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台北.夜.店

為了解決泰順街 麵 店的問題，作者許人杰 這樣論述：

　　大稻埕、東區、信義區、天母、條通、木柵、大學城…… 　　台北街頭，佇立著無數餐飲店家，或新潮，或文青，或古樸；端上桌的可能是義大利麵，是壽司，是三杯雞；可能是茶，是酒，是咖啡。 　　站在店外，看著店頭的裝潢設計與店內的燈光擺設；也看忙碌的老闆店員，以及笑語晏晏的顧客。 　　視線穿過玻璃窗，有了空間與人味的構圖；台北的夜，於是也多了溫度。 　　店家起起落落，開幕了，關門了。 　　城市的臉，不斷變幻。 　　或許我們可以慢下來，細細品味這座城市白晝與黑夜的變與不變。 　　城市漫遊者許人杰，將近1000個日子，持續在每個日落時分，走訪50多個捷運可達的城市巷弄； 　　以近

500幅影像，捕捉「夜台北」的日常，隨興走拍，記錄你我既熟悉又未曾細細端詳的都會風情。 本書特色 　　沒有規劃，也不需要目標； 　　一個穿梭於捷運與巷弄間的時空旅人，在物換星移中拿起相機， 　　持續在1000多個日子裡，捕捉與「夜台北」偶然相遇的瞬間！  

泰順街 麵 店進入發燒排行的影片

現代性下的灶腳味－臺灣傳統小吃攤場所精神之研究

為了解決泰順街 麵 店的問題，作者陳冠丞 這樣論述：

中文摘要 綜觀臺灣飲食文化，會發現是一部臺灣近代史縮影，透過多時期移民的影響，及在全球化、都市化的種種現象浪潮下，其變化更顯加劇，到至今仍然不斷的改變、交融中。於其中，臺灣的「小吃文化」可說是臺灣飲食文化中一項頗具特殊性、歷史性、數量龐大的分支，其和常民生活息息相關，分布於生活中的每個大大小小角落，更曾登上國宴的舞台，其尺度有大有小，形式各異，但通常來說，小吃攤文化，其所交織出的，可說是一幅幅與在地文化所共同演繹出的在地風情畫。 然而現代性帶來飲食文化的變遷，小吃文化成了符號消費下的新產物，都市中的小吃攤成了被資本操弄的鄉土符號，人們都在趕效率，小吃成了一種需要，而不再細嚼慢嚥，

品嚐其背後文化，許多打著懷舊戲碼外表且與當地較無關連性的小吃攤空間，便出現於各大都市與觀光地區，利用壓縮時空、解構地方，成為地區上演迎合觀光人潮的小吃嘉年華，人們也不知自己所吞何物，更甚者，這些符號戲碼，吞噬許多傳統飲食環境，地方失去逐漸原有特色，將人們帶入了失序怪異的飲食環境，視覺刺激成了消費小吃的主要導向，小吃的好吃與否，似乎已不再過於重要，伴之而來的有小吃文化的符號化、去差異性、複製化、同質化……等各種變調。如從相關文獻記錄來看，臺灣各地原有的小吃攤應是有著原色美和人情家鄉味等各種感性和不拘形式的本質，可說是沒有所謂消費性的視覺刺激，並有著濃厚的人情滋味及在地風情。而在現今社會中，如還維

持著舊時風情的小吃攤，更是現今人人嚮往，每到假日必去朝聖觀光的各大地點，可說是，當社會越趨進步，人們卻越趨向早期的傳統風景，也印證了小吃攤著實有其不可抹滅的魅力及種種特質存於其中。 本研究透過場所精神及人文地理學等相關理論，著重人和環境的互動經驗，不做單純探討空間表象或餐飲專業本身之討論，而是更注重於人們透過各種知覺經驗，產生於傳統小吃攤中地方感、認同感及各種獨有特質，記錄探討至今臺灣各地，仍有其舊時風貌的小吃攤，其所具有的場所精神，並藉由分析飲食文學、空間文本等資料，探究出何以構成小吃攤所具有的場所精神之脈絡。以此對在現代性發展下所衍生的小吃攤文化之混沌現象，提出改善之道。當瞭解小吃攤

所具有的傳統文化特質與架構脈絡，望其當較傳統之小吃攤面臨改變的浪潮時，能有所本可循，而不輕易的陷入視覺刺激的符號消費空間中，並希冀其研究可給相關領域設計者、經營者等相關人士產業有關更多在地飲食文化底蘊的知識和感性特質，供其參考或應用。

