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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決免洗的意思的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

免洗的意思進入發燒排行的影片

創造思考教學模式融入國小永續發展課程：以綠色環保餐具設計為例

為了解決免洗的意思的問題，作者賴儀芝 這樣論述：

    在近代自然環境的強烈變化之下，人類越來越意識到與大自然休戚與共、永續發展之重要性。有鑑於十二年國民基本教育科技領域及自然科學領域新課程綱要之頒布，本研究旨在運用創造思考教學模式，以「綠色環保餐具」為主題，發展融入科技教育及環境教育「永續發展」議題之自然科學課程，並探討課程對於國小高年級學生永續發展認知及科技創造力之影響。本研究運用「問想做評(ATDE)」模式發展創造思考教學模組，並融入SCAMPER創意教學策略，使學生能參與討論後實際製作出可分解、回歸大自然之綠色環保餐具。    為達成本研究之目的，本研究採用前實驗研究設計，研究對象為高雄市某國小五年級兩班共47位學生，實施4週共8

節的實驗課程。研究過程中藉由自編「永續發展問卷」檢測學生永續發展認知之差異﹔「科技創造力測驗」考驗學生科技創造力各項指標之改變，再以半結構式訪談分析學生對於永續發展議題之態度，評估學生對於創造思考教學活動之學習反應。   根據研究結果與討論，本研究提出以下結論及建議：一、本研究的結論包括：1.創造思考教學融入科技教育與環境教育議題之自然課程有助於喚起學生對於永續發展議題之關注。2.學生在參與創造思考教學課程後，對於永續發展的認知和態度皆有顯著的提升。3.學生在參與創造思考教學課程後，對於科技創造力的各項指標皆有顯著的提升。二、本研究的建議包括：1.自然課程設計納入科技實作活動可增加課程豐富度及

提高學生學習興趣。   2.可運用結合科技與科學之跨領域實作課程，研擬其他永續發展議題融入課程，以利教學。 3.創造思考教學需要預估充足的課程時間供師生討論，課程設計應安排圖檔及影片相關內容，以利學生於不甚熟悉的課程活動中較快進入狀況。    

拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

為了解決免洗的意思的問題，作者青木健 這樣論述：

「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到 『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」  by青木健   【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！ 20種拉麵基本分類全彩大圖／日本拉麵進化樹形圖／日本拉麵年表／在地拉麵總巡禮／系列店的基礎知識／專有名詞解譯／   【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書 ・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！ ・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！ ・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？

・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？ ・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！ ・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤！ ・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作！   書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的<完全基礎講座> 這是一本不會受時代和流行影響，講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。 籍由切點：作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，無論去到哪家店、哪個地方，如果能擁有這些不會改變的智慧，

才是享受拉麵的最快捷徑。 作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂！   【內容特色】 ★第一本拉麵評論書 ★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】 ★充滿個人見解的風格切點，讓拉麵書不再是資訊更新，更是知識教養。 ★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯，拉麵知識情報滿載！

業者源頭垃圾減量與政府政策關聯性之研究

為了解決免洗的意思的問題，作者張孟廷 這樣論述：

本論文旨在研究垃圾產生前，先預防垃圾的產出。因為目前台灣的垃圾減量政策，多半是採後勤的回收處理。將製造的垃圾，依照塑膠類、金屬類、紙類等分類，並用回收技術重複使用或再製成其他商品。但重複使用只能治標，不能治本，最後這些物品還是會被送進焚化爐焚燒。 台灣目前較常見的垃圾處理方式有焚化、掩埋兩種。掩埋的垃圾處理其實就是以眼不見為淨的方式處理垃圾。因為垃圾若要被土壤分解，必須完全覆蓋在土壤內，讓細菌類及生物將其分解。但掩埋場的作法是將大量的垃圾堆置於特定區域，最後再覆蓋土壤，生物及細菌必須花費長遠的時間才能滲透到全部垃圾。但裡面常蘊含大量塑膠垃圾，塑膠製品要在土壤被分解，可能一個世紀都

無法被分解。若採用焚化方式，焚化後的垃圾，會產出垃圾底渣。底渣成分多為重金屬或其他有害物質，而接些有害物質，最後還是送至掩埋場掩埋。 雖然目前民眾回收意願已比以往高出許多，但回收後的再製率卻沒有跟上回收的腳步。本研究主要探討如何從源頭將垃圾減量。如使用環保餐具，就可減少塑膠免洗餐具的垃圾產出。