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服務業日語【QR碼行動學習版】：套用、替換、零失誤!第一線人員最實用，100%提高業績的全方位日本語應對指南(附QR碼線上音檔，隨刷隨聽)

為了解決遠 傳 幣兌換全家的問題，作者田中実加,松川佳奈,劉馨穜 這樣論述：

連待客最嚴謹的日本人都讚不絕口的服務業日語！   經實戰測試，真正好用！並且與時俱進，再次增修!! 增加冰品店、飲料店…等之應客方式， 讓你可以完美接待聞名至台灣吃芒果冰、喝珍奶的日本客人！   　　全台唯一，最適合觀光科系、日文科系、第一線服務員的服務日語應用教材， 　　後疫情時代，要找回百萬日本遊客、更上巔峰就靠這一本！   　　台灣服務業人手必備的日語應對手冊， 　　不只有日語，還有羅馬拚音＋漢字標音，立即就能上手應用！   　　◆ 成功提升待客滿意度，讓日本客人爽快消費、不斷光臨的應客之道 　 　　台灣在國際上已佔有一席之地，來台旅遊或是工作的日籍人士也越來越多，服務業從業人員常是

第一線地接觸日籍人士，具備良好的日語能力與合宜的禮節，就等於提升了國際形象。本書便是專為「百貨、餐飲、飯店人員、計程車司機、美容師、按摩師、攝影師、導遊、機場服務人員」量身訂做的日語學習書。 　　 　　我們都知道客人來時要說「歡迎光臨」，客人離開時說「謝謝光臨，歡迎再來」，但是在日本的服務業精神上，這些是不夠的，比如，我們知道日文「失礼します。」是「失禮了、不好意思」的意思，可以用在「上菜」、「收餐盤」等打擾客人的時候。但是您知道…… 　　 　　在為顧客量身修改衣服長度時，因為觸碰了顧客也應該說「失礼します。」嗎？ 　　 　　在結帳時用手接過客人的東西如信用卡時，也要說「失礼します。」嗎？  

　　◆ 絕對禮貌、正確的日語，水準直逼日本服務人員 　　 　　日文中有「常體」、「美化體」、「敬體」之分，朋友之間很少用到敬體，但是服務銷售業就不一樣了，在日本，任何需要服務到客人的工作，如計程車司機、店員、服務員…等，都必須用敬體與敬語，表示尊重顧客，也表示自己的禮貌教養。 　　 　　很多台灣的百貨商店店員、餐館服務生常有機會接觸日本客人，服務人員卻只應急地學了幾句能簡單溝通的日語，雖能溝通，卻不一定說得漂亮、也不一定讓客人聽得舒服。 　　 　　本書將平常百貨、餐飲、飯店、計程車司機、美髮沙龍、美體按摩、寫真拍攝、冰品店、飲料店、機場、健檢中心服務人員必備的會話句整理出來，直接用漂亮的敬語

來表現。沒有艱深的文法贅述，只需套用基本句型即可。並且，同樣句型可依不同狀況替換成不同詞彙，增加活用度。對任何一位日語學習者來說，是不可多得的敬語學習題材。   　　◆ 學會如何應對日本客人，有效增加自己的客源 　　 　　對於以日本觀光客為主要服務對象的銷售業、餐飲業、美容相關類業、旅遊業或計程車司機來說，如何用日文推銷商品？如何獲得客人的賞識與信賴？如何藉由服務讓遠來的客人倍感親切？正是這些服務類別的最高指導原則。美好的溝通，不但能讓客人賓至如歸，在生意上帶來長遠的效益。使用精確的敬語，提昇日語溝通能力，更能展現一場成功的國民外交。   　　◆ 單句、單字、示範會話皆加註羅馬音，最佳的服務業

