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我的咖啡:在自宅享受,一個人的咖啡時光
為了解決頂級手搖磨豆機 的問題,作者富田佐奈栄 這樣論述:
咖啡入門課-享受咖啡的酸、甜、苦、濃 ~自己喜愛的、適合自己的,就是最美味的咖啡~ 有別於市面上主打專業沖煮手法、或是專業調配的咖啡書籍, 本書的作者希望大家追尋的,是專屬於個人的獨特咖啡。 *初學者必讀!美味咖啡的要素大解惑 從最基本的咖啡豆選擇、如何沖煮、包裝上的名詞解說等等, 到哪種水適合沖煮咖啡?咖啡適合什麼鮮奶油跟砂糖?如何調配花式咖啡? 關於咖啡的各種疑難雜症,作者都為你一一解答! *徹底解說!沖煮器具百百種,到底該選哪一個? 最常見的濾紙、濾布到塞風壺、義式咖啡機等等, 詳細解說各種器具的特性、使用及保存方法,選購時不
再困難症! *精選介紹!世界各國的56種咖啡豆,一次介紹不藏私 無法試喝,卻又擔心買到的咖啡豆與自己的口味不合? 作者在本書中精選介紹了世界各地56種咖啡豆, 不管是濃郁醇厚、清爽順口、細膩微苦,都可以在這裡找到適合你的味道! 沖煮出美味咖啡的五要素 +選豆+ 咖啡豆包裝外的標示文字,究竟包含了怎樣的涵義呢? 本書從咖啡的種植開始,什麼樣的產地會有甚麼樣的咖啡豆、 生豆如何處理會產生甚麼樣的風味等等, 對於影響咖啡豆味道的各種因素進行說明。 了解、並熟讀這些資料,能夠幫助讀者更進一步篩選出美味的咖啡豆。 +烘焙+ 淺焙
豆的酸跟深焙豆的苦,哪一種是自己喜歡的味道呢? 烘焙程度可以細分成8種之多,不但風味各有微妙的不同, 對於後續鮮奶油與砂糖該如何與咖啡搭配也有所影響。 多多嘗試,找出自己喜愛的烘焙程度,就能往自己喜愛的咖啡更進一步。 +研磨+ 相當令人意外的是,研磨器具的選擇也會影響味道。 不同的研磨程度會讓咖啡的味道有所差異,且適合的沖煮方式也不盡相同。 但,我們該如何挑選出適合自己的研磨用具呢? 本書中介紹了常見的三大類型研磨器,請依自己的飲用習慣進行挑選吧! +保存+ 咖啡豆的美味期限只有一週,若研磨成粉就變成了更短的3天。 好不容易入手了高價的美
味咖啡豆, 若是保存不當使美味流失,就跟超市裡的咖啡豆沒什麼區別了。 如何好好保存,是保持咖啡美味的關鍵所在。 +萃取+ 依研磨及烘焙程度不同,所適合的萃取器具也就不同。 用熱水沖煮濾布、濾紙時,在空氣中流竄的咖啡香氣; 用冷水滴濾時,漫長的等待使你心癢難耐; 用機器瞬間萃取時,一口氣沖煮有種說不出的爽快。 不同的萃取方式有不同的美味,也能享受到不同的沖煮樂趣。 咖啡的世界, 是否比你想像的還要更寬闊呢? 作者簡介 Cafe’s Kitchen 佐奈榮學園學園長 日本咖啡規劃協會會長 參與以電視節目為主的各媒體演出的同時,
也擔任食品公司等的商品企畫和菜單設計者、出版多本著作、接受演講邀請等,以咖啡專家的身分活躍於各領域,全力發展咖啡事業。 以跳脫框架充滿創意的構思,開發出不需要模具的某大型甜點公司焦點商品「起司蛋糕帕菲(Parfait)」等後,成立咖啡創業學院「Cafe’s Kitchen」。該學院的畢業生人才輩出,截至2012年10月為止,該學院畢業學員的開店數已超過250家。 設立日本咖啡規劃協會,致力規劃咖啡師資格的普及、育成,以及強化咖啡業的品質。由她所創設、已成立21年(1996~2017)的咖啡創業學院「Cafe’s Kitchen」,未來將繼續創造更亮眼的成績。 第1章 在家
享受美味咖啡的條件 在家享用「自己喜愛的咖啡」最美味……8 〈決定咖啡味的條件1〉選豆和烘焙法不同,味道差異大 〈決定味道的條件2〉萃取技巧對咖啡風味有很大的影響……12 第2章 選豆與研磨 〈如何選豆〉 認識豆子的品牌~以國名、地區名、莊園名等詳細標示資料了解豆子的來歷……16 了解豆子的附加價值~以飲用者為基準的「精品級」,依生產國的「等級」……18 認識、選擇烘焙程度~極淺烘焙、中度烘焙、義式烘焙等 烘焙程度和咖啡因、味道的關係……20 〈研磨與保存〉 掌握咖啡粉的「研磨程度」~極細研磨、中研磨到粗研磨……22 用適合自己的器具研磨~電動磨豆機和手搖式磨豆機的差別……24
保存狀態對味道影響很大~避免氧化冷藏、冷凍保存 第3章 萃取美味咖啡 〈認識萃取與味道的關係〉 利用萃取條件改變風味~萃取速度、熱水溫度、粉量和味道的關係……28 不同器具沖煮出的味道不同~什麼是適合自己想製作味道的器具?……30 〈沖煮熱咖啡〉 用濾紙滴漏法沖煮咖啡……32 卡利達三孔式……34 哈利歐螺旋單孔式……38 濾杯的應用技巧……40 用法蘭絨濾布沖煮咖啡……42 用塞風壺沖煮咖啡……48 〈沖煮濃縮咖啡〉 用義式咖啡機沖煮咖啡……54 用摩卡壺沖煮咖啡……58 〈沖煮冰咖啡〉 用冰滴咖
