造型奶油餅乾做法的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦Claire克萊兒的廚房日記寫的 有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書) 和太田佐知香的 魔法甜點 夢幻烘焙變化研究室都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自野人 和瑞昇所出版 。
有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)
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為了解決造型奶油餅乾做法 的問題,作者Claire克萊兒的廚房日記 這樣論述:
\有蛋就好吃×無敵蛋料理/ 「超簡單」的食材搭配, 「超多樣」口味設計的各式蛋料理! 蛋的【116種】模樣,每一道都好想吃, 輕輕鬆鬆煮,享受家人掃盤吃光光的成就感。 餐桌上沒有蛋,料理樂趣會少一半喔! 本書沒有複雜的備料及累死人的工序, 料理學園低年級、中年級、高年級學員,都能完美複製。 蛋料理,你家餐桌上重量級的最佳男配角。 【零失敗模式,老公小孩都學得會】 新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋,輕輕鬆鬆就能變化出:洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理,今天你想吃哪一道? 【無油煙超省力,蛋控們的最愛】 想吃
蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台?那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮,無油煙、省力又健康! 【超下飯蛋料理!一鍋搞定,10分鐘開飯】 快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力,通通一鍋搞定,絕對是煮婦、煮夫的最愛。 【更好吃、更好看,超受用的蛋料理小撇步】 太陽蛋要煎得美,要先煎蛋白、最小火冷油慢煎,蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理,用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理,不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素,番茄的好滋味才會完美釋出……
加點小技巧,料理的美味更上層樓。 【今天想度假,來道西式蛋料理?】 原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋:奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD 【吸睛蛋料理,將最愛的食材包起來】 當雞蛋變成蛋皮,自製蛋餃、蛋手捲,口味豐富更多元:茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色! 【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧!】 神級簡單的食材與做法,拌、烤、蒸、煎、煮,下午茶甜點30分鐘搞定:半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味
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造型奶油餅乾做法進入發燒排行的影片
7個簡單快速的造型生日蛋糕
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A. 蛋糕部分:
所需食材:
4 顆 蛋
250 g 糖
250 g 軟奶油
250 g 麵粉 (200 g 麵粉 和 50 g 可可粉)
1 小搓 發酵粉
做法:
首先,混合麵粉(用於巧克力麵團:麵粉和可可粉)和發酵粉。然後,雞蛋裡倒入糖打發,直到起泡為止,接著加入奶油繼續快速攪拌。攪拌好後,將其加入混合麵粉裡,再次快攪拌成麵糊。將麵糊倒入襯有烘焙紙的蛋糕模具裡,放進180°C烤箱烘烤大約40分鐘。用木棍測試看蛋糕是否準備好了。好了之後,讓其冷卻。
B. 奶油部分:
所需食材:
6 顆 蛋白
約 230 g 糖
360–525 g 軟奶油
作法:
