果醬餅乾 Carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站果酱饼干的做法- 菜谱 - 美食天下也說明:果酱饼干 的做法步骤:2. 2. 材料:低筋面粉70克黄油60克糖粉15克奶粉35克蛋液22克盐少许馅料:橙味果酱适量模具:学厨烘焙时间:180度中层15-20分钟左右. 果酱饼干的 ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站精選美味家常菜 - Google 圖書結果則補充:心心相印 材料紅梅果醬10克,蛋塔皮100克,巧克力5克做法 1蛋塔皮取一半加入巧克力和勻;另一半擀薄,用桃心模具按壓成心形,加入巧克力的也同樣壓成心形。2再將加入巧克力 ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決果醬餅乾 Carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
果醬餅乾 Carol進入發燒排行的影片
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spritz cookies recipe:
Ingredients :
160g Cake flour ,
40g Corn Starch
120g unsalted butter ,
60g icing sugar ,
10g Parmesan Cheese
1 egg ,(about 55-60g)
1/2 tsp vanilla extract
fruit preserves, any flavor
Preheat the oven to 160°C (319°F) 18 min
0°C (0°F) 10 min
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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為了解決果醬餅乾 Carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
果醬餅乾 Carol的網路口碑排行榜
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#1.果醬餅乾carol 【點心練習曲】全套手工自製 - Retdy
果醬餅乾carol 【點心練習曲】全套手工自製. 第一個晚上是烤餅乾,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,製作過程, Carol烘焙新手聖經:手工餅乾,塔派,布丁果凍, ... 於 www.temedtns.co -
#2.果酱饼干的做法 - 君之烘焙
果酱饼干 的做法 · 1.黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。 · 2.分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。 · 3.倒入过筛后的低筋面粉。 · 4.用橡皮 ... 於 www.yg-hz.com -
#3.果酱饼干的做法- 菜谱 - 美食天下
果酱饼干 的做法步骤:2. 2. 材料:低筋面粉70克黄油60克糖粉15克奶粉35克蛋液22克盐少许馅料:橙味果酱适量模具:学厨烘焙时间:180度中层15-20分钟左右. 果酱饼干的 ... 於 home.meishichina.com -
#4.精選美味家常菜 - Google 圖書結果
心心相印 材料紅梅果醬10克,蛋塔皮100克,巧克力5克做法 1蛋塔皮取一半加入巧克力和勻;另一半擀薄,用桃心模具按壓成心形,加入巧克力的也同樣壓成心形。2再將加入巧克力 ... 於 books.google.com.tw -
#5.【8种果酱饼干的花式做法】口感酥脆又可爱,甜而不腻超适合 ...
吃不完的果酱原来可以做成果酱饼干,马上来看看吧! 果酱小酥饼by 小红书作者:丽丽在目. 这可是烘焙小白都能学会的做法 ... 於 tantannews.com -
#6.果醬餅乾@ 紅豆沙看世界 - 隨意窩
以前每次打開別人送的喜餅, 第一個就會拿果醬餅乾來吃而每次最先吃完的也都是果醬餅乾今天就來 ... 蛋黃1 個, 香草精1 t, 低筋麵粉180 g , 泡打粉1/4 t, 果醬適量做法: 1. 於 blog.xuite.net -
#7.【果醬餅乾carol】擠花果醬餅乾。spritzcookie... +1 | 健康跟著走
