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大人們的餐桌‧中華篇：從民初到二十一世紀，22位牽動華人政局的政治人物飲食軼事

為了解決西湖站地址的問題，作者蔡子強 這樣論述：

！刀光劍影、碗筷齊飛！ 從飲食側寫人物，從餐桌探看布局 一部從食物點評政治人物風格與時事喻意的趣味之書 　　蔣介石做的炒飯到底好不好吃？蔡英文在廚房的偶像，究竟是誰？ 　　周恩來與鄧小平聯手在巴黎開豆腐店？ 　　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡？ 　　本書細數影響中華圈社會與歷史的政治人物們不為人知的飲食軼事，擺脫了大人物們檯面上形象的刻板描繪，藉由餐桌上的飲食生活習慣，勾勒出眾所陌生的人物個性；而留名歷史的宴席與峰會，更透露出溢於言表的幕後內情與弦外之音。 　　第一篇：民國初期的政治人物們 　　宋家三姊妹如何在餐桌上影響了民國的命運，而宋靄齡擺的「乳鴿奪夫宴」，如何黯然逼退陳潔如？

蔣介石炒的蛋炒飯有誰吃過？ 　　第二篇：台灣的政治人物們 　　李登輝、蔡英文、馬英九……台灣的政治人物們，在飲食上又有何不為人知的故事？ 　　第三篇：中國的政治人物們 　　胡錦濤和溫家寶的「餃子政治」與習近平的「包子政治」，餃子和包子，各自的玄機奧妙在哪裡？ 　　第四篇：留名歷史的宴席與峰會 　　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡？大人們交手的場合、牽動歷史的峰會，從宴席菜單上讀出意在言外的政治布局，為熱烈的世紀會面增添檯面下隱約騷動的解讀趣味。 　　第五篇：古今多少事　都在飯店中 　　太平館、馬祥興、西湖國賓館、圓山大飯店。撼動政局的領袖們在這裡出入，這些餐廳與飯店見證了華人政治史的關

鍵時刻。 　　面對面，與大人物們一起吃頓飯 　　乾隆、慈禧、汪精衛、袁世凱、孫中山、宋慶齡、宋靄齡、宋美齡、蔣介石、蔣經國 　　李登輝、陳水扁、馬英九、蔡英文、韓國瑜 　　毛澤東、周恩來、鄧小平、毛岸英、胡錦濤、溫家寶、習近平 專文推薦 　　梁文道│傳媒人 美味推薦 　　Cheap│歷史YouTuber 　　金哲毅（金老ㄕ）│「故事：寫給所有人的歷史」專欄作家 　　胡川安│國立中央大學中文系助理教授 　　涂豐恩│「故事」網站創辦人 　　陳嘉行（焦糖）│知性藝人 作者簡介 蔡子強 　　香港中文大學政治與行政學系高級講師，亦是著名時事評論員和公共知識份子，在香港和中國大陸的報刊如

《明報》、《東周刊》、《頭條日報》、《南方人物周刊》都有撰寫專欄，針砭時政。作為一個香港人，曾在二○一○年，在中國，奪得由《騰訊網》所頒發的「中國年度最佳專欄」，及《南方周末》所頒發的「中國年度最佳專欄」第二名兩項殊榮；在香港也拿過由香港記者協會及國際特赦協會所聯合頒發的人權評論獎項。對政治領袖的領導學問素有研究，著有在香港和大陸均廣受歡迎的《新君王論》系列，《大人們的餐桌》此系列作品則嘗試從另一個角度切入，以飲食來探討政治領袖的性格與風格。 推薦序―梁文道 第一篇：民國初期的政治人物們 第一章　　　乾隆、慈禧愛火鍋 第二章　　　汪精衛：穿越高牆的雞蛋與愛情 第三章　　　「民國第一宴」吃

西餐 第四章　　　國父只愛豆腐青菜 第五章　　　國母饋贈杏仁糖 第六章　　　國母的食譜外交 第七章　　　國母與大閘蟹的恩怨情仇 第八章　　　宋靄齡擺的「乳鴿奪夫宴」 第九章　　　蔣介石吃雞不見雞 第十章　　　蔣介石喝白開水也喝可樂 第十一章　　宋美齡的餐桌內外交 第十二章　　宋美齡愛美愛養生 第十三章　　美齡官：宮花寂寞紅 第十四章　　蔣經國品性隨和儉樸為何卻因吃飯鬧脾氣？ 第二篇：台灣的政治人物們 第十五章　　李登輝的鮑魚風波 第十六章　　令陳水扁「沒齒難忘」的虱目魚 第十七章　　馬英九至愛紅豆餅 第十八章　　小英大廚 第十九章　　韓國瑜的滷肉飯與礦泉水 第三篇：中國的政治人物們 第二十

