蝦皮購買紀錄消失的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列免費下載的地點或者是各式教學

正念跑步

為了解決蝦皮購買紀錄消失的問題，作者MackenzieL.Havey 這樣論述：

你曾遭遇跑者最害怕的「撞牆期」嗎？ 或是突然面臨天候、環境極度惡劣的野跑， 無預警狀況讓你措手不及？ 如果你在重大比賽前夕或跑步過程中， 曾感受到巨大的焦慮、恐慌， 甚至懷疑自己沒有辦法跑完全程── 那麼，你今天就應該開始「正念跑」。   　　如果你需要用意志力去完成一段長跑， 　　那麼通常你會發現很難堅持到最後。 　　跑步和生活中的許多情況一樣， 　　你愈努力地試圖用意志力去完成某件事，反倒愈難達成。   　　在劣勢中，我們往往盲目地倚賴膽量、強悍性格與蠻勇， 　　而非抱持敏銳的覺知和直觀力， 　　但如果我們與內在失去連結，不加區別地使用這些技巧， 　　將會失去身心靈的整合能力，進而影響

跑步表現， 　　而正念能幫助你訓練身體和大腦，在跑步時保持最佳狀態。   　　【正念的跑步與科學】 　　由世界各地的研究實驗室和跑者所收集到的數據顯示， 　　只要在跑步時改變你與當下的連結方式——透過把注意力放在整體經驗上， 　　就能在訓練中變得更健康、更快樂， 　　跑步強化我們的身體，正念則增強我們的心靈。   　　◆利用大腦的「神經可塑性」，透過正念改變大腦結構，產生新的神經傳導路徑，能在跑步當下減少壓力、提振情緒和專注力。   　　◆透過正念能為你的訓練注入覺察力、意向性和目標，不僅擴大有氧運動原本增強腦力的效果，特有的好處是抑制身體發炎性物質、增強免疫力。   　　◆降低DMN（預設網

絡模式）活躍度，減少「心神遊蕩」及「消極偏見」等不快樂、沮喪的壓力因素，讓「認知腦」重回主控位置。   　　◆跑步的節奏動作自然會帶你進入更接近正念的狀態，效果超越傳統運動心理學目標設定、視覺化作用、自我對話和思考中斷法等心理技能訓練。   　　◆在運動時維持正念的人能對鍛鍊的情況更滿意，保持「和諧性熱情」（harmonious passion）去享受過程，進而承受得住辛苦的訓練。   　　【進入「正念」的練習三步驟：專注－釐清－心流】 　　步驟一：專注 　　這個步驟是要你集中注意力，在跑步時留意你的周遭環境和身心狀態。 　　分別掃描環境、身體和心靈，清楚檢視跑步中的感覺和念頭。   　　步驟

二：釐清 　　以行動為主，有時你要做出必要的調整。 　　如果你在步驟一中發現任何下列的情形，問自己問題，辨別是否需要做些改變。 　　1.痛苦►►你的不適感是隨著身體運動的感覺而出現，還是因為快要受傷？。 　　2.疲累感 ►►你的疲累感是因為「有些精疲力盡」，還是因為過度訓練？  　　3.壓力►►讓你感到壓力的究竟是什麼？用覺察力觀察這些想法，並把它們貼上標籤。 　　4.自責►►問問為什麼你在審判自己、批評自己？把那些負面的聲音召喚出來，提醒自己你不等同於你的想法。 　　5.無聊►►你覺得無聊是因為訓練的內容太缺乏變化嗎？還是純粹只是容易分心？  　　6.執著►►你的想法是否固著在某個強烈的渴望

