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京都獨立咖啡館散步手帖(67家)：新舊之間，漫活京都。

為了解決柒壹喫堂的問題，作者川口葉子 這樣論述：

京都這個城市本身就是一家巨大的咖啡館。 無論哪一個時代，咖啡館都能將街上的空氣融進杯中， 從一杯咖啡的款待，與京都不可言喻的萬種風情相遇……   全球最棒旅遊城市、千年古都的待客之道是什麼？ 從咖啡館看京都的魅力所在：京咖啡╳67種悉心款待 　　各種新舊混和的事物共存，任誰都能去經驗、感受的地方，這裡就是「京都」。免於戰爭災禍的京都，街上各處都留下了有來頭的建築物。 　　咖啡館為京都的歷史留下傳統，也以革新方式存續，漫遊古都67間咖啡館，品嚐67種京都味道，感受京都咖啡館高度的美學意識與歷史況味，旅途上的咖啡香氣，在在令人懷念與神往不已── 　　三条站的「小川珈琲」體現了

京都的傳統與革新風氣；「六曜社 地下店」看著淡泊地沖泡咖啡的奧野先生背影。烏丸御池站的「喫茶セブン」是殘留在不斷變化的街道上的小小遺產；「イノダコーヒ 本店」誕生於京都喫茶店歷史黎明時期，招牌咖啡就是「阿拉比亞珍珠」。清水五条站的「efish」是可觀賞鴨川豐富四季景觀的借景咖啡館。祇園四条站的「CAFÉ OPAL」成功地創造出細緻地閃耀、如蛋白石般的小宇宙。一乘寺站的「きさら堂」，是一家前往惠文社的回程，能坐下來看書的喫茶店。東山站的「好日居」讓東洋與西洋在一碗茶中相遇。妙心寺站的「御室さのわ」將日本纖細的待客之心，融合維也納式的溫暖待客方式。…… 　　・自在漫遊新舊之間：歷史感、季節感。

　　京都，一個老舊與新穎、古典美與新潮美、懷舊味道與新奇美味，各種新舊混和的事物共存的地方。街角到處有許多不成文規定，而咖啡館是唯一不需要這種擔心的場所，無論是第一次來，還是常客，都能平靜安穩地在這裡享用一杯咖啡的款待。京都有各式各樣風格的店家，從「曾是新潮的東西」到「現在嶄新的東西」都廣受歡迎，這全部形成了「京都的咖啡」。 　　對住在京都的居民來說，街上的重要角落似乎存在著禁區。但對遊客來說，不必管什麼禁區和障礙，從歷史悠久的咖啡館到新咖啡館，何妨輕鬆漫遊於新舊之間。從東京到京都，走過無數條街道的川口葉子，搭乘電車與公車，散步京都，尋訪巷弄裡的咖啡館，感受悠閒而無羈絆的喫茶時光。 　　 　

　　・京都咖啡館之喫茶魂：感覺、感受與感動。 　　川口葉子記錄每間店的主人們對咖啡豆的挑選與烘焙度的堅持，亦深入娓娓傾訴著咖啡館的空間設計、高度的美學意識、美食料理的理想與堅持、來店客人們輕鬆聊天的趣事，這些動人的故事、那些美好的片段，在追求幸福的堅持下，成為了京都咖啡館最美的景致。 　　每家店的老闆異口同聲地表示，咖啡館或喫茶店「並不是生活中的必需品」。正因如此，他們才要全神貫注地打造出「有了這家店，就能有好心情生活」的咖啡館。 　　舉凡讓人感受新潮流的咖啡館、有三十年歷史的自家烘焙咖啡店；在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店、成為日本咖啡館原型的名店；從開拓新時代的咖啡館孕生出的下一世

代咖啡館；鴨川河畔的咖啡館、長期廣受京都人喜愛的喫茶店；有書籍或音樂陪伴的咖啡館；改裝大有來頭的老屋，使其以嶄新面貌見人的咖啡館；供應日本茶及其根源的中國茶和韓國茶的喫茶空間；重視餐點美味度及健康度的咖啡館等。每個店家的每個角落，無一不是職人與時光的美好獻禮。   　　走進古都，只要放慢腳步，輕輕推開咖啡館的門扉，點一杯京咖啡，品味京都已經展開。只要一點點電車、公車資訊，在京都的散步就能變得多彩又立體，可以隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬情風種，以及正在飄散的咖啡香。 本書特色 　　◎隨書附有13幅京都電車、公車沿線咖啡館地圖，讀者

