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做自己的營養師〔暢銷增訂版〕：2021最新版食物代換圖鑑

為了解決低脂奶粉的問題，作者黃翠華,黃書宜 這樣論述：

全新增訂內容！ •外食也能健康吃—新增30種最常見的外食品項 •國際級營養新知—防癌10要 •重量級必修課：秒懂包裝食品標示     全食物健康飲食，就從適量的每一餐開始！ 220種常用食材，1：1食物圖解， 直接比對、照著吃就能變健康～   吃對了，不僅免疫力好，有利抗癌防癌，心血管功能佳， 想要瘦身或長胖都可以，還能改善三高、預防失智！ 從今天開始，吃好每一餐，為自己的健康把關。   ＋＋隨書附贈「外食隨身小圖典」！在外吃也能隨時查索，找出健康的組合。＋＋   今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會，公布2018最新防癌報告，同時國健署也修訂國人飲食指南，依據最新版本的食物成分分析資

料庫，更新食物代換份量表，但表中所列之份量只有重量（克數），對一般民眾而言難以了解確切體積。   本書由專業的營養師團隊，依照「最新版」食物代換表，進行圖片彙集，將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手，宛如一位營養師在側，輕鬆實踐健康飲食。   ✦找出自己的黃金密碼Ｃ與Ｐ，輕鬆掌握食物中的營養密碼。 「體」檢  ➔  計算熱量➔我的Ｃ/Ｐ值   健康與日常飲食密切相關，依每個人的身高體重與身體狀況，一日需要的熱量與六大類營養素皆不同，該怎麼計算自己每日的攝取量？面對各種食物，又該如何簡單判斷每一餐該吃多少？   食物的六大類是怎麼來的？Ｃ全穀雜糧、Ｐ豆魚蛋肉、Ｖ蔬菜、Ｆ水果、Ｏ油脂與堅果

種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果，把含量相似的歸入同一類，方便大家藉由不同類別的食物選擇，達到均衡攝取的目標。   但同類不同食物都是一樣的份量嗎？ 1碗飯等於1碗麵或米粉嗎？ 糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎？ 該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材？   從今天開始，跟著書中的詳細飲食建議，輕鬆學會做自己的營養師！     本書特色   1. 簡單好記的健康原則—3招4式＋外食3要 只要記得飲食原則，走遍天下都適用。照著做，鐵定帶你走向健康大道！   2. 跟著步驟：「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師！ 依照步驟與案例做，讓你一學就會。牢記黃金密碼，走遍天下，就算外食，也依

舊可以做好份量控制。   3. 以標準容量餐具拍攝示意 圖中示意圖所使用的匙或碗，皆為標準尺寸，例如：1湯匙＝15cc，1碗＝40cc，免去換算的困擾。   4.常用食材1：1圖解，輕鬆透視掌握份量 書中圖鑑多為1：1大小，把食物放進標準容量的碗與湯匙，直接比對，並附上透明碗的側面照，更加幫助掌握份量，有多少營養、該吃多少，一目了然。   5.外食聰明吃？就從外食3要＋外食圖解開始 掌握好記的原則，記住自己的黃金密碼，只要掐指一算，接下來怎麼吃，就能胸有成竹，你將年復一年輕鬆維持好身材！   6.小別冊帶著走！隨時換算方便查索 現代人外食機會大，在外吃該怎麼挑選與換算食物，只要帶著「外食隨身小

圖典」，就能隨時查索、健康吃外食。

低脂奶粉進入發燒排行的影片

國產基隆山藥酸酪乳之抗氧化性及其對餵食高脂飼料SD大白鼠脂質代謝之影響

為了解決低脂奶粉的問題，作者李宗鴻 這樣論述：

本實驗將具有保健功效的基隆山藥，以ABLS菌接種發酵製成深受歐美消費者喜愛的酸酪乳，除增加其產品的機能性外，也以雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠誘發高血脂的模式，來探討服食山藥酸酪乳的實驗組老鼠在高油飲食條件下對血液中三酸甘油酯的形成之改善情形。第一階段(Phase I)的動物實驗主要先探討服食山藥酸酪乳及將酸酪乳微奈米化後對六週齡的年輕大鼠之血脂形成的改善效果，四個處理組各分為: (A)誘發高油脂組(Control)-未服食任何酸酪乳、(B)純酸酪乳(Yogurt)、(C)山藥酸酪乳(Yam Yogurt)、(D)奈米山藥酸酪乳(Nano Yam Yogurt)；餵食六週期間餵

食採自由飲水和攝食的方式，每週固定抽尾靜脈血，在離心取上清液(血清)1.0毫升，進行GOT（Glutamic Oxaloacetic Transaminase 麩氨基酸草醋酸轉氨基酵素）、GPT（Glutamic Pyruvic Transaminase 麩氨基酸焦葡萄轉氨基酵素）、CRE (Creatinine 肌酐酸)、CHO (Cholesterol 膽固醇)、TG (Triglyceride 三酸甘油脂)、HDL (High-density lipoprotein 高密度脂蛋白)、LDL (Low-density lipoprotein 低密度脂蛋白)等七個項目的測定。實驗結果顯示，餵