上？還是依戀著某個特定的記憶或情緒？ 　　7.腦力激盪►► 你的心智是否過度運轉，設想著各種解方和打主意？   　　步驟三：心流 　　若你已經做到前面兩個步驟，並做出適當調整， 　　就很容易進入心流，進而專注在你所選擇的心錨上。 　　1.選擇心錨：呼吸、雙腳，或任何對你有用的事物。 　　2.聚焦在你一吸一吐的呼吸規律上，或者在你一左一右的步伐上。 　　3.對你心錨不斷變化的本質感到好奇。 　　4.如果你發現自己開始分心，溫柔地把注意力再帶回心錨上，從分心處繼續下去。   　　覺察身體需要、聆聽身體訊息的正念跑步， 　　是成就許多頂尖運動員最佳表現的要素之一， 　　來自26位頂尖跑者的齊聲證明：

　　做一個正念跑者，擁抱你的情緒、想法、身體感受與經驗， 　　無論是好是壞，你都會感到非常有力量。   本書特色   　　◎26位頂尖跑者現身說法，如何以「正念」經驗提升跑步表現。 　　◎3大實踐心法，同步鍛鍊身心靈，讓你跑得更聰明、更健康。 　　◎書末附圖教學，除了跑步，「正念」還可以如何運用在瑜伽、走路、坐禪等其他領域。   跑者推薦   　　◎TrulyMan品牌創辦人 張嘉哲 　　◎三鐵一姐 李筱瑜 　　◎生活好好創辦人 馮云 　　◎極地超級馬拉松運動員 陳彥博 　　◎最速總經理 王冠翔 　　◎蝦嫂 Stephanie 　　◎臺灣最大慢跑社群平台 〔RUNiROUND慢跑俱樂部〕 　

　◎學習跑步的第一選擇 〔跑步學堂〕 　 各界盛讚   　　◎終點後的一切絕對是「美好」！如果途中感到痛苦以上、美好未滿，那表示咱們還得不斷前進，用心朝著「美好」奔跑。──最速總經理 王冠翔   　　◎《正念跑步》使我知道跑步可以沒有負擔。壓力大到快壓垮你？不妨試試這個使你放鬆、放下的運動新方法。──蝦嫂 Stephanie   　　◎不論你想跑得更快、更遠，或想透過跑步鍛鍊你的身心靈，《正念跑步》能在漫長跑步之路上帶給你真正的啟發與指引。——臺灣最大慢跑社群平台  RUNiROUND慢跑俱樂部    　　◎麥肯琪‧哈維以這本出色的作品解釋了正念跑步帶來的許多好處，以及令人更滿足的健身經驗。她

的論點皆有可靠的研究和案例支持，但這本《正念跑步》卻是用競技型跑者和業餘跑者都能理解的文字寫成，且容易實踐。對所有想提升運動表現、想為跑步這項運動、體能活動和技藝增添意義的人而言，這是一本必讀之書。——超馬跑者暨《紐約時報》暢銷作家  迪恩‧卡納澤斯（Dean Karnazes）   　　◎在一個容易分心的年代，如果能更常活在當下，對我們都有好處。麥肯琪‧哈維解釋了正念練習如何能、以及為何能在你不跑步時，也對你有所裨益。——《跑者世界》特約編輯暨跑步類書籍暢銷作家  史考特・道格拉斯（Scott Douglas）   　　◎《正念跑步》是讓你用身心與環境從跑步中獲得最豐富經驗的一座橋……無論你

想要跑得更舒適、更快更久，或想要藉此減壓，這本書都會是你最棒的資產。——三屆奧運選手、二○○四年奧運馬拉松銀牌得主、美國馬拉松及半馬紀錄保持人  迪娜・卡斯托（Deena Kastor）   　　◎《正念跑步》一定會啟發許多人讓他們決定開始跑步，而且是充滿自覺的決定。——神經科學家暨羅格斯大學特聘教授  翠西‧雪爾斯博士（Dr.Tracey J. Shors）   　　◎速度最快、最快樂、最有耐力的運動員是能安住當下、積極思考的人，一如麥肯琪‧哈維在《正念跑步》全書中所生動闡述的例子。無論你尋求的是打破紀錄、建立友誼，或只是想透過運動挖掘自己最好的潛能，《正念跑步》都為你的表現和身心幸福提供了