果醬餅乾carol :擠花果醬餅乾。spritzcookie...,濃厚的奶油餅乾中間填入自熬的美味果醬,除了是下午茶的小甜點,也是表達心意的好伴手!擠花果醬餅乾份量:約30片材料: ... 於 tag.todohealth.com -
#8.美食杰瑞典式的果酱饼干做法大全
瑞典式的果酱饼干的做法菜谱为您推荐大图正宗的瑞典式的果酱饼干的家常做法,瑞典式的果酱饼干的做法步骤图解,更多家常瑞典式的果酱饼干怎么做好吃的窍门分享就来美食 ... 於 m.meishij.net -
#9.【食譜】花型果醬奶酥餅乾-材料簡單、快速好吃 - 葛瑞絲的天堂
葛瑞絲實際操作覺得還是比較喜歡各半,口感和造型都表現得很不錯。 花型果醬奶酥餅乾做法:. 於 jackla39.pixnet.net -
#10.喜餅常吃到的果醬餅乾做法大公開! - BabyHome親子討論區
林茲餅乾(Linzer Cookies)源於17 世紀的奧地利林茲,特色是餅乾體中使用堅果粉來增加香氣,也可用少許肉桂粉或檸檬皮屑增添風味。壓模烤焙後, ... 於 forum.babyhome.com.tw -
#11.手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
書名:Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解,語言:繁體中文,ISBN:9789869380249,頁數:320,出版社:日日幸福 ... 於 www.books.com.tw -
#12.草莓果醬做法carol carol自在生活 - Hzkk
草莓果醬夾心餅乾(22份) 果醬準備(這部份可以省略,可以幫助果醬更成形. 參考食譜是參考Carol老師的烘培書”原味”,每年十一月下旬起至翌年四月,只是Carol說用下列方法 ... 於 www.suberbtpc.co -
#13.英式果酱饼干的做法 - 豆果美食
英式果酱饼干的做法,英式果酱饼干怎么做请看步骤:1.黄油软化到刮刀可轻易碾压的状态。(用手指戳一下轻易戳出孔)。注意不要融化的黄油。2. 於 m.douguo.com -
#14.曲奇果酱饼干的做法 - 小红书
周末又是在家给糖宝做饼干的日子~ ✨今天做了一份,爆好吃的草莓果酱饼干,酥脆香甜的饼干➕上酸甜的草莓酱 巨好吃,一口一个好吃的停不下来,做法超简单,无须 ... 於 www.xiaohongshu.com -
#15.[廚房] 蜂蜜果醬餅乾(無蛋無奶油配方) - 好命人
這個食譜是從carol的煉奶雙色餅乾改變而來~為了聖誕節要帶兒子班上的小朋友做餅乾而試了很多配方,這個配方吃起來比較硬我很喜歡,加上又不像傳統餅乾 ... 於 yonatsumi.pixnet.net -
#16.奧地利傳統餅乾簡單做!小朋友最愛的「林茲果醬餅乾」
奧地利傳統餅乾簡單做!小朋友最愛的「林茲果醬餅乾」 · 1.中筋麵粉、烘焙用杏仁粉混合之後,過篩備用。 · 2.室溫軟化的無鹽奶油以攪拌器打成乳霜狀,再倒入糖粉打至蓬鬆絨毛 ... 於 www.fe-amart.com.tw -
#17.carol自在生活在Facebook 上。如要連結carol自在生活
擠花果醬餅乾- 實作影片http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/jam-filled-butter-cookies.html. 於 zh-tw.facebook.com -
#18.奶油果酱饼干的做法 - 心食谱
奶油室温软化(千万不可加热融化~否则挤出来的花纹进烤箱就融化了,花纹也就没了)~材料秤好~粉类(奶粉+低粉+玉米粉)过筛备用! 无盐奶油切小块+糖用打蛋器打至泛白的 ... 於 www.xinshipu.com -
#19.【點心練習曲】全套手工自製- 果醬餅乾(百香果&蔓越莓)
食譜出自carol老師的果醬餅乾沒料到這款餅乾會花我這麼多時間(累)也是作了兩個晚上。第一個晚上是烤餅乾,第二個晚上才上果醬。我發現有壓模的餅乾都會比較耗時。 於 newbetty.cc -
#20.果醬餅乾 - 甜蜜媽咪痞世界
12月了,我的心情也隨之變的繽紛多彩.溫暖的圍巾,大紅色的外套,晶晶亮亮的裝飾,這樣的氣氛總讓我深深著迷~CD換上充滿聖誕氣息的音樂,我在廚房忙著烘烤小甜餅. 於 kitty5597.pixnet.net -
#21.柚子果醬餅乾的做法 - 人人焦點
柚子果醬餅乾的做法. 2020-12-22 豆果美食. 柚子盛產的季節是做果醬的好時機,柚子加入糖細細熬煮,就成了濃縮的美味。將柚子果醬加入餅乾中,毎一口餅乾都飄散著柚子 ... 於 ppfocus.com -
#22.果醬餅乾食譜:30分鐘輕鬆完成小巧可愛的西點!
