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宇宙的顫抖：談愛因斯坦的相對論和引力波(二版)

為了解決震盪 研磨的問題，作者李傑信 這樣論述：

諾貝爾物理學獎殊榮，始於百年前的天才假設！ 一本讓所有人都能讀懂相對論的科普書…… 　　愛因斯坦的相對論，美麗精深，乃人類智慧晶瑩閃爍的神來之筆。但對非專家的芸芸眾生而言，愛氏的相對論高深莫測，不知該如何學習，才能懂得它奇妙的些許內涵。 　　本書以牛頓萬有引力理論為切入點，使用易懂的科普語言，講述人類在兩百年內跨越的幾個巨大的智慧鴻溝：光以有限的速度傳播、光的傳播不需要介質，和電磁波理論的建立。愛氏接手後，用每個人都能懂的思維實驗，首次顛覆了牛頓絕對時間的頑固概念—哦，原來時間可因速度的快慢和引力場的強弱而膨脹或收縮！愛氏再接再厲，把牛頓的引力場，化為他獨特的四維時空局部的幾何曲率。

　　作者在本書中，以大眾能看懂的科普文字和細膩的輕柔描述，讓讀者能品嘗、欣賞愛氏相對論深奧數學中的物理內涵，進而幫助讀者建立愛氏相對論的完整概念；像吃一服大補帖，得到獲取知識的無比滿足。 　　愛氏百年前就預測引力波的存在。引力波來自宇宙最神祕深沉的部位，能和二十一世紀人類才發現的加速膨脹的黑暗宇宙親密互動。人類經歷五十餘年艱苦的科技奮鬥，終能在2015年，直接偵測到十三億年前由一個雙黑洞碰撞而產生跨越宇宙的引力波。本書詳盡報導了這次人類巨大的成就和收穫，這成就更獲2017年諾貝爾物理獎。 名家推薦 　　丘成桐（哈佛大學教授、中央研究院院士） 　　孫維新（國立自然科學博物館館長、臺大物理

系及天文所教授） 　　劉大任（作家） 　　蔡武陽（前噴射推進實驗室資深人造衛星主任工程師）  

釉藥學

為了解決震盪 研磨的問題，作者薛瑞芳 這樣論述：

　　「釉藥學」是筆者從事美術陶瓷製造三十餘年所累積的知識與實務經驗，加上十數年的研究、教學與創作歷程；並同時儘可能地蒐集相關資料，引用專家學者的研究報告，將陶瓷製作過程中的重要環扣之一「釉」，有系統的編寫成陶瓷釉藥理論與實務兼顧的教育、工具書。 　　自2003年本書出版，近年來，許多陶藝愛好者，專業工作者陸續反應無法在坊間書局購得。因緣際會，時值「國立臺灣工藝研究發展中心」主辦「陶林葉茂──林葆家生命史回顧與傳習成果展」。在參與展覽專輯的策劃討論中，與藝術家出版社發行人何政廣談及了《釉藥學》一書，承蒙慨然應允接續鶯歌陶瓷博物館再版發行本書。 　　新版除了文字的審度勘誤，並更迭幾

張更為適切的圖片外，本書維持初版的格式，第一篇的基礎科學共有九章，包括釉的定義、原料、窯業計算、調配與施釉、釉的形成及其物理化學性質、釉的燒成窯爐，以及製作過程或因材料特性引起的缺陷及其矯治方法；第二篇分五章，分別敘述各種形式的釉藥，描寫各類型釉的特性與用途、調配的原料與化學組成範圍及燒成條件的要求。熟悉第二章的「原料」、第三章的「計算」後，讀者可以引據第十至十二章列舉的範例、或參考各種來源的配方，使用當地容易到手的原料修改、調配適合自己作品的釉藥。第十三、十四章特別敘述陶瓷顏料與化妝土技法，熟練運用可以加強作品的釉色與裝飾之美術效果。全書中配合章節內容置入了圖與表，讓讀者可以更容易理解、引據