啡壺滴濾咖啡……64 冷卻熱咖啡的製作法……66 〈其他的萃取器具〉 壓濾壺、咖啡滲濾壺、土耳其咖啡壺、越南滴濾壺……68 第4章 如何更加突顯咖啡風味 如何選用砂糖……72 如何選用水……74 如何選用鮮奶油……75 如何選用杯子……76 第5章 花式咖啡和甜點 〈花式咖啡的裝飾〉 熱牛奶、奶泡、發泡鮮奶油、巧克力醬汁的作法、選用糖漿……80 〈花式咖啡〉 ★熱咖啡為底 咖啡歐蕾……82 維也納咖啡……83 咖啡芙蘭朵……84 越南風咖啡……85 艾斯班拿雪山咖啡……86 爪哇摩卡咖啡……87 米朗琪咖啡……88 英式咖啡……89 檸檬咖啡……90 荷蘭式焦糖咖啡……9
1 印度奶茶風咖啡……92 小豆蔻咖啡……93 薄荷咖啡……94 多彩蜂蜜咖啡……95 巴西風咖啡……96 棉花糖咖啡……97 蛋蜜咖啡……98 ★冰咖啡為底 歐蕾冰咖啡……99 維也納冰咖啡……100 迷你歐蕾冰咖啡……101 爪哇摩卡冰咖啡……102 漂浮薑汁冰咖啡……103 漂浮冰咖啡……104 漂浮摩卡冰咖啡……105 甜點冰咖啡……106 摩卡霜凍咖啡……107 杏仁牛奶冰咖啡……108 拿坡里風冰咖啡……109 ★濃縮咖啡為底 巧克力花生咖啡……110 愛爾蘭奶油拿鐵……111 卡布奇諾甜酒咖啡……112 跳舞冰咖啡……113 冰卡布奇諾……114 濃縮冰咖啡……115 糖霜冰咖啡
……116 漂浮雪克冰咖啡……117 火箭咖啡……118 摩卡拿鐵冰咖啡……119 〈挑戰咖啡拉花〉 心形圖案/向日葵圖案/ 笑臉圖案/貓熊圖案……120 〈甜點〉 義大利脆餅……122 黑糖磅蛋糕……124 美式餅乾……126 咖啡凍……128 蜜紅豆米粉蛋糕卷……130 第6章 購買美味的咖啡豆 購買美味咖啡豆的基本知識……134 南美的咖啡豆……136 巴西‧聖多斯No.2/巴西‧聖多斯‧莫嘉那/哥倫比亞‧上選級/哥倫比亞‧頂級‧那麗紐/哥倫比亞‧橘郡/翡翠山 中美、加勒比海的咖啡豆……140 哥斯大黎加‧唐巴布羅/哥斯大黎加‧唐吉訶德/薩爾瓦多‧安達魯西亞/尼加拉瓜‧傑米莫里納/
巴拿馬‧瑪瑪卡塔/巴拿馬‧莫尼亞/瓜地馬拉‧拉波爾莎/瓜地馬拉‧坦伯爾/藍山No.1/水晶山 亞洲、太平洋的咖啡豆……146 爪哇島‧羅布斯塔‧WIB-1/迦佑山有機栽培/峇里島 神山/曼特寧 林東 G1 超級/雲南省‧思茅/夏威夷‧可娜 非洲、中東的咖啡豆……150 肯亞‧泰堪古/肯亞 奇科洛/吉利馬札羅‧蒙杜爾莊園/摩卡 馬塔利/摩卡哈拉 粗圓形/耶加雪夫 製作獨創的綜合咖啡……154 清爽風味的綜合咖啡、酸味為主的綜合咖啡、苦味+味道濃醇的綜合咖啡等6例實際範例……155 從調配觀念到萃取方法……156 製作綜合咖啡表……157 在網路商店購買咖啡豆……158
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頂級手搖磨豆機的網路口碑排行榜
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#1.1Zpresso J系列Manual Coffee Grinder
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#3.手搖磨豆機- Tiamo 堤亞摩咖啡生活館
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#4.咖啡師用手搖磨豆機的六大理由
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#5.手搖磨豆機| Yahoo奇摩購物中心 - YShop主題總覽
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#7.#咖啡碎念|WPM 手搖磨豆器值得入手麼之不專業開箱- 咖啡 ...
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#8.品味咖啡免跑咖啡館!手搖式磨豆機推薦top10,在家也能好享受
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#9.手搖磨豆機 - 禧龍
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#10.咖啡手搖磨豆機| 2021 年11 月| Pinkoi 亞洲最大設計購物網站