日語教材 　　 　　本書內容針對每個行業按該服務流程順序設計，其中書中有羅馬音發音的加註，對於日語課程較少的觀光類系來說，即使50音的能力有限，只要看著念也不會有障礙，內容不但實用而且能簡單切入應用，故不難作學習使用；對於日文科系觀光學程等而言，也是極佳的服務業日語教材。能在學習後幫你解決困難的語言問題，讓你達到最完美的服務。   　　◆隨書附QR碼可隨掃隨聽！生動配音讓你練聽力、練口說更有感覺 　　 　　本書內介紹的所有服務業必備句型皆附有日籍人士錄音的發音示範，搭配中文翻譯對照，自然而然的幫您記住日文的意思，練聽力、練口說也更有感覺。音檔採QR碼掃描下載方式，不需要用到光碟機，只要用手機掃

描即可馬上下載！也提供可將全書MP3一次完整下載的QR碼，不需註冊會員，或額外安裝自己不熟悉的播放APP才能聽，省去每次聽音檔都要掃描的麻煩。（註：打包下載檔案為ZIP壓縮檔，請先安裝解壓縮程式或APP再行下載，由於iOS系統對檔案下載的限制，iPhone用戶需升級至iOS 13以上，方可使用全書完整打包下載連結。）   本書特色   　　◆專為10大服務工作人員設計的日語接客導引 　　◆從生活待客中學習敬語表現，服務顧客不失禮 　　◆最逼真的日語狀況句，關鍵的一句話，好用好查詢 　　◆基本會話演練，生動的延伸會話練習 　　◆每字、每句附有羅馬拼音，超貼心發音提示  　　◆同類語詞替換表，增加

句型活用度 　　◆使用時機小提示，貼心說明不誤用 　　◆全書MP3發音教學，日籍人士錄音，搭配中文翻譯配音，發音正確，光聽就能記住

遠 傳 幣兌換全家進入發燒排行的影片

以商業生態系統觀點探討數位點數發展 －以零售產業為例

為了解決遠 傳 幣兌換全家的問題，作者胡宇謙 這樣論述：

在點數經濟與行動支付的效應下，此商業模式逐漸形成所謂的商業生態系統。從食衣住行的消費中皆能獲得點數回饋，點數所帶來的附加價值成為人們生活中的小確幸，企業透過點數獎勵刺激消費行為使其成為會員，當點數累積一定數量後，便可兌換成商品或折扣使用，而隨著科技的發展，產品和服務的數位化也讓點數從過去的實體轉為存在於App、網路平台的數位點數，人們可隨時隨地進行點數查詢與兌換。而點數所產生的效益也讓企業持續發展，並形成動態之商業生態系統，然而在目前的學術文獻中並無將數位點數與商業生態系統進行整合性的研究，且商業模式對商業生態系統的建構影響在過往也較少被提及，因此本研究認為在企業將數位點數發展商業生態系統的

現今，點數的交換行為包含商業生態系統互利關係的概念，應以商業生態系統的觀點進行探討，並了解不同商業模式對生態系統的建立所產生的影響。本研究以零售產業為例，從商業生態系統的觀點、社會交換、資源基礎理論與專家訪談方法中歸納和建立數位點數生態系統框架，並以個案研究法和進行分析驗證，在文獻理論、專家訪談以及多重個案的三角驗證下，本研究發現建構數位點數生態系統的共同要素和不同商業模式在建構要素上的差異，並提出數位點數生態系統的成長模式。在理論貢獻上，本研究將數位點數與商業生態系統進行整合探討，提出生態系統框架，並討論商業模式對生態系統的影響；在實務貢獻上，本研究提供欲發展以及已發展數位點數生態系的企業在

