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2023年海洋保育月曆：海洋，您好

為了解決海洋生物 系的問題，作者海洋委員會海洋保育署 這樣論述：

　　我們與海的距離，有多遠？您對海的認識，有多深？喜歡海洋生態，關心海洋保育的您，千萬不要錯過2023年海洋保育月曆「海洋，您好！」。迎接2023年，讓科學家們帶大家一同走進海洋，也一窺大海的奧秘。   　　海保署在新一年的月曆特地企劃安排大家跟著各領域的海洋生態調查科學家們，攜帶各式樣框、相機、攝影機，或身著潛水設備，從臺灣北部的岩礁到南部的珊瑚礁生態系、東沙國家公園探索環礁。從東部海域的深海熱泉跟表層優游的鯨豚，到西海岸的桃園藻礁、彰化泥灘地跟臺南紅樹林，記錄豐富多樣的海洋生物，當然也包括即時影像監控設備、衛星標識器、水下聲學設備、遙控載具等，以捕捉唯美唯肖的海洋生

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海洋生物 系進入發燒排行的影片

探討數位科技導入餐飲服務業對於消費者服務體驗之影響

為了解決海洋生物 系的問題，作者張雅涵 這樣論述：

數位革命成為一股強大的變革力量，然而大多數的研究討論上亦聚焦於導入數位科技對廠商之優勢和效益，卻少以從消費者視角深入地探討心理感受。因此，本研究首先透過文獻綜整分析針對餐飲業將不同數位科技進行分類，並整理說明這些不同類型數位科技之特性，進而運用消費者深度訪談分析這些科技運用對於消費者接觸時所產生之感受和體驗，欲歸納出消費者在面對各類型餐飲數位科技服務的不同服務情境所產生的可能正反面感受。研究結果發現在服務前、中，主要優點是省時、便利、舒適自在。在服務後，其主要優點有輕便方便、舒適自在、自主性。再者，個人的心理也產生截然不同的缺點，在服務前，主要缺點分別為:系統介面未優化、缺乏溫度真實感、服務

介面制式化、疏遠性。而在服務中的有:缺乏溫度真實感、使用介面不流暢、功能單一化。至於在服務後，強迫不適感、時差性、資料安全疑慮盜刷風險上述三個為主要缺點。最後，本研究貢獻方面，在實務管理意涵上，期望透過這些結果能供業者在導入數位科技於服務流程中之商業價值，以提供餐飲業者在擬定服務創新策略時之參考。

2023年海洋保育桌曆

為了解決海洋生物 系的問題，作者海洋委員會海洋保育署 這樣論述：

　　我們與海的距離，有多遠？您對海的認識，有多深？喜歡海洋生態，關心海洋保育的您，千萬不要錯過2023年海洋保育月曆「海洋，您好！」。迎接2023年，讓科學家們帶大家一同走進海洋，也一窺大海的奧秘。      　　海保署在新一年的桌曆特地企劃安排大家跟著各領域的海洋生態調查科學家們，攜帶各式樣框、相機、攝影機，或身著潛水設備，從臺灣北部的岩礁到南部的珊瑚礁生態系、東沙國家公園探索環礁。從東部海域的深海熱泉跟表層優游的鯨豚，到西海岸的桃園藻礁、彰化泥灘地跟臺南紅樹林，記錄豐富多樣的海洋生物，當然也包括即時影像監控設備、衛星標識器、水下聲學設備、遙控載具等，以捕捉唯美唯肖的海洋生物

動態，此外，在悠閒享受友善垂釣樂趣時，順便也可以做生物資源調查喔，值得與您分享，特別在此推薦給您。   　　【商品規格】 　　桌曆大小：21*14.8 　　包裝信封大小：18*30  

臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決海洋生物 系的問題，作者黃桂霞 這樣論述：

文蛤是國人經常食用的水產品，具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能，但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中，並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害，因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件，分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度，以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度，結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據，推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示，熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言，各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬，以0-3歲與3-6歲族群為例，攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13，可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外，本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛，0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4，長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性，其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%，但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ，相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入，但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上，除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外，各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1，為可接受風險；各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，皆為不可接受風險。然而，文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性，建議各年齡層族群適量攝取，每人每週可攝入熟文蛤量，0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。