醃雞排的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦Mini朴祉禹寫的 高蛋白×低碳水:101道永遠胖不了的美味食譜 和李瑞慶的 低碳水瘦身公式:最正確又美味的120道低碳菜單,4週就能成功減重6kg都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自台灣角川 和橙實文化所出版 。
國立勤益科技大學 工業工程與管理系 黃存宏所指導 劉芮禎的 運用田口方法決定炸雞排最佳參數 (2020),提出醃雞排關鍵因素是什麼,來自於田口品質方法、感官品評、標準作業程序書、BEP損益平衡點。
而第二篇論文南華大學 旅遊管理學系旅遊管理碩士班 許澤宇所指導 馮琇玲的 台灣夜市小吃碳足跡初探-以雞排為例 (2019),提出因為有 溫室氣體、二氧化碳當量、碳足跡、夜市、雞排的重點而找出了 醃雞排的解答。
高蛋白×低碳水:101道永遠胖不了的美味食譜
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為了解決醃雞排 的問題,作者Mini朴祉禹 這樣論述:
減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證,吃好吃飽也能成功減重! 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理,減重22kg,7年0復胖! 專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐&單鍋料理!」 每天被工作、課業追著跑,忙得昏天黑地,抽不出時間運動減重嗎? 專為這類的族群研發了微波爐料理,以及一鍋到底的單鍋料理。 簡單又輕鬆的調理法,讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。 減重不必戒飯!簡單的「一碗料理」 騰騰冒著白煙的飯,試問有多少人能夠抗拒?別忍了,想吃就吃吧! 用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取
代白米,各種減重版的飯類料理, 只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子,一起吃飯減重。 減重不必戒麵包!飽足感十足的「麵包與三明治」 總是有突然想吃麵包的衝動,與其強忍不如大口吃! 只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包, 再搭配作者精心挑選的食材,就能做出營養又美味的麵包料理。 暖胃又暖心,美味又療癒的「湯料理&麵料理」 誰說減重就不能喝湯吃麵?只要找到健康的替代食材,就不用怕了! 作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條,研發了數十道美味的麵料理, 再以低鹽多蔬菜的概念,找到各個食材的黃金比例,輕鬆烹煮出鮮
美的湯品。 打破減重不能喝湯吃麵的迷思,讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。 想吃所謂的垃圾食物?那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧! 炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了, 用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉,就可以製作出超健康的垃圾食物, 想來點甜的?不用高超技巧,輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 以麵粉和砂糖製作的甜食,可以說是減重的敵人。 為了滿足對甜食的需求,作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品! 從鬆餅、提拉米蘇、布丁,到冰淇淋和巧克力抹醬等, 各種減重版的
甜品,讓減重之路不再苦哈哈。 本書特色 ‧全書收錄101道,作者親自研發實測的永不發胖料理。 ‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具,料理新手也能調出完美調味。 ‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜
醃雞排進入發燒排行的影片
✔️日本語字幕あり
✔️記得開中文字幕
台湾の夜食と言えば鹹酥雞/鹽酥雞ですね〜
どこでも見える唐揚げの屋台で、いろんな具材を選んで揚げてもらえます😍
今日は鶏肉しか揚げないけど、台湾にいたら、必ず頼むのは魷魚(スルメ)、雞屁股(ぼんじり)と甜不辣(てんぷら、練り物)です😜😍
ビールにも合いますよ!!
💡食材(二人前):
骨なし鶏もも肉 2枚
樹薯粉(=地瓜粉)さつまいもテンプン(タピオカスターチで代替可能)
油
下味:
砂糖 小さじ1
塩 大さじ1
白胡椒 小さじ1
黒胡椒 小さじ1
醤油 大さじ1
五香粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにくみじん切り 3個
卵 一個
🔑クックパッドレシピ:https://cookpad.com/recipe/posted/5424546
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兩個步驟!醃&炸
也可以用這個做法醃雞排,在國外吃到這味好感動啊啊啊啊!
