烘焙班的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列免費下載的地點或者是各式教學

質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】：世界冠軍教你50款人氣甜點，從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧

為了解決烘焙班的問題，作者彭浩,開平青年發展基金會 這樣論述：

什麼是質感甜點？ 德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說： 剖面，是味道的設計，同時也是吃的順序！ 做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義？ 這樣才能在製作過程中，把外型、風味與質地做到最優！ 　　甜點跟麵包不同，吃甜點從來都不是為了一份飽足，更多時候是享受那細細品嘗的過程！ 　　當我們覺得一道甜點「好吃」， 　　它承載的其實更多是其身世來歷、食材選擇的差異，還有成品的夢幻美感， 　　而建構這一切的背後，往往都深藏著細節，以及不為人知的精準思考與毫釐計算。 　　比如製作蘋果塔，有人會以蘋果酒浸漬、有些會加入肉桂，有些則把蘋果焦糖化翻轉烘烤， 　　透過不同的製作工序

與技巧，把甜點設計表現到最完美！ 　　為了能讓大家一目了然的理解，金牌主廚彭浩與團隊以「立體剖面」步步拆解各階段製程， 　　讓人更容易理解在層層堆疊的背後，製作上的原理與應用科學： 　　▋本書＿＿＿ 　　收錄了最多人想學的蛋糕捲，失敗率最低的常溫蛋糕，風靡全世界的10大圓形與夾層蛋糕，以及融合多元技巧的慕斯蛋糕、千層酥皮點心，與手作巧克力等50道人氣甜點，每道甜點不只給你從選擇材料到製作的步驟方法，更將創作時的發想詳載成重點筆記。 　　▋本書＿＿＿ 　　教你如何從經典原味開創新的口味與層次。 　　能夠呈現經典原味就是基本功，而經典創新則首先要懂得堅持經典原味，再從中開創出新的口味與層次，

經典的部分至少要佔七成，剩下的三成才是創意發揮的空間。製作甜點時味覺的呈現也許是1＋1，或者是1＋2，但是基底的1是不會變的。 　　▋本書＿＿＿ 　　對於第一次做烘焙的新手來說，能更快速掌握如何運用食材特性，構思出搭配法則， 　　想追求質感媲美專業甜點店的製作達人，更能透過「剖面」、「分層解說」， 　　完美破解質感甜點背後的美味設計與職人技術，讓你在家就能成功複製冠軍甜點吮指美味！ 本書特色 　　1.「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主X開平餐飲學校主廚之家專業名師，教你做出世界級的質感甜點！ 　　本書由「德國IBA世界甜點大賽」金牌得主彭浩主廚、與全台最專業的餐飲學校主廚之家專業名師率領

著作。開平餐飲學校作為全球唯一獲得WorldChefs世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」的餐飲高中，多年來培養出眾多廚藝界的優秀人才，並由專業師傅帶領學生於國際賽事屢創佳績。這次，藉由出書的方式，首度公開世界級甜點的完美配方，以最專業的講解、最完整的示範、最詳細的製作技巧，讓喜愛烘焙的你成功做出漂亮又好吃的質感甜點！ 　　2.立體剖面X分層解說，Step by step完整教學！從基礎到進階的烘焙技法，新手老手都需要的甜點大全！ 　　外型精緻唯美的甜點，往往給人技法繁複、又耗費工時的感覺，本書從最基礎的觀念知識開始教起，讓你認識製作甜點的基本功後，接著透過立體剖面圖、裝飾「分層解說」，帶

你逐一理解甜點背後的工藝美學！每道甜點均收錄彭浩主廚創作時的發想概念與緣由，從藍圖、驗證、到製作，讓你快速掌握食材特性，構思出自己的搭配法則。無論是第一次做烘焙的新手、還是追求質感的甜點達人，這本書都能讓你呈現出媲美專業甜點店的質感成品。 　　3.全書收錄50款超人氣的必學甜點，跟著世界冠軍的完美配方動手做，輕鬆打造視覺與味覺的雙重饗宴！ 　　從最多人想學的蛋糕捲、成功率高的常溫蛋糕、風靡全世界的圓形與夾層蛋糕，到融入多元技法的幕斯蛋糕、千層酥皮點心，以及特別收錄的手作巧克力，50款經典甜點的製作技巧不藏私大公開，讓你再也不用看影片學習、花錢上課，只要跟著金牌主廚的步驟，在家就能成功做出完美

又吸睛、顛覆味蕾的吮指美味！ 好評推薦 　　「做甜點不只外觀要美，內在更重要！剖面層層解析甜點各部分要素，絕對能在做糕點的層次上更上一層樓！」──甜點架式主廚 / Jasmine 　　「主廚的文字非常有溫度，把各式甜點的小故事、小技巧和知識，用平易近人、淺顯易懂的口吻表達。打開這本書，就像主廚在身邊指導一樣。」——黑手甜點 / 阿南 　　「步驟清晰，解說貼心，搭配台灣消費者最愛的品項與口味，是一本極具親和力的實用之作！」──Ying C. 一匙甜點舀巴黎版主 / 陳穎  