隔水加熱將蛋白和糖加熱至60°C,且不斷攪拌,直到碗變冷為止。(約15分鐘)。然後將奶油切成小塊,並放進混合物裡,繼續攪拌,直到變成乳脂狀且有光澤。
C. 替代品 – 奶油乳酪鮮奶油:
所需食材:
200 g 打發鮮奶油
250 g 奶油乳酪
3 湯匙 糖粉
香草精
3 湯匙 奶油穩定劑
作法:
將打發鮮奶油、奶油穩定劑、奶油乳酪、糖粉、香草精一起混合攪拌,然後將其打發成鮮奶油,接著冷卻至少30分鐘。
1. 仙人掌
所需食材:
1 個 蛋糕 (23 x 33 cm)
綠色食用色素,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
3 個杯子蛋糕 紅色/粉色,並用花裝飾
白巧克力棒
湯匙
2. 狗狗
所需食材:
2 個 心形蛋糕,直徑:約23 cm
可可粉,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
眼睛、鼻子和舌頭的軟糖
叉子
3. 蝸牛
所需食材:
1 個 圓形蛋糕,直徑:約24 cm
粉色、紫色和藍色食用色素,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
2 根 棒棒糖
4. 小鬍子
所需食材:
1 個 圓形蛋糕,直徑:約24cm
奶油或奶油乳酪鮮奶油
可可粉,幫奶油上色
5. 甜甜圈+卡布奇諾咖啡
所需食材:
1 個 圓形蛋糕,直徑:約28cm
杯子
粉色食用色素和可可粉或花生醬,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
多色巧克力米
杯子把手造型的翻糖
6. 小豬豬
所需食材:
2 個 圓形蛋糕,直徑:約24cm
粉色和紫色食用色素,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
鼻子和眼睛的軟糖
多色巧克力米
7. 機器人
所需食材:
1 個 蛋糕(23 x 33 cm)
藍色和黑色食用色素,幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
M&Ms 巧克力
Oreo餅乾
棒棒糖
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魔法甜點 夢幻烘焙變化研究室
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為了解決造型奶油餅乾做法 的問題,作者太田佐知香 這樣論述:
甜點的世界最讓孩子們感到不可思議的是…… 「蛋糕為什麼會膨脹呢?」 「餅乾的口感,為什麼不一樣呢?」 「果凍散發的光,為什麼不一樣呢?」 「布丁的軟硬度,為什麼不一樣呢?」 每一道甜點都蘊藏著許多創意巧思。 使用針筒、水球,還可以調成漂亮的顏色…… 來吧!讓我們一起投入魔法點心的世界,盡情地享受其中樂趣吧! 【同樣都是鬆餅!?為什麼別人的看起來比較好吃?】 同樣都是鬆餅,但做法有所不同,呈現出來的鬆軟度、口感、香氣都會不一樣,你喜歡哪一種的鬆餅呢? 透過實驗觀察促使鬆餅膨脹的四種力量!「低筋麵粉」、「砂糖」、「牛奶」、「雞蛋」的使用份量都一樣,差異在於「其他」部分。
●蛋白霜 鬆餅確實膨脹,口感鬆軟,入口即化。直接烤出蛋白霜的軟綿口感。 ●小蘇打粉 鬆餅適度膨脹,口感鬆軟。即便混合水果、泥狀等材料,還是烤出厚度均一,口感均勻細緻的鬆餅。 ●水蒸氣 鬆餅膨脹程度較小,但口感滑潤。烘烤時若形成蒸氣的通道(裂縫),就會抑制膨脹。 ●加入酵母 鬆餅確實膨脹,口感鬆軟。製作時需留意材料的添加順序。 ※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹!※ ※不同作法下的推薦食譜精選!※ 【同樣都是餅乾!?為什麼口感吃起來不一樣呢?】 你喜歡咬起來綿密鬆軟、入口即化的餅乾,還是有點脆度、顆粒感十足、富有咬勁的餅乾呢?而又是因為添
加了什麼,讓這些餅乾的口感會如此不同呢? 透過實驗觀察餅乾的四種口感!除了麵粉的筋性作用之外,砂糖的種類、奶油與蛋黃的份量等不同,完成的餅乾口感(=嚼勁)也不一樣。 ●酥脆 餅乾斷面平整(感覺很扎實),輕易地就折斷。 ●顆粒感十足 餅乾斷需要花點力氣才能夠折斷。增加麵粉份量,完成的餅乾口感比較粗獷,充滿顆粒感。 ●濕潤 餅乾斷面可以輕易折斷不太會產生餅乾屑。柔軟口感源自於奶油的脂肪成分與蛋白的水份。 ●鬆軟 餅乾形成空洞,折斷後容易產生餅乾屑。不用雞蛋,不揉麵,材料缺乏黏著力,餅乾容易碎裂。 ※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹!※ ※不同作法
下的推薦食譜精選!※ 找尋屬於出自己的最佳風味吧~