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我愛百變蛋料理：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】

為了解決羅 東 barber的問題，作者邁可‧魯曼 這樣論述：

亞馬遜書店讀者盛讚： 「Eggcellent！史上最完美蛋書！」   蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材， 也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！   　　◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！ 　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」 　　◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ 　　◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解

構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！ 　　◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！ 　　◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！ 　　◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。   　　「蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？」──邁可‧魯曼   　　它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；

　　在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。 　　它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦； 　　套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。   　　若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。 　　詹姆士‧畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中，剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。 　 　　對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達

、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。    　　魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都以順暢的圖示說明。   　　書中收錄105道食譜，全都以技術分類，排列由簡到繁，從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲，輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這個令人驚嘆的美食之旅。   　　隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中，你能看到

蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。   　　※本書初版和二版為奇光出版《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》   推薦好評   　　◆安東尼．波登（Anthony Bourdain），已故作家、電視節目主持人及製作人 　　大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識，受益良多。   　　◆麥可．西蒙（Michael Symon），主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者 　　內容架構真是天才！   　　◆大衛‧萊波維茲（David Leovitz），糕點主廚暨美食作家，《我的巴黎廚房》作者 　　邁可．魯曼以對廚藝及食材的專精了

解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物，而這本書探討蛋的多樣功能，我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試，從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾，從早到晚，應有盡有。   　　◆朵麗．葛林斯潘（Dorie Greenspan），美食作家暨《我的法國餐桌》作者 　　邁可．魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧，鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材，揭發蛋的祕密，開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。   　　◆馬克．克諾布勞（Mark Knoblauch），Booklist雜誌星級評鑑 　　若要舉出一項最不能少的烹飪食材，那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成

肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中，從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它，前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞，到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構，分成蛋白、蛋黃，或自成主角的蛋料理（如水波蛋）或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕，就如編織辮子麵包時，就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習，是你食譜收藏中的必備書籍。   　　◆丹．巴伯（Dan Barber），Blue Hill餐廳及Blue

Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者 　　優雅且實用，在啟發中撫慰人心，這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值，並附上詳細（且美味動人）的照片說明。   　　◆亞力山卓．布羅（Alessandra Bulow），Equicurious美食網 　　我們十分著迷於邁可．魯曼的新書，相信你也會和我們一樣喜歡它。   　　◆威廉．格蘭姆斯（William Grimes），《紐約時報》書評 　　本書的副標題完全不誇張，魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。   　　◆《出版人週刊》星級評鑑 　　這是有用的參考資源，不管是家庭廚師或專業人士都將

擁抱本書，內容是流暢的架構，但長度超過四呎長。

羅 東 barber進入發燒排行的影片

績效獎金制度滿意度對組織公民行為之影響

為了解決羅 東 barber的問題，作者吳黛伶 這樣論述：

「績效獎金」的發放已是國內外企業行之有年的獎酬福利制度,也是最直接激勵員工的方式,同時,有助於提高組織生產力與效率。文獻指出員工滿意公司的獎勵制度確實能提高員工工作績效,管理階層在帶領團隊時,也發現參與組織公民行為的員工會使組織領導者工作更為輕鬆。本研究旨對績效獎金制度滿意度與組織公民行為兩者關連性及影響加以深入探討,以員工敬業度列為中介變數,共發放 120 份問卷,進行量化問卷調查並以 surveycake為調查工具,題項設計共 15 題。經回收問卷資料分析結果發現,績效獎金制度滿意度對組織公民行為呈現正相關,員工敬業度對組織公民行為呈現顯著正相關,績效獎金制度滿意度對員工敬業度之中介效果

成立。根據分析資料同時發現,教育程度與職務階級與組織公民行為有顯著相關性。本研究結果,將有助於後續對績效獎金制度與組織公民行為主題有興趣之研究者更深入探討並提供實務面之建議。

徙：臺灣當代詩人十三家(中英對照)

為了解決羅 東 barber的問題，作者陳義芝,陳克華等 這樣論述：

　　《徙：臺灣當代詩人十三家》收錄的作品緣起美國詩人喬治‧歐康奈爾在臺大外文系開設的臺灣現代詩英譯工作坊。讀者既能從這本雙語詩集中領略到溯源於中國古典詩歌的幽微之境，也能體會到臺灣現代詩在經歷了西方浪漫主義、超現實主義，以及後現代等流派的浸潤之後所展現的多重風貌。 　　本書13位作者為：陳義芝、陳克華、陳黎、陳育虹、鴻鴻、零雨、商禽、吳晟、瘂弦、楊佳嫻、楊牧、顏艾琳、周夢蝶 (按目錄順序)。  

希望取向應用在原住民生涯賦能團體之研究

為了解決羅 東 barber的問題，作者柯漢雯 這樣論述：

　　本研究旨在探討以希望取向為理論基礎為原住民實施生涯賦能團體方案能否提升原住民的希望感、生涯效能及職場心理適應，並探析研究者在希望感賦能過程中的省思。本研究採用行動研究法，融合質性及量化分析，研究對象為六位待業中的原住民，進行為期三個月的行動歷程，包含五次的生涯賦能團體。　　研究期間，量化分析以「希望量表」進行前後測檢定；質性分析以訪談紀錄、團體記錄、單元學習單、滿意度問卷及觀察資料檢視研究參與者希望感成效，再透過省思日誌反思研究者於行動歷程的個人成長。綜合研究結果統整以下結論：一、原住民參與生涯賦能團體整體滿意度達97.5%，且從團體記錄、觀察記錄及訪談紀錄等資料呈現團體增進希望感，方案

實施具成效。二、量化資料顯示原住民參與者在參與生涯賦能團體後，希望感提升情形達顯著效果。三、由質性資料分析可知六名研究參與者參與方案後，均抱持希望感積極面對就業困境，知覺生涯效能與職場心理適應的正面影響。四、研究者透過生涯賦能方案之實施，為實務工作問題提供解決策略，且妥善因應參與者行動過程遭遇的困難，促進雙向賦能與成長。　　最後，研究者依據研究結果提出具體建議，提供未來實務工作者及研究者參考。