烘焙班進入發燒排行的影片

職前訓練對失業者再就業之關鍵因素-以餐飲與食品職類為例

為了解決烘焙班的問題，作者陳思樺 這樣論述：

依照勞動部勞動統計查詢網上資料來看，近十年來台灣的平均失業率均維持在4%左右。故勞動部勞動力發展署為達成失(待)業者職業訓練之積極目的即在促進國民就業，讓失業者在短時間內能取得最實用之就業技能，迅速投入就業職場，以降低失業率，增加就業與創業的能力與機會，依據職業訓練法第1 條：「為實施職業訓練，以培養國家建設技術人力，提高工作技能，促進國民就業，特制定本法」之意旨，每年依照國家產業發展政策及就業市場需求，辦理多元職類之職前訓練。且為提升訓後就業成效並培訓符合產業發展所需人才，且為提升訓後就業成效並培訓符合產業發展所需人才，勞動部勞動力發展署提供完善之訓前、訓中及訓後之相關就業輔導機制。本研究

的目的以AHP層級分析法對失(待)業者職業訓練對失業者再就業情形進行分析，瞭解哪些是促使失業者再就業之關鍵因素。本研究以參加職前訓練的失業者訓後是否有就業為研究對象。探討職前訓練對失業者再就業之關鍵因素，且透過文獻的探討以及詢問專家、主管機關的專業意見，彙整出「失業者職業訓練課程」、「失業者職業訓練就業輔導」、「失業者職業訓練受訓學員」、「失業者職業訓練受訓學員家庭經濟」、「失業者職業訓練合作企業」等5 項主要層級以及其次要層級總計25 個因素，並運用層級分析法(Analytic Hierarchy Process,AHP)進行相關權重評比分析。分析結果如下：一、 主要層級中，「失業者職業訓練

課程」最為重要，其餘依序為「失業者職業訓練受訓學員」、「失業者職業訓練受訓學員家庭經濟」、「失業者職業訓練就業輔導」、「失業者職業訓練合作企業」二、 次要層級中，失業者職業訓練課程中的因素「師資」最為重要，其次為「認知」，第三為「場地設備」；重要性最低的則是「工作穩定度」，其次為「生活水準維持」，再者為「企業對於受訓學員之滿意度」。依問卷的分析結果得知，「師資」、「認知」以及「場地設備」在這些評估因素中，為受訪者重視因素中的前三名。由此可知，好的老師、正確的受訓心態以及合格的場地設備對於失業者再就業重要性有多高。因此，討論職前訓練對失業者再就業之關鍵因素時，這些都必然是首當其衝需要研究的面向之

一。

名師親授經典蛋糕：一次學會傳統古味、時尚潮流全部收錄

為了解決烘焙班的問題，作者許正忠 這樣論述：

**由許師傅的經典蛋糕改版** 流程簡化X關鍵步驟清楚X不藏私 跟著烘焙經驗40多年的許正忠師傅操作 新手也能看圖學會名師的創新與經典蛋糕！ 　　老師以多年的經驗，研究並改良了一些傳統的製作程序，以配方不變為原則，流程更順暢，時間更縮減，美味更到位。 本書特色 　　★千張全彩圖片──成功做出好吃蛋糕 　　每道蛋糕操作過程精細分解圖，並加上淺顯易懂的文字說明，確實掌握成功關鍵祕訣。 　　★豐富蛋糕口感──蛋糕基本製作法 　　詳述材料攪拌的先後順序、烤溫的拿捏、材料替換等，讓你製作基本蛋糕沒問題。 　　★提升蛋糕質感──巧克力飾片教學 　　運用氣泡袋、護貝膠片、鋸齒刮板和罐頭

等工具，做出各種巧克力的造型紋路。 　　★學會五大類蛋糕──一次嘗到多種滋味 　　依配方與製程分為麵糊類、起士類、組合類、乳沫類、戚風類，一次嘗到鬆軟、紮實、綿密滋味。  

職前訓練學員參訓動機、自我效能、 訓練成效與職涯轉換關係之研究

為了解決烘焙班的問題，作者郭淑釗 這樣論述：

經濟趨緩之循環性失業與產業失衡的結構性失業是目前台灣面臨的兩大衝擊，透過職前訓練協助失業者增進就業技能，使其重新投入就業市場順利轉職，是解決兩大失業問題的最佳方式。本研究以職前訓練學員為對象探討其參訓動機、自我效能、訓練成效及職涯轉換間的影響。共發出306份問卷，有效樣本260份。使用SPSS 22.0統計軟體，以描述性統計分析、因素分析、信度檢定、迴歸分析、中介分析等方式驗證假設，最後依據研究結論提出實務建言，供施訓單位及受訓學員參考。實證結果如下：一、「內在參訓動機」對「訓練成效」和「職涯轉換」皆具顯著正向影響。二、「外在參訓動機」對「訓練成效」和「職涯轉換」皆具顯著正向影響。三、「自我

效能」對「訓練成效」和「職涯轉換」皆具顯著正向影響。四、「訓練成效」對「職涯轉換」具顯著正向影響。五、「訓練成效」對「內在參訓動機」與「職涯轉換」具完全中介效果。六、「訓練成效」對「外在參訓動機」與「職涯轉換」具部份中介效果。七、「訓練成效」對「自我效能」與「職涯轉換」具部份中介效果。