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#11.台灣知名磨豆機推薦及介紹- 咖啡獵人Coffee Hunter
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#12.手搖磨豆機- 優惠推薦- 2021年10月| Yahoo奇摩拍賣
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#13.好吃31:幻飲時光—茶、酒、咖啡的Magic Moment!
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#14.頂級手搖磨豆機- 人氣推薦 - 露天拍賣
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#16.聚脂棉抱枕芯(45x45cm) - 特力家購物網
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#17.德國司令官Comandante C40 頂級手搖磨豆機 - 光景Scene Select
C40 mk3 頂級手搖磨豆機是Comandante 為咖啡愛好者與專業人士所打造的一款高性能手搖磨豆機。先進的磨盤設計讓研發團隊相當引以為傲,優異的研磨品質讓咖啡風味清晰、 ... 於 shop.scene-select.com -
#18.Kinu m47 vs comandante
頂級 不鏽鋼單筒機身採用莫氏錐度原理的全金屬磨盤專業級的47mm研磨圓錐磨芯奈米級的研磨刻度調整 ... Comandante德国司令官C40对比Kinu M47 | 咖啡手摇磨豆机深度分析. 於 anhthevui.com -
#19.手搖磨豆機| 2021年11月 - 樂天市場
Tiamo手搖磨豆機玻璃儲粉罐/陶瓷刀盤/雕花設計/通過SGS檢驗合格黑/咖啡/粉紅/綠密封罐咖啡器具送禮(HG6149). $655. 特價. (6) · 瑪可妮生活館 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#20.COFFEE 手搖磨豆機-便宜商品推薦與商品比價-2021年11月
德國Kinu M47頂級手搖磨豆機配件專用防塵蓋防跳豆蓋『93 coffee wholesale』 ... PEETS COFFEE皮爺手搖磨豆機HARIO咖啡磨豆機手動粉碎磨粉機現貨快出. 於 feebee.com.tw -
#21.COMANDANTE c40 MK4 手搖磨豆機 - 虎記商行
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#22.手摇磨豆机四天王德国手磨C40、M47性能对比手摸寿命多长?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-家用入门手摇磨豆机推荐磨豆機分為手動或是電動,電動中又分為砍豆、 ... 於 www.gafei.com -
#23.手搖磨豆機, 磨豆機 - 有設計
親手用手搖咖啡機磨出咖啡的香氣,讓空氣瀰漫咖啡的香氣。手搖咖啡機以低溫研磨,避免影響咖啡的風味。有設計uDesign為研磨咖啡保留原始香味。 於 udesign.udnfunlife.com -
#24.【好喝咖啡秘訣】推薦手搖磨豆機人氣排行榜10選!【粗細
10. KitchenCraft 復古手搖咖啡磨豆機 · 9. · 8. Tiamo 0925密封罐陶瓷磨豆機 · 7. Mahobin魔法瓶精緻組手搖咖啡研磨機 · 6. Bafin House CUG 隨行精鋼磨豆機 · 5. Bafin House ... 於 linky.tw -
#25.德國手搖磨豆機購物比價- 2021年11月| FindPrice 價格網
德國手搖磨豆機的商品價格,還有更多【贈豆蓋&膠圈】德國Kinu M47 頂級手搖磨豆機phoenix / simplicity / classic相關商品比價,輕鬆購物,FindPrice價格網讓你快速 ... 於 www.findprice.com.tw -
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暢玩200 多款驚心動魄的雲端遊戲,每週新增一款遊戲。使用頂級RPG 和策略遊戲進行史詩任務。 於 www.bluestacks.com -
#31.手沖咖啡入門迷思| 最值得投資一定是咖啡磨豆機!4款手動 ...
