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回到古代請吃飯：從平民請吃飯，到皇帝被請客!古代吃飯的禮貌是什麼?請客又有什麼樣的講究?「吃」出來的中國史

為了解決貳樓菜單推薦的問題，作者李登年 這樣論述：

▌國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）▌ 精選文物彩圖、古董照片   從孔子請吃飯、到請皇帝吃飯， 從坐地上到吃辦桌，一邊還可以聽那卡西？   光是屁股坐哪裡，就是一部大歷史！   　　◎把貓頭鷹（！）烤來吃？把馬肝端上桌？用瑪瑙、金銀作成的器皿？光是滿漢全席，就分好幾種！？古代人吃飯，到底有多少講究？   　　大至祭祀，小至好事發生，總之都離不開請客吃飯。該怎麼請客？怎麼被請？誰的屁股放哪裡？光是這些事，就是一部說不完的大歷史！   　　－把貓頭鷹烤來吃？把馬肝端上桌？ 　　這麼狂野的菜色，歷史上還真的存在！發展自元明兩代宮廷的龍鳳八珍席，端上桌的甚至還有烤天鵝與孔雀──綜合滿蒙風

味的一桌子菜，考驗的不只是廚師，還有饕客的舌頭、與膽量。 　 　　－皇帝用什麼餐具？滿漢全席分好幾種？ 　　金製的餐具真的存在，而且有照片為證！銀製的筷子不希奇，用瑪瑙、用青玉製成的碗，一樣端上桌！而且，滿漢全席不但真的存在──而且，其實分成好幾種，甚至看預算客製化菜單都沒問題（心）   　　能吃，更要懂吃！從菜色到座次安排，從用那些餐具到用不用桌子，「吃」這件事，不但複雜、更可以精緻；可以吃得風雅，更可以吃出一千個老先生來？   　　◎請吃飯與請吃飯不一樣？皇帝請客吃什麼？孔子請客吃什麼？古代人吃請客一樣有那卡西！而且，划拳也得划起來！？   　　除了硬體設備外，本書並整理出歷代的重量級菜單

。從皇帝吃的，到孔子家吃的；從吃燒烤，到一邊吃、一邊划拳，一邊看「那卡西」──原來古代皇帝、大官、有錢人吃飯，還可一邊看表演；而且《紅樓夢》裡的鴛鴦喊酒令嬌俏可愛，漢代呂后的姪子不想喝酒，就被砍掉腦袋！   　　另外，還有乾隆為什麼要找一千個老人進宮請客？皇帝請客，到底吃什麼？服務生怎麼安排？又有多粗本？孔子家代代請客都有規矩！六百桌的孔府家宴，吃什麼？喝什麼？又慶祝什麼？   　　◎近百張國立故宮博物院‧紐約公共圖書館（NYPL）精選文物彩圖、古董照片   　　而除了各種文獻、菜單的整理外，本書並精選國立故宮博物院Open Data專區，與紐約公共圖書館（NYPL）珍貴文物彩圖、古董照片，讓

讀者不但可以想像、更可以實際看見幾百、甚至幾千年使用過的實際器皿、文物，也在精選名畫中看見古代的盛宴與各種細節。 　　 　　用眼睛品香也可以── 　　演化好幾千年的吃貨史

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辦桌產業策略發展之研究

為了解決貳樓菜單推薦的問題，作者朱亭佳 這樣論述：

在台灣，最老牌也最流行的筵席，非大街小巷、廟口、曬穀場上的「辦桌」莫屬。「辦桌」在台灣可說是大鍋擺路邊、馬路邊酒席、酒席沿街設的傳統飲食活動，具備「真材實料」、「物美價廉」、「有吃復有掠」特色。也由於中國人對各種人生儀式（婚禮、喪禮、壽誕、滿月…）及特殊事件場合（新居落成、地方祭典、選舉…）的重視，使得「辦桌」在台灣一直很風行。辦桌起源其實來自於人們在各類禮俗及共同生活環境下，因鄉里情感形成的稠密人際網絡所演變來的飲食活動，背後所隱含的不僅是一個產業的興起衰敗，還顯示出辦桌在台灣餐飲產業發展下的飲食意涵。昔日台灣農村社會中，辦桌可視為一村中的大事，亦是活絡鄰里的情感聚會；今日，越來越多的餐飲

業者開始提供外燴宴席服務來擴張市場，形成與傳統辦桌業者的激烈競爭，辦桌產業將如何在經濟與社會的互動關係中及在物質文明衝擊下，展開策略發展以適應社會脈動？辦桌產業提供了「傳統產業」可否與「現代經濟」共榮並存的反思。ii有鑑於此，本研究旨在探討辦桌產業之策略發展，以外在「產業總體環境」、「產業競爭環境」及內在「企業結構分析」為研究焦點。本研究採質性研究法中的深度訪談與參與觀察為蒐集資料主要方法，主要以邀請「中國飲食文化基金會」所推薦之辦桌產業之總鋪師三人為研究參與者，其特徵包含北、中、南地區，年齡約五十至七十歲之間，均有三十年以上的辦桌資歷。訪談所得資料經轉錄為逐字稿後，依據紮根理論要求編碼與資料

