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某冰淇淋工廠HACCP稽核缺失之概況與分析

為了解決樹德文件盒的問題，作者李靖棻 這樣論述：

HACCP制度是一套目前世界公認為食品衛生最具成效、預防性之自主式管理製程系統，從原料到產品製造過程中的每個步驟，分析可能產生的危害，然後依危害的機率與後果嚴重性，訂定重要管制點，有效預防控制危害的發生，或者在危害產生時，可立即採取矯正措施去除危害，以達到確保產品安全為目標，提升食品業者的水準，並且對於重新建立消費者對於產品的信心具有正面的效果。目前食品安全管制系統業別有：餐盒食品業、乳品加工業、水產加工業以及肉品加工業。而新規定擴大實施之業別分別為：罐頭食品、食用油脂、蛋製品、設有餐飲之五星級旅館、供應鐵路運輸旅客餐盒之餐盒食品，雖然國內目前積極推動，但尚未將食品安全管制系統延伸至冰類製品

。本研究以台南市某工業區之冰淇淋製造工廠為案例，蒐集冰淇淋工廠於2015年至2019年期間經歷的外部稽核、內部稽核及定期自主查核與食品安全管制系統相關缺失作為樣本進行分析，並針對分析之結果擬定改善對策，利用問卷調查及針對相關人員之訪談，進行改善對策之可行性評估，讓其他業者能夠參考並且瞭解建立食品安全管制系統過程中，會出現哪些缺失、應該注意哪些事項以及如何執行有效的確認方法，希望本篇研究能給予初建立與執行食品安全管制系統之業者參考，透過本篇研究了解更多執行管制系統的細節並且廣泛的運用。

符合數位鑑識實驗室國際標準規範之階層架構式文件與知識管理系統研究

為了解決樹德文件盒的問題，作者楊璦寧 這樣論述：

指導教授推薦書口試委員審定書誌謝 iii摘要 ivAbstract v目錄 vi圖目錄 ix表目錄 xi第一章 緒論 - 1 -1.1 研究背景 - 1 -1.2 研究動機與目的 - 2 -1.3 研究流程 - 3 -第二章 文獻探討 - 5 -2.1 數位鑑識 - 5 -2.2 數位證據 - 6 -2.2.1 數位證據之原則 - 6 -2.2.2 數位證據之特性 - 7 -2.2.3 證據監管鏈 - 8 -2.3 國際標準介紹 - 8 -2.3.1 國際標準組織 - 8 -2.3.2

ISO/IEC 17025:2015 - 9 -2.3.3 ISO/IEC 27037:2012 - 12 -2.4 我國數位鑑識實驗室發展 - 13 -2.5 數位鑑識調查流程 - 15 -2.6 階層架構式文件 - 16 -2.7 知識管理系統 - 18 -第三章 文獻回顧方法 - 21 -3.1 搜尋範圍 - 21 -3.2 篩選流程 - 21 -3.3 例外條件 - 22 -3.4 國外的數位鑑識流程論文 - 23 -3.5 國內數位鑑識調查流程 - 24 -3.6 比較與整合數位鑑識流程 - 27 -3.

7 文獻流程 - 29 -第四章 數位鑑識調查與管理框架 - 38 -4.1 數位鑑識調查與管理框架 - 39 -4.2 第一次專家訪談 - 44 -4.3 DFIM框架訪談 - 44 -第五章 數位鑑識知識管理系統 - 47 -5.1 數位鑑識知識管理系統 - 47 -5.2 系統使用範例 - 56 -5.3 第二次專家訪談 - 64 -5.4 數位鑑識知識管理系統之訪談 - 64 -第六章 結論 - 66 -中文參考文獻 - 67 -英文參考文獻 - 73 -附錄A - 87 -作者簡歷 - 94 -

圖目錄圖1-1 研究流程 - 4 -圖2-1 數位鑑識子學科類別 - 6 -圖2-2 標準體系關係圖 - 9 -圖2-3 ISO/IEC 17025:2017架構圖 - 12 -圖2-4 品質文件架構圖 - 16 -圖2-5 品質文件的階層關係 - 18 -圖3-1 學術文獻篩選過程 - 22 -圖4-1 框架制定流程 - 38 -圖4-2 DFIM框架圖 - 44 -圖4-3 DFIM框架訪談流程 - 45 -圖5-1 數位鑑識知識管理系統架構 - 49 -圖5-2 使用者註冊畫面 - 50 -圖5-3 知識管理系統登入

首頁 - 50 -圖5-4 知識管理系統之首頁畫面 - 51 -圖5-5 功能區圖示說明 - 52 -圖5-6 進階搜尋畫面 - 52 -圖5-7 知識文件 - 53 -圖5-8 新增知識文件-知識類型選擇 - 53 -圖5-9 知識類型欄位 - 54 -圖5-10 新增文件 - 54 -圖5-11 文件審核 - 55 -圖5-12 管理權限之文件審核 - 55 -圖5-13 文件審核之設定 - 55 -圖5-14 資料夾畫面 - 56 -圖5-15 資料夾-使用權限 - 56 -圖5-16 新增之資料夾結構

- 57 -圖5-17 DFIM數位鑑識調查與管理資料夾 - 58 -圖5-18 準備階段之知識文件 - 59 -圖5-19 調查子階段(1)委託審核之知識文件 - 60 -圖5-20 使用分類樹功能將文件另外分類 - 60 -圖5-21 分類樹-(1)委託審核 - 61 -圖5-22 委託審核第四階表單紀錄 - 61 -圖5-23 新增文件-報價單 - 62 -圖5-24 知識文件-報價單建立 - 63 -圖5-25 新增之欄位與相關文件 - 65 -圖5-26 文件畫面 - 65 - 表目錄表2-1 ISO/IEC 17025新舊

版各項要求對照 - 11 -表2-2 ISO/IEC 27037:2012條文 - 13 -表2-3 通過ISO/IEC17025:2017鑑識科學試驗測試服務實驗室 - 14 -表2-4 品質文件各階層介紹 - 17 -表3-1 國內文獻的引用關係表 - 26 -表3-2 文獻回顧第1~40篇 - 27 -表3-3 文獻回顧第41~77篇 - 28 -表4-1 DFI與文獻流程對照表 - 40 -表4-2 DFI與品質文件、ISO歸納方式 - 41 -表4-3 DFI與ISO對照 - 42 -表4-4 DFM與ISO國際標準對照

- 43 -表5-1 知識管理系統功能介紹 - 47 -表5-2 知識類型規劃 - 57 -表5-3 階層架構式文件以相關文件來串聯之範例 - 58 -