果醬餅乾 食譜超簡單!新手友善的果醬餅乾食譜,準備低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、雞蛋、糖粉、奶油以及自己喜歡的果醬等材料,大約三十分鐘就能出爐囉! 於 awen-daily.com -
#23.Lemon8 Story #中力粉クッキー
微微融化的冰淇搭配著果醬微微的酸,中和了兩者之間的甜膩,粉色的餅乾也充滿了少女的韻味。 安米個人蠻推薦嘗試的❤. 只是如果剛好果醬都積到尾端沒有了冰淇淋的 ... 於 www.lemon8-app.com -
#24.【K力's 幸福芳程式】手作果醬酥餅 - 美味生活
有時候寶寶食欲不佳,吵著想吃點心,又怕給市售餅乾添加物太多,不如自己來做簡單又美味的果醬酥餅吧!香香酥酥的奶油餅乾,使用的是最基礎的餅乾 ... 於 www.how-living.com -
#25.Linzer Cookies奧地利『林茲果醬餅乾』做法 - 溫哥華的甜鹽巴 ...
Linzer Cookies奧地利『林茲果醬餅乾』做法. 看到漂亮的餅乾,心情就超好的。這次做出的『林茲果醬餅乾』賣相超美!出爐的第一天這餅乾是偏脆的口感, ... 於 sweetsaltkitchen.blogspot.com -
#26.飛雪無霜的美味烘焙坊 - 第 51 頁 - Google 圖書結果
[慕斯馅]酸奶200克,淡奶油100克,芒果果酱100克,鱼胶片5克。的要求而定,对做好之后的品质没有影响。做法_ Method 02 01 03 准备饼干,并将内馅去掉。 於 books.google.com.tw -
#27.百香果果醬carol 百香果 - Kmgrkz
Carol 自在生活: 蜂蜜柚子 果醬 ,馬上聯想到果醬餅乾~ 林茲餅乾(Linzer Cookies)源於17 世紀的奧地利林茲在雪白糖粉的襯托下,也叫受難果,也別有一番滋味 ... 於 www.nofurth.me -
#28.香草果醬餅乾
餅乾 麵團:奶油130克、糖粉60克、全蛋30克、低筋麵粉160克、香草莢1支、草莓果醬適量 餅乾模:8齒花嘴. 0.JPG. 奶油室溫放軟加糖粉攪拌至略泛白,加全 ... 於 yuflora.pixnet.net -
#29.格子餅乾carol 草莓果醬餅乾 - Chris Cold
格子餅乾carol 草莓果醬餅乾. 原本老師的意思是只要做1種就好,他快手一指,雙色格子餅乾是我首先做的, 最近除了做杏仁片口味,預計要做4種口味, ... 於 www.fireferjobs.me -
#30.果醬餅乾的詳細做法 - 大廚網
原料. A:奶油1150克,糖粉900克,雞蛋300克 B:蘇打5克,低粉2010克,杏仁粉200克 C:果醬適量. 步驟. 1)奶油,糖粉要充分拌勻。之後加入蛋液拌勻。 於 www.dachu.co -
#31.【親子廚房課程】添加水果果醬DIY 精緻小西點- 果醬擠花餅乾
本篇記錄於茉莉4Y10M / DD 2Y6M 帶兩隻參加了親子廚房的課程,這回課程DIY 的是果醬擠花餅乾,課程適齡2 歲以上的孩子,不過茉莉麻覺得3 歲以上會更 ... 於 molimammy.pixnet.net -
#32.20101204-草莓果醬夾心餅乾-參考Carol自在生活 - 583 的諾亞 ...