發展上之參考依據，企業可依據其在策略上的考量進行調整，找出企業與顧客持續建立長期關係的商業模式，為雙方提供互利共生的價值。

江戶百工百業套書

為了解決遠 傳 幣兌換全家的問題，作者飯田泰子（IIDA Yasuko） 這樣論述：

　　江戶時代竟然有這種工作？！ 　　畫看板的、鎖匠、掘井的、刷毛師、買賣煙灰的、補鍋匠、素麵師、專買融化蠟燭的人、賣甜涼水的人…… 　　江戶的時尚、娛樂大爆發，都因為有他們！ 　　髮簪販、眉刷匠不稀奇，但是還有茶染師、姬糊販、廢髮販？ 　　千奇百怪更包括花魁、鳥追、節季侯、住吉舞、太平記讀、放下師……   　　時代劇中常可見的各式職業，到底該如何稱呼？那些職人工作傳續百年現在依然得見，又有哪些已然消失？江戶時代的繁華、歌舞昇平、趕流行，都因為有這一群人！   　　作者飯田泰子分別以人類生活、食住為中心，加上人類衣裝、學習、消遣遊樂、展演育樂等範疇，整理出江戶時代多達五百餘種的工作型態，配合使用

的插圖也超過上千幅，摘錄自各項文件、書刊紀錄，同時也有相關解說。由於書中介紹的都是江戶時代的各種行業，有些場景在今天只有到博物館才能看到，還有些字眼在今天正在逐漸成為死語。插圖與文字配合，俾使讀者可以清楚理解各種現在聽起來似乎不可思議，甚至無法想像的工作。   　　每章會先詳細解說當時的社會、文化、生活狀況，以及在那些狀況之下，衍生出哪些種類的工作職業所需，繼而一一解釋各項工作的內容概論。   本書特色   　　★ 豐富圖文對照，清楚了解各行職人的精采工作。 　　★ 全書列舉服飾、遊樂、學習、藝能等兩百五十多類職種，配合近五百張圖片。 　　★ 五大主題，資料豐富，包括基本的食、住、商賣、健康、

信仰等範疇中，百工百業負責的實際內容！ 作者簡介   飯田泰子（IIDA Yasuko）   　　生於東京，編輯。江戶企劃集團代表，負責編輯、企劃江戶時代庶民生活相關的書籍。主要編著有：《江戶經商圖譜》、《江戶美味圖譜》、《江戶青樓圖譜》（以上為「青蛙房」出版）。《圖說江戶生活事典》、《江戶萬物事典》、《江戶商賣繪字引》、《江戶落語圖鑑落語國的生意》、《江戶落語圖鑑２落語國的街頭》、《江戶落語圖鑑３落語國的人們》、《江戶落語事典》、《圖說江戶歌舞伎事典１芝居的世界》、《圖說江戶歌舞伎事典２演員的世界》（以上「芙蓉書房」出版）等。   譯者簡介   章蓓蕾   　　又名立場寬子（TatebaH

iroko），政大新聞系畢業。一九八一年起定居日本，現專事翻譯，曾在北京、瀋陽、洛杉磯、曼谷等地長住。二○○一年～二○○三年曾任「江戶東京博物館」義務解說員。譯作有：《江戶的祕密》、《春畫》、《日本的橋》、《錢湯》、《人孔蓋》、《散步時總想吃點什麼》、《平成御徒步日記》、《夏目漱石前期三部曲》等六十餘部。 《江戶百工》 前言 ●第一章‧商業 生意的形態與運輸 一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商 商店……店主◆小老闆◆支配人◆番頭◆手代◆丁稚◆口入屋◆日計工◆看板工 小販……蟲販◆夜鷹蕎麥麵◆西瓜販◆膏藥販◆編草蓆◆魚販◆鎖匠 金融……兌換所◆天秤師◆秤師◆錢緡販◆錢蓙販◆當鋪 運輸

