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大葉大學 生物產業科技學系 宋祖瑩所指導 陳蓉蓉的 帶殼與不帶殼臺灣藜之安全性評估 （2014），提出Ug 換算 kg關鍵因素是什麼，來自於臺灣藜、二十八天餵食毒性、安全劑量。
帶殼與不帶殼臺灣藜之安全性評估
為了解決Ug 換算 kg 的問題，作者陳蓉蓉 這樣論述：
臺灣藜 (Chenopodium formosanum Koidz.)為藜屬植物，是原住民傳統的糧食作物並被稱為”Djulis”，具有相當高的營養價值。臺灣藜含有豐富的營養及機能性成分，過去亦發現其具有降低膽固醇、肝發炎指數，及提高免疫力、穩定情緒、改善睡眠、預防帕金森氏症等效果。臺灣藜雖為傳統農糧作物，但並非為我國農政單位表定之糧食作物，在推動臺灣藜種植及產品開發的推動上，受到相當大的阻礙，因此，急需確定臺灣藜之安全性與食用安全劑量。本研究乃利用Ames test、MTT assay及二十八天餵食毒性試驗等方法，以評估臺灣藜的安全性並換算人體的安全劑量。研究結果發現臺灣藜帶殼、不帶殼及其殼
之熱水與50 %酒精萃取物在250-1000 ug/plate 濃度下，均不具基因毒性。另外，不帶殼臺灣藜之熱水(WEHD)與50 %酒精萃取物(EEHD)在1000 ug/mL以下濃度，對巨噬細胞(RAW264.7)均不具有細胞毒性(細胞存活率為＞90 %)，但帶殼臺灣藜及外殼之熱水(WEWD)與50%酒精萃取物(EEWD)均分別在500及1000 ug/mL以上濃度時，其細胞存活率開始顯著下降，顯示殼中可能具有抑制細胞的成分(如：皂素、生物鹼、植酸等成分)。在二十八天餵食毒性試驗中，在餵食蒸熟帶殼臺灣藜12.75、25.5及51%劑量下，對大鼠在動物行為、臟器組織重量、組織病理染色、血液常
規、血液及尿液生化值上均與控制組無顯著性差異(P>0.05)或在正常值範圍之內；而餵食蒸熟不帶殼臺灣藜在中、高劑量下，可使公大鼠血糖顯著下降 (P