分析原則，形成重要主題與核心概念，最後以現象學與詮譯學資料分析方法呈現研究結果。本研究發現如下：一、就總體環境而言，因為傳統辦桌是為早期農村社會所形成的產業，其具濃厚人情與禮俗傳承等特性，加上「被動應召」的產業特殊性，使得社會、文化與超環境的影響大過於經濟環境低敏銳性與政治環境刻意低調性兩者。二、就產業競爭環境而言，辦桌產業可算是內銷型產業，又以其產業特性較為特殊，故五力分析中，以新進入者威脅為最大，也是最難克服的困境之一。三、就企業內部結構而言，辦桌產業以生產烹調為主、銷售以口碑行銷為重、人事管理長期來多採臨時雇用制、研究開發則可分軟體及硬體兩者進行開發，財務管理上則屬薄弱。針對上述現象加以

描述和討論，並根據產業困境提出策略發展，最後提出數點建議，以做為後續研究之參考。

崑崙傳說：妖獸奇案

為了解決貳樓菜單推薦的問題，作者黃秋芳 這樣論述：

走進東方千年神怪經典《山海經》 看神獸開明如何在天地之謎、犧牲苦痛中 勇敢擁抱仇恨、尋回愛的溫暖 　　上一回，懵懂的開明體會了天地和平是多麼得來不易，於是決心成為大家可以信任的「小總管」，加強自己的力量，守護崑崙山。他開始為神能較低的神獸開闢能安全隱身的園藝迷宮，並找來好友兼人生導師的欽原及白澤幫忙，卻意外迷失在白澤莊園裡，又莫名成了兩隻小山神吉羊、如意的監護人……不僅如此，人間竟然還出現小蛇人來攪局？ 　　奇怪的事件接踵而來，剝絲抽繭卻發現源頭導向兩大遠古神靈：黃帝和燭龍的弒子之謎！開明這次有辦法獨當一面，解開天地的仇恨與祕密，守護大家的神獸樂園嗎？ 本書特色 　　黃秋芳老師用感

性動人的文筆，重新為兒少讀者架構了《山海經》的奇幻世界，將原本艱澀難懂的神怪經典，轉變為充滿人性、有滋有味的神話故事。再配上Cinyee Chiu色彩浪漫繽紛的插畫，更增添了崑崙山變幻莫測、神祕有趣的氣氛。 　　在第二集《妖獸奇案》裡，開明從總是為他的師傅陸吾「專門製造麻煩」，逐漸學會運用各神獸的特長、說服彼此協調合作，守護這個大家共存的這個「神獸樂園」。然而事情似乎沒有如他想得這麼順利。 　　從小山神兄弟吉羊、如意身上所背負的仇恨之謎、吃人怪物小蛇人的祕密，到「黃帝」與「燭龍」的弒子之仇……開明經過重重考驗，逐漸成為可以守護大家的「小總管」，一步一步以自己的步調，學習自我節制，茁壯長大。

　　作者藉由開明這個角色，鼓勵讀者不需要依照著別人的想法長大，因為「無論學會什麼，都要節制自己，想慢一點，做慢一點。」 【崑崙傳說】好評推薦 　　李豐楙　（國立政治大學名譽講座教授） 　　林文寶　（國立臺東大學榮譽教授） 　　許建崑　（東海大學中文系教授） 　　鄒敦怜　（閱讀寫作指導專家、兒童文學作家） 　　林世仁　（兒童文學作家） 　　邱慕泥　（戀風草青少年書房店長） 　　陳安儀　（親職專欄作家、閱讀寫作老師） 　　「《崑崙傳說》系列的奇書創作，利用神話知識創作另一密碼，亟待有心的讀者破解其祕。如此神聖又神祕的奇作既可隨身攜帶，亦能隨興泛覽，相信能夠成為具有神奇效應的當代祕笈！」—

—李豐楙（國立政治大學名譽講座教授） 　　「作者以《山海經》描述角色的隻言片語，再以崑崙山為場景，企圖揮灑成《崑崙傳說》三部曲，她的浪漫情懷在這次的改寫創作中一覽無遺……多少人曾以《山海經》為依據書寫奇幻故事，就兒童文學而言，皆流於單篇，缺乏恢宏的長篇。今秋芳三部曲，正是我企踵以待。」──林文寶（國立臺東大學榮譽教授） 　　「同類題材的書籍多半是古文改譯，童騃趣味、缺乏深度，而這本書有趣味、有知識，也有啟示，值得閱讀與推薦。」──許建崑（東海大學中文系教授） 　　「以全知的視野看《山海經》神奇異獸彼此關係的經緯交織。細緻的文字讀起來一篇篇都是經典的散文，畫面豐富讓人讚嘆。」──鄒敦怜（閱

讀寫作指導專家、兒童文學作家） 　　「從《山海經》中淬取出的瑰麗想像！以美麗的散文童話，帶領讀者穿越洪荒，展開一段神話的『微旅行』。」──林世仁（兒童文學作家） 　　「由於歐美奇幻小說，多取材於希臘神話人物，孩子們對於西方火神、水神、雷神……等，如數家珍。但對於中國的傳說中的奇珍異獸，卻難得可以說上一兩個，原因是，臺灣並沒有適合孩子們閱讀的讀本，來認識這些獸。很高興能有《崑崙傳說》，讓我們可以重新認識精采絕倫的《山海經》！」──邱慕泥（戀風草青少年書房店長）