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摩斯漢堡24小時營業的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦野島剛寫的 看見不一樣的日本：「高級國民」引發階級對立，獲勝之道講求美學，不讓座是怕被嗆聲或婉拒……野島剛的46種文化思索與社會觀察【作者燙銀簽名+給台灣讀者的感恩祝福金句】 可以從中找到所需的評價。
另外網站摩斯漢堡 - 華人百科也說明：摩斯漢堡 TYO: 8153(モスバーガー、Mos Burger)是一知名日本連鎖速食餐廳， ... 摩斯漢堡已將部分店面改為24小時營業，為台灣繼麥當勞之後第二家推出24小時無休之連鎖速 ...
國立臺灣師範大學 運動休閒與餐旅管理研究所 方進義所指導 林采淑的 以延伸修正式菜單工程探討政策一例一休對A韓式連鎖炸雞品牌經營績效之影響 （2019），提出摩斯漢堡24小時營業關鍵因素是什麼，來自於菜單工程、BCG矩陣、經營績效、一例一休、韓式炸雞、連鎖體系。
而第二篇論文實踐大學 餐飲管理學系餐飲產業創新碩士班 張宏生所指導 張麗珠的 餐飲服務科技創新對服務價值的影響- 以心理距離為干擾變數 （2018），提出因為有 服務創新、服務價值、心理距離的重點而找出了 摩斯漢堡24小時營業的解答。
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看見不一樣的日本：「高級國民」引發階級對立，獲勝之道講求美學，不讓座是怕被嗆聲或婉拒……野島剛的46種文化思索與社會觀察【作者燙銀簽名+給台灣讀者的感恩祝福金句】
為了解決摩斯漢堡24小時營業 的問題，作者野島剛 這樣論述：
最了解台灣的日本記者野島剛，從社會脈絡、文化層面深入剖析， 提出46個令人深思的觀點， 帶大家從日本思維看台灣，也由台灣視角理解日本。 在比賽中，日本人認為「美學」比「勝利」更重要， 志村健的本名竟是源自德川家康， 日本天皇登基晚宴為何每次都堅持用法國酒？ 長期來往兩岸三地的資深媒體人野島剛帶大家從日本看臺灣，從臺灣理解日本，在本書中提出46個深度觀察，包括：唐鳳在日媒受寵的理由、日本按摩為何變得比台灣廉價、日本超商的24小時營業會走入歷史嗎……等。種種精闢的見解及不同角度的反思，都能讓人產生恍然大悟或會心一笑的連結與共鳴。 日本人眼中的台灣 日本人來到
台灣旅遊，最常見的行程組合莫過於鼎泰豐的小籠包、故宮的翠玉白菜、還有腳底按摩這三項。其中，按摩受日本人歡迎的理由，是因為台灣按摩師的手藝好，又價格便宜。 但近來，到台灣享受按摩的日本遊客減少了，在旅遊書上介紹的台灣按摩情報，似乎也沒有比以前多，這應該與日本的「價格崩壞」有關吧！日本麥當勞的漢堡從兩百日圓降價為一百日圓，吉野家的牛丼從四百日圓降價為兩百日圓，現在是連按摩價格也砍半了。 不過誰知台灣未來是否會有一天也發生價格崩壞，出現很多五百元按摩店呢？ 日本的變與不變 日本過去把追求成長視為理所當然，加班時數愈多，愈覺得企業有在成長。員工也因為感受到「工作的意義」，而
忍受漫長的工時。有些人認為，為了背負工作的責任，就該忘掉薪水，犧牲自己的時間和家庭來努力。 但現在的日本已邁入低成長時代，即便奮力工作，企業不一定會成長，日本經濟也不一定會成長。既然薪水不變，就不用勉強自己用力加班。我們的思考方式，自然會往這個方向改變。 每年，日本認定過勞死的人約兩百位。沒有什麼工作是比生命更重要的了。每個月加班到一百小時，這太荒謬了。我期盼有一天，日本「殘業」（加班）文化絕滅，不會再有任何一個人因為「過勞死」而離世。 日本，原來如此 來到日本的外國人經常會感到困惑，日本人很親切，可是為什麼在電車上就是不讓座。 這跟日本人親不親切無關，而是不喜歡惹
是生非卻又在意他人眼光的日本人，在電車裡面為了不要被認為是正義魔人，心裡不斷掙扎，可是又遲遲開不了口，或者是睜一隻眼閉一隻眼。 搭乘公共交通運輸時，要讓座給老年人或身心障礙者，這是非常理所當然的事。日本人也知道這是正確的行為，但是日本社會對於讓座與否並沒有什麼「約束力」。所以，我行我素的年輕人或是疲倦的上班族，在電車上一看到老年人站在眼前，就裝睡或者是埋首在手機螢幕上，擺明就是不讓座。就算知道他們是裝的，但是周圍的人也都不會說什麼，而且老年人也不會主動說：「年輕人，起來讓座給我這個老人家」。這點就和台灣很不一樣。 「食文化」大解析 大阪曾舉辦一個珍珠奶茶的活動，當時用了在日