一個絕佳的跳板。——職業馬拉松跑者《跑步遊世界》作者  貝琪・魏德（Becky Wade）   　　◎麥肯琪‧哈維的《正念跑步》提供了許多啟發與引導，各種跑者都會愛上她所蒐集到的體育界英雄的故事和奠基於科學的建議——透過跑步與生活中的正念練習才能達到真正長久的快樂。」——《鐵人三項運動員》雜誌（Triathlete Magazine）總編輯  艾琳‧貝雷西尼（Erin Beresini）   　　◎麥肯琪‧哈維把關於正念的最新科學研究，以及各行各業跑者的真實故事巧妙地交織在一起，寫成了這本精彩易讀的書。如果你對如何應用正念提升跑步表現和增加愉悅感到好奇，《正念跑步》將能一路指引你。書中包括許多

可實踐的行動項目，讓跑者不只能明白正念為何能、以及如何能幫助他們，更提供了許多實用的基本指南，讓讀者在運動生涯中能不斷回顧參照。——神經學家暨正念研究者  亞卓安‧塔倫（Adrienne Taren）   　　◎《正念跑步》是一本淺顯易懂且實際可行的指南，告訴你如何讓正念成為你日常生活及例行跑步練習的一部分。麥肯琪‧哈維的出色作品奠定了理解正念的基礎，讓人明白正念是什麼，以及為何它能對你的跑步生涯有益，還記錄了許多激勵人心的小故事，十分引人入勝。身為一名資深跑者和正念實踐者，能讀到如此有條理又簡單扼要的實踐心法，真是令人耳目一新，也讓我知道如何讓我的正念跑步練習更加充滿創意。你一定得把這本《正

念跑步》加入你的訓練書單。」——美國田徑協會認證教練  派屈澤利博士（Dr. Gloria Petruzzelli）   　　◎這本書從第一頁就讓我著迷。我愛這本書！《正念跑步》引導跑者了解如何以愉悅自在的方式進行正念跑步。這本書充滿洞見、激勵人心、詼諧而溫暖，且帶有一種積極向前的精神。 ——合格藥師、企管碩士、正念減壓導師暨臨床研究者  泰瑞‧皮爾森（Terry Pearson）

蝦皮購買紀錄消失進入發燒排行的影片

後進電商平台的創業精神與快速成長策略研究—以生活市集為例

為了解決蝦皮購買紀錄消失的問題，作者廖家欣 這樣論述：

本研究以新創平台「生活市集」為研究對象，探討個案公司如何找到創業命題？又如何在成熟且競爭激烈的台灣電商產業，以市場後進者之姿，從零開始，創下台灣最快上櫃電商紀錄？研究分析並論述新一代快速成長的網路平台型企業，快速成長的新現象背後原因，做了哪些關鍵的事情？如何做？研究方法先以「精實創業：假設驅動創業理論」分析個案公司如何找到辨識機會、如何運用「最小可行性產品(MVP) 」的實驗精神，找到「生活市集」這個創業命題，並結合個案公司的發展歷程，分別用「Timmons Model 」中的機會、資源、團隊論述個案公司（生活市集）如何在每個階段辨識機會、平衡資源與團隊，在激烈的台灣電子商務市場以後進者之姿

突圍。本研究創新之處為在數位經濟時代，以「成長駭客」研究個案公司的快速成長路徑，先後做了哪些事情？種子期如何從0到1，新創發展的快速成長期乃至上市櫃後，分別論述「數據驅動決策」的成長思維如何影響個案公司在每個成長階段，利用人工智慧（AI）大數據（Big Data）、程式化購買（Programatic Buying）、個人化推薦（Personalization）、行銷科技（Marketing Technology）、資料科學思維，發展與時俱進的成長策略。得出結論為，概念驗證以及行銷科技都提供相當良好的決策基礎和反應能力，透過新科技的應用，取得實驗數據實驗和市場反饋的成本大幅降低，掌握行動商機及新

