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應用Fuzzy AHP方法評選餐飲業供應商─ 以嘉義地區大型餐飲業為例

為了解決3c配件批發的問題，作者謝運綸 這樣論述：

民以食為天，然而在低市場障礙的餐飲業中，卻遇到了一些問題：景氣不佳而客源不足、市場競爭激烈與進貨成本增加，近年的研究認為，除了在市場上的行銷手段，還可以從與上游供應商的合作中著手。供應鏈中最為重要的是合作夥伴，審慎選擇好的供應商做長期合作對象，是供應鏈管理中的重要課題，選擇良好供應商能使企業迅速拓展市場。一般供應商選擇的評估最常使用的方法是AHP，但由於決策者在評估上具有不確定與模糊的特性，因此本研究採用Fuzzy AHP方法，針對台灣餐飲業食材供應商評選準則權重排序與實證分析做進一步的探討與研究，配合實地訪談其採購人員以及相關文獻蒐集，整理出餐飲業供應商評選架構－六大構面與十九項準則，依據

專家比較各準則相對權重，並對其供應商進行評估，利用TOPSIS方法計算出最佳供應商，將結果與餐飲業者本身的偏好進行比較與探討。在建立架構的過程中，給予部分受訪的餐飲業者提供不同的評選角度，並與王品集團的評選架構比較、分析，最後實際應用在評選嘉義地區的三間食材供應商，得到與實際評選相同的結果，並發現對供應商評估時的模糊程度會影響到最終的決策結果。