舒國治精選集

為了解決泰順街 麵 店的問題，作者舒國治 這樣論述：

　　本精選集將舒國治的各時期散文分為十個題類涵括，以此約略見出作者所關注的生命面相。其中於「地方」之敘寫，固其最受稱道之處，所謂「旅行作家」之因由。再則「吃」，亦是他另一塊招牌，不在話下。然而作者於「人」的描繪、於「美」之論析、於觀影聆樂閱書打拳之卓見審思，更予人眼界一開之感。 　　性格閒散，自稱假都市人，吃食必為單純烹煮庶民之物，對世界萬物不多取也不多予，時間用來走路與流浪，探看各種風景，沒有必去之所，此為「舒式生活」；寫作以白話與文言文相間，人稱「舒式風格」。舒國治不論生活哲學或寫作文體，皆具有標識性，自成一格。本書精選生活態度、地方書寫、庶民吃食、遊藝翫賞等類文章，也收錄舒國治早期嗜讀

金庸小說所寫的精選評論，以及數篇絕版好文。 　　◎生活態度 　　〈賴床〉是最美妙事物，過去後不留痕跡，如〈早上五點〉即起，必外出走路，不應在家，享受〈流浪的藝術〉，但在〈京都的旅館〉則增加留屋時間，享受放空；應過簡單的生活，戒癮，不撐傘〈淋雨〉，通體舒暢。〈淺談養生〉第一要務是洗腳，要做無謂之事，〈談站樁〉最好沒啥心念，〈太極拳詠懷〉為最值得一練之運動。 　　◎庶民吃食 　　今日識味曉菜，皆因其最能吸附他物之氣，應〈詠米飯〉、〈讚炒飯〉；〈燒餅〉最中國，搋懷走長程，冷熱皆好食；〈臺灣的牛肉麵之時代與來歷〉為昔年風味、就地取材，融合成國味，蔚然成街；〈京都之吃〉備感辛苦，不得個中三昧，嗟乎，

門外漢也。 　　◎地方書寫 　　〈在臺北應住哪裡〉？不住河邊圳上，老派住宅最宜人居，〈永和〉永遠都像下午，安靜而緩慢，臺灣〈最美的家園〉為美濃，如此田園，如此人家，先天至美；臺灣的〈東部〉是最後一塊淨土，〈花蓮一瞥〉淡淡一眼永不厭煩；走出臺灣，瑞典〈冷冷幽景，寂寂魂靈〉人皆透明，景境清絕，有的，是一份天意；去了日本不忙進寺院，藉口找〈京都之水〉，散坐河邊賴一賴，像躲進私密角落。 　　◎遊藝翫賞 　　是值穢雨濁世，〈玩古最癡，玩古何幸〉最宜喪志，觀山水擬覓構築草堂，實踐之難，只好以古畫索之，〈奇境只在咫尺，惟賞玩可得之〉。另尋最美牆景〈京都的長牆〉，夜晚與雨中，人影不見之時也是門外漢最喜出沒

之時。五十、六十年代本色文藝為武俠，少年讀武俠，談金庸，談文學觀，兼迷武藝，特殊且難忘，然時光流射何其迅，後又轉向電影〈瞇眼看庫布力克〉的挑剔與奇絕、〈也談小津〉自然結成的無題雋永。 本書特色 　　★皆為作者自行編選，從分輯大項中，可看出作者對創作題材的類型規畫、最想與讀者分享的文章。 作者簡介 舒國治 　　散文家。一九五二年生於臺北。先習電影，後注心思於文學。一九八○年以短篇小說〈村人遇難記〉獲第二屆「時報文學獎」深受文壇矚目。一九八三至一九九○年浪跡美國。一九九八獲長榮旅行文學獎首獎之〈遙遠的公路〉可為此期間浪途生活之寫照。文體自成一格，文白相間，人稱「舒式風格」。作品以散文為主