科技的應用能力，讓新創企業得以大幅拉近了與現有企業在起跑點的差距，利用輕資產優勢，以用相對少的資源、團隊槓桿出大的成長力量，達到商業化、自動化、規模化的可能性，進而達到快速成長。

Carol烘焙新手聖經：Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記（套書）

為了解決蝦皮購買紀錄消失的問題，作者胡涓涓（Carol） 這樣論述：

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！ 繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後， Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 　　「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」 　　由作者Caro

l本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！ 　　這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 　　「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」 本書特色： 　　★繼麵包之後，C

arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A！ 　　18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！ 　　★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 　　200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！  

作者簡介 胡涓涓（Carol） 　　風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓，目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次，臉書粉絲團也超過180,000人，是台灣最暢銷的食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！ 　　多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。 　　獲獎紀錄：博客來網路書店

2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 　　作品：《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書：只用麵包機，就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 　　作者部落格：Carol自在生活：caroleasylife.blogspot.com/   Carol烘焙新手聖經(上) 作者

序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時，需注意的事項有哪些？ 2烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？ 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎？ 4如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？ 5如何利用電子鍋做甜點？ ★Example：A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example：B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點？ ★Example：雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用？ 8不同模具的容量該如何換算？ 9烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？ 10可以用防

沾分離式烤模，鋪上白報紙，烘烤戚風蛋糕嗎？    11烘焙用烤紙有那些？該如何使用？ Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一，有時候分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？   13為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？      14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒？ ★Example：A.咖啡酒 ★Example：B.枇杷籽杏仁酒 ★Example：C.橙酒 ★Example：D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？ 16動物性鮮奶油如何保存？ 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉？     18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶？   19中筋麵粉能否代替低筋

麵粉製作蛋糕餅乾？ 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或無糖    純可可粉嗎？ 21奶油乳酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？ 22什麼是小蘇打粉？作用為何？ 23什麼是泡打粉？作用為何？ ★Example：威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點？    ★Example：藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？    ★Example：香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中？ ★Example：蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬？如何製作？ ★Example：A.卡士達醬：全蛋 ★Example：B

.香草卡士達醬：純蛋黃 ★Example：C.南瓜卡士達醬 ★Example：D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油？可以自行製作嗎？ ★Example：A.原味香堤鮮奶油 ★Example：B.巧克力鮮奶油 ★Example：C.咖啡鮮奶油 ★Example：D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬？   ★Example：鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬？     ★Example：巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚？ ★Example：巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡？ ★Example：奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡？ ★Example：奶油紫薯餡 34如何自製糖霜？ ★Examp

le：糖霜 35如何製作黑糖蜜？    ★Example：黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜？     ★Example：義大利奶油蛋白霜（量少製作） 37檸檬汁如何保存？ 38如何手工自製紫薯粉＆金薯粉？     ★Example：手工自製紫薯粉＆金薯粉 39什麼是焦糖？如何製作？      ★Example：焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時，需事先準備的工作為何？ 41烤模如何鋪紙？ 42量匙份量如何換算？ 43為什麼低筋麵粉要過篩？ 44奶油如何回溫？    45分蛋的方式有哪幾種？     46蛋白打發的基本步驟為何？ ★Example：A.法式蛋白霜 ★Exam

ple：B.義大利蛋白霜 ★Example：C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白？ 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁？ 49為何打發蛋白時，糖要分次添加？ 50什麼糖最適合打發蛋白霜？    51如何手打蛋白霜？ ★Example：蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫？ 53如何打發動物性鮮奶油？ ★Example：打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何？ 55什麼是「出筋」？出筋對成品有何影響？ 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作，不能一次加入混合嗎？ 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎？     58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉？ 59為什麼有些甜點配方中會使用

糖粉？     60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異？可以直接互換嗎？ 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎？ 62甜點中的糖可以減少嗎？ 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度？ 64為什麼成品冷卻後，表面濕黏掉皮？ 65蛋糕可以熱熱的切嗎？ 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢？ ★Example：三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作，會影響口感嗎？ 68換算份量時，如果雞蛋不是整數該如何是好？    69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕？   70如何自製紙捲？ Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些？ 72什麼是奶油餅乾？如何製作？   ★Example：A.