本掀起熱潮的珍珠奶茶，製作飲料和料理。黑糖珍珠奶茶、珍珠花生湯這些還好，但甚至還推出了珍珠水餃、麻婆豆腐珍珠飯、珍珠鹹酥雞之類的料理。 網路上，台灣人的反應很有趣，像是「日本人不要玩食物好嗎」、「快點住手……珍珠不是這樣用的」、「珍珠鹹酥雞是怎樣啦，不要亂搞好嗎」……。我的感覺也是「太離譜了」。但是冷靜一想，正因為是日本人，才會嘗試不同的方式來料理珍珠吧。在台灣也有很多令日本人感到不可思議的壽司，還會在飯上放著肉鬆跟皮蛋，許多日本人也對此懷抱疑問。 但我還是希望在日本做「台灣味」料理的人，盡量做到跟台灣道地的味道相近。 ★每本書皆附有作者印刷燙銀簽名＋給台灣讀者的感恩祝
福金句 誠摯推薦 作家、評論家 胡忠信 ／《中央社》社長 張瑞昌 ／作家 張鐵志
以延伸修正式菜單工程探討政策一例一休對A韓式連鎖炸雞品牌經營績效之影響
為了解決摩斯漢堡24小時營業 的問題，作者林采淑 這樣論述：
2016年12月月底，政府為確保勞工得到充足的休息時間，通過法令「一例一休」。雇主可於休息日徵求勞工同意之後，勞工於休息日加班，賺取較高額的加班費。仰賴勞動人力較高的餐飲業，整體營業額不斷成長，民國102年突破4,000億元，當中主要來源為餐館業，占整體84.6% (中華民國經濟部 [經濟部]，2018)。本研究取自A韓式連鎖炸雞品牌餐點之歷史資料，歷史資料時間為2016年04月01日至2019年12月31日。藉由一例一休的演變，對該品牌之菜單以人工製作時間成本為基礎，進行績效評估。傳統的菜單工程只考慮食材成本，忽略了人工成本和其他營業支出費用，造成評估商品的表現將有所誤差。本研究之延伸修正
菜單工程，除了以淨利潤為基礎，也考量人工成本及其他營業支出費用之菜單分析法進行研究。就整體而言一例一休實施前品牌獲利最佳，其次為一例一休修改後，獲利最差為一例一休實施後。研究結果建議業主與高階管理者除了重視毛利，也要將人工製作成本及其他營業費用列入管理的範疇，才能維持穩定獲利。
餐飲服務科技創新對服務價值的影響- 以心理距離為干擾變數
為了解決摩斯漢堡24小時營業 的問題，作者張麗珠 這樣論述：
科技浪潮一波一波襲捲而來，衝擊產業結構的變革也改變了民生消費的型態，各國餐飲業者運用科技改變服務模式，無人餐廳、智能餐廳、科技餐廳、自助服務餐廳等新名詞餐廳如雨後春筍般出現。餐飲業者在競爭激烈的市場中以顧客需求為核心創造差異化，打造超越顧客期待的服務，為態勢所趨。服務創新創造服務價值是餐飲業者追求服務品質，達到顧客滿意及鞏固永續經營核心價值的利基。Bolton&Drew(1991)提出顧客在進行服務價值評估時，是在既定環境下，權衡服務品質與相關代價，這種權衡過程可反映出個人需求。處在科技驟變的環境下加速改變消費行為模式，消費趨勢也更加多元化和個性化，餐飲業創新的服務是否能被消費者滿足是餐
飲業者不容忽視的議題。 本研究假設以消費者的心理距離為干擾變數，來探討服務創新與服務價值兩變數之間與消費者心理距離遠近，所衡量的影響有何不同。本研究以文獻探討為理論基礎以 Hertog (2000)服務創新四構面作為本研究架構，並輔以次級資料蒐集整理並運用社會心理學Liberman&Trope(1998)解釋水平理論，從心理距離視角來探討解析消費者，對餐飲業在服務創新後所產生價值的影響，當消費者在低解釋水平心理距離近時會以具體化、非結構性、情境化的方式評估事件。當消費者在高解釋水平心理距離遠時會以抽象化、概略化、去情境化的方式評估事件。 本研究利用實驗設計以模擬情境設計，操弄心理距離遠近進
行便利抽樣，以準實驗方式進行，並確認其信效度之滿足，為控制其他變因，對象以台北實踐大學餐飲管理學系學生為主，回收有效樣本268份問卷，並以SPSS 20.0統計分析軟體進行資料分析。研究結果顯示「服務創新」對「服務價值」有顯著正向影響，心理距離的遠近並非服務創新對服務價值之干擾變項，但是心理距離的遠近會對服務創新構面中新服務概念與服務價值之間關係造成影響。研究貢獻方面依據研究結果提出相關管理意涵與建議以提供餐飲業者在擬定服務創新策略時之參考。