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探討溫熱性與寒涼性食物於溫熱性及寒涼性體質之人體內產生的生理訊號差異

為了解決Hami Video APK的問題，作者趙丹平 這樣論述：

傳統中醫食療保健的觀念起源很早，其將人體體質和食物屬性皆區分為寒涼及溫熱兩大類，並強調若將食物與人體的性質相呼應，便能調和臟腑並維持生命力，但目前尚未有科學證據將食物屬性及人體體質之關聯進行清楚的定義。因此，尋找一個能夠區分食物屬性的科學方法應是當今中醫食療上的首要課題。本研究第一階段的目的即為探討不同屬性之食物於不同體質之人體內產生的多項生理訊號相關性，以尋找適合將食物屬性進行定義及區分的科學方法。首先，本階段挑選已被清楚認知為溫熱性的薑母茶和寒涼性的椰子水做為實驗樣品，並利用中醫之新一代非侵入式脈診儀，及西醫之皮膚和腋下溫度計、心率變異性分析儀、雷射都卜勒微循環測速儀、血壓計等來進行生理

訊號的測量，而主觀感覺問卷用來評估受試者在飲用樣品後的主觀感受。受試者的體質則由中醫師利用體質分型問卷、問診記錄及舌診影像來進行診斷。本階段共收集30位受試者，經由溫熱性體質者（n = 19）體內較小的脈波主波幅（h1）和總面積（Area）、較不明顯的重搏波幅（h5）及較快的心率（HR），可推測其動脈管壁應處於較為緊張且不放鬆的狀態。而在試驗之後測初期，溫熱性之薑母茶會增加寒涼性體質者（n = 11）的動脈順應性（心搏量/脈搏壓），進而維持其右關估計橈動脈寬；反之，薑母茶卻讓體內偏“燥熱”的溫熱性體質者之脈波主波幅（h1）變寬、降中峽（h4）增大及估計橈動脈寬顯著收縮，代表著其血管管壁變得更加

緊張，而寒涼性之椰子水則能減少其估計橈動脈寬的收縮。此結果證實新一代非侵入式脈診儀應能做為區分不同個體之體質的輔助儀器，並說明了選擇與自身體質相互對立屬性的食物是非常重要的。此外，本階段中溫熱性之薑母茶會使溫熱性體質者的甲襞微血管紅血球流速明顯增快，由心率變異性頻域分析結果，進一步推測此現象可能是薑母茶促進了全身的迷走神經活性，進而抑制皮膚血管上由交感神經調控的血管收縮，使體表之小動脈舒張，以加快其微血管紅血球流速；而寒涼性之椰子水則能夠使寒涼性體質者之微血管紅血球流速顯著減慢，此現象呼應了其皮膚溫度在飲用椰子水後的顯著下降，推測亦為藉由促進交感神經之血管收縮活性，進而使小動脈收縮所造成的。因

此，本階段研究認為甲襞微循環檢測可能可以對溫熱、寒涼食物屬性分別於溫熱、寒涼體質之人體內產生之變化做科學化的區分。本研究第二階段的目的便進而觀察不同屬性之食物於不同體質之人體內產生的甲襞微循環相關生理訊號，並藉此探討不同或相同食物屬性間的差異及相關性，以期確認甲襞微循環檢測是否適合定義食物屬性。本階段改選西瓜及洋香瓜為寒涼性樣品，而炒花生及去籽龍眼乾為溫熱性樣品，並利用雷射都卜勒測速儀、皮膚溫度計及耳溫槍進行生理訊號的測量，受試者攝食後的主觀感受亦用主觀感覺問卷來評估，另由中醫師利用體質分型問卷及問診記錄來診斷受試者的體質。在本階段50位受試者體內，溫熱性的炒花生及去籽龍眼乾會使其甲襞微血管密

度、管徑及紅血球流速皆顯著增加，寒涼性的西瓜及洋香瓜則會使各項參數皆明顯降低。然而，溫熱性體質受試者（n = 29）之微血管密度及紅血球流速對於不同溫熱性食物的感受程度不同，而在寒涼性食物之間並無差異；反之，寒涼性體質受試者（n = 21）之微血管訊號則是對於不同寒涼性食物的感受程度有所差異，在溫熱性食物之間則較為相似。綜合上述，本研究中甲襞微循環之微血管紅血球流速確實可以用來評估不同食物屬性於不同體質之人體內產生的變化，並可配合微血管管徑及密度的分析，對食物屬性做科學化的區分及定義。再者，利用甲襞微血管紅血球流速對於相同食物屬性的敏感度，可回推受試者之體質有七成五以上與醫師之體質分型相符；若

再進一步加上甲襞微血管密度對於相同食物屬性的敏感度，共同回推受試者體質之準確度則會升高到八成五以上，此結果驗證了傳統中醫之體質診斷應具有相當程度的客觀性及可信度，若再將樣本數放大，應更能幫助我們藉由對食物的反應來了解自身體質。