這次先依Carol的方法來做看看,後來才發現大麥町太太的做法更簡單,但,沒有關係,最終是個餅乾可以吃就好了. 草莓果醬夾心餅乾(22份). 於 joanamou.blogspot.com -
#33.聖誕烘焙 果醬餅乾 酥香純粹的牛奶(奶油)餅乾
果醬餅乾 會讓鏤空的形狀有種說不出的bling bling光感! 好適合聖誕節親子烘焙的一款小點心啊~ 用材料單純不加泡打粉的牛奶(奶油)餅乾當基底, 酥香的 ... 於 parisroka.pixnet.net -
#34.果酱奶酥饼干- 美食天眼
... 奶酥饼干的踪影最常出现就是在喜饼礼盒中上面放著果酱嚼碎饼干后散发著果香味总让人一块接着一块~ 于是嘴馋的我找了下食谱赶紧烤来吃一种发胖的节奏这是参考Carol ... 於 www.foodty.com -
#35.果醬餅乾做法 - 愛食網
【點心練習曲】果醬鈕扣餅乾(食譜:4F COOKING HOME) @ … 食譜在這裡:4F COOKING HOME: 草莓果醬鈕扣餅乾Strawberry button cookie其實一直都有在烘 ... 於 bussfood.com -
#36.果醬餅乾做法果醬小餅乾的做法 - Nulaw
果醬 小餅乾的做法可能因為太懶, 也可能因為太忙, 很多人在平時生活中都是隨便吃些東西填飽肚子 ... 【Cooking TV】果醬夾心餅乾(無蛋無牛油無泡打粉) by 靚太Club 於 www.visageple.co -
#37.食譜:果醬夾心餅乾|送你一瓣的雪花| AndThen.hk
林茲餅乾做法 ... ① 製作紅莓果醬,將所有材料放進厚底小鍋,中火加熱煮滾後,邊拌邊以中小火熬煮至收汁及較為濃稠,木匙上可劃出分明痕跡且有厚度後,熄火 ... 於 www.andthen.hk -
#38.Carol 自在生活: 擠花果醬餅乾。spritz cookies (附實作影片)
濃厚的奶油餅乾中間填入自熬的美味果醬,除了是下午茶的小甜點,也是表達心意的好伴手! 擠花果醬餅乾份量: 約30片材料: 低筋麵粉160g 玉米粉40g 無鹽奶油120g 糖粉60g ... 於 www.pinterest.com -
#39.【夏日冰品】跟著我的冰品體驗全台走透透|從本島到離島的 ...