章　　毛澤東的辣椒政治偉論 第二十一章　毛澤東農民之子愛肥肉 第二十二章　周恩來和鄧小平曾經一起賣過豆腐？ 第二十三章　周恩來的餐桌上之和善 第二十四章　毛岸英之死：蛋炒飯改變了共和國命運？ 第二十五章　胡錦濤和溫家寶的「餃子政治」 第二十六章　習近平上任之初的「包子政治」 第二十七章　小食外交：習近平的炸魚薯條與mojito 第四篇：留名歷史的宴席與峰會 第二十八章　五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡 第二十九章　馬習宴席上的唇槍舌劍 第三十章　　馬習宴席上的酒裡文章 第三十一章　中國國宴前世今生：從「開國第一宴」到「三菜一湯」 第三十二章　烤鴨外交 第三十三章　美國第一夫人為何讓烤鴨店懊惱

？ 第三十四章　款待尼克森的世紀國宴 第三十五章　香港前途談判期間的餐桌風雲 第三十六章　香港政府宴會筵席吃些甚麼？ 第五篇：古今多少事　都在飯店中 第三十七章　風雲際會太平館：周恩來在這裡擺囍宴 第三十八章　馬祥興：漢奸至愛美人肝 第三十九章　西湖國賓館：中美在這裡破冰 第四十章　　圓山大飯店：見證崢嶸歲月 推薦序 梁文道　傳媒人 　　我通常不會去一家以政治人物曾經光顧而聞名的餐廳，因為我真的愛吃。還記得「慶豐包子」嗎？這家因為習近平而聞名全中國的連鎖小店，只要試過一次，你就會明白我的意思了。當然凡事都有例外，例如「數寄屋橋次郎」，雖然日本首相安倍晉三曾經帶過前美國總統歐巴馬去品嚐

他們的壽司，但這確實是一家名不虛傳的好店。這裡的分別並不在於他們一個在北京，一個在東京。而在於前面那一家是政治領袖表演親民秀的地方，味道如何不重要，是否讓人覺得夠平民，才是問題的關鍵。而後面那一家卻是國家元首招待重要國賓的所在，我想即便是最挑剔的國民，大概也會同意，招待外國領袖是不能丟面子的吧。耗費公帑在全國最有名（通常也都不便宜）的餐廳請老外見識本國料理精華，既長自己志氣，還能拉好關係，應該還算值得。但一個政客要是自己也常去這種地方吃飯，很可能就會變成一場災難了。 　　法國前總統薩科齊當年競選的時候，曾經努力把自己塑造成一個和政壇離地精英截然不同的人民之子。但他這番苦心經營的形象，卻幾乎立

即盡毀於他勝選的當天晚上。因為那個夜晚，他居然在「富凱」（Fouquet）舉辦慶功晚宴。光看地址，你就知道這個地方不對勁了。它在香榭麗舍大道和喬治五世大街的交界，對面就是路易威登的旗艦店。它不單是香榭麗舍大道上最古老的啤酒屋（brasserie，請不要顧名思義，以為這是英國式的酒吧），更是全巴黎最有名的名流餐廳之一。儘管算不上是米其林星級食肆，但它百年來招待過無數電影明星，現在則是亞洲闊太逛完街、購完物之後歇腳的地方，光是一杯義式濃縮咖啡就要取價十歐元，其它地方都很容易吃得到的煎鵝肝和蝸牛，到了這裡也是身價百倍。你說這能是「人民之子」慶祝自己當上總統的餐廳嗎？ 　　曾幾何時，所有西方老牌民主

國家的政治人物，都曾經有過一段把午飯當成歡樂時光的美好日子。別說義大利和法國，就連當年食物不怎麼樣的倫敦，政客至少也要在私人會所或者「Rules」（英國最古老的餐廳，以野味和燒牛肉聞名）之類的地方開懷暢飲。上世紀九十年代，一位英國內閣成員在中午喝得暈頭轉向的時候，還跟趁機向他打探消息的記者說過以下一句名言：「One bottle means a Tory party scoop, two bottles means a departmental scoop and three bottles means a Downing Street scoop」（一瓶酒可以換一個保守黨的獨家消息，兩瓶酒就