原味手工奶油餅乾 ★Example：B.糖霜餅乾 ★Example：C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾？如何製作？   ★Example：A.小熊餅乾 ★Example：B.抹茶義大利脆餅 ★Example：C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾？如何製作？ ★Example：A.海綿小西餅（牛粒） ★Example：B.手指餅乾 ★Example：C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example：D.紫薯馬卡龍 ★Example：E.澳洲鮮果蛋白餅（帕芙洛娃） 75何謂酥皮類餅乾？如何製作？   ★Example：A.簡易千層派皮   ★Example：B.愛心派餅（蝴蝶酥） ★Example：C.

起司酥條 ★Example：D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾？如何製作？    ★Example：A.鹽味脆餅 ★Example：B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減？如何操作？   ★Example：植物油酥餅 78製作馬卡龍時，有何注意事項？ 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入？ ★Example：巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾，是否可以自行將餅乾配方中糖減少？ ★Example：豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何？   ★Example：古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中，可以加入葡萄乾這類的果乾嗎？    ★Example：酒漬果乾餅乾

83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異？ ★Example：A.蛋白薄片餅乾：蛋白 ★Example：B.抱抱餅乾：蛋黃 ★Example：C.巧克力夏威夷豆餅乾：全蛋 84冷凍餅乾切片時，邊緣都會碎裂，圓形也不夠圓，該如何解決？ ★Example：小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間，應如何控制比較適合？ 86製作餅乾時，為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀？ 87為什麼餅乾在烘烤的過程中，奶油都流到烤盤上？ ★Example：牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了？而且麵糊好硬好難操作？ ★Example：擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬？ 90混合餅乾麵

糰如何操作比較不容易造成產生筋性？ 91為什麼餅乾隔天就回軟了？ ★Example：洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱，如何烘烤餅乾？ 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當？ ★Example：棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的，但周圍已經有一點焦，而且隔天就回軟了？   ★Example：巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何？與派皮有何不同？ 96如何利用奶油來做塔皮？ ★Example：A.奶油甜塔皮 ★Example：B.檸檬煉乳塔（奶油） ★Example：C.蛋塔（奶油） ★Example：D.藍莓乳酪塔（奶油） 97如何利用植物油來做塔皮？ ★

Example：A.植物油甜塔皮 ★Example：B.無花果杏仁塔（液體植物油） ★Example：C.甜薯乳酪塔（液體植物油） 98酥皮的製作方式為何？ ★Example：A.塊狀派皮麵糰 ★Example：B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞？有些卻不必？ ★Example：A.國王派 ★Example：B.蘋果派 ★Example：C.檸檬蛋白派 ★Example：D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙？製作泡芙的重點為何？ ★Example：A.基本泡芙製作 ★Example：B.閃電泡芙製作 ★Example：C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時，常會遇到的問題有哪

些？ Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何？ 103吉利丁要如何使用？使用時有什麼需特別注意的地方嗎？ ★Example：A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example：B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example：C.全蛋吉利丁布丁 ★Example：D.香草奶酪 ★Example：E.草莓鮮果凍 104吉利T（植物性凝結粉）或果凍粉的使用方式為何？   ★Example：A.吉利T粉果凍 ★Example：B.豆奶凍 105洋菜的使用方式？ ★Example：A.抹茶寒天凍（寒天粉） ★Example：B.紅豆水羊羹（洋菜粉） ★Example：C.椰奶水果凍（洋菜條） 1