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#32.頂級手搖磨豆機的價格推薦- 2021年11月| 比價比個夠BigGo
頂級手搖磨豆機 價格推薦共211筆商品。還有古董手搖磨豆機、德國手搖磨豆機、美國咖啡手搖磨豆機、正晃行手搖磨豆機、手搖咖啡磨豆機。現貨推薦與歷史價格一站比價, ... 於 biggo.com.tw -
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悠閒地用手搖磨豆機慢慢把咖啡豆磨成粉,享受研磨時的聲音和香氣,過程既 ... 於 www.cosmopolitan.com.hk -
#34.手搖磨豆機:磨豆優缺點分析評比 - 成真咖啡
最近幾年,精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機來研磨咖啡豆。將這些手搖磨豆機放在咖啡吧台的架子上,得到烘焙師業者的關注。沖煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆機磨咖啡 ... 於 www.cometrue-coffee.com -
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超值組合收納包、矽膠止滑圈、防跳豆蓋. □ 頂級不鏽鋼單筒機身. □ 採用莫氏錐度原理的全金屬磨盤. □ 專業級的47mm研磨圓錐磨芯. □ 奈米級的研磨刻度調整. 於 huku.market -
#36.手搖磨豆機 - 博客來
餐廚生活茶酒咖啡用具咖啡用具/耗材手搖磨豆機. 於 www.books.com.tw -
#37.繞遠路的雛偶 - Google 圖書結果
「這就跟沒有冰淇淋攬拌機就無法製作冰淇淋是一樣道理,所以在家裡要從可可豆開始製作巧克力根本是不可能。 ... 「我會用最頂級的巧克力來做,就是糕餅店會用的那種。 於 books.google.com.tw -
#38.頂級手搖磨豆機專賣店- Home | Facebook
Javanegra Coffee--Rosco.Kinu.Lido.Peugeot.Zassenhaus 手搖磨豆機窯燒手沖咖啡壺專賣店店休日:公佈於粉絲團營業時間:10:00~18:00... 西屯區至善路65巷10號, ... 於 www.facebook.com -
#39.佳維咖啡Javanegra Coffee 頂級手搖磨豆機專賣店
購買磨豆機最重要的是要有原廠零件提供及未來的保修服務☆ 各種磨豆機操作教學,請參考: https://www.youtube.com/channel/UCAWSLIlLNkrIquU6eJeHfEg/videos ... 於 www.javanegra.com.tw -
#40.Kinu m47 vs comandante
I had problems with the disassembly of the Kinu M47 (which I detailed during my test Kinu m47和Comandante司令官手摇磨豆机评测【搬运】C40 MK3 x Kinu M47 ... 於 ard-azl.com -
#41.GQ TAIWAN: 國際中文版 2018年9月 - 第 189 頁 - Google 圖書結果
頂級 咖啡大師隨侍在側要沖好一杯咖啡,需要掌握的訣竅可不少! ... Perfect Coffee #coffeegrinders 好咖啡好好琢磨磨豆機的刀盤設計和轉速乃至磨出粉徑粗細是決定咖啡 ... 於 books.google.com.tw -
#42.Timemore泰摩栗子G1+PLUS 頂級手搖磨豆機(胡桃木粉桶) - 閃物
E&B全能新版升級鍍鈦磨芯全金屬機身+胡桃木粉桶榮獲德國紅點產品設計大獎單品手沖義式咖啡皆可研磨高精度雙軸承中軸設計五軸CNC加工磨芯. 於 www.shinygoods.com -
#43.請教~ 平價的手搖磨豆機好用嗎? - Mobile01
請教~ 平價的手搖磨豆機好用嗎? - 在拍賣上看到只要200多元的陶瓷刀手搖磨豆機, 不知道好不好用?我是想用來磨亞麻籽~ 希望能磨得碎, 不要整粒跳出來 ... 於 www.mobile01.com -
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#45.認識手搖磨豆機 - 人人焦點
點擊關注丨了解咖啡硬知識. 對於咖啡愛好者來說,在家或者工作之餘能喝到一杯好喝的現磨咖啡是十分愜意的事情。在這裡就要提到手搖磨豆機這一神器。手 ... 於 ppfocus.com -
#46.Tiamo NO.1 頂級手搖磨豆機【山毛櫸-原色】HG6079 - SHOP.
