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輔仁大學 餐旅管理學系碩士在職專班 李青松所指導 彭季湘的 國道服務區經營關鍵成功因素研究 （2020），提出西湖休息站餐廳關鍵因素是什麼，來自於國道服務區、關鍵成功因素KSF、模糊德菲法FDM、層級分析法AHP。
而第二篇論文輔仁大學 餐旅管理學系碩士班 全中妤所指導 陳朮的 南仁湖國道服務區連鎖餐飲系統之 中央廚房規劃與評估 （2014），提出因為有 中央廚房設計、SketchUp繪圖、德菲法問卷、兩段式生產的重點而找出了 西湖休息站餐廳的解答。
駕車玩透透
為了解決西湖休息站餐廳 的問題，作者周宇廷 這樣論述：
◎4+2+11的新玩法！---駕車玩透透 開車馳騁在公路上，無論要前往高山、海邊或鄉村田園，都能任您遨遊；載著小摺上路，在自行車道上騎乘踩風，另有一股悠閒的氣氛。若想採果、賞花，或是深入山林、溼地，只要停下車，走進大自然，雙腳所到之處，就是答案。 精彩內容： ★台64線(八里－新店) 旅遊－桃樂絲森林/十三行博物館/挖仔尾生態保留區/八里渡船頭/淡水河畔公園/重新橋觀光市集… ★國道6號(霧峰－埔里)旅遊－台灣工藝研究所/廣興紙寮/暨南大學/桃米生態村/鯉魚潭/慈德宮/大坪頂農業區… ★全省國道休息區玩透透－石碇/關西/湖口/泰安/西螺/仁德/新營/關廟/東山/清水/西湖/
關廟/古坑/南投休息站 ★4+2 新玩法！帶著小摺闖蕩山林．花田．海岸線－全台熱門自行車道沿路玩！ ★台灣玩很大－全台熱門風景區、人氣商圈、古蹟懷舊、寺廟教堂、舊鐵道、賞花、森林遊樂區、國家公園、海水浴場… ★美食大探索－夜市小吃、在地風味餐、景觀餐廳、廟口點心… ★一夜好眠－溫泉旅館．五星級飯店．特色旅店．民宿… ★附高速公路里程圖、全台各縣市地圖、大比例尺詳細街道圖
國道服務區經營關鍵成功因素研究
為了解決西湖休息站餐廳 的問題，作者彭季湘 這樣論述：
本研究旨在探討歸納國道服務區經營之關鍵成功因素，透過文獻回顧整理並使用模糊德菲法建構出國道服務區經營關鍵成功因素及構面，並進行層級分析法重要性排序與分析。邀請各類專家進行模糊德菲法問卷，彙整並參酌專家建議修正後，建立國道服務區經營關鍵成功因素之五大構面及27項指標因子，再透由層級分析法進行研究調查，最終計算出所有指標權重與重要性排序分析。進而找出國道服務區經營關鍵成功因素之重要程度和順序。研究結果經由關鍵因素指標權重分析，專家們取得共識一致認為，國道服務區經營成功的關鍵指標中以「服務區業者經營管理」最為重要，其次為「服務區櫃商組合」，第三是「服務區空間營造」，第四是「服務區人員服務品質」，最
後則是「服務區行銷推廣」。而對於國道服務區經營極為重要的關鍵因子，前10名如下:連鎖品牌進駐;停車位的數量足夠;經營團隊的專業知識及能力;夜間照明設備充足;餐飲選擇多樣式;公廁乾淨、清爽;服務人員的態度;室內用餐桌椅數量足夠;親子環境安全、舒適;危機處理能力。希望藉由本研究結果能提供予相關單位及現有或有意競標國道服務區之業者參考，隨時掌握，適時修正以期更精進國道服務區之運營，規劃並打造出更優質且有特色國道服務區。
南仁湖國道服務區連鎖餐飲系統之 中央廚房規劃與評估
為了解決西湖休息站餐廳 的問題，作者陳朮 這樣論述：
南仁湖企業在台灣已成立25年，營業點從國道服務區、渡假村、養生餐飲到地方特產，常以多樣的商品選擇來服務消費者。近年來在國道服務區為了提供庶民經濟美食，在成本與調理方式上也因應消費者的需要而有所改變，希望以中央廚房的製作方式來降低成本，以冷藏物流方式提供旗下國道5個服務區(9個供餐地點)的需求量。因此，企業與輔大以產學合作方式，目的在共同進行廚房的重新規劃，包括：1.以現有空間進行中央廚房式生產的規劃：2.營造改變生產模式以達到目標產能；3.運用菜單工程的技術汰換效益不高的品項。本研究已進行背景與經營資料彙整，對現場狀況進行評估，了解南仁湖企業在國道服務區的餐飲構想與經營理念。先經過菜單的更新
後，輔以誘導式結構思考，應用相關資料進行廚房的重新規劃，透過兩段式的生產的設計完成央廚的生產計畫。並將完成的設計結果以SketchUp繪製成立體圖做為呈現。最後透過德菲法式的問卷將所設計的作品進行專家的評估與修正，結果發現專家較注重於流程的順暢性、設備器材的尺寸數量符合需求、避免交叉流程進行，排序上仍以工作流程順暢為第一考量。至於在達成程度上，經過德菲法的檢視與調整後，最後央廚設計的各項內容達成程度皆有提高。未來廚房設計人員可以先優先考慮GHP規範與HACCP相關訊息作業，德菲法問卷評估也建議設計人員可以使用資訊與電腦繪圖軟體做直線的溝通與修正。