，擅寫庶民風土、讀書遊藝、吃飯睡覺、道途覽勝，更及電影與武俠。 　　著有《讀金庸偶得》、《臺灣重遊》、《理想的下午：關於旅行也關於晃蕩》、《門外漢的京都》、《流浪集：也及走路、喝茶與睡覺》、《臺北小吃札記》、《窮中談吃》、《水城臺北》、《臺灣小吃行腳》、《宜蘭一瞥》、《臺北遊藝》、《雜寫》等。 躭溺與逃避 賴床 淋雨 早上五點 又說睡覺 閒情與漂泊 走路 流浪的藝術 京都的旅館 散漫的旅行 吃飯更吃麵 詠米飯 讚炒飯 燒餅 臺灣的牛肉麵之時代與來歷 窮家之菜，實最風雅——說白菜，也及煨麵與春捲 零碎 四家歇業小吃店 1 廟口十九號攤滷肉飯 2 金華街燒餅油條 3 永康街Truffe

One 手工巧克力 4 忠孝東路清真黃牛肉麵館 養生兼打拳 談站樁 太極拳詠懷 淺談養生 遠方與近地 在臺北應住哪裏 永和——無中生有之鎮 最美的家園——美濃 東部 冷冷幽景，寂寂魂靈——瑞典聞見記 推理讀者的牛津一瞥 花蓮一瞥 京都的水 一條觀看臺北的最佳公車路線——235路 講武又講俠 小論金庸之文學 武俠小說的寫法 金庸的武藝社會 二三女子情形 武俠小說及其世代 武藝小說這種類型的文學觀 玩物與品美 玩古最癡，玩古何幸 奇境只在咫尺，惟賞玩可得之 京都的長牆 下雨天的京都 美國與公路 美國旅行與舊車天堂 路漫漫兮心不歸──在美國公路上的荒遊浪途 電影與人物 高陽——奇人奇書

香港有個梁文道 也談小津 瞇眼遙看庫柏力克 Bob Dylan 獲諾貝爾文學獎有感 書評與畫評 月下獨酌——鄭在東的畫題 盤子與桌布 《白色南國》書評——文明人的心靈後院 苟活於拘緊社會，優游於恩愛山林——側談《浮生六記》 漫說式的行文小趣 附錄  舒國治解年輕人的疑惑 一條觀看臺北的最佳公車路線── 235路  看臺北，最好的，是步行。但不可能每個地方都步行。再就是搭計程車；我常先至外地賓客下榻的旅店接了他們，坐上一輛計程車，先去圓山飯店，囑司機停五分鐘，領賓客進大廳參觀、攝影，再登二樓看牆上老照片以稍悉圓山飯店歷史。再上車，沿中山北路向南行，左右指指點點，何處是大同公司，何處是國賓大

飯店，何處是臺北光點。到了東門，右轉凱達格蘭大道，看總統府。右行重慶南路，謂這是昔年書店一條街。右轉襄陽路，看土地銀行，也看博物館，與二二八公園，再看臺大醫院。 將臺北的城市中心在車上看過一眼，再驅車至他們約好的定點，如吃飯或購物，往往車資不過三百多元，我會說，這是很便捷有效的計程車式觀光。 另外，亦可搭公車。最好的一條路線，是235路。 235，東起國父紀念館，西至新莊。但觀光，則只需向西坐到西門市場（成都路），無需跨越淡水河。 235為什麼最好？因它最具代表性。它包含東區，包含一部分南區（南昌街），再加上博愛特區（總統府）與西門町。這幾個區塊大約已是臺北市最重要、也最應該受外人快速初窺的模

樣。 帶外人由西看到東，看官可曾想過，選哪條路來走？忠孝東路太繁榮，信義路修捷運，近十年，路挖得幾乎走不通。仁愛路椰樹成蔭，不錯，然而是單行道。和平東路仍是最宜之路，並且文化最深厚。 235路走的，便是和平東路。讓我們自捷運古亭站起始，向東走一遭。電力公司那幢木造樓，六十年代圍繞著它的零星牛肉麵攤子，成為當時老饕聞香的幽巷分布。更甭提師大牆邊（如今開成了師大路）的牛肉麵一家接一家的攤子群了。再就是師大。除了校園古樹，附近裱畫店、文具店頗多。橫巷如麗水街、潮州街等，日本房子仍保持一些。 再向東，「溫州街口」站，近處有青田街、泰順街，當然也有溫州街，皆是散步的好街巷。 過了新生南路，則有「大安森林

公園」站。新生南路，是昔年的瑠公圳，五十年代，河旁建了不少教堂；聖家堂、衛理堂、真理堂、懷恩堂。回教亦有清真寺。