可依旅行計畫按圖索驥，是最具實用性的咖啡館指南。 　　◎特別收錄名家對談、特色咖啡店的故事，帶您品嚐咖啡後，深入開店的箇中滋味。 　　◎喜歡獨自散步、獨自旅行的朋友、喜歡京都慢步調而優閒的讀者，可以依循此書前往。 　　◎從東京到京都，川口葉子千挑百選有別於東京文化，京都最具風格的67家咖啡館。規畫七大主題，細膩分享讀者京都人最引以為傲的特色咖啡館。 【達人熱烈推薦】 　　「若你是espresso的品味中人，或想藉由咖啡探索喫茶店的歷史時光，抑或喜好傳統革新的設計、追求窗外恬淡的鴨川景致；也可能是喜歡咖啡伴隨的閱讀與樂音，享受咖啡館裡的茶香或美味，原來京都深藏好多行家才瞭的特色咖啡館。」──

吳東龍　(《設計東京》系列作者。東喜設計工作室負責人） 　　 　　「對於一個京都迷＋咖啡迷＋路痴而言，這本書無疑是久旱逢甘霖，終於出現川口葉子女士這位咖啡帶路人。透過她散發香氣的文字我們不再迷路，更因她對咖啡深度了解與極度熱愛，讓我們輕輕鬆鬆，就能品嚐京都咖啡獨特的魅力。」──曾郁雯（珠寶詩人、和風旅人） 　　「對我而言，比起其他城市來，京都的咖啡館自有其獨樹一幟的個性：古老凝定的氛圍、徐緩悠慢的節奏、專注精細的氣息，以及些些許自顧自頑固脾氣。令人著迷沉醉，同時，即使再龜毛苛刻的咖啡迷，也不能不誠心悅誠服依隨它的規矩與步調走……　　 　　而此書，便將這無邊魅力與奇妙的緊張感，淋漓盡致表露無遺

。讀之不由莞爾，同時，懷念神往不已。」──葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　「川口葉子捕捉京都特有的「珈琲時光」，每一頁都散發風雅的咖啡香氣。」──謝其濬（「京都鑑賞學」粉絲專頁版主） 　　（以上依姓氏筆畫排列）

柒壹喫堂進入發燒排行的影片

魏清德文學中的茶文化內涵研究

為了解決柒壹喫堂的問題，作者李沂儒 這樣論述：

魏清德身兼數職，是記者也是編輯與作家，並曾任公職人員，對書畫收藏亦有研究。多樣化的才能與愛好讓他的創作更加豐富，寫作的主題多元，報導文學、境外文學、犯罪小說等皆有前行研究。而魏清德待人接物的態度與個人品行和茶的清逸頗為相符，所處時代亦多茶話會等活動，茶湯進入了他們的生活軌跡，因此本論聚焦在魏清德筆下與茶相關聯的作品進行探論。本文總共分為五大章節進行論述，開章緒論言明研究動機、方法並從魏清德個人與茶產業兩方面回顧過往相關文獻。第二章闡述背景知識，包含魏清德的人生經歷與清領日治時期茶文化的背景梳理。第三章分析魏清德的文學作品，從禪茶、道茶、臺灣原生種茶及海山茶四點著手，前兩點與思想連結較為強烈，

後兩點回歸自然土地，連結到地域品種，並扣回魏清德作品中有提出的茶產業現況，展現出「魏清德視角」的茶產業樣貌。第四章試圖呼應過往時代脈絡，包括茶酒並寫、茶法使用與以茶待客的風氣。第五章總結，期望透過這些線索之間的連結能使本研究飽滿。

東京獨立咖啡館散步手帖 [96家]：隨遇而飲，上癮東京。

為了解決柒壹喫堂的問題，作者川口葉子 這樣論述：

造訪咖啡館，是愛上這座城市的方式   　　川口葉子三十年來，探訪超過1000家以上的東京咖啡館， 　　透過豐富的照片和散文，寫成奢侈的介紹，集結最值得收藏的96家； 　　隨意翻開書頁，每一家咖啡館都讓人印象深刻， 　　一場咖啡人的夢想實踐之旅，一趟上癮者的街頭隨興之行， 　　人生中浪費又優雅的事物，全都在此。　 　　在擁擠快速的腳步下，川口葉子選擇了散步街道的方式，尋訪東京歷史悠久的老喫茶店、改造古老倉庫與民房的咖啡館、作家與藝術家偏愛的咖啡館，以溫柔的筆觸娓娓訴說每家店的故事，記錄下深具魅力的咖啡館主人們，講究咖啡豆種類與烘焙度，追求咖啡的極致風味、注重食材來源，分享用心烹調的美