；進而在釐清概念後，方便規劃試驗以充實理解的深度與應用。  

山苦瓜萃取物的製備及其降血糖作用的研究

為了解決震盪 研磨的問題，作者黃長義 這樣論述：

山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seinge.)是民眾日常食用之蔬果，亦是一種中草藥。在現代生物性療效方面，苦瓜具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗胃潰瘍、治療亁癬、抗發炎和抗氧化等活性，其中以苦瓜萃取物調整血糖或應用在治療糖尿病及其併發症方面的研究最為顯著。本研究將針對山苦瓜萃取物製備和降血糖效果，分成四個部分探討：(1)利用不同乾燥技術(冷風乾燥、熱風乾燥、微波乾燥和冷凍乾燥)對山苦瓜有效成分及萃取率的影響，結果顯示，在80℃, 3 kW條件下的微波乾燥的速率最快，只要1.5小時即完成乾燥，乾燥時間明顯快於40℃冷風乾燥的13小時及60℃熱風

乾燥8小時；但是以乾燥後的山苦瓜顏色及萃取率，則以冷凍乾燥24小時為最佳，由於總蛋白質和總皂苷含量則以熱風乾燥的山苦瓜最高，故基於乾燥成本考量建議採用60°C熱風乾燥山苦瓜。(2)比較超音波萃取和熱水萃取山苦瓜有效成分的最佳化條件，結果顯示，山苦瓜在固液比1：20，以100℃熱水萃取60 min可得到較高的萃取率，而使用超音波萃取是在70℃，萃取時間10~20 min即可以得到最佳的萃取率及有效成分產出，故超音波萃取為一個快速、節能的萃取製程。(3)接著探討山苦瓜萃取液的非熱加工製程，比較傳統高溫滅菌及新興的高壓加工技術(high-presure processing, HPP)滅菌後對清除D

PPH自由基能力及有效成分的影響，結果顯示不論高溫滅菌或HPP殺菌對有效成分並無顯著影響，且兩種殺菌方式皆可以有效殺菌，但以HPP殺菌方法具有較高的清除DPPH自由基能力。由於苦瓜胜肽是苦瓜其中一種降血糖的有效成分，利用HPP結合酵素水解萃取只需5 min的情況下，苦瓜總蛋白質含量(1.386 mg/g)與酵素水解2小時後再以高溫滅菌的總蛋白質含量(1.382 mg/g)二者並無顯著差異，故結合HPP及酵素水解可以在5 min達到萃取胜肽並達到殺菌的目的，唯其清除DPPH自由基能力則有降低。(4)目前山苦瓜萃取物需先殺菌，添加賦型劑後，再使用冷凍乾燥噴霧乾燥，最後將萃取粉裝於膠囊中，但此製程昂

貴費時，今研究直接利用熱風輔助射頻乾燥(hot air-assisted radio frequency, HARF)的條件來獲得萃取粉，不只可以達到省時且大幅降低製程的成本。結果顯示，10 kW射頻熱風乾燥1.5 kg山苦瓜濃縮液和大豆纖維粉混合物(2：2.1)，只需要11 min 即可使溫度達到80℃以上，而水分含量亦可由58%降至15%。最後將射頻乾燥所得到的萃取粉，添加5%於飼料中，以評估其對於STZ所誘導之糖尿病小鼠的降血糖效果，結果顯示，餵食HARF山苦瓜萃取物4週後，隨著餵食時間的增加，控制組小鼠血糖為90 mg/dL，而STZ組小鼠血糖從107 mg/dL上升到115 mg/d

L，但餵養5%萃取物的STZ組小鼠血糖值沒有增加，保持在105 mg/dL，故它可以控制血糖的升高。故此研究成功利用超音波萃取、超高壓、熱風輔助射頻乾燥等快速且更具經濟效益技術以開發出具有降血糖功效的山苦瓜萃取物產品。