06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同？新北市板橋，璇兒 ★Example：A.焦糖烤布丁 ★Example：B.蛋黃蒸布丁 ★Example：C.蛋白奶茶布丁 ★Example：D.蒸全蛋布丁 ★Example：E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞？ 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點？ ★Example：牛奶凍 Part9認識水果乾＆果醬 109水果是如何加入糕點中？ 110如何製作果醬？ ★Example：A.草莓果粒果醬 ★Example：B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾？ ★Example：A.蜜漬橙皮 ★Example：B.巧克力密漬橘片 ★Example：C.奇異果乾

112如何製作糖漬水果？ ★Example：A.糖漬櫻桃 ★Example：B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡？ ★Example：A.藍莓派餡 ★Example：B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何？ 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕？ 2如何製作重乳酪蛋糕？ ★Example：A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example：B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example：C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example：D.乳酪球

3如何製作免烤乳酪蛋糕？    ★Example：A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example：B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕？ ★Example：輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時，要使用水浴法？ ★Example：百香果輕乳酪蛋糕） 6製作水浴法蛋糕，烤盤中添加的水是冷水還是熱水？ ★Example：抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了？   ★Example：無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕？如何改善？ 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了？    10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落？   11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開？ Part2認

識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕？如何操作？ 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作？ ★Example：基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） 14原味磅蛋糕糖油打發，若沒加泡打粉要如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（糖油打發無泡打粉） 15原味磅蛋糕若為分蛋做法，也不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（分蛋做法） 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法，不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕？ ★Example：巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕？ ★Example：抹茶紅豆磅蛋糕（液體植物油） 19如何製作出不同口味的

瑪德蓮貝殼蛋糕？ ★Example：檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔，吃起來不蓬鬆？ ★Example：斑馬紋磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮？ ★Example：栗子胡桃磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾？ 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油？ Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕？製作方法為何？ 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式？ 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好，但一出烤箱就回縮凹陷？ ★Example：林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹，組織也不蓬鬆？ ★Example：薩瓦蛋

糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的，而且一切就掉削削？ ★Example：A.海綿香蕉蛋糕（無泡打粉） ★Example：B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮？ ★Example：A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example：B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕？製作方法為何？ 33如何製作原味基本戚風蛋糕？ ★Example：原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味？ 35如何製作燙麵法戚風蛋糕？ ★E

xample：蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線？ ★Example：百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模？ 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何？ 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同？ 40戚風烤具的清潔與保養為何？ 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了？ 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實？ 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏？ ★Example：黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞？ ★Example：香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何？ ★Example：草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡？ ★Examp

le：巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存？ ★Example：火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲？如何製作？ 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙？ 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了？ 51為什麼平板蛋糕烤好後，要馬上出烤箱移出烤盤？    52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料？ 53不同的烤盤要如何換算份量？ ★Example：迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何？ ★Example：A.咖啡核桃蛋糕捲（乳牛紋） ★Example：B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example：C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕？ ★Example：A.鮮莓

果乳酪慕斯 ★Example：B.洛神優格慕斯 ★Example：C.抹茶優格慕斯 ★Example：D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example：E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎？ 57為什麼製作慕斯夾層時，中間蛋糕卻浮起？ ★Example：藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒，組織不滑順？ ★Example：提拉米蘇慕斯（慕斯餡無蛋配方） Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點？ ★Example：A.南瓜蛋糕（無蛋、無奶、純素） ★Example：B.純素巧克力蛋糕（純素、無蛋、無奶） ★Example：C.純素蘋果蛋糕（純素、無蛋、無奶

） ★Example：D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲（純素） ★Example：E.巧克力酪梨慕絲（無蛋、無奶） ★Example：F.豆漿蛋糕（無蛋、無泡打粉） 60如何製作無麩質蛋糕？ ★Example：A.米粉杯子蛋糕 ★Example：B.豆渣巧克力蛋糕豆（無筋性甜點） ★Example：C.杏仁巧克力蛋糕（糖油打發無添加泡打粉） ★Example：D.豆粉戚風蛋糕（無筋性甜點） Part8失敗蛋糕如何再利用？ 61失敗的蛋糕如何再利用？ 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯？ ★Example：鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力？ ★Example：蛋糕生巧克

