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東南亞食品批發商進入發燒排行的影片

花蓮地區花生及花生製品中黃麴毒素

為了解決東南亞食品批發商的問題，作者陳耀陽 這樣論述：

為了解花蓮地區販售及生產之花生及花生製品中黃麴毒素污染情形，本研究於 97 年 8 月開始至 98 年 3 月止，於花蓮縣的秀林鄉、新城鄉、花蓮市、吉安鄉、鳳林鎮、瑞穗鄉及玉里鎮等 7 個鄉鎮市之超級市場、雜貨批發商及傳統市場等場所購買市售花生及其製品，包括花生糖 (含花生角、花生酥)、粒狀花生、花生粉及未經加工之粒狀生花生等產品，共計 92 件樣品。本調查研究參考行政院衛生署公告之中華民國國家標準總號 4090 類號 N6097「食品中黃麴毒素檢驗法」檢驗，即利用高效能液相層析儀進行分析，發現 AFB1、AFB2、AFG1 和 AFG2 在高效能液相層析儀的圖譜上，於 18.1、14.6、

12.1 和 10.1 分鐘各有獨立波峰，且分離效果佳。首先，為執行確效性試驗，使用黃麴毒素標準品稀釋為 26 ppb 濃度，分別添加 40 mL、17.5 mL 及 3.5 mL 於經檢測確認無受汙染之花生中，檢測其 AFB1、AFB2、AFG1 及 AFG2 的回收率，結果回收率分別為 AFB1 93.1~101.4%、AFB2 84.2~90.2%、AFG1 61.2~71.4% 及 AFG2 23.2~37.3%（n=3）；同日間之變異係數（CV）分別為 AFB1 1.6~9.7%、AFB2 2.8~5.9%、AFG1 3.8~4.8% 及 AFG2 2.3~7.7%（n=3）；異日間

之變異係數（CV）分別為AFB1 4.5~6.7%、AFB2 3.8~5.2%、AFG1 2.4~8.1% 及 AFG2 2.4~7.5%（n=3）； 本次發現之檢測極限分別為 0.2、0.3、0.7 及 0.2 ppb。於 92 件樣品中，計有 21 件檢出黃麴毒素（22.8%），包括花生粉檢出 4 件（67%）；花生酥檢出 10 件（55%）；熟花生粒檢出 6 件（20%）；帶殼熟花生檢出 1 件（5%）；檢出範圍介於 0.4 ~ 115.6 ppb 之間， 其中 7 件（7.6%）檢出量為 18.8~ 115.6 ppb 之間，均超過我國的限量標準15 ppb；其中從緬甸製造進口之原味花

生糖檢出 AFB1 94.8 ppb 、AFB2 20.0 ppb 、AFG1 0.8 ppb，總含量 115.6 ppb 為最高，為限量標準的 7.7 倍。綜合調查發現花生粉含超量黃麴毒素之比率最高 33.3 %（2/6），花生酥其次為 20.0 %（4/20），熟花生粒 3.3 %（1/30），而帶殼花生僅一件檢出微量黃麴毒素，全數未超量（n=20），生花生則均未檢出毒素（n=16）。另外，抽驗的 10 件進口之花生糖竟有高達 80% 遭受汙染，並且 3 件散裝花生粉更高達 100% 遭受汙染。上述以 HPLC 檢出之樣品，經以 LC-MS/MS 確認是為黃麴毒素之成分。故花蓮地區生產或

市售之花生加工中黃麴毒素污染情形仍需加強檢驗，並予輔導改進。