有一個政府部門的新聞，三瓶酒便能換得唐寧街的內幕）。 　　俱往矣，現在是個講究效率的年代。就算巴黎，部門首長和國會議員也通常得在一個小時之內解決午飯。而愛喝酒的英國人，也在前英國工黨國會議員埃利克•喬埃斯（Eric Joyce）醉酒傷人的醜聞之後（這是英國政壇上有名的一次蝴蝶效應事件，據說後來弄得工黨幾乎亡黨的科爾賓之所以能夠上台，就跟這事有關），取消了國會議員酒水費用的津貼，並且迫使人人自制。更重要的，是這是一個你愛人民，就要讓人民看到你的愛的年代。吃得簡單、便宜、庶民化，正是你愛人民的最佳表現之一。蔡子強兄這部新著《大人的餐桌•中華篇》，就給了我們不少華人世界當中的上好例子。比如說先後出

任過台北市市長的馬英九和郝龍斌，便曾在二○○七年來過一場「馬郝牛肉麵PK賽」。我們都曉得，牛肉麵本來就已經是台灣最有代表性的庶民美食，而這兩位居然還要親自下廚，當著市民的面比賽，看誰的牛肉麵做得地道。 　　仔細看蔡子強兄這許許多多華人政壇領袖的飲食故事，似乎可以找到一條隱約的敘事軸線，好像政治變得越來越民主，政治人就越來越不能當個出櫃的美食家（除非像蔡英文那樣，喜歡自己下廚，能在鏡頭面前表演廚藝）。例如台灣第一位民選總統李登輝，他「不但懂得吃，也很能吃，每場國宴都會有魚翅、鮑魚、龍蝦等名貴菜式，而且菜式往往多達十道。風味以粵菜和海味為主。他主政時台灣已經經濟起飛，財政寬裕，國宴花得起錢，於是

二兩以上的排翅、鴨蛋大的麻鮑以及龍蝦半隻，變成了國宴菜單的基本班底」。這等氣魄，是後來會煮牛肉麵的馬英九，以及喜歡在國宴呈獻台灣小吃的陳水扁，都完全比不上的。難怪李登輝後來也得在吃這個環節，遇到民主的考驗。話說：一九九七年，春節剛過，楊貫一到台灣表演廚藝，李登輝順道邀請他到總統府做一次外燴，在那一次李品嚐了鮑魚、魚翅和燕窩，並大為讚賞。不料，事後卻被傳媒知道，並大加炒作，並傳言說李當晚享用的是當時每隻要兩萬多三萬元的頂級「三頭鮑」，因此批評這位總統太過奢華，讓輿論鬧得鼎沸，《中國時報》和《聯合報》兩大報以社論加短評，一連對這事炮轟了幾日，至於那些在電視上播放的論政和諷刺時弊的節目，就更加不放過

這個題材，拿「三頭鮑」大作文章，對這位總統大加挖苦。 　　當然，我這個講法並不精確。因為就算政治制度不民主（或者至少不是我們一般人所理解的憲政民主），在全球民粹的大勢之下，領袖也還是得向他統治的對象展現他的親民，所以才會有這本書裡提到的「胡錦濤和溫家寶的『餃子政治』」，以及「習近平上任之初的『包子政治』」。大概唯有到了江山坐得極穩，沒有人可以再公開批評你的時候，方能免去這等表面功夫。   第二十二章周恩來和鄧小平曾經一起賣過豆腐？ 中國人喜歡吃豆腐，而且不像米飯麵食，並無地域上南北之分。 國父孫中山便對豆腐推崇備至。其實不單止國父，就連中共開國元勳如周恩來與鄧小平，都一樣與豆腐曾經結下不

解之緣，甚至曾經賣過豆腐呢！ 周恩來與鄧小平曾賣過豆腐！？不是開玩笑吧！答案真的不是說笑，這段經歷甚至在中國共產黨新聞網都有所紀述，見〈周恩來與鄧小平戰友情深〉一文。 話說，大家或許都知道，周恩來與鄧小平年輕時曾經放洋留學，而且更是法國這個浪漫國度。但在那個年代，中國赴法勤工儉學的學生，大多出身寒微，不會有餘裕像今天大家的寶貝子女一樣，優哉悠哉的讀書，反而要為生計而煩惱，得四處兼職幫補學費和生計。剛巧碰上上世紀二十年代當地經濟不景氣，百業蕭條，本地人且自顧不了，留學生自然更難找到工作。但那個年代的中國年輕人，都是生命力十分頑強之輩，面對逆境，大家沒有怨天尤人的那份奢侈，反而想盡方法掙扎求存。 

