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用英文了解中國:五千年歷史精華,美食美酒、奇葩典故,外國人怎麼能不懂!
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為了解決glutinous中文 的問題,作者楊天慶,楊磊 這樣論述:
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酵素處理米蛋白水解物之製備條件及功效性評估
為了解決glutinous中文 的問題,作者陳慧如 這樣論述:
近年來,在保健食品的開發中,已經進行了許多來自於植物蛋白質的生物活性胜肽的使用與研究。具有生物活性的胜肽也已被當作藥物使用,用於治療目的,例如:調節糖尿病、調節膽固醇及調節血壓等慢性疾病。本研究擬以不同品種米為原料,探討不同品種米中米蛋白之性質,並以不同澱粉酶(細菌型及黴菌型)去除澱粉,建立適合的蛋白質水解模式,期待較低溫度的澱粉水解可以保留胜肽更多的生物活性及降低生產耗能。其次,以分子量劃分水解物,了解胜肽之分子量及胺基酸組成,作為往後應用及開發活性胜肽商品之參考。在抗氧化方面的結果顯示,細菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物之總酚與類黃酮含量為1.23 ± 0.17 mg GA/g RPH及32
.2 ± 0.08 µg QE/g RPH;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物則為2.50 ± 0.76 mg GA/g RPH及26.0 ± 0.65µg QE/g RPH。ABTS自由基的半清除活性能力(IC50)為2940.7 ± 583.9 μg/mL;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物則為2076.0 ± 845.0 μg/m。DPPH自由基的半清除活性能力(IC50)為35.50 ± 1.8 mg/mL;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物則為42.58 ± 2.1 mg/mL。細菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的還原能力6.21 ± 1.24 mg VCE /g;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的還
原能力6.95 ± 1.40 mg VCE /g。氧自由基吸收能力表現方面,細菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物為31.25 µmol TE/g RPH;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解則為473 µmol TE/g RPH。在皮膚保健能力中,抑制酪胺酸酶測試之結果顯示,細菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的IC 50 = 104.72 mg/mL;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的IC 50 = 107.6 mg/mL。抑制玻尿酸酶測試之結果顯示,細菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的IC 50 = 7.61 mg/mL;黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的IC 50 = 8.91 mg/mL。黴菌型澱粉酶處理的蛋白質
水解物在皮膚保健相關能力表現上略差於細菌型澱粉酶處理的蛋白水解物,但抗氧化能力部份整體比細菌型澱粉酶處理的蛋白水解物佳,因此,後續實驗將選由黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物進行以下的試驗。使用分子量切割(MWCO)為10及1 kDa 之薄膜將粗水解液做劃分,並輔以SEC-HPLC測定其分子量,酵素水解過程中,蛋白質的水解會產生不同分子量的胜肽,結果發現黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物的分子量落在0.15 – 1081.77 kDa的範圍內。黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物主要的分子量則為0.95、1.96及25.9 kDa的分子量分佈。結果顯示,利用Alcalase水解黴菌型澱粉酶處理的米蛋白粗萃物
,可以將蛋白質水解成分子量幾乎小於5 kDa的胜肽。不同區分物都含有較高含量的穀胺酸、天冬胺酸、精胺酸、白胺酸、酪胺酸、苯丙胺酸、丙胺酸及絲胺酸,其中,疏水性胺基酸((hydrophobic amino acids, HA)及芳香族胺基酸((aromatic amino acids, AAA)以MW < 1 kDa的含量最高,分別為272.6及98.6 mg/g。此外,支鏈胺基酸(branched chain amino acids, BCAA)的含量也是3種區分物中最高的(158.53 mg/g)。抗氧化能力部分,DPPH自由基清除能力的IC 50值範圍在26.7 - 39.4mg/mL之,
其中MW 10 kDa) 級分(IC50 值為 39.4 ± 1.19 mg/mL)顯著高於(p < 0.05)。清除ABTS自由基的IC50值。結果顯示 MW > 10 kDa的組分(IC50 = 1.29 ± 0.20mg/mL)在三個組分中是最有效的(p < 0.05)。結果顯示出,分子量較高的區分物(MW > 10 kDa)較分子量較高的區分物(MW < 1 kDa)具有更好的清除ABTS 自由基的能力。還原能力部分在MW < 1 kDa 區分中發現最高的鐵還原能力(1.6 ± 0.19 mg AAE/g水解物),顯著高於 1-10 kDa 區分和MW > 10 kDa區分(p <
0.05)。另外,ORAC分析中的動態螢光衰減曲線,利用積分的方式計算曲線下的面積,經過計算得知MW < 1 kDa、MW 1 - 10 kDa和MW > 10 kDa,ORAC值分別為774、576和603 µmol TE/g RPH。利用皮爾森(Pearson)相關分析用於探討抗氧化能力與組成分之間的線性相關。由Pearson相關係數測試顯示ORAC與TPC顯著正相關(r = 0.999, p < 0.05)。DPPH和ABTS自由基清除活性的IC50與胺基酸組成分的含量呈現負相關(r = -0.986至-1.000)。胜肽中的胺基酸種類是決定生物活性的關鍵因素。芳香族胺基酸與還原能力顯著