Tiamo NO.1 頂級手搖磨豆機【山毛櫸-原色】HG6079 from friDay購物- 台灣製造錐型不鏽鋼精鑄刀盤CNC雕刻鍛造採無段式微調機身採用進口山毛櫸(實木)材質製成義式咖啡機 ... 於 tw.shop.com -
#47.Kinu m47 vs comandante - Castleteck
頂級 不鏽鋼單筒機身採用莫氏錐度原理的全金屬磨盤專業級的47mm研磨圓錐磨芯奈米級的 ... Selling my 另一款一樣是德國品牌的Kinu M47手搖磨豆機,不鏽鋼單筒機身相當 ... 於 castleteck.com -
#48.手搖磨豆機 - PChome 24h購物
手搖磨豆機. ‧台北巿6小時到貨(試營運); ‧全台灣24小時到貨,遲到給100; ‧非北北基22:00~12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11 ibon付款者等不在此 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#49.手搖磨豆機- Tiamo 咖啡生活館 - friDay購物
手搖磨豆機 名稱,包含2020最新低價新品:居家餐廚日用寵物,餐廚用品,Tiamo 咖啡生活館,磨豆機系列,手搖磨豆機等,更多好評推薦的熱銷品牌都在friDay購物。 於 shopping.friday.tw -
#50.HARIO~自然原創手搖磨豆機CM-502C
品名:自然原創手搖磨豆機CM-502C. 材質:天然木、陶瓷刀、鐵、矽膠. 使用方法: 先放入少量咖啡豆,邊磨邊調整出需要的粗細。(請參考咖啡粉粗細的調節方法) 於 www.actionalhome.com.tw -
#51.「2021台灣飲食系列展」精彩閉幕!民眾把握機會救荷包,茶
... 區展出的「恩圖爾酒莊希哈粉紅葡萄酒」,曾榮獲2021頂級葡萄酒大賽金牌 ... 更多樣、高品質的咖啡生豆選擇的「薇斯卡亞」;或為消費者帶來一系列 ... 於 www.foodnext.net -
#52.手搖磨豆機- 優惠推薦- 家電影音2021年11月 - 蝦皮購物
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#53.發光的房間:從黃銅冰杓、探照燈到鯨魚尾工作椅,收納百年的生活記憶,重獲民藝的時光
08 11 Peugeot Frères |吧檯磨豆機 COOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO E -喝咖啡 ... 行家皆曰神品的骨董老咖啡機,而找咖啡機之餘,比較容易入手的,是骨董手搖磨豆機。 於 books.google.com.tw -
#54.手搖磨豆機東京電通榨汁機磨豆機 - 生活市集
正在苦苦尋找手搖磨豆機東京電通榨汁機磨豆機嗎?生活市集精選的手搖磨豆機東京電通榨汁機磨豆機,提供實惠價格以外,還有快速到貨、及七天無條件鑑賞期服務, ... 於 m.buy123.com.tw -
#55.Kinu m47 vs comandante - All About
新一代德國司令官Comandante C40 mk4手搖咖啡磨豆機研磨器包郵. cowboy 45 – 48 dots–clockwise from zero. Kinu to świetna para dla domowego ekspresu kolbowego ... 於 the-all-about.com -
#56.頂級手搖磨豆機專賣店 - Instagram
頂級手搖磨豆機 專賣店. Javanegra Coffee--Rosco.Kinu.Lido.Peugeot.Zassenhaus 手搖磨豆機窯燒手沖咖啡壺專賣店店休日:公佈於粉絲團營業時間:10:00~17:00 於 www.instagram.com -
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