💡食材(2人份吃爽爽):
無骨雞腿肉 2片
樹薯粉=地瓜粉=木薯粉 適量
油
醃料:
砂糖 1小匙
鹽巴 1大匙
白胡椒 1小匙
黒胡椒 1小匙
醤油 1大匙
五香粉 1小匙
麻油 1小匙
蒜末 3個
蛋 1個
🔑愛料理文字食譜連結:https://icook.tw/recipes/279935
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運用田口方法決定炸雞排最佳參數
為了解決醃雞排 的問題,作者劉芮禎 這樣論述:
本研究運用田口品質方法,針對傳統小吃(炸雞排)進行製程參數優化,發展炸雞排的最佳品質生產參數,並將最佳的參數組合做成炸雞排的SOP(標準作業程序)以及BOM表,將製作炸雞排的物料與流程標準化,以確保炸雞排的美味與品質的穩定。實驗控制因子為醃製時間(A)、退冰時間(B)、油炸溫度(C)及油炸時間(D),以四因子三水準方式來進行實驗設計,以L9直交表規劃實驗的參數組合來進行重複實驗,透過感官品評的評估過程,以得到各種因子水準組合下的客戶評分資料,透過統計軟體的分析計算,找出最佳參數組合以獲得最佳客戶滿意度,並進行確認實驗以確認獲得S/N比較高的製程參數組合。其次,透過BEP損益平衡點,精確計算產
品成本,以及預期的營收與獲利,供有意投入炸雞排產業的創業者做為參考。實驗結果,獲得最高滿意度的製程參數組合是A1、B2、C2、D2,即醃製時間12小時、退冰時間16小時、油炸溫度160ºC及油炸時間240秒。透過田口實驗因子SN比反應數據分析, A3、B2、C2、D2組合在視覺嗅覺方面將有最佳表現,而A2、B2、C2、D2在味覺與整體口感將有最佳得分,因此以這兩種組合進行確認實驗,最終確認A2、B2、C2、D2在色香味與口感都獲得最佳表現。
低碳水瘦身公式:最正確又美味的120道低碳菜單,4週就能成功減重6kg
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為了解決醃雞排 的問題,作者李瑞慶 這樣論述:
錯誤的低碳水飲食,有可能傷害你的身體! 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法, 以「不運動也能減6公斤」為目標, 挑選想吃的低碳水含量食譜, 讓你瘦身不挨餓,輕鬆完成4週低碳、高脂(高蛋白)減重。 懶人最適合!史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜! 教你用最正確的低碳飲食法,4週完成瘦身計劃! 作夢都想不到減重還教你做蛋糕?! 還有下午茶跟低卡零食可以解饞?! 知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單, 一日三餐照著吃,讓你開心減重、放心吃。 讓低碳飲食成為你的生活風格! 本書特色
就算減重也要攝取必要的營養成分! 由減重專門營養師,獨家開發的120道低碳食譜 先依據自己的飲食習慣,分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 低碳高脂&低碳高蛋白,都有個別的菜單提案! 口味豐富多變!早午晚餐都能根據喜好,選擇你想食用的菜單。 ★整本書都是賞心悅目的美味食譜! 沒有多餘贅述,只針對重點營養成份說明,甩開傳統瘦身書的不迷人之處。 ★保留人性且生活化的設計! 主食、甜點、飲品、下酒菜全包含,甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店,飲品的挑選守則。 ★外食低碳菜單這樣吃! 沒時間下廚
或買菜?!外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。 ★減重時也能享用零食! 介紹自製或市售的低碳零食,可以解饞止餓,誰說減重一定要餓肚子呢! ★最貼心的減重後不復胖食譜! 四週低碳飲食計劃結束後,就算恢復正常飲食,也能利用不復胖食譜,聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。 錯誤的低碳飲食法,有可能傷害你的身體! ●碳水化合物吃越少越好?→NO 碳水化合物也是人體必要的養分, 一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。 ●只要實行一下下,體質就會改變?→NO 在3個月以內短期食用
低碳菜單,體質並不會改變。 必須將低碳菜單視為生活風格。 ●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 如果你的目標是想要沒有贅肉的身材, 那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。 名人推薦 營養師食驗室創辦人 吳映澄營養師 Facebook版主 Vivian減醣好生活 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記 張晴琳 YouTuber 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen (依回覆順序排序)
台灣夜市小吃碳足跡初探-以雞排為例
為了解決醃雞排 的問題,作者馮琇玲 這樣論述:
全球暖化是近年備受關注的全球議題跨政府氣候變遷委員會 (IPCC)指出,全球暖化中之溫室氣體約有九成是來自人為活動,其中有近三成是與人類食物選擇相關。而近年所關注之飲食碳足跡,不僅僅在日常飲食,不少學者也指出,觀光活動中之飲食型態,對溫室氣體的產生有更大更顯著的影響。根據觀光局的調查,享受台灣美食已是外國觀光客來台消費目的之一,其中又以夜市文化吸引他們。在眾多夜市美食中,雞排是排名前三的品項。因此,本研究以國民美食雞排,作為研究對象,盤查其從食材生產、運輸、製作、棄置等不同階段所產生之二氧化碳排放當量。研究結果發現,一份雞排平均重量270公克,單純以油炸方式生產之炸雞排,估計有0.625
kgCO2e-,若油炸後再碳烤,使用瓦斯碳烤之雞排產生0.710 kgCO2e-,至於使用木炭之碳烤雞排則可高達1.401 kgCO2e- ;在不同口味方面,椒麻雞排之碳排潛勢為0.714 kgCO2e-,起司雞排0.801 kgCO2e-。從生命週期觀點來看雞排產製發現,碳排放量主要來自食材之生產過程(65~75%),運輸端佔3%,廚餘(11~13%),包裝佔3%,料理過程之能源燃料(9~15%)。以台灣一天生產約25萬片雞排的水準,推估台灣一年因食用雞排所產生之碳排放潛勢達6萬2108公噸,若以碳補償的觀點來看,大約需要種植3880公頃樹木方可消弭人為產生之二氧化碳。