味料理等，以夢想和堅持為客人們帶來幸福。 　　本書精心設計「觀光」和「日常」兩大篇章，細膩呈現東京各區最具風格特色的咖啡館。 　　◎觀光篇有：澀谷今昔物語、代官山的地靈、下町及東京東區、銀座百年的記憶、表參道櫸樹散步、目黑．白金的幸福、新宿地下一樓等章節。 　　◎日常篇有：有代代木公園的生活、東京咖啡與東京濃縮咖啡、從三軒茶屋搭乘世田谷線、中央線喫茶文化、舊書店街的喫茶店、街角的香氣等章節，分門別類介紹這些令人喜愛的咖啡館。 　　街道飄逸而來正在烹調的咖啡香，每家咖啡館彷彿承載了東京歷史的部分片段，推開96間咖啡館的門扉、96種觀看東京的方式，讀者能從不同的角度親近東京，發掘東京的新樂

趣。無論你想要在東京待幾天，無論你在哪一區逗留，從白天到夜晚，96家個性鮮明的咖啡館將填滿你的東京時光，感受這座城市的深層脈動。 本書特色 　　閃耀於東京、數不清的、微小的咖啡館燈火── 　　◎到處都存在的、開放給每個人的咖啡館，是大家的祕密基地。從1000家到96家，精選中的精選，本書記錄最值得收藏、最有意思、最打動人心的96家咖啡館。 　　◎特別收錄名家撰寫咖啡館的文章，從建築、美學、日常等不同角度，帶你感受東京咖啡館文化。 　　◎精心設計「觀光」和「日常」2大篇13章節，細膩介紹東京都23區、7大副都心裡最具特色的咖啡館，讓你散步東京的同時、體驗不同味道的東京。 　　◎附上詳

盡店家資訊、交通方式，及42幅東京獨立咖啡館散步地圖。讀者可依旅行計畫、日常生活型態，按圖索驥前往，在縱橫交錯的東京街町裡，是最具實用性的好伴旅。 　　◎是喜愛一而再前往東京自助旅行的朋友，不可或缺的咖啡館指南，能夠在掌心愉快握讀和選擇東京最具特色的風格店家。 一致推薦 　　何波妞（「如果東京，一個台北人」粉絲團團主）、吳東龍（設計東京》系列作者／東喜設計工作室負責人）、葉怡蘭（美食家）、海邊的卡夫卡藝文空間　　　 好評推薦 　　「 東京到處充滿寂寞的靈魂，寂寞靈魂的歸宿是咖啡館，我一個人獨居東京時的最愛。《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]》帶你體驗咖啡館文化，更帶你認識東京風情。」

－何波妞　(「如果東京，一個台北人」粉絲團版主) 　　「這些獨特又滿載創意的咖啡館（如城市中的寶盒般），個個都讓人想一窺奧堂。」－吳東龍　(《設計東京》系列作者。東喜設計工作室負責人） 　　「好生優美的一本書！城市與街區風貌、氛圍，以及流動於人、咖啡和咖啡館間的故事、情感情致，於書頁間款款浮現；深刻而細膩的用字遣詞描繪比喻，更令人悠然神往。」－葉怡蘭　(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) 　　「每個寂寞的大人，都需要一間照亮內心的咖啡店。散步東京，品嚐稍縱即逝的人生風景。」－海邊的卡夫卡藝文空間

海拔高度及遮陰處理對青心烏龍茶品質之影響

為了解決柒壹喫堂的問題，作者張哲銘 這樣論述：

中文摘要茶 [Camellia sinensis (L.) O. Kuntze] 是一種多年生作物，喜好在山區低溫條件下生長使其有較佳之品質，而近年來因生產者為追求高品質的茶，紛紛將茶區轉往高海拔地區，以致水土保持遭到破壞，為穩定平地茶區的產量與品質，遮陰處理即可能為國內低海拔茶園管理中新方式，但遮陰處理目前於國內鮮少有人研究，故本研究以竹山地區的青心烏龍茶樹品種為試驗材料，比較採收前十四日遮陰處理是否影響茶乾品質，同時比較不同海拔高度及遮陰作用對其茶葉中兒茶素類化合物生成之影響。結果顯示，在竹山地區800公尺海拔高度 (的茶園) 與200公尺海拔高度 (的茶園) 的日照強度高約15642

Lux。在全日照不遮陰的茶園，上述不同海拔的溫度差約1.95℃，這表示，海拔 (200 m) 日照量變化較海拔 (800 m) 劇烈。此外，研究結果顯示，海拔800及200公尺之遮陰區域的茶乾，其咖啡因含量分別提高約 8.9% 及 24% 而兒茶素類化合物含量 (EGC、EC、EGCG 及 ECG) 則相反。在感官品評分析發現，遮陰處理可有效降低茶湯中的苦澀味，尤其在低海拔之茶湯更為顯著，但在整體喜好度遮陰組分數未顯著上升，推測原因為茶湯中增加之胺基酸鮮味並非台灣傳統烏龍茶之風味。綜合上述研究結果，遮陰處理降低消費者不喜歡的苦澀味，應可提供做為日後平地茶園管理時茶菁品質改善之方向。