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國立政治大學 新聞學系 朱立所指導 熊培伶的 戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970） （2015），提出西門町 摩 斯 漢堡關鍵因素是什麼，來自於飲食、鄉愁、食譜、廚房、衛生。
而第二篇論文國立臺北藝術大學 建築與文化資產研究所 簡秀珍所指導 邱怡寧的 臺灣的越劇演出 （2015），提出因為有 臺灣越劇、越劇團、演員、表演、劇目的重點而找出了 西門町 摩 斯 漢堡的解答。
戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）
為了解決西門町 摩 斯 漢堡 的問題，作者熊培伶 這樣論述：
本論文聚焦戰後臺灣飲食論述開展的文化移植與現代生活想像，思考從再現中國到想像西方的飲食景觀轉變，並運用權力機構、知識生產、吃的規訓三者交互建構成戰後臺灣日常生活飲食。是故本文視飲食為論述建構，以系譜學方式研究1950-‐1970 年飲食相關史料，包含對特定食物與飲食空間的管控、推廣飲食的官方與民間協會、飲品與性、食譜與烹飪教學、鄉愁與家鄉味、節慶食品、營養與健康、醫藥食補、電化廚房與現代家庭、現代女性與烹飪教學、軍隊餐食、學校營養午餐，從家庭餐桌、聚會筵席到豪奢盛宴等飲食景觀，以探究戰後臺灣的日常生活飲食裡被置入、改變、重塑、認可的幽微權力，與日常飲食又如何吸收、抵抗、涵納、轉化、拼接與提
出對應的力量，以及這之中生產的知識與規訓，如何併置為強化中國意識與追求西方現代化生活的戰後臺灣社會。「文化移植」與「現代生活想像」是思考主軸，前者可指百萬外省族群遷移來台後，落地生根的思想、閱歷與生活方式，相對也帶給本省族群文化沖擊與交融，而美援與經濟建設將臺灣帶入國際舞台，進而以美國為主的西方文化也挪移至臺灣社會，交會出中國化與國際化的中西方飲食；後者指現代性概念與現代化科技的飲食運用，包含衛生與營養的科學知識建構以及科技方式生產保存與烹調食物。而這兩個主軸構成本論文的思考旨趣與發問基礎：怎樣看待日常飲食在國府遷台之際與國際冷戰格局裡的角色，更進一步就是探究戰後臺灣的飲食論述如何再現中國與想
像西方。飲食成為召喚記憶與想像的靈媒，標誌各省的菜餚轉化為集體記憶的故土，中國菜成為國府復興中華文化的旗手，移植中國與國際的大宴小酌交匯出感官的色香味；飲食也成為西方具有文明理性、美好生活、豐沛經濟，具備科學論證的想像載體，展演高級優雅及禮儀教化的品味區辨，呈現電化的廚房烹飪用具、明亮通風的廚房設計、有利職業婦女的省時便利烹飪、兼顧營養知識與衛生常識的主婦，科學飲食帶來現代化生活的美好想像與強國強種的嚮往。承上所述，戰後臺灣日常生活的飲食政治也隨之有「中西交會的日常飲食」、「中秋月餅與鄉愁製造」、「女性、食譜與科技廚房」、「衛生、營養與健康」等主題。
臺灣的越劇演出
為了解決西門町 摩 斯 漢堡 的問題，作者邱怡寧 這樣論述：
本論文研究臺灣越劇的演出狀況，以1950年隨國軍來臺的越劇演員組成「風虎劇宣隊」，在美都麗大戲院演出為始，2004年再興青年越劇團在美國公演為終。1949年國民政府和軍隊陸續遷臺，多樣的地方戲匯集寶島，越劇是其中之一。風虎劇宣隊的演出，讓越劇正式登上臺灣戲曲舞臺。軍中越劇隊解散後，錢秋卿和楊餘慶相繼舉辦民間越劇團，錢秋卿甚至籌辦了臺灣唯一的越劇私人科班。大鵬劇校出身的周彌彌，經香港來臺的越劇名家高瑾和票友嚴憶苓都曾各自創團，顯見越劇曾在臺灣戲曲史占有一席之地。 本文分為六章，第一章「緒論」分為四節，第一節說明研究動機，第二節藉由文獻回顧梳理越劇的發展歷史，第三節提出論文的研究方
法和限制，第四節簡介論文的架構大綱。第二章「臺灣第一代越劇演員」分四節，第一節介紹臺灣第一批越劇演員如何渡海來臺，以及之後參與演出的劇團和發展概況。第二節透過訪談第一代越劇主要演員葛少華、張麗雲和霍金翠，勾勒國軍甫遷臺時的演出生態。第三節將臺北越劇全盛時期1950年到1963年的演出劇目分類，並作成十六萬餘字的年表放在附錄。第四節則介紹劇團編制及演出場所。 第三章「臺灣的越劇科班與票友」分四節，第一節介紹錢秋卿開辦的私人科班文字輩，第二節書寫跟第一代藝人差不多時間來臺灣的票友黃潔月，第三節介紹嚴憶苓與她的東山戲劇團，第四節討論京劇演員演出越劇或其他戲曲的因應之道。第四章「越劇表演藝術家高
瑾」分三節，第一節書寫高瑾的學戲背景與早期在中、港、臺的演出經歷，第二節介紹她來臺後成立高瑾越劇團的種種，並從影片《梁祝》和《紅樓夢》窺見她的表演藝術，第三節討論高瑾為臺灣越劇帶來的影響和衝擊。第五章「再興青年越劇團」分三節，第一節介紹周彌彌如何創辦再興青年越劇團，第二節書寫周彌彌在兩岸開放後，赴大陸拜傅全香為師，並製作兩部臺灣越劇，融入本土文化。第三節討論再興青年越劇團的影響。第六章「結論」，提出本研究的意義和缺憾，以及後續研究的方向。 紅極一時的越劇因為沒有如歌仔戲的本土方言優勢，而漸漸與其他大陸地方戲一樣湮沒，盼本論文能拋磚引玉作為研究越劇在臺灣的起點。