……中間商◆船頭◆船宿◆渡守◆船匠◆趕車工◆人力車夫◆造車◆馬借◆馬夫◆博勞 ◆轎夫◆駕輿丁◆乘物師◆旅籠屋◆飛腳◆便利屋 ◇江戶豆知識 江戶時代的各種貨幣 ●第二章‧住宅 家宅建設與生活道具 職人的任務就是支援生活必需品與房舍建設 建設……◆筏夫◆樵夫◆梃夫◆運木工◆伐木工◆木材店 ◆大工◆屋頂工◆瓦匠◆左官◆石灰店◆砂石販◆樋竹販◆疊師◆疊表師 ◆石匠◆賣石女◆造園師◆庭石匠◆植木屋◆苗木販◆箒師◆箒販◆井匠 建材……◆建具師◆唐紙師◆錺師◆表具師◆經師◆毛刷師 日用品…◆道具屋◆唐物屋◆五金行◆指物師◆曲物師◆編竹籠◆葛籠師 ◆圓座◆編莚蓆◆編蓙蓆◆蚊帳店◆蚊帳販◆御簾師◆竹簾販 ◆

火盆匠◆煤球販◆鐘錶師◆曆書販 廚房……◆爐灶匠◆荒神松販◆引柴販◆煤灰販◆瓦器販 ◆大原女◆薪柴店◆樵夫◆燒炭◆炭柴店 ◆銅器販◆焙烙販◆鑄造匠◆焗補匠◆鍋提手販 ◆桶匠◆桶販◆篩籮匠◆笊籬販 ◆鼠藥販◆升斗匠◆雜貨店◆鐵絲販 器皿……◆瓷器店◆焗瓷匠◆金繕匠◆塗物屋◆椀具店◆楊枝師◆筷匠◆舊椀販 ◆割漆匠◆漆店◆塗師◆蒔繪師◆堆朱師◆青貝師◆金粉師◆旋碗匠 ◆土器師◆陶物師◆玻璃匠◆錫匠 照明……◆油店◆油販◆蠟燭販◆廢蠟販◆燈籠匠◆修燈籠匠 ◇江戶豆知識 江戶的大火災與町火消 ●第三章‧吃食 日常三餐與零食 從日常三餐到節日宴席，和食的基礎始自江戶時代 早膳晚膳……◆農夫◆鋤鍬柄師◆

龍骨車師◆石臼匠 ◆米店◆碾米工◆年糕店◆臼匠◆麵粉店◆麵食販◆素麵師 ◆煮鹽◆醋屋◆醬油販◆麴屋◆麴販◆味噌店◆法論味噌販◆辣椒販◆乾貨店◆漉海苔 ◆漁師◆撒網◆海人◆鸕鷀匠◆魚店◆魚販◆蔬果店◆前栽販◆醃菜店◆醃菜販 ◆豆腐店◆豆腐販◆烤豆腐匠◆敲納豆◆麩匠◆雞蛋販◆蒲燒販 零食……◆飴糖匠◆飴糖販◆捏糖花◆黃米糕店◆石頭米花糖◆善哉販◆粽子匠◆煎餅匠 ◆冰水販◆涼粉販◆西瓜販 ◆菓子匠◆菓子店◆香煎師◆道明寺師◆挽茶店◆茶店 ◆酒屋◆甜酒屋◆甜酒販◆白酒販 料理……◆夜鷹蕎麥◆蕎麥店◆慳貪屋◆天婦羅店◆茶飯販 ◆壽司店◆壽司販◆醋飯壽司匠◆料理茶屋◆廚師◆鰻魚店◆居酒屋 ◇江戶豆知識 江

戶風情歲時記 ●第四章‧養生 醫療與藥品 生病該看醫生？吃藥？還是求神問佛？有求必應的江戶醫療 醫療……◆醫生◆人體模型師◆外科醫◆金創醫◆伯樂◆兒科醫◆牙醫◆義齒匠◆按摩◆針師 藥……◆藥材商◆生藥店◆是齋販◆枇杷湯販◆艾絨販◆膏藥販 ◆香具師◆抽快刀◆耍陀螺◆◆牙粉販 ◇江戶豆知識 良莠不齊的江戶成藥 ●第五章‧祈禱 求神問佛 江戶時代，生存必須的神佛世界 佛……◆僧◆尼◆薦僧◆佛具師◆佛具店◆佛師◆錺師◆數珠師 ◆造花師◆匾匠◆鐘槌匠◆木雕師◆龕師◆放生鳥販◆早桶店◆牌位師 神……◆神主◆神子◆鈴師◆神道者◆鹿島事觸◆代守庚申◆除厄師 ◆繪馬師◆繪馬販◆達磨人形師◆寶船販 ◇江戶