周恩來靈機一動，想出一個幫大家提供兼職收入的方法，那就是毅然開了一間豆腐店。一九二二年六月，在周恩來出主意，鄧小平負責具體打理下，在花都巴黎，開了一家中國式豆腐店，店名就索性叫「中華豆腐店」。 有了這間豆腐店，於是不少當地中國留學生，課餘便到這裡兼職，甚至連大忙人周恩來自己，也常常親自抽空到這裡座鎮。一大班年輕人，一起幹活，雖然課餘還要兼職，確是十分勞累，但因為大夥兒年紀和心性皆相近，於是勞動時，也有說有笑，不失苦中作樂。 正如前述，中國人都喜歡吃豆腐，於是不少華僑都到這裡光顧，後來甚至連法國人都聞風而至，豆腐店往往供不應求。在大受歡迎下，豆腐店再擴大經營，增加食物品種，包括豆漿、豆腐花、豆腐

乾、凍豆腐和臭豆腐等等，品種繁多，一應俱全。於是，豆腐店在經營得法下，不單幫補了很多清貧的留學生，甚至還為中共旅歐支部提供了部分經費。 如果周恩來和鄧小平不是回國搞革命，而是留在法國繼續經營，可能日後會成為法國的食品業巨子。 從中可見，周恩來和鄧小平的生意頭腦，原來在年輕時代已經可見，而且兩人一早已經是生意拍檔。因此，日後中共立國之後，這對老拍檔又再一起為國家接過整個經濟攤子，也是順理成章吧！

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運用類比式設計的智慧垃圾清運服務模式

為了解決西湖站地址的問題，作者翁羚育 這樣論述：

根據聯合國在2015年提出的「永續發展目標(SDGs)」17項全球複雜議題的架構，其中目標十一永續城市和社區。臺灣希望在2030年以前，減少都市對環境的有害影響，其中便包括都市廢棄物管理部分。經觀察發現目前臺北市政府所制定的垃圾處理流程，並不能滿足所有人需求，對於加班、出差、應酬、輪班、上課、行動不便等群眾，要達到定時定點丟垃圾的方式相對困難，進而選擇將家庭垃圾傾倒至公共垃圾桶中。本研究針對無法配合臺北市定時定點垃圾清運之族群進行網路問卷調查，有效問卷為61份，有81.9%的目標族群曾遇到過無法配合政府垃圾車的狀況，其中有16.4%的目標族群曾將家用垃圾棄置在公共垃圾桶中甚至是隨意棄置。從問

卷中得知目前政府無法滿足目標族群需求外，也不夠靈活提供其他解決方案，對於臺北市政府政策各項滿意度皆低於60%。而對於智慧垃圾清運服務模式有96.7%的人願意使用並支持，最為重視的部分為整體服務過程的體驗，如：App介面設計、機台操作介面與回收相關資訊提醒等。因此利用商業模型九宮格（Business Model Canvas）作為類比來源（Source），以類比式設計（Design-by-Analogy, DbA）尋找可映射到智慧垃圾清運服務模式的商業模式，並結合產品服務系統（Product-Service System, PSS），提出原型設計Bingo（智慧垃圾清運服務模式） App，給予目

標族群進行模擬測試，並以SUS系統易用性量表（System Usability Scale, SUS）進行Bingo APP設計驗證與分析，統計結果平均為77.5分，統計分數高於SUS標準均值68分，驗證結果：及格，區間值為C。根據系統易用性量表的評估標準，本次的服務模式優化與介面改善符合使用者需求與易用性，表示多數人對於此服務模式皆能接受，在操作上也容易理解，以此服務模式設計改善目標族群生活方式並完善循環利用等。

一個人的首爾：美食X咖啡Ｘ布帳馬車Ｘ烤肉X小酒館，獨食獨飲超貼心旅行指南

為了解決西湖站地址的問題，作者金娜成、柳志演、權元政 這樣論述：

旅行的時候你想要…… ★體驗首爾最流行的一人獨食風潮 ★享受一個人的寧靜時光 ★品嚐CP值超高的豐盛一人套餐 ★在個人專屬座位自在地吃飯 這本書，絕對適合你帶著一起去旅行。 由首爾在地專業旅遊作家嚴選推薦　150間獨食友善店家 餐廳資訊齊備，讓你可以依照口味喜好和需求， 輕鬆規劃一個人的美食之旅！ 跟著首爾超貼心導覽一起玩， 讓一個人的旅行更自由，滿滿美味和回憶帶著走！ 【本書特色】 ✿餐廳分區搜尋及店家介紹 嚴選7大地區Ｘ150家餐廳資訊介紹，不論你在首爾哪一區，都可以依照自己的喜好挑選友善店家享受各式美食。 ✿QR Code線上體驗店家美味資訊 只要掃描店家QR Code，就可以觀

