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義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡

為了解決溫度單位的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！ 咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ 　　►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 　　專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 　　本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 　　彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質

咖啡」時，所需的知識與建議。 　　然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 　　史考特．拉奧說： 　　「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 　　和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 　　就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 　　書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 　　亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 　　更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 　　可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 　　不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 　　都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。

　　★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 　　義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 　　萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 　　會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 　　這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 　　如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 　　水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 　　萃取壓力：7～9巴（bar） 　　萃取時間：20～40秒 　　溫度：攝氏85～95度 　　★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 　　►義式濃縮：如何均勻

注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ 　　►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ 　　►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ 　　►滴濾咖啡：最適兌水、沖煮量、溫度為何？自動滴濾機的典型參數如何設定？ 　　►法式濾壓：如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡？ 　　一起回到咖啡教父最初的起點！ 　　做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡！ 本書特色 　　◎咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的

濃縮咖啡 　　◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！ 　　◎大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！ 專業推薦 　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、咖啡講師／陳俞嘉Scott 　　專文推薦 　　世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍／吳則霖 　　GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　維堤咖啡學苑執行長／楊明勳（Frank） 　　虎記商行／寧波東街小霸王 　　WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽

臺灣冠軍＆世界第四／劉邦禹 　　《咖啡學》系列作者／韓懷宗 　　專業推薦（按姓名首字筆畫排序）  

溫度單位進入發燒排行的影片

氣候變遷對濁水溪流域之供水衝擊與調適分析

為了解決溫度單位的問題，作者李俊礱 這樣論述：

濁水溪負責彰化農業、雲林農業、雲林離島工業區以及雲林民生用水需求，每年供應超過20億立方公尺水量，是中部重要供水系統之一，研究氣候變遷全球暖化對濁水溪供水系統之衝擊有其必要。本文將以水筒模式建立降雨逕流關係，田間水平衡模式輔以生育度數計算灌溉需水，分析完氣候變遷對集水區逕流以及農業灌溉需水──彰雲地區最大需水標的──之影響，再以模擬法量化氣候變遷對濁水溪供水之衝擊。至於關鍵的未來氣象資料，則是採政府間氣候變遷專門委員會第四次評估報告之SRES A1B情境之逐日降尺度雨量及氣溫，時間設定為2046–2065年。與之相對，現況時間則設定為2001–2010年。研究發現，氣候變遷直接影響雨量及氣溫

：濁水溪集水區於未來2046–2065之年降雨將較現況2001–2010減少7.4%，但年均溫變化並不顯著；另一方面，下游彰雲兩地之未來年降雨並無顯著變化，反倒是年均溫分別增加6.0%與7.4%。集水區降雨顯著減少將導致未來年逕流大幅下跌，彰雲地區氣溫顯著增加則使得未來灌溉需水時間分佈更為集中。以上情事，將強化濁水溪供水系統原有之結構性問題──灌溉需水過大並主導缺水情勢──造成未來農業、工業年缺水量分別上漲18.7%與26.9%，農業、工業最大連續缺水日數分別增加18日與71.8日。儘管未來民生用水在湖山水庫供應下並無缺水之虞，但湖山水庫本身利用率低落也是問題。為提升湖山水庫運用效率並減緩氣候

變遷對供水之衝擊，本文逐一探討湖山水庫支援其他標的用水、降低灌溉渠道輸水損失、變更稻作耕種時機、施行節水灌溉以及施行稻作強化體系之功效。並彙整以上措施，提出六項整合性調適策略：(a) 湖山水庫支援工業，灌溉渠道輸水損失降至30%，且一期稻作秧苗延後至1月15日與1月31日；(b) 湖山水庫支援工業，灌溉渠道輸水損失降至30%，且二期稻作秧苗提前至6月21日與7月1日；(c) 湖山水庫支援工業，且施行修正型節水灌溉；(d) 湖山水庫支援工業，且施行修正型稻作強化體系；(e) 湖山水庫支援工業，灌溉渠道輸水損失降至30%，且施行修正型節水灌溉；(f) 湖山水庫支援工業，灌溉輸水損失降至30%，且施

行修正型稻作強化體系。以上策略皆可使未來農業年缺水回復至現況水準，並提升湖山水庫運用效率。策略(a)、(b)藉由改變插秧時機，縮短稻作生長期，進而達到減少田間需水量與灌溉需水量之目標。策略(c)、(d)、(e)與(f)則是採用與慣行農法不同的田間操作，從根本上改變灌溉需水分佈，減少灌溉次數與輸水耗損，並使需水能與供水相互配合。最後，本文根據各整合策略是否接近慣行農法，及其複雜程度，概略評估六項整合策略之執行難易度：策略(a)與(b)應是最低，其次為策略(c)、策略(d)，最高的則是策略(e)、策略(f)。決策者可依此挑選合適之調適策略。

