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連鎖速食業營業額探討之分析-以x公司為例

為了解決摩斯漢堡門市台北市的問題，作者閻欣怡 這樣論述：

目前連鎖速食業發展快速龐大及多樣化，不斷地追求卓越並時時自我評核是必須而且重要的。隨著經濟結構與生活型態轉變，外食人口增加帶動餐飲消費需求擴增，近年速食餐飲業外送服務發展迅速，加上國人對飲食便利的重視，速食餐飲外送平台有大幅度成長趨勢，每家門市因地理位置、人口結構、交通便利、天氣等外在環境變化，業績會因風險狀況不同而有變動。本研究採用敘述性統計、變異數分析、迴歸分析、偏F檢定進行分析，探討及預測X連鎖速食業的業績及訂單數，以2016年至2019年ABC三家不同分店每月假日數、降雨量、人口數、工廠及公司行號數、溫度分析業績及訂單數。逐步迴歸分析顯示假日數顯著影響業績及訂單數，雨量顯著影響業績，

當假日數增加一天，業績會增加75666元、訂單數會增加70筆；當雨量增加1毫米，業績會增加190元。研究結果發現業績受到假日數及雨量影響，但雨量不影響訂單數，推測原因為下雨天外送訂單數多於外帶訂單數，而每筆外送訂單有最低金額限制，因此下雨天總訂單數雖無顯著受到雨量影響，但業績有顯著增加。

以服務設計觀點探討速食店之自助點餐系統

為了解決摩斯漢堡門市台北市的問題，作者陳宇姍 這樣論述：

因自助服務系統普及與人事成本提高，使得速食業者逐漸重視自助點餐系統平台。本研究目的在透過科技化及數位化管理導入速食業中，研發出自助點餐系統來優化服務流程，觀察並研究現有速食店自助點餐系統服務現況的痛點、阻礙及服務缺口，以「台灣速食店」、「自助服務科技」、「人機介面」、「使用者經驗」、「服務設計」，來規劃速食店自助點餐系統之介面研究設計架構依據，期盼各速食店與其設施規劃從「使用者體驗願景」的設計觀點出發，站在人本觀點提出新的解決方法，並以服務設計觀點改善速食店點餐及取餐服務流程，提高顧客來速食店之滿意度。本研究以雙鑽石設計流程分兩階段實驗：第一階段為前導性實驗，先採用「非參與式觀察法」評估速食

店自助點餐系統之使用率及觀察使用者的使用狀況。再以介面任務操作性研究時間績效、系統使用性尺度量表(SUS)之分析及使用者互動滿意度量表(QUIS)問卷量表進行評估，做為自助點餐系統原型設計之設計依據。首先利用現有三款速食店自助點餐系統介面：麥當勞、肯德基及摩斯漢堡之介面進行前導性實驗比較，前導性實驗採單因子組間方式進行。第二階段為研究設計實驗驗證及服務流程評估，研究流程分為兩個步驟進行：(1)透過「半結構式訪談法」、「人物誌」、「利害關係人」及「顧客旅程地圖」進行分析設計評估後製作原型設計。(2)以便利抽樣方式邀請8位使用者進行新款原型設計測試，做設計驗證與評估，最後提出服務設計流程結論與建議

並產出速食店之新款服務藍圖。本研究結果與建議：(1)提升使用動機。(2)同步更新點餐取餐櫃之空間規劃。(3)改善自助點餐系統的易用性。(4)可編輯性的介面功能。(5)考量整體分層設計。