豆知識 巡迴諸國的參拜之旅 結語 《江戶百業》 前言 第一章‧服飾（一）  衣服與裝飾小物 衣服 綿■綿師◆綿店◆扯綿兜◆練絲漿洗匠◆彈棉花 絲線■絲線店◆篗師  編繩■真田繩販◆編繩匠  織布■織布機◆梭匠◆縫箔師◆箔師 染布■染匠◆帷屋◆紺屋◆紅師◆茶染師◆紫師◆形雕◆鹿子結◆更紗店◆晒布◆熨燙師 布疋■吳服店◆棉布店◆碎布店 縫製■裁縫師◆縫紉師父◆針線店◆尺匠◆鐵針師◆繡匠◆磨針匠◆縫針匠 衣著■舊衣店◆竹馬舊衣販◆合羽師◆牙婆◆羽織師◆羽織繩紐修理匠◆素襅店  襪子■襪子店◆革師 洗濯■洗濁店◆洗染仲介商◆姬糊販◆簇師 ■眾生行路圖，行人的頭上或撐傘，或戴笠，或披蓑衣，腳下或穿草

鞋，或踏高齒木屐，或赤腳前進（北齋畫譜） 鞋類  木屐■木屐店◆屐齒匠  草履■草履匠◆短尾草履匠  雪駄■雪駄傘店◆雪駄修理匠◆雪駄師 提袋小物  提袋■提袋店◆巾著師◆印籠師◆紙套師◆銀匠◆玉石匠◆眼鏡販 扇子■扇子店◆折扇匠◆竹子店◆團扇師◆團扇販  煙具■煙管師◆羅宇師◆羅宇販◆煙草店 傘與笠  傘■傘匠◆舊傘販◆傘店  笠■笠匠◆編笠◆塗笠 頭髮  梳頭■梳頭匠◆流動梳頭匠◆理髮店◆元結繩匠◆廢髮販 髮飾■梳篦匠◆骨雕匠◆造花匠◆髮簪販◆雜貨店◆雜貨販◆鱉甲師 化妝  化妝■白粉師◆眉刷匠◆蘭麝粉◆鏡師  風呂■湯屋◆手巾店 第二章‧服飾（二）  公卿與武士的服裝 公卿 ■戴冠的公

卿（頭書增補訓蒙圖彙） 冠帽類  ◆冠師◆烏帽子折 鞠毬  ◆鞠括◆蹴鞠裝束師 武士 頭戴烏帽子的武士（頭書增補訓蒙圖彙） 甲冑  ◆鎧甲師◆足打◆具足師 長刀  ◆長刀店◆武器店◆刀匠◆風箱匠◆鐵匠◆刀拵師 ◆刀柄匠◆鮫皮店◆鑲嵌師◆刀鍔店◆磨刀匠◆砥石匠 弓箭  ◆弓匠◆弓弦匠◆箭匠◆箭靫 槍炮  ◆槍炮工 第三章‧學習  各種傳授知識的職業 文房四寶 紙  ◇漉紙◇紙店◇廢紙販 筆  ◇筆匠◇筆墨販 墨  ◇墨匠  硯  ◇硯匠 學問  ◇學者◇算者◇算盤修理匠◇習字師父◇寺子屋◇占卜師 知識份子  ◇有職者◇諸禮者◇鑑定師 智者 ■《童子專用寺子調法記》是以書信往來形式書寫的一種教科

