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咖啡品嚐魅力因子之探討-以肯亞aa及肯亞aa+為例

為了解決nespresso膠囊咖啡機評價的問題,作者陳金花 這樣論述:

  隨著現代人快速的生活步調,伴隨繁忙且沉重的工作壓力,「咖啡」似乎已經成為許多人精神上的依靠。每天早晨,許多人靠著一杯咖啡來迎接新的一天,讓自己透過咖啡的香氣、苦澀刺激自己的味蕾,讓緊繃的情緒得到慰藉與沉澱,咖啡的苦澀,亦是帶有自虐的的情節,讓我們透過刺激來支撐意志消沉的靈魂。現今的社會中,咖啡除了提振精神的效果之外,似乎也成為了展現個人生活品味的象徵意涵。  本研究首先以文獻研究法收集整理相關資料,並依魅力工學評價構造法(Evaluation Grid Method,簡稱EGM)與「二元品質模型」(Kano Model)探討咖啡與消費者之間的魅力因子,透過深度訪談推動者、經營者與消費者,

整理出7 個原始魅力因子「服務品質」、「環境氣氛」、「咖啡品質」、「休閒好去處」、「兒時回憶」、「流行趨勢」與「咖啡多變化」,與24個具體魅力因子、25 個抽象魅力因子。並透過「Kano品質判定表」統計並分析「肯亞aa及肯亞aa+」兩種咖啡之魅力品質,結果顯示屬「魅力品質的」有5項,屬「一元品質」的有7項,屬「當然品質」的有3項。研究結果得知品嚐咖啡已然成為一種現代癮,在強烈的需求的背後,不少人逐漸從「喝咖啡」轉而「品嚐咖啡」,成為一種深沉內在情感的執著。故挖掘出產品本身的味覺特性,並了味覺特性且如何去強化品牌形象,亦可提供國內預從事或已販賣咖啡飲品者之經營參考。