相關(r = 0.997, p < 0.05)。另外,使用的黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物MW< 1 kDa 區分物都減少了 LPS 刺激的炎症介質的產生。特別是,在劑量 200 μg/mL下顯示出對細胞激素的抑制效果最為顯著抑制(p < 0.05)。因此,可以得知黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物MW< 1 kDa 區分物可能對 LPS 誘導的炎症最有效的治療作用。本研究開發至今,嘗試不同的米的品種及澱粉去除方式獲得米蛋白粗萃物,並且水解之後探討水解的最大效應,進行對皮膚保健及抗氧化能力的篩選,選定以黴菌型澱粉酶處理的蛋白質水解物進行不同分子量的區分,也提出許多的體外試驗數據,蛋白質來源也選擇無
過敏源問題的米蛋白做為主題,探討其對抗氧化能力及初步的抗發炎能力。
在家吃飯
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為了解決glutinous中文 的問題,作者陳紀臨,方曉嵐 這樣論述:
本書選取實用,做法簡單易學的家常菜,就算是入廚初哥,也能輕易做到;食譜分類為小菜、湯、飯麵。
原住民粽的米食類別之差異性分析
為了解決glutinous中文 的問題,作者王少燁 這樣論述:
粽子對台灣來說是重要節慶的美食,在社會飲食潮流下且注重健康的取向下,本研究以在原住民阿粨文化中以為研究對象,將小米、長糯米、紫小米、池上米為研究對象,將台東縣達魯瑪克部落的種植野菜技術,魯凱族、排灣族的醃肉技術及台東種植米技術結合出原住民粽阿粨與長糯米、紫小米、池上米並 藉由天然月桃葉的豐富香氣,在蒸煮阿粨過程中,對阿粨之風味產生及口感上有顯著變化的效應。為確認 小米、長糯米、紫小米、池上米 在阿粨所產生的口感香氣效果,本研究進行感官品評研究,不僅建構產品製作過程的標準流程程序,也跟著進行訓練行品評員和一般消費者 的感官品評分析。在第一階段的原住民粽 阿粨的開發製作分成兩部份,分別為「小米、
長糯米、紫小米、池上米」在阿粨的搭配。而在第二階段的感官品評分析階段中,可分為「感官品評員」之訓練、評選、品評分析與「市場消費者喜好性測試」兩部份。而在第二階段的感官品評分析階段中,分為「感官品評員」之訓練、評選分析、品評分析與「市場消費者感官品評 測試」兩部分。感官品評研究中以 小米、長糯米、紫小米、池上米 作為實驗操作變數,將四種米類進行七分制喜好性評分法中。選定 小米、長糯米、紫小米、池上米 進行比較,由 30 位訓練型 品評員和 100 位有效消費者樣本進行七項感官因素的感官品評測試,並藉由 T 檢定進行差異分析。結果發現小米在項目上與長糯米、紫小米、池上米高於顯著喜好差異之外,其餘六
項感官因素包含甜味、香氣、風味、鹹度、油膩感、整體接受度等之喜好性均顯著低於小米阿粨。關
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#32.Happy Pie (healthy brown sugar mochi rice cake) - 臺中市政府
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glutinous中文 翻译、例句和音频发音。 ... glutinous中文. 发音. (形) 粘性的. 例句. Bliss was a tanned, glutinous man, while this dude was thin and sallow. 发音. 於 zh.dictionarist.com -
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#36.Glutinous Rice Flour (糯米粉) - Wai Yee Hong
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#38.粘性的…《抓鸟》英语词典
glutinous 的解释是:粘性的… 同时,该页为英语学习者提供:glutinous的中文翻译、英英详解、单词音标、在线发音、例句等。 於 dict.zhuaniao.com -
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#40.Hand-made glutinous rice balls, Happy Lantern Festival!!
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#43.non-glutinous flour的繁體中文翻譯 - 英文翻譯
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#44.glutinous - 从英语翻译成中文 - PONS在线词典
在PONS在线词典中查找glutinous的英语中文对照翻译。 ... Rice water strained from cooked rice and glutinous rice broth are useful and are added to the formula ... 於 zh.pons.com -
#45.Words that end in us - The Free Dictionary
... autofocus · torturous · malleolus · nystagmus · siliceous · clamorous · glutinous · querulous · sartorius · trapezius · dexterous · sebaceous ... 於 www.thefreedictionary.com -
#46.「粽子」的英文怎麼翻?再談中文菜色英譯的原則、精神與技巧
三、特性翻譯法:sticky rice dumpling,或是glutinous rice dumpling,是個比 rice dumpling 略為講究的稱呼。 四、外國食物類比法:Chinese tamale。 於 blog.udn.com -
#47.glutinous rice中文 - Amandata
糯米粉“glutinous”中文翻譯adj. 黏的,豆沙專或者肉, mochi rice,野生栽植,混合均勻磨碎: 72: A0500901: 胚芽秈米(臺中秈10號) Germ rice; Rice with germ; ... 於 www.buywker.co -
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糯米粉(Glutinous rice flour). 糯米粉顧名思義是由糯米製成,具高度吸水性,加水蒸熟後黏性會變強,而且較為軟身,黏度比粘米粉還要高一些。 於 food.ulifestyle.com.hk -
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polished glutinous rice的中文,翻译,解释,例句. ... prescription,beverage of "dark dense tea",regard big date and polished glutinous rice as and ferment the ... 於 www.englisher.net -
#51.glutinous rice cake with a sweet filling - Linguee | 中英词典 ...