力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅？ ★Example：蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅？ ★Example：蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾？ 67若天氣熱，如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化？ ★Example：動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作？ ★Example：A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example：B.沙哈蛋糕 ★Example：C.巧克力蛋糕條 ★Example：D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example：E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存？ 《Carol廚房烹調手記》 作者序：讓家裡的餐桌精采又溫

暖    002 附錄：我的年菜計畫與日常菜單    137 索引：本書食材與相關料理一覽表    166 Part1滋味鮮美，最能擄獲味蕾的燴煮料理       蒜頭黃魚  除夕Menu Top2    008 鮮肉蛋餃     011 芥菜燴蛋餃  初二Menu Top2    014 鮮蝦丸  初一Menu Top1    015 茄汁豬排  初三Menu Top2    018 舞菇燒白菜  初六Menu Top2    020 梅醬雞  初一Menu Top2    022 福菜滷桂竹筍  初四Menu Top2    025 糖醋魚    028 Part2嘴饞時，最想吃的煎烤

炸料理     炸紅糟酥肉    032 香草鹹豬肉    034 香煎花鯧    036 麵包丸子    038 燻茶雞  初四Menu Top3    040 Part3最下飯，適合大快朵頤的熱炒料理      沙茶干貝黃金花椰菜    044 青椒銀芽    046 青蒜炒鴨賞    048 柳松菇炒豬肉絲    050 香芹什錦素炒    052 培根炒蒜苔  初五Menu Top1    054 蝦醬高麗菜    056 XO醬炒雞肉    058 Part4最能保存食材原味的蒸料理     紅棗蒸南瓜    062 樹子蒸鱈魚  初六Menu Top3    064 廣東臘肉 

   066 蜜汁火腿     068 富貴雙方  除夕Menu Top3   070 Part5簡單好吃，可隨時滿足口欲的小菜與冷菜     白蘿蔔烏魚子  除夕Menu Top1    074 海鮮佐五味醬  初四Menu Top1    076 煙燻花枝    078 蜜汁柳葉魚    080 紹興醉蝦  初三Menu Top1    082 無骨水晶雞  初二Menu Top1    084 Part6一吃就飽，讓人充滿活力的麵食與糕點     台式蘿蔔糕  初六Menu Top1    088 南瓜洋茴香（時蘿）豬肉餃子  初五Menu Top2    092 茶油拌麵線    

096 簡易蜂蜜黑糖發糕    098 Part7滋補養氣，撫慰身心的湯品料理     當歸燒酒雞    102 當歸鱸魚湯    104 自製滴雞精    106 醃篤鮮  初二Menu Top3    108 番茄牛肉湯  初一Menu Top3    110 薏仁蓮子豬肚湯    112 山藥黑棗雞湯  初三Menu Top3    114 Part8甜蜜滋味，最適合餐後享用的甜品、零食與點心     人蔘茶    118 八寶粥（臘八粥）  初五Menu Top3    120 年糕紅豆湯    122 拔絲地瓜    124 椰棗核桃糖    126 芝麻糖    128 糖霜胡

桃    131 桂圓紅棗醬   作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 　　櫥窗中精緻的糕點，是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞？無論是華麗繽紛或是簡單樸素，剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿，更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 　　時代改變，蛋糕也講求健康，更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味，也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候，腦海中不停構思著成品口味及外觀，烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待，也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美，但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。

　　自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。 　　部落格記錄至今已經10年，從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕，到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕，這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題，至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成

品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同，許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明，也要特別謝謝她們。 　　甜點帶有一股幸福的魔力，將你的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，一塊收藏這份小小的幸福吧！