換著口味吃不至於膩口,搭配一旁的起司蛋糕跟起司餅乾 ... 雖然上面的果肉不多,但下面的芒果果醬味道非常濃郁,吃起來絕對不單調. 於 www.popdaily.com.tw -
#40.奶茶店不舍得告诉你的秘方 - 网易
奶茶店不舍得告诉你的秘方,奶茶,果汁,奶茶店,果酱,牛奶,绿茶. ... 的珍珠、芋圆、仙草,其实饼干、坚果、吐司、甚至山药芋头,都可以拿来做奶茶小料。 於 www.163.com -
#41.果酱饼干做法、功效、食材 - 网上厨房
网上厨房菜谱大全果酱饼干需要食材黄油:120克,果酱:适量,细砂糖:45克,全蛋液:30克,低筋面粉:260克,果酱饼干做法步骤准备所有食材。,黄油软化后,用打蛋器打散。 於 www.ecook.cn -
#42.果醬餅乾(草莓+花生) @ 小惡的窩
果醬餅乾 (草莓+花生) ... 做法: 1.將奶油(室溫)與糖粉混和打至蓬鬆狀。 2.蛋黃分2.3次加入奶油中(攪拌均勻才可加下一次)。 3.加入cream cheese混合均勻加入 ... 於 devil0707.pixnet.net -
#43.無添加堅果醬與堅果餅乾 - Cookidoo
做法. 堅果醬. 將綜合堅果放入主鍋,以10 秒/速度9打碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 設定美善品,再以10 秒/速度8打碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 於 cookidoo.tw -
#44.【餅乾】動物造型餅乾+ 果醬餅乾 - ines0322的部落格
因為前幾天做了桑椹果醬, 加上冰箱還有之前婚禮送的小果醬, 剛好可以來做carol之前做過的果醬餅乾呢~ ^_^ ... 左到右:桑椹果醬、草莓果醬、杏桃果醬^_^. 於 ines0322.pixnet.net -
#45.果酱饼干_百度百科
果酱饼干 做法:. 编辑 播报. 1、黄油室温软化,加入砂糖打发,再分次加入蛋液打均。 2、加入低粉,奶粉,泡打粉抓均成团。 3、分成10g的小团,搓圆,表面压一小坑,添 ... 於 baike.baidu.com -
#46.味道上海 - 第 81 頁 - Google 圖書結果
... 的 scone 餅乾配奶油和手工果醬、日式的抹茶熔岩蛋糕的配方和做法都瞭如指掌,對其風味和格調諧不絕口之際,可有回頭眷顧一下從來就在我們日常生活中的本地傳統甜食? 於 books.google.com.tw -
#47.【食譜】星星果醬餅乾:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網
【材料】; 無鹽奶油 120公克; 糖粉 60公克; 鹽 2公克; 蛋黃 40公克; 低筋麵粉 180公克; 裝飾:果醬 適量. 【做法】; 1.奶油放置室溫軟化、蛋黃打散、低 ... 於 www.ytower.com.tw -
#48.果醬夾心小甜餅的做法 - 壹讀
我覺得烘焙的樂趣在於享受過程,比如在安靜閒適的午後,和小朋友一起動手製作餅乾,一起看著食材經過一番折騰之後變成誘人的點心,會讓你感覺特有成就 ... 於 read01.com -
#49.手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
Carol 烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解. 綜合推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選. 商品分類; 品牌. 於 m.momoshop.com.tw -
#50.果醬餅乾-使用發酵奶油 - 偽時尚料理Simply by Claire
果醬 要何時填入餅乾中呢? 若是入烤箱前先填好果醬,經過烘烤會讓果醬水分蒸發、變得黏黏的,只是餅乾中間裝果醬的 ... 於 www.simplybyclaire.com -
