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美國人的真正生活：美國遊留學、工作、生活必看！從美東到美西，大城市小牙醫的私房觀察

為了解決美國食物份量的問題，作者Dr.Phoebe 這樣論述：

留學．旅居．移民，都能輕鬆了解美國人的真正生活！ 　　｜在地文化立即上手｜ 　　美國食物份量大還要更大，彷彿來到巨人國！也不愛吃經典品牌麥當勞；想和美國人教朋友先從聊天氣開始，若找到超級盃同盟保證變麻吉；異國戀看似浪漫，美式婚禮卻燒錢燒不完？ 　　｜不同城市的千種面貌｜ 　　時間就是金錢，千萬別擋路的紐約、熱愛健身和有機環保的「天龍人」舊金山；走在時尚尖端卻得天天承受塞車惡夢的洛杉磯，走跳三大城市，發現當地人們各自的美麗與哀愁。 　　｜文憑雖可貴，探索自我更重要｜ 　　貴到快念不起的美國大學，學費仍節節上漲，魅力何在？矽谷將公司打造成樂園，開創全新工作文化；新一代的美國夢早已不是一夜致富

，更注重無形價值？ 　　｜職場如戰場，透視美國醫療體系｜ 　　在美國生了病？祝你好運──預約可能排到三個月後；醫療服務取決於保費，好（貴）的醫療保險才能上天堂！一個醫生的養成耗時耗財耗心力，奇葩老闆還會考驗你的從醫之路！ 　　Dr. Phoebe是小學就遠渡重洋來到美國求學的小留學生，也落地生根成為牙醫、ABC人妻。她對土長土長ABC與小留學生的不同有著深入觀察，更以自身經驗拆解傳統的東、西方文化，看遍美國東、西岸人性格，寫下在美國生活與臺灣背景的交相衝擊下，自己的蛻變與心得，讓每個懷抱美國夢的你，都能找到最屬於自己的生活方式。   作者簡介 Dr.Phoebe 　　洛杉磯加州大學

（UCLA）分子生物學系學士、紐約大學（NYU）牙醫學系醫學士（DDS），美國牙醫學會會員。現為洛杉磯執業牙醫師、「換日線」專欄作家。 　　住了六年洛杉磯、 八年紐約、 一年舊金山南灣區，繞了美國一圈之後，目前定居於洛杉磯。小學畢業就來到美西的洛杉磯成為小留學生；因就讀研究所、工作而成為「紐約客」。從當留學生到邁入職場、嫁給ABC，深刻感受到龐大的美國、不同地區的有趣文化。 　　工作的壓力全靠旅行療癒，沒有飛的時候最喜歡做菜、烤甜點。真心認為全世界的料理都比不上臺灣美食，全世界的美景都不比轉角一定有間便利商店的臺灣。 　　Facebook、部落格請搜尋：Dr.Phoebe 愛旅行 　　換

日線專欄：小牙醫的觀察站   Part 1 當個真正的美國人 說到吃，就是「大」還要更「大」！ 小費到底怎麼給？ 和美國人聊天不冷場 打探隱私是犯了大忌！ 美國vs.臺灣，戀愛觀大不同 美國婚禮燒錢燒不完 ABC 跟小留學生不一樣？ 美國老人真好命？ 歡迎來到美國天龍國──舊金山 紐約客的美麗與哀愁 星光閃耀LA LA LAND Part 2 讀書、就業，美國打滾大不易 美國中學，教你懂得生活 高中是大學前哨站 條條大道通大學 美國大學的無形價值 沒有「由你玩四年」這回事 你合不合適？面對面看最準！ 不只一份工作的雙棲動物 特色公司文化──矽谷工作樂園 新一代的美國夢 Part 3在美

國當醫生，和美劇演得不一樣？ 在美國生了病？祝你好運！ 就醫文化大不同 一個醫師的養成，有時還有醫師娘 CYOA：保護你的屁股 醫療業是服務業？ 那些我服侍過的老闆們 後記 聆聽差異，才能真正融入彼此   小費到底怎麼給？「若要給予真正的服務，你必須加入一些不能被金錢購買或衡量的元素，那就是真心和誠意。」──道格拉斯．亞當斯（Douglas Adams）根深蒂固的小費文化老公Ｃ從小在美國長大，每次回臺灣，總感覺臺灣堪稱服務業的寶島，服務品質比美國好上十倍不說，還從不要求小費。臺灣免費的服務都做好做滿，反之在美國就算服務再爛，也必須給予小費意思一下，令他大感不公平。但從另一個角度來看，很多

臺灣人來到美國，從下飛機的那一刻開始就被小費追著跑，從計程車司機、提行李的小弟、打掃房間的阿姨、酒吧的酒保、餐廳的服務員、清理桌子的侍者……感覺在美國還沒待上一天，已經花了一大筆錢在付小費，常惹得許多人怨聲載道。小費其實就是服務費，也是服務人員賺錢溫飽的部分薪資來源。美國許多餐廳都是給予服務生最低薪資，而另一部分的薪水則由客人根據他們的服務直接給予小費，這也變相導致服務生的低薪文化。根據CNN報導，美國康乃爾大學曾做過調查，發現四十四%的美國人希望老闆能給予較高薪資，好減少客人必須給予的小費。雖說短期內要翻轉這樣的文化不太容易，但我也曾造訪過舊金山金門公園附近的一家法式餐廳Zazie，不只食物

好吃，對服務生待遇也非常好，醫療保險全包不說，更免去額外支付小費，直接把小費收入包含在薪資裡，即使員工不拿小費也不會影響服務品質，我覺得這樣的餐廳規定真是走在時代尖端，暗自決定以後一定要再回去支持。小費到底該給多少？為了讓大家訪美時不產生怨懟的心情，壞了遊興，小費到底該怎麼給？其實可以掌握一些固定準則。首先，出門在外遇到酒吧的酒保、點菜的服務生、泊車的小弟，統統都要給小費。通常在餐廳裡，加稅前的帳單金額的十五到二十五%是小費的低標。我通常會在午餐時段給十五到二十％，晚餐則給二十到二十五%，在酒吧則給酒錢的十到十五%。若是早上點外帶咖啡、在快餐店的點餐車道或臨櫃點餐，這些沒有服務生到桌邊幫你點菜

的情況，則不需要給小費。

美國食物份量進入發燒排行的影片

避免食物浪費觀察行為量表建構與實施

為了解決美國食物份量的問題，作者洪宜伶 這樣論述：

食物浪費一直是餐飲製備中所被關心的議題，本研究將建構避免食物浪費觀察行為量表，以作為餐飲製備過程食物浪費審視的評量工具。藉由文獻與訪談來瞭解製備過程的食物處理狀況，並訂出了可能會造成食物浪費行為之指標，發展出製備過程食物浪費行為之觀察量表與自評量表。其中避免水源浪費、避免去除過多可食用部分、避免浪費過多調味料、避免菜餚烹煮過久且避免清洗過程都是水漬，為觀察者與學生皆認為需改善的烹調過程題項。而觀察者評量與學生自評之所得評量差異分析，學生自評量表得分較高，顯示學生對自我行為認為有較高的達成度。最後進行專家焦點團體，討論減少食物浪費行為的實施方式，內容包含食材驗收與洗滌的方式、蔬菜的有效切割方式

、魚類的有效切割方式、整體菜餚呈現及善後處理，可在未來融入食物製備原理課程中進行教學介入。