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影響韓國料理餐廳經營重要因素之研究

為了解決朴大哥的韓式炸雞一中店的問題，作者吳名珊 這樣論述：

在2012年就立足在逢甲商圈的朴大哥韓式炸雞店，奠定了台灣消費者心中台灣第一家韓式炸雞店的地位，在2013年12月第一集首播到2月份隨著韓劇熱潮的高峰。事業巔峰時期，創造出一天販售240公斤的雞翅、十五次以上的翻桌率及高達22萬元的業績，然而在一間不到15坪的店面、僅有2坪大小的內場廚房，朴大哥的韓式炸雞是如何辦到的，有待本研究進而探討。 餐飲業進入門檻極低，並不需要特殊的專業技術亦或者鉅額的成本資金，因此餐飲業內競爭者數量絡繹不絕、非常龐大，有大量個人經營者或是集團經營者投入餐飲業，餐飲業經營環境競爭激烈。近年來也有來自東北亞及東南亞等國外知名餐飲加入台灣餐飲業的環境，使得台灣除了本

土餐飲競爭外，亦接受到了許多來次異國文化的激烈經爭。 在激烈的餐飲競爭環境中生存，如何以滿足消費者需求、創造顧客價值為首要目的，接著創造以及提升餐飲品牌本身價值，來滿足顧客的附加需求更為餐飲業者的首要課題。因此針對研究問題，本研究利用內容分析法、SOWT分析法以及五力分析三管齊下，藉以影響韓國料理餐廳經營的重要因素為何更需要利用有效的分析影響韓國料理餐廳的重要因素，接者改善業者在行銷策略增加、品牌本身的差異化及競爭優勢來留下顧客、獲取利潤。