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食品分析與檢驗(2版)

為了解決食品成分分析的問題，作者劉麗雲,簡廷易,陳石松,蔡佳芬,周薰修,曾素香 這樣論述：

　　食品的分析複雜且檢驗種類繁多，無法用一次或一種檢驗將所有各種物質分析出來。這是食品安全問題不斷發生的關鍵所在，故提升食品的檢驗分析技術及培養食品技師或檢驗技士，已是迫不及待的重要議題。 　　為了讓社會上從事食品分析的工作者，能提升檢驗技術或參與國家食品技師、食品檢驗技術士考試得心應手，本書特邀請多位從事食品分析專家及學者，歷經多次熱心參與討論，並將實際在實驗室操作多年的累積經驗與心得，惠于撰寫，以最新版本整理出書，提供各界參考。 　　 　　改版重點： 　　1.增加例題，更能熟悉公式使用 　　2.全面更新食品分析檢驗技術，補充近年國家考試重點  

食品成分分析進入發燒排行的影片

組織行銷推廣策略之研究

為了解決食品成分分析的問題，作者劉瓊雅 這樣論述：

摘要內政部統計處2020年1月25日統計結果，國人已邁入超高齡時代，與新生人口逐年降低的少子化，加上工作生活壓力與大環境的汙染，影響國人健康，未來將伴隨著要面臨龐大的醫療與照顧費用支出，因此注重養生及追求健康已然成為全民運動。本研究以保健食品業者為研究個案探討傳銷商的推廣策略，透過深度訪談，分析傳銷商與消費者之間的預期落差，進而提升消費者得滿意度與忠誠度。本研究發現，由保健食品業者透過傳銷商的推廣到消費者間，其產品的創新與功能，價格與價值間，皆由經營者提供，而推廣策略中的所有的差異變數，都影響著於市場競爭的成功與否有著重要關鍵。關鍵字：推廣策略、傳銷商、保健食品

食品分析實驗操作指引

為了解決食品成分分析的問題，作者劉麗雲 這樣論述：

　　本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引，全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量，圖文並行。期望能藉由本書之發行，激發各位潛能進而提升檢驗技巧。 本書特色 　　本書為實驗操作手冊，亦可作為國家級食品分析與檢驗技術士技能檢定考試之參考用書。每章以深入淺出的文字說明實驗和化學計算公式之重點，並搭配清晰的實驗操作步驟彩圖，示範實驗過程。 作者簡介 劉麗雲 　　學歷：　　私立實踐家政經濟專科學校畢　　私立中國文化大學家政研究所營養組碩士　　國立台灣大學農業化學研究所博士 　　現任：　　實踐大學專任教授 　

　學術專長：　　食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品 　　研究領域：　　食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估

基因改造抗胡瓜嵌紋病毒番茄安全性與非預期效應評估之研究

為了解決食品成分分析的問題，作者林志輝 這樣論述：

隨著基改作物的栽種生產日趨普及，以歐盟為首之諸多國家，對於基改作物的安全性與管制也越來越重視。本研究以亞洲蔬菜發展中心所研發出的國產基改抗胡瓜嵌紋病毒番茄R8為材料，進行安全性評估以及非預期效應的研究。本研究於第二章首先遵循衛生署所公布「基因改造食品」之安全評估方法進行過敏性評估。綜合本研究以及其他評估研究計畫的結果，雖然在農藝性狀與果實總糖含量上有顯著變化，但是沒有實際的安全性風險。第三章進行品系專一性即時定量聚合酶鏈反應檢測系統的建立，成功地建立具有足夠專一性、定量線性與靈敏度的檢測方法。此外藉由模擬胃液的分解，證實基改番茄R8 的果實DNA 並未有殘留於消化道的疑慮。第四章進行種植基改

番茄R8 對於土壤微生物菌相的影響評估，以瞭解種植基改番茄R8 是否會對於土壤微生物生態帶來衝擊。結果顯示相較於試驗田中的其他環境因子，種植基改番茄R8對於土壤微生物不會顯著的衝擊土壤微生物生態。本研究的最後一部份為整合cDNA 微陣列分析與蛋白質二維電泳以及反轉錄-即時定量聚合酶鏈反應技術進行基改番茄R8 的非預期效應評估。結果顯示基改番茄R8 在轉殖過程中的確產生了非預期的改變，對於植株的生理發育以及果實的糖度可能產生了影響，但是並沒有發現具有安全性疑慮的非預期改變。在涵蓋性足以將所有的代謝變化進行描述的研究方法出現之前，整合多個分子層次的非預期效應研究方法有其必要性。綜合本研究結果，國產

基改抗胡瓜嵌紋病毒番茄R8雖然基改番茄R8在農藝性狀、基因表現與蛋白質表現上與非基改番茄L4783有部分具有顯著差異，但是這些改變並未發現明顯的安全性的疑慮。過敏性與毒理學的評估的結果也顯示基改番茄R8 可以安全食用。近年來高通量分析技術的快速進步，以及生物分子資料庫的快速成長，使得有關植物生理代謝機制知識的快速進展。越來越深入的分子層次研究結果顯示出現行基於「實質等同」的法則所提供的資訊有可能不足以完全評估基改作物的安全性。雖然目前非預期效應的評估仍因為成本偏高及知識和技術的限制無法普遍實行，評估的結果也往往無法有清楚而完整的解釋，但對於基改作物的安全性評估來說，仍然具有相當的價值。如果現行

基改作物安全性評估方法之外，加入非預期效應的評估，雖然可能無法立即清楚的判定基改作物的安全性，但隨著分析技術以及相關知識的快速進步，非預期效應評估的資料將可提升安全性評估決策的可靠性。