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廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物

為了解決樂高官網如何購買的問題，作者JeffPotter 這樣論述：

　　《華盛頓郵報》讚譽本書：　　「哈洛德．馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」 　　當科學進入廚房，美味就此而生！ 　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」 　　◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《科學美國人》等一致推薦！ 　　◆作者發揮技客精神研究飲食和廚藝，筆調風趣幽默，不吊書袋，深富啟發性和創新風格。 　　◆全書搭配簡明圖表、精美手繪圖、經典和創意食譜、有趣科學實驗、詳細食材配方比例、豐富延伸知識等，深入淺出，一看就懂，破解食品科學原理，傳授烹飪烘焙關鍵技法，增進廚藝。

　　◆深入探討眾多主題：營養學、校正工具、食源性疾病、食品安全、基因改造食物、在地飲食、分子廚藝、真空烹調法、現代派料理、食品添加劑等，了解最新最正確飲食知識和趨勢流派。 　　◆130道食譜，從主菜到甜點，從飲料到湯品，從開胃菜到醬汁醃料，滿足你的味蕾和下廚欲！ 　　◆30位各領域專家訪談：食物科學家、廚藝學院教授、製刀專家、料理和糕點主廚、美食作家、葡萄酒指導、餐廳老闆、飲食科學節目主持人等，挖掘第一手獨到見解。 　　你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？　　是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇？　　想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，創造自己的菜色？ 　　現在，下廚前你

只需要：　　．玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。　　．知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。　　．請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。　　．找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。　　．不要怕把晚餐燒了！ 　　《廚藝好好玩》不只是料理書，更啟發你在廚房的創造力，激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎？為什麼有些食物的烘烤溫度是350℉∕175℃，有的則是375℉∕190℃？如果你把烤箱高溫加熱到1000℉∕540℃，披薩多快就會熟？作者傑夫．波特化身料理技客提供解答，對於菜色做法更有獨到見解－－從甜點（巧克力脆片餅乾）到鹹食（

油封鴨醬義大利麵），130道食譜滿足你的味蕾。本書充滿有趣迷人的資訊和知識，啟發你做料理實驗，是絕佳的參考指南。 　　本書教你如何初始化廚房並校正工具，帶你了解烹飪上的重要化學反應，像是蛋白質變性、梅納反應、焦糖化等是如何影響食物烹煮。想用凝膠和真空烹調法和食物玩遊戲？也請參考本書，裡頭有第一手資訊。此外，作者還採訪了30位研究者、食物科學家、製刀專家、主廚、作家及其他重要人物，包括食物學家哈洛德．馬基、探索頻道主持人亞當．薩維奇、「分子廚藝之父」艾維．提斯、《現代主義烹飪》作者納森．米沃德等，甚至還有xkcd.com的漫畫，獲得第一手深入見解。 作者簡介 傑夫．波特（Jeff Potter）

　　熱愛鑽研科學和食物。布朗大學電腦科學系和視覺藝術系畢業。目前擔任非營利組織Awesome Food基金會管理人和發言人。曾被全美各地電視新聞節目和廣播節目報導，常受邀赴美國和海外各科學活動演講飲食和科學。官網：www.jeffpotter.org/ 譯者簡介 潘昱均 　　美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》、《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&

;120道經典料理》等。

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跨界聯名效果之研究-以台北霞海城隍廟、大甲鎮瀾宮為例

為了解決樂高官網如何購買的問題，作者張筠琪 這樣論述：

近年只要走進便利商店，就可以看到許多跨界聯名的商品，休閒食品與百年老店、知名餐廳等跨界聯名推出新口味的產品，吸引消費者的注意，運動用品與精品也接著兩年推出跨界聯名鞋款，引發消費者的搶購潮。更有媒體雜誌於2019年以「× 的力量」為主題報導跨界聯名，由此可見，跨界聯名是當前重要的行銷手法，也是現在市場上創造話題的趨勢。跨界聯名的案例真的非常多，每年都會有品牌推出新的跨界聯名產品或是創造新的跨界聯名話題。這兩三年也看見傳統廟宇與企業品牌跨界聯名的合作，2022年初媒體以「史上最【神】聯名」來介紹廟宇的跨界聯名商品。廟宇為什麼也開始以當前重要的行銷手法來吸引民眾，是本研究的動機。 在

收集廟宇跨界聯名的相關資訊中，發現台灣著名的月老廟台北霞海城隍廟在跨界聯名的形式上非常多元，不僅有商品上的跨界聯名，也有活動上的跨界聯名，而合作的對象也不只是企業品牌，也有非營利組織；大甲鎮瀾宮則是跨界聯名數量最多的廟宇，這兩三年有百家以上的企業品牌爭取與之合作。因此，本研究以這兩間廟宇為研究個案，以半結構性訪談法深入了解廟宇與企業品牌開始跨界聯名的動機，廟宇如何選擇可以合作的企業品牌，在雙方合作之後得到什麼樣的效果，以及廟宇跨界聯名與企業跨界聯名的差異。 本研究結果得知廟宇開始跨界聯名的動機是想要推廣廟宇的精神及在地文化，同時讓民眾更認識廟宇的節慶活動，吸引民眾參與廟會活動，同時讓廟宇文

化能夠延續。跨界聯名在進行初期，確認合作對象至關重要，廟宇是非營利組織，同時也是民間的信仰中心，選擇合作對象與方向需要更加謹慎，並應嚴格把關。目前廟宇與企業品牌合作，還是以企業主動提案為主，廟方在確認合作的前提是以商家的品質及合作上的意義為最重要的選擇因素。廟宇透過與企業品牌跨界聯名後，可以讓廟宇投入更多的公益活動，也可以因此帶動在地商圈的發展與觀光商機。廟宇的跨界聯名與企業品牌之間的跨界聯名不同，廟宇的跨界聯名目的在於合作的意義，藉此合作的雙方更深入了解彼此，除了創造話題，同時也述說一個故事。 目前為止，與廟宇的跨界聯名仍是由企業品牌提案或是要求授權，再由廟方評估、選擇、定案。廟宇經歷

過這麼多的合作案例，加上廟宇重視自己的核心價值，嚴謹的合作審核機制，因此本研究建議廟宇應該主動出擊，構思跨界聯名方案，找到更多合適的合作對象，更能將廟宇的精神與文化繼續宣揚。