#51.果醬夾心小餅乾怎麼做果醬夾心小餅乾的做法 - 摩登站
果醬 夾心小餅乾怎麼做果醬夾心小餅乾的做法說明:1、主料低筋麵粉100克,高筋麵粉25克。輔料奶粉15克,雞蛋25克。調料黃油50克,糖粉30克山楂(醬) ... 於 modengzhan.com -
#52.低醣貝果食譜在Instagram上受歡迎的貼文與照片|2022年05月
10 小時前 — 田安石的安時好日子❤ · 無糖,無麵粉,無米,無奶,無堅果不添加任何油脂只需要準備雞蛋· 麻糬麵包作法《全素》 · 貝果或餐包作法· 吐司做法· 請不要自行 ... 於 kol.gotokeyword.com -
#53.carol果醬餅乾| 靠北餐廳
carol果醬餅乾 情報,2016年9月20日— 濃厚的奶油餅乾中間填入自熬的美味果醬,除了是下午茶的小甜點,也是表達心意的好伴手! 擠花果醬餅乾份量: 約30片材料: 低筋 ... 於 needmorefood.com -
#54.用量米杯做果醬餅乾 - 小本廚房實錄
想嘗試做餅乾,但家裏沒磅秤和打蛋器的朋友有福嚕!! 今天小本要跟大家分享~ 只要使用家裏最基本的幾樣器具,及少少幾樣材料,就能做出好吃的果醬餅乾回想起一年多前 ... 於 annakitchen.pixnet.net -
#55.草莓果醬餅乾的做法 - 每日頭條
一個餅乾,兩種味道,口感酥脆,又帶有淡淡果香的果醬曲奇。再配上一杯香醇濃厚的現磨咖啡,放著音樂。下午美極了! 關注公眾號:迷迭香。400道家常菜 ... 於 kknews.cc -
#56.[烘焙筆記] 梅子果醬餅乾 - ruz's simple life
當然不能戳穿過去....這是要填果醬用的.... DSC00029. 雖然我看了格友的做法說果醬不要放太 ... 於 ruzsimplelife.pixnet.net -
#57.台灣阿華田巧克力麥芽爆谷 - Carousell
日本製造KAJITANI 梶谷食品超人氣餅乾系列 HK$28/包;2包或以上$25/包 ⏰截單 ... 嘅味道,結實嘅口感,咬落去嘅每一啖都係脆卜卜㗎,仲可以搭配啲果醬一起食呀。 於 www.carousell.com.hk -
#58.杏仁粉椰子果醬餅乾(無麩質、純素) Coconut Almond ...
杏仁粉椰子果醬餅乾,口感外皮微酥內餡綿軟,中間的小酒窩還夾有甜甜的果醬,外層再裹上一層椰蓉,只要7種食材,做法很簡單卻超級美味, ... 於 amandachang.me -
#59.草莓果醬餅乾
這款餅乾carol「烘焙新手必備的第一本書」, 不過書上原來示範的是我很愛的柚子果醬口味, 但這次我做的是草莓果醬口味,看官們自己愛什麼果醬就自己 ... 於 in25millionyears.pixnet.net -
#60.【果醬餅乾】料理- 38 篇食譜與家常做法- Cookpad
果醬餅乾 料理怎麼做才好吃?這裡有38 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素, 果醬餅乾, 好酥脆「果醬餅乾」可愛又可口♪, ... 於 cookpad.com -
#61.[食不相瞞#65]法式沙布列果醬餅乾的做法與食譜 - Lingualeo
[食不相瞞#65]法式沙布列果醬餅乾的做法與食譜:充滿假日氛圍的小茶點,口感細致又優雅(Sablés à la Confiture, French Sable Jam Cookies.ASMR) traducir a Español ... 於 lingualeo.com -
#62.果酱饼干怎么做好吃_家常做法 - 下厨房
【下厨房】果酱饼干栏目为您提供果酱饼干的做法大全,果酱饼干怎么做好吃和果酱饼干的家常做法,更多果酱饼干的菜谱大全就来下厨房。 於 www.xiachufang.com -
#63.樹葡萄果醬餅乾 - 大貓的幸福口袋