大量翻译例句关于"glutinous rice cake with a sweet filling" – 英中词典以及8百万条中文译文例句搜索。 於 cn.linguee.com -
#52.【賀年食品】阿媽年糕| Mum's Glutinous Rice Cake Recipe
【賀年食品】阿媽年糕| Mum's Glutinous Rice Cake Recipe | 古早味年糕| 最好吃的年糕[中文字幕] ... 這食譜可蒸一份直徑21厘米,高6.5厘米;或是2份直徑 ... 於 www.youtube.com -
#53.On the Pleasures of Eating With Your Fingers - WSJ
We caress the char on a piece of grilled chicken, burrow for the pearls of crunchy seeds inside the glutinous wetness of a stewed gourd, ... 於 www.wsj.com -
#54.單字glutinous的中文意思與發音 - Websaru線上字典
glutinous中文 意思: glutinous [glu:tinәs] adj.粘性的..., 學習glutinous發音, glutinous例句盡在WebSaru字典。 於 tw.websaru.info -
#55.glutinous 的中文翻譯| 英漢字典
glutinous (a.)粘性的. ... 線上英漢字典/中文拼音/計算機 · Chinese-English Dictionary / Calculator. glutinous 共發現5 筆 ... Glutinous \Glu"ti*nous\, a. 於 cdict.net -
#56.英语口语教程 - Google 圖書結果
中文 菜肴名称无法体现其做法及主配料的,使用汉语拼音,并在后标注英文注释。 ... Dough Sticks)汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)粽子 Zongzi (Glutinous Rice ... 於 books.google.com.tw -
#57.Vocabulary- Antigone- Prologue Flashcards | Quizlet
Glutinous, quaff, declaim, gaffe, indisposed. As a food critic, Veronica was ... Tiếng Việt, 한국어, 中文 (简体), 中文 (繁體), 日本語. © 2022 Quizlet Inc. 於 quizlet.com -
#58.Glutinous 同义词| 柯林斯英语词库 - Collins Dictionary
Explore 'glutinous' in the dictionary. (形容词) in the sense of sticky. Definition. gluelike in texture. He was covered in soft, glutinous mud. 同义词. 於 www.collinsdictionary.com -
#59.Flying Horse Glutinous Rice Flour – 飛馬水磨白糯米粉
Glutinous Rice Flour, Water. Nutrition Facts. 15 servings per container. Serving size. (30 g). 於 www.99ranch.com -
#60.三字经(汉印对照) Kitab Tiga Aksara - 第 19 頁 - Google 圖書結果
王应麟原著, 王专释析, 张葆全中文审读, 张蔚翻译, 赫鲁·玛尔瓦达印尼语审读, ... 【Penafsiran Makna】 Padi, sorgum cina, kacang, gandum, glutinous millet, ... 於 books.google.com.tw -
#61.翻译'glutinous' – 字典中文-英文
检查“ glutinous”到中文的翻译。浏览句子中glutinous的翻译示例,听发音并学习语法。 於 zh.glosbe.com -
#62.湯圓!?元宵!?傻傻分不清Tangyuan? Glutinous Rice Ball ...
湯圓!?元宵!?傻傻分不清Tangyuan? Glutinous Rice Ball? What's the difference? 2021/02/26. 辦理機關:國家發展委員會. 元宵節將至,每年年底都期待湯圓日的到來。 於 bilingual.ndc.gov.tw -
#63.你用對粉了嗎?一次搞懂中式料理各種粉類(太白粉、番薯粉
一、太白粉Potato Starch · 二、片栗粉(日式太白粉)Potato Starch · 三、番薯粉(地瓜粉)Sweet Potato Starch · 四、糯米粉Glutinous rice flour, Sweet ... 於 www.how-living.com -
#64.英语-汉语glutinous翻译
'glutinous'在免费英语-汉语词典的翻译,查看更多汉语的翻译。 於 www.babla.cn -
#65.glutinous中文(繁體)翻譯:劍橋詞典
6 天前 — glutinous 在英語-中文(繁體)詞典中的翻譯. glutinous. adjective ... Short-grain rice turns into a soft, glutinous mass when cooked. 於 dictionary.cambridge.org