食山藥酸酪乳可明顯降低實驗組大鼠血液中LDL的含量並提高HDL的含量，同時CRE、GOT和GPT測值也有明顯降低；(C)組的膽固醇比(D)組還低，顯示將酸酪乳奈米化似乎對血脂的改善並無額外加成的效果；雖然(B)和(C)兩組大鼠的體重較其他處理組有明顯降低，但各處理組間的組織臟器重量則並沒觀察到有顯著的差異。實驗的SD大鼠在完成第一階段的動物實驗後，以正常飲食餵食一年(五十四週)後，進行第二階段實驗(Phase II)探討高齡化SD大白鼠對高油脂食物的敏感度及再餵食酸酪乳及山藥酸酪乳對實驗大鼠血脂形成改善的效果。實驗結果顯示餵食山藥酸酪乳的大鼠其膽固醇和三酸甘油脂增加的速度都明顯的低於其他處理組

，同時其GPT與CRE值都是(A)、(B)、(C)三組裏的最低者。另外一個值得觀察的現象是在高齡化大鼠的抗疲勞實驗結果明顯的看出有餵食純酸酪乳與山藥酸酪乳的(B)和(C)老鼠有更佳的耐力，比餵食高油脂的控制組更能夠延緩疲勞的時間多達80%。經過兩週儲藏的酸酪乳，酸鹼值保持在4.8-4.2中，並無明顯變化。山藥酸酪乳的乳酸菌數可測得達十億隻以上菌落，且抗氧化實驗也證實其具有良好的清除自由基的活性，以及螯合亞鐵離子的能力。綜合以上結論，推測本實驗中大鼠食用山藥酸酪乳可能可以改善因高脂飲食所造成之膽固醇和三酸甘油脂的堆積，也可能具有提昇血中HDL和降低LDL的含量與抗疲勞功用，同時也不會造成人體肝、

腎的負擔。建議國人從小開始養成服食山藥酸凝乳的習慣，並在成年後繼續服用，以改善國人在心血管疾病的日益嚴重的問題。

做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑

為了解決低脂奶粉的問題，作者財團法人癌症關懷基金會黃翠華、黃書宜 這樣論述：

全食物健康飲食，就從適量的每一餐開始！ 190種常用食材，1：1食物圖解， 直接比對、照著吃就能變健康～ 吃對了，不僅免疫力好，有利抗癌防癌，心血管功能佳， 想要瘦身或長胖都可以，還能改善三高、預防失智！ 從今天開始，吃好每一餐，為自己的健康把關。 ＋＋隨書附贈「外食隨身小圖典」！在外吃也能隨時查索，找出健康的組合。＋＋ 今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會，公布2018最新防癌報告，同時國健署也修訂國人飲食指南，依據最新版本的食物成分分析資料庫，更新食物代換份量表，但表中所列之份量只有重量（克數），對一般民眾而言難以了解確切體積。 本書由專業的營養師團隊，依照「最新版」食物代

換表，進行圖片彙集，將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手，宛如一位營養師在側，輕鬆實踐健康飲食。 ✦找出自己的黃金密碼Ｃ與Ｐ，輕鬆掌握食物中的營養密碼。 「體」檢  ➔  計算熱量➔我的Ｃ/Ｐ值  健康與日常飲食密切相關，依每個人的身高體重與身體狀況，一日需要的熱量與六大類營養素皆不同，該怎麼計算自己每日的攝取量？面對各種食物，又該如何簡單判斷每一餐該吃多少？ 食物的六大類是怎麼來的？Ｃ全穀雜糧、Ｐ豆魚蛋肉、Ｖ蔬菜、Ｆ水果、Ｏ油脂與堅果種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果，把含量相似的歸入同一類，方便大家藉由不同類別的食物選擇，達到均衡攝取的目標。 但同類不同食物都是一樣

的份量嗎？ 1碗飯等於1碗麵或米粉嗎？ 糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎？ 該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材？ 從今天開始，跟著書中的詳細飲食建議，輕鬆學會做自己的營養師！ 本書特色 1. 簡單好記的健康原則—3招4式＋外食3要 只要記得飲食原則，走遍天下都適用。照著做，鐵定帶你走向健康大道！ 2. 跟著步驟：「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師！ 依照步驟與案例做，讓你一學就會。牢記黃金密碼，走遍天下，就算外食，也依舊可以做好份量控制。 3. 以標準容量餐具拍攝示意 圖中示意圖所使用的匙或碗，皆為標準尺寸，例如：1湯匙＝15cc，1碗＝40cc，免去換算的困擾。 4.常用

食材1：1圖解，輕鬆透視掌握份量 書中圖鑑多為1：1大小，把食物放進標準容量的碗與湯匙，直接比對，並附上透明碗的側面照，更加幫助掌握份量，有多少營養、該吃多少，一目了然。 5.外食聰明吃？就從外食3要＋外食圖解開始 掌握好記的原則，記住自己的黃金密碼，只要掐指一算，接下來怎麼吃，就能胸有成竹，你將年復一年輕鬆維持好身材！ 6.小別冊帶著走！隨時換算方便查索 現代人外食機會大，在外吃該怎麼挑選與換算食物，只要帶著「外食隨身小圖典」，就能隨時查索、健康吃外食。