書，學生一面接受道德教育，一面學習讀寫漢字。 創作者 書畫 ◇繪師◇筆道者◇經師 印章 ◇刻印師◇印泥販 文藝 ◇詩人◇歌人◇連歌師◇俳諧師◇戲作者 書  ◇書店◇雕師◇表紙匠 繪草紙  ◇繪草紙屋◇租書販◇讀賣人 第四章‧玩樂  孩童的遊戲，成人的娛樂 ■《商賣往來繪字引》指出，習字、算術雖然重要，各種技藝與酒宴中的表演也得拿得出手。所以這本書的結尾部份，以插畫方式介紹一些優雅的遊戲，以及圍棋、象棋的玩法。 遊戲 玩具  ◇歌留多師◇玩具雜貨店◇玩具販◇麵塑師 ◇羽子板店◇笛子販◇水槍販◇海酸漿販 ◇肥皂泡販 人形  ◇人形師◇服裝人形師◇雛師◇張子師 動物  ◇金魚販◇小雜魚販◇鳥販◇蟲

販 娛樂 紅燈區 勝負  ◇棋盤匠◇圍棋◇象棋◇雙六◇骰子匠◇楊弓師◇楊弓場 樂曲  ◇三弦師◇三弦販◇琴師◇樂曲師父◇太鼓販 風雅  ◇聞香競賽◇香具店◇茶道◇茶師◇挽茶店◇茶杓師 ◇茶罐袋師◇立花◇投入◇下草屋◇花店 青樓  ◇妓院◇牛太郎◇揚屋◇茶屋◇水茶屋◇置屋◇太鼓持◇藝妓 妓女  ◇傾城◇花魁◇太夫◇格子◇夜鷹◇舟饅頭◇宿場女郎◇野郎 結語 《江戶百工》前言   　　本書名為《江戶百工》，文如其名，這是一本介紹江戶百工百業的圖鑑。全書列舉了兩百五十多類職種，主要都是跟人生中不可或缺的「食」與「住」有關。為了不負書名中的「圖鑑」二字，本書總共採用大約五百張圖片，期待能盡量把書中提

到的所有職業都用圖片呈現出來。由於書中介紹的都是江戶時代的各種行業，有些場景在今天只有到博物館才能看到，還有些字 眼在今天正在逐漸成為死語。所以在我這本書裡提到這些特別的名詞時，會酌情加入適當的注釋。   　　江戶時代出版了很多介紹各種行業的書籍，譬如在元祿三年（一六九○年）發行的《人倫訓蒙圖彙》，書中插入了大量圖片，所以讀者能夠輕易理解當時如何使用那些道具，以及各種行業進行交易的情形。作者首先說明了公家與武家的職制，再依序介紹手工業與做買賣的種類。而我在這本書裡，則打算介紹各種跟市井小民日常生活關係密切的職場實況。我用來挑選業種的參考資料，除了這裡提到的《人倫訓蒙圖彙》之外，還有幕府末期出版

的風俗誌《守貞謾稿》，以及各種「職人盡歌合」（歌頌職人的短歌吟詠大賽）。   　　本書的內容大致如下：第一章的主題是「做生意」。當時的商店老闆跟員工之間，就像大家庭成員的關係，學徒從小住在老闆家，一面幫忙幹活一面學習各項技能，逐漸成長進步。譬如江戶的道路總是塵土飛揚，小學徒每天起床後的第一件大事，就是在店門前面灑水。學徒只要能把自己的任務辦好，將來就有可能出人頭地，甚至還可能晉升為相當於店長的支配人，負責掌管堆滿千兩箱的倉庫鑰匙。而當時這種跟終身雇用制完全不同的短中期勞動服務機會，一般都是由「口入屋」（職業介紹所）從中斡旋，然後才被商家雇用。當時從事商業的形態不外是經營店鋪、路邊擺攤或四處叫賣

