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明新科技大學 化學工程與材料科技系碩士在職專班 龍明有所指導 曾勝仁的 紅麴抗氧化成份研究 （2020），提出東洋生技酵素關鍵因素是什麼，來自於紅麴、總酚化合物、類黃酮化合物、萃取、抗氧化。
而第二篇論文國立屏東科技大學 生物科技系所 徐志宏所指導 鄭月鳳的 紅麴麩胺酸脫羧酶之功能性分析 （2015），提出因為有 麩胺酸脫羧酶、紅麴、γ-胺基丁酸的重點而找出了 東洋生技酵素的解答。
紅麴抗氧化成份研究
為了解決東洋生技酵素 的問題，作者曾勝仁 這樣論述：
紅麴（Monascus spp)是具備一種很好的保健效果，它可以減少人體內的合成膽固醇，此外紅麴也會在人體內，產生一神經傳遞物質（GABA)，可以有效的幫助降低血壓，達到保護心血管問題，預防慢性疾病的效果。 本次實驗以紅麴作為萃取原料，分別以不同的時間、溫度、及酒精濃度和液固比，來探討總酚和類黃酮化合物的最佳萃取條件。研究探討結果：紅麴的總酚化合物最適化萃取條件是萃取的時間在3小時，萃取的溫度在60°C,萃取的液固比在70ml/g；而紅麴類黃酮化合物，最適化的萃取時間在2小時，萃取溫度在60°C，與萃取液固比50ml/g。 將最適化條件進行抗氧化分析，結果是可以得知10000ppm時，當
以L(+)-ascorbic acid，作為對照組做比較，抗氧化之螯合能力分別是75.45%與84.35%，還原能力之吸收值是3.3286與3.0127，清除DPPH自由基之清除率分別是65.62%與58.74%。本次實驗以紅麴萃取原料，探討總酚化合物與類黃酮化合物，最適萃取條件，並評估其抗氧化能力，其結果可作為開發保健食品或醫藥等相關產品，抗氧化原料的參考。
紅麴麩胺酸脫羧酶之功能性分析
為了解決東洋生技酵素 的問題，作者鄭月鳳 這樣論述：
麩胺酸脫羧酶 (Glutamate Decarboxylase, GAD; EC 4.1.1.15) 廣泛存在於自然界許多物種中，可進行不可逆的催化反應將麩胺酸 (Glutamate) 透過 γ-脫羧作用 (γ-decarboxylation) 轉換產生 γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA) 和二氧化碳 (CO2)，其利用磷酸吡哆醛 (pyridoxal phosphate, PLP) 為輔因子。在先前的研究中已選殖出紅麴麩胺酸脫羧酶 cDNA，其開放閱讀框架核苷酸長度為 1,470 bp，能夠編碼出 490 個胺基酸的蛋白質。GAD cDNA 選殖至 pGA
PZαB 及 pPICZαB 表達載體並於酵母菌 Pichia pastoris 中進行異源性重組蛋白質表達，可得到分子量為 67.7 kDa 的可溶性重組蛋白質；將 GAD cDNA 分別選殖至 pET28a 及 pET29a 表達載體並於大腸桿菌 BL21(DE3) 中進行異源性重組蛋白質表達，可得到分子量分別為 57.7 及 55.5 kDa 的可溶性重組蛋白質。純化之 MpHis6-GAD 重組蛋白質之最適溫度及 pH 值分別為 30℃ 及 6.0，可後續用於量產 GABA，具有保健食品、工業及醫藥產業上潛在利用之經濟價值。