賞影片體驗店內的氣氛和美味餐點，作為挑選參考。 ✿獨食獨飲友善餐廳資訊介紹 除了店家營業時間、電話、地址等基本資料，還提供是否有單人座位、自助點餐、可否提供外帶等完全量身打造的資訊，讓獨食獨飲用餐更便利。 ✿星級評分一覽店家特色 依店內氣氛、價格範圍、店家位置、人氣程度、衛生狀況、待客親切度等項目給星級評分，旅人可依各店特色作為挑選參考。 ✿獨食菜鳥也能一次上手 每家店都會介紹推薦菜色、最適合一人用餐的位置、該如何點餐等各種秘訣，只要照著做，獨食菜鳥也可以立刻變成獨食老手。 作者簡介金娜成、柳志演、權元政金娜成原本從事餐飲業的品牌經營，後來跟很會做麵包的法國男子結婚，遊歷各國的同時出

版了《希臘假期》、《澳洲假期》、《俄羅斯線上導覽書》等著作。目前在各大媒體撰寫世界美食文章，也在學校教學餐飲相關事務，提供專業飲食諮詢。每一天都為了追尋美味而繼續前進。柳志演逃開讓人喘不過氣的職場生活後，帶著一台相機開始旅行。YOLO型人類，覺得任何事都講求時機，如果不是現在無法完成的事，就一定會努力先完成不可。正努力讓人生自由自在，每天誠實度日。一邊寫著這本《一個人的首爾》，一邊養成了和自己獨處的習慣，最近正陷入獨自旅行的魅力之中。上完了東國大學的旅遊作家課程後，加入了韓國旅遊雜誌《Travie》的馬里亞納遠征隊；接續製作九州的旅行書。權元政曾擔任節目編劇、廣告企劃，目前正享受著斜槓人生，渴

望嘗試各種職業。比起逃離現實的旅行，更嚮往找到生命平衡的旅程，因此朝向旅遊作家之路邁進。為了找到心之所向、去到腳步引領之處，決定不能安於現況，而是要站在學習的路上。目前正在寫關於日本旅行的書；被茶的世界魅惑之後，也正在準備茶葉之旅。希望成為一個旅行家，能安於「不擁有」的「侘寂（wabi sabi）」人生。譯者簡介徐小為政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，因為喜歡把看懂的什麼說給人聽，所以開始翻譯的日子。期許有一天能靠翻譯養活自己。翻譯作品：《拜託了冰箱》等。 作者的話 本書使用方式 獨食等級測試 獨食獨酒小秘訣 獨行首爾地圖 獨甜（甜點）BEST4 布帳馬車美味小吃攤 便利商店獨食獨酒菜

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謝潤德寺廟建築設計之人文脈絡研究

為了解決西湖站地址的問題，作者謝智光 這樣論述：

第二次世界大戰後，臺灣本土佛教與宮廟信仰逐漸發展，對社會具有穩定的作用。日治時期至東京法政大學工業學校就讀建築科的臺灣客家人謝潤德（1918－1995），返臺後在中國石油公司嘉義溶劑廠服務、並考取建築師執照。謝潤德在因緣際會之下結識能元（1884－1964）、妙果（1884－1963）、廣欽（1892－1986）、懺雲（1915－2009）、智道（1927－2016）、會性（1928－2010）、星雲（1927－　）、李炳南（1890－1986）、朱斐（1921－2015）等法師居士，開始參與佛教活動，其中最重要的是設計寺廟建築。本論文以謝潤德為觀察點，梳理其生平信仰及寺廟建築設計，結合書面

文獻與田野調查，探索謝潤德寺廟建築設計裡的人文脈絡。1960－1987年，謝潤德設計了36座寺廟，較著名的有高雄佛光山寺、苗栗淨覺院、南投蓮因寺、嘉義義德寺、臺中慎齋堂、苗栗玉清宮、苗栗靈洞宮等。綜觀謝潤德的寺廟建築設計，受到日本、中國、臺灣傳統建築的風格以及客家人質樸性格的影響，結合新舊建材、引進西式潮流到設計當中，致使這些寺廟融會了傳統建築與新時代的設計美學。本論文從彙整史料中觀察臺灣寺廟建築在戰後逐步演化的軌跡，見證了臺灣在宗教、經濟、建設、文化等層面的進步，也側面看出建築師與寺廟建築的緊密關係。對照謝潤德的個人生平與信仰，從事寺廟建築設計不但是一份事業，這份設計工作也滋養了謝潤德的精神

生命；謝潤德以建築師、佛教徒的雙重身分，亦展現了佛教居士的信仰與奉獻精神。本論文的研究體現寺廟建築設計在臺灣戰後佛教史上的重要性，對宗教史研究與記錄打開新的視野。