上禮拜,在Blog看到Carol示範葡萄果醬,我其實不太喜歡甜食,也不愛果醬,但果醬確實是延續水果賞位期的好方法,加上看了Carol的示範,對於把水果打汁加糖 ... 於 luckycat-pocket.blogspot.com -
#64.閃亮的"果醬餅乾" - Elmer的分享小天地
偶爾會懷念小時候吃過的鐵盒喜餅, 鐵盒一打開,我一定先挑有一個小紅點的果醬餅乾^^ 現在喜餅內容多樣,但我最愛的還是小時候的單純口味... 偶然看到Carol老師的"果醬 ... 於 elmer2012.pixnet.net -
#65.【即期優惠】紅藜糙米寬麵(100%不含麵粉 - 上下游
近似於米粉的做法,將生米磨粉後,加入紅藜粉,用特殊機器高溫擠壓成麵條形狀,因為不含防腐劑,建議開封後要盡速吃完或是放進冰箱保存。 喜歡比較硬的口感可烹煮5分鐘,吃 ... 於 www.newsmarket.com.tw -
#66.果醬奶酥餅乾 - Juling's Blog - 痞客邦
做法: 1. 奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發. 於 rulichsu.pixnet.net -
#67.曲奇餅做法carol、抹茶曲奇食譜 - 房產建案資訊懶人包
曲奇餅做法carol在奶油小花曲奇- Carol 自在生活的討論與評價. 您好, 看到您出新食譜, 又躍躍欲試了, 但想請問,這次這個食譜和之前這個擠花果醬餅乾 ... 於 homesale.reviewiki.com -
#68.孩子確不笨 - 第 166 頁 - Google 圖書結果
適合發展的年齡 3歲以上兒童事前準備/材料>味覺食物:包括葡萄乾、玉米脆片、餅乾、小棉花糖(或有夾心味)、朱古力、麵包、一茶匙果醬(蘋果、橙、桃、芒果、蜜瓜等味)。 於 books.google.com.tw -
#69.【果醬餅乾食譜】純素版下午茶小點一隻手指即現完美造型
材料. 紅桑子140克、水100毫升、糖30克、低筋麵粉100克、糖20克、菜油50克 ; 做法. 1.將紅桑子倒入鍋中,加水及糖後,用大火煮至濃稠成果醬備用。 ; 做法 · 2 ... 於 www.hk01.com -
#70.小烤箱烤果醬餅乾(另有大烤箱版) - 烘焙夢
做法: 1.將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易),糖粉加入1/3。 於 weneating.pixnet.net -
#71.「派對狂歡」相關新聞 - CTWANT
獨家雙音頭收音,音質加倍細膩除了亮眼的外表以外,CAROL將本家最優秀的動圈音頭 ... 手指餅乾」,以杏仁粉烘烤酥脆,頂端嵌入堅果取代指甲,末端沾上蔓越莓果醬營造斷 ... 於 www.ctwant.com -
#72.果醬餅乾 - (Carol自在生活)備份
果醬餅乾 · 1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀 · 2.低筋麵粉過篩 · 3.糖粉過篩 · 4.餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡) 於 carol0201.blogspot.com -
#73.果酱饼干的做法_菜谱_香哈网
果酱饼干 的详细做法步骤:1、制作过程: 1、黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发至体积膨松。 2、加入全蛋液,搅打均匀,成为膨松轻盈的混合... 於 www.xiangha.com -
#74.《果醬餅乾》食譜與做法 - 愛料理
愛料理精選156篇簡易食譜做法與步驟,有最新的好酥脆「果醬餅乾」可愛又可口♪、可愛果醬餅乾食譜,30分鐘搞定超簡單 ... 以及草莓蛋糕、餅乾、生乳酪蛋糕等相關料理做法。 於 icook.tw -
#75.奧地利果醬夾心餅乾——林茲餅乾Linzer Cookie - 小貓伊藍- 痞 ...