，不論商家販賣的商品是什麼，從業員入行的第一步，都是從了解業界環境做起。   　　在第二章和第三章裡，我將以「食」與「住」為題，根據生產、加工、販賣的順序向讀者介紹各種食材與建材。譬如建造一座木屋，首先需要筏夫把組成房屋結構的質材與木材運來，在房屋的骨架上鋪設屋頂，粉刷牆壁，這時建築物才終於具備能夠抵禦風寒雨露的外觀。接下來，還有數目驚人的各種工匠負責安裝屋中各種零件，譬如像榻榻米、紙門、紙窗等，直到屋內點亮燈光，一棟「住宅」才算建造完成。至於「食」的部分，譬如製作壽司、蕎麥麵、天婦羅等食物，需要來自山林海中的各種材料。在這一章裡，我也會向各位講述這些材料經由商人之手送上餐桌的故事。讀者翻開這

一章，不會立刻看到一盤做好的江戶前壽司，而是先看到製作龍骨水車的職人。龍骨水車是架在田裡汲水的工具，據說是從十六世紀達文西發明的機器人得到的靈感而發明的。不過龍骨水車現在已被更容易操作的另一種水車取代了。   　　第四章的主題是「養生」，也就是維護大眾健康生活的各種職業。江戶人看醫生不用支付診療費，但名為「藥禮」的藥費卻非常昂貴，或許也因為這個理由，一般人覺得身體不舒服的時候，首先想到的是購買成藥，或是找人按摩、針灸，因此藥店的生意非常興隆。當時的醫生都是漢方醫，大多是為鄰里服務的「町醫者」，他們的本行雖是內科，但對於專業以外的領域，譬如外科也都略懂一二。第五章的主題是「祈禱」。關於這些跟神佛

有關的職業，我原先的構想是向大家介紹一些態度虔誠的信徒，以及販製宗教活動相關道具的職人。但我在相關資料裡卻發現，當時的現實環境裡，到處都能看到一些莫名其妙的人物。史料稱呼他們的行為稱為「勸進」（化緣）。這些人頭戴斗笠，打著神佛的名聲，四處行乞遊蕩，真是羨煞人的自由人士。而江戶時代的「自由」，含有「隨意、任性」之意。總而言之，當時的職業種類繁多，有些人經過勤奮努力而擁有自己的商店，有些人鼓動三寸不爛之舌到處推銷蛤蟆油，還有些人則立志成為左甚五郎一樣有名的木匠。我期待讀者看完這本繪本之後，對江戶時代的各行各業能有更進一步了解。   《江戶百業》前言   　　本書是《江戶百工：打造江戶富足生活基礎的

匠人》的姊妹篇，書名是「服飾與娛樂的相關職業」，內容也跟上卷一樣，是一本以圖畫解說江戶時代各種職業的「繪本」。我在上卷列舉了食、住、醫療等維持起碼生存的相關職種，本書的主題「衣」與「樂」，或許不像「食」與「住」那樣攸關生存，卻也是人性化生活不可或缺的要素。本書跟上卷一樣採用了大約五百張圖片，向讀者介紹兩百種職業。在選擇各種相關職業時，我參考了元祿三年（一六九○）出版的《人倫訓蒙圖彙》，以及歷經數年寫成的《守貞謾稿》，還有各種「職人盡歌合」。書中出現的人物包括職人、商人、藝人與文學詩歌的創作者。   　　本書第一章、第二章的內容是「衣」。之所以分為兩章，是因為庶民的衣著與貴族、武士階級的服飾完全

不同。第一章主要講解構成服裝的「衣服」。從養蠶結繭開始說起，我按照順序向大家介紹織布，賣布、縫衣的相關職種，最後還順便提到洗衣業。此外，關於鞋、傘、笠、提袋等服裝配件，髮髻、化妝等裝飾打扮，我也介紹了製作成品或傳授技術的職人。第二章介紹的是公卿的冠帽和武士的道具。這些服飾用品或道具雖然跟庶民沒有直接關連，但從事相關工作的職人卻是庶民。尤其是鍛冶鐵材的鐵匠，可說是的製作道具的出發點。譬如像刀匠、槍炮工鍛造武器，民間鐵匠製作菜刀或農具等日用道具。   　　第三章，讓我們換個題目，一起來談談「學習」。據某些文件指出，日本國民的識字率在江戶時代已經超過九成，但有些學者卻認為，事實並非如此，當時識字的人