Unit Girls 擬人化單位事典

為了解決溫度單位的問題，作者星田直彥 這樣論述：

　　～「Girls Unit（女子團體）」？不對，我們是「Unit Girls（單位女孩）」！～ 　　世界上的各種「單位」化身為美少女 　　跟你一起踏上認識科學單位的冒險旅程！ 　　公尺、公斤、秒……我們每天在生活中都會用到許多單位。 　　但是，理所當然地存在著單位、理所當然地使用單位，理所當然地大家都用同樣的單位……單位對我們來說太過理所當然，以至於我們時常忘了單位的好處。 　　2019年，「單位」成了科學界最受矚目的議題，甚至可以說是具有歷史性意義的一年。 　　國際單位制（SI）基本單位之一的公斤［㎏］，在時隔130年後終於重新改變了定義。 　　不僅如此，同樣是

基本單位之一的電流單位安培［A］、熱力學的溫度單位克耳文［K］、發光強度的單位燭光［cd］、物量的單位莫耳［mol］等單位也同時改變了定義。 　　一口氣重新定義這麼多基本單位，在單位的歷史上是未曾有過的大事件。 　　在這重要的歷史事件後，我們為您致上劃時代的這本書。 　　不論是您熟悉的單位，還是從未耳聞過的單位，在本書中都有詳細的介紹與解說。 本書特色 　　◎收錄日本「理科系插畫家」所設計、繪製的30名擬人化單位角色「Unit Girls」！ 　　◎囊括面積、質量、時間、電磁、溫度、光度、輻射等各種領域，介紹超過120個單位！ 　　◎全書採單元式編排，可以從你感興趣的任何地方開始閱讀！

季節溫度變化對雜誌封面設計影響之探討 －以台灣旅遊雜誌為例

為了解決溫度單位的問題，作者蘇榆婷 這樣論述：

　　四季溫度的變化會影響人們的選擇，溫度會影響人的研究已被多方探討，近年來極端氣候改變溫度差距在季節改變上愈發明顯，換言之溫度改變越明顯影響消費者越甚，旅遊是與季節連結甚大的活動，季節變化常反映在旅遊封面雜誌上，雜誌是一款有一定主題且專注於主題精神的定期發行刊物，分為週刊、月刊、年刊等等，雜誌封面也是雜誌最主要與大眾連結的第一線管道，但溫度與雜誌封面的連結卻鮮少被探討，因此本研究望了解氣溫變化是否與封面設計相關聯。根據文獻整理得知封面設計是雜誌與讀者連結的重要管道，封面的組成包含版面構成、文字，色彩等等，研究顯示色彩會給人不同的刺激與不同的感受，色彩是人在注視物體時最先被注目也是最能激起人類

心理情感的物質，版面的編排要素與文字排版也都能顯示出自己的視覺語言，旅遊雜誌為每個季節定期出版的刊物，且旅遊雜誌與溫度變化較其他類別雜誌與溫度更有關聯性，因此選用旅遊雜誌為樣本。本研究探討不同季節對雜誌封面設計排版與設計元素的選用，先以文獻探討歸納雜誌基本要素的概念與歸納各季節平均溫度變化，再以近5年台灣發行之旅遊雜誌767個旅遊雜誌封面作為樣本，運用焦點團體法建構類目，再運用內容分析法分析旅遊類雜誌樣本的設計表現手法，研究結果顯示，旅遊雜誌設計元素包含版面設計、圖片表現手法、文字表現、色相、色系、明度、彩度、彩度對比、補色對比、主題內容、風格、圖像表現、傳達內容等等，其中色相、色系、明度、彩

度、彩度對比、補色對比影響最顯著，其設計元素的改變會間接影響其他元素的變化，冷暖色系的變化也會因溫度的升降而改變，補色對比會因季節的溫度炎熱或寒冷影響與色相的使用有關連，而以圖為主的手法和高明度的色彩有著相反的關係，文字可能因過年或賞櫻季而改變使用的選擇。　　因此本研究認為，旅遊雜誌的色彩使用與溫度變化有密切的關係且會相互影響，因此在色彩的使用上建議參考當季溫度變化再進行排版和規劃，期望本研究結論可提供給後續雜誌設計師或業界人士做參考。關鍵詞：季節溫度、雜誌封面、旅遊雜誌、封面設計