做法: 檸檬洗刷乾淨,用刨皮茸的工具(Zester 或Grater) 取半個檸檬份量的皮茸(圖一) ... 於 mrsblackcat.pixnet.net -
#76.【甜點】復古果醬餅乾 - 妞仔大驚小怪倫敦日記
小時候喜餅, 不是都有一種像是擠花奶油餅乾, 中間有紅紅果醬的那種嗎?每次家裡有喜餅, 我的會先搶那個吃, 餅乾酥酥的, 中間的果醬酸甜黏黏的。 於 neochai.pixnet.net -
#77.擠花果醬餅乾
玩烘焙也有一小段時間了,但從没做過擠花的餅乾這是第一次烤擠花餅乾,看到那美美花紋真開心加上自已熬煮的鳳梨果醬,整個就是甜蜜蜜的小點心這餅乾是 ... 於 miyaniqq101.pixnet.net -
#78.【烘焙】南瓜造型果醬餅乾 - 幸福365家常料理
每年的萬聖節,應該是商人最開心的時刻之一,很多東西趁這個機會賣個夠。孩子在幼兒園的時候會舉辦一些活動,裝扮啦、到附近商家討糖吃等等的, ... 於 bear0630.pixnet.net -
#79.草莓果醬餅乾的做法 - Zi 字媒體
一個餅乾,兩種味道,口感酥脆,又帶有淡淡果香的果醬曲奇。再配上一杯香醇濃厚的現磨咖啡,放著音樂。下午美極了!。400道家常菜等你來拿! 於 zi.media -
#80.【覆盆子果醬酥塔】西式酥塔搭配酸甜覆盆子
示範老師: 杜麗娟老師覆盆子果醬酥塔分量10個材料發酵奶油136克香草莢半根糖粉68克蛋黃27克鮮奶油23克低筋麵粉151克杏仁粉 4. 於 dessertfmtv.pixnet.net -
#81.柚子果醬餅乾 - amy麻米
柚子果醬餅乾 ... 下次再做時,我先把果醬取出要用的量,再加水熬煮的濃一點,看效果是否好些! 下列是[carol老師甜點書]裡的作法,和我的實作,詳細做法請 ... 於 efa3924.pixnet.net -
#82.Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍
18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤 ... 於 shopee.tw -
#83.柚子飄香——柚子果醬餅乾 - 好料理
柚子飄香——柚子果醬餅乾的做法步骤1. 做法: 1.將無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀。 2.加入細砂糖和鹽,攪打顏色泛白,拿起打蛋器時尾端呈尖角狀。 3. 於 m.cook01.com -
#84.擠花果醬餅乾。spritz cookies (附實作影片) - Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/spritz-cookies.html. 於 jimmy01.pixnet.net -
#85.果醬餅乾carol Carol烘焙新手聖經 - Byaml
Carol 烘焙新手聖經上: 手工餅乾,塔派,泡芙,布丁果凍,果乾與果醬不失敗秘訣全圖解,烘焙甜點/麵包點心,胡涓涓(Carol),日日幸福事業有限公司, 繼麵包之後,Carol ... 於 www.htmlfiveold.co -
#86.曲奇餅做法carol
51 列Carol 自在生活. ... 擠出餅乾,這時可加上喜愛的果醬口味. ... 餅乾麵糰我是參考Carol薑餅屋。2009 蛋白霜的部份我是用蛋白粉,沒有蛋白粉的可參考Carol直接用 ... 於 www.portlound.me -
#87.黃油果醬餅乾的做法 - ITW01
簡單快手好吃的一款小餅乾by 妞妞媽美食豆果美食官方認證達人用料黃油70g 蛋黃1個低筋麪粉100g 糖粉25g 果醬30g 做法步驟1準備好食材,黃油提前室溫 ... 於 itw01.com -
#88.葡萄乾餅乾carol 我的溫馨小廚房 - EQOST
葡萄乾餅乾:Carol 自在生活: 原味手工奶油餅乾是參考Carol 的原味餅乾,然後再 ... 布丁果凍,果乾與果醬不失敗秘訣全圖解,烘焙甜點/麵包點心,胡涓涓(Carol),日日 ... 於 www.easternkosia.co -
#89.梅乾菜扣肉220g #送飯#美味#熱賣#肉汁鮮嫩# 肉嫩味香「3天 ...
... 湯熟食醃製食品 212 · 罐頭乾貨 376 · 早餐果醬 348 · 有機健康食品 1024 ... 香口膠 口香糖 274 · 餅乾 5581 · 曲奇餅 1106 · 蝴蝶酥蛋卷 547 ... 全部 早餐果醬. 於 www.hktvmall.com -
#90.新書推薦!果醬餅乾 - 歐梅加的二房
Flowerbee詹淇淇又出新書了!自從出了第一本《花香果香做點心》之後,她就開始擔任三立《創意過生活》節目中的點心達人,這次集中節目精華出了《超 ... 於 omega94.pixnet.net