口沒有那麼多。不論事實如何，至少在商家當雇工的，不可能永遠只做小學徒才做的跑腿等雜務。所以一般人似乎從小就開始學習讀書、寫字、打算盤。或許有人認為，當職人就不需要讀書寫字了。然而，不識字的話，就連內容有趣的「瓦版」都看不懂吧。至於更深奧難懂的學問，當然還是得交給專家負責。在這一章裡，我以「藉由文字認識世間」為題，介紹了專門研究學問的「智者」，從事書畫文學工作的「創作者」，以及把他們的作品向社會廣為傳播的出版業。   　　第四章的主題是「娛樂的世界」。許多江戶的童玩直到昭和時代仍然存在，譬如像放風箏、打羽子板、吹肥皂泡…等。這一章介紹的內容包括江戶的兒童玩具、令成人沈醉的雅俗娛樂，以及廣義的娛樂

相關產業與導覽出版業。其中還提到提供成人「狎妓」的花街柳巷，大家不妨趁機滿足一下偷窺慾。因為這一段不但講到幕府特許的紅燈區，也詳細介紹了私娼打工族。 本書結尾的第五章主題是「藝能」。我把收門票才能觀賞的戲劇與寄席稱為「公演活動」，而在寺院境內或街頭的演藝稱為「街頭表演」。這一章最後還提到巡迴演出型的「門付」藝人，有些突如其來的技藝著實令人驚愕。   　　只有在太平盛世的江戶時代，人們才會追求服飾與娛樂，也才會出現滿足人們需求的職人、商人、藝人。江戶時代的百工百業都在他們的世界裡自由馳騁，我衷心期待讀者能夠體會其中妙趣。 《江戶百工》 經商……一個屋簷下，老闆和員工同寢共食，努力經商 販售商品

，是指商家向製造者採購貨品，或自行製造貨品，然後拿去販賣。這類商業行為也是提供工作機會的重大支柱。在這一章裡，我們要介紹的是一般商業的相關概況，並不限定於「住」或「食」等特定範圍。 ●店鋪與移動販賣江戶時代，做生意的商家稱為「店鋪」。大街兩旁有許多大型店鋪比鄰而立，不論店鋪做什麼生意，這種店鋪都是店主全家跟眾多的店員同寢共食，齊心協力努力經商。店鋪的主人叫做「老闆」，一般來說，老闆全家從上到下都跟店員住在一個屋頂下，大家過著團體生活。店主家裡除了老闆和老闆娘之外，還有未來繼承家業的小老闆和老闆千金。有時退休的前任老闆雖已讓出主人的位子，卻仍然跟大家住在一起。另一方面，店員則包括當學徒的「小僧」

、還有事先約定服務年限的年輕店員，叫做「手代」，以及負責指揮全體員工的主管，叫做「番頭」。 當時立志長大後要當商人的小孩，早的話，七、八歲就被送進商家打工，最晚也在十歲左右就得進入這一行。一般的狀況下，學徒先在老闆家工作十年，然義務服務一年，就算得上是一名商人了。如果家裡財力許可，或是家裡原本就在做生意的年輕店員，這時就可要求家裡提供資金開店，或是直接繼承家業，正式踏入商人這一行，不過，大部分剛出師的店員都選擇留在店裡，繼續為原來的老闆服務。 想成為獨當一面的商人，可以到「店鋪」接受訓練，但除了店鋪以外，還有其他更自由，更隨意的行商模式，譬如「屋台店」是在路邊擺個附有棚頂的小攤，或是叫做「行商

人」的小販，這種商人或在路上鋪塊蓆子，把商品放在蓆上陳售，或是挑著扁擔沿街叫賣。這些不在店鋪裡做生意的小販的種類繁多，形態多采多姿。