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圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

為了解決文獻網站的問題，作者長島博(監修) 這樣論述：

日本人也不知道的料理常識 想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南 食材X緣由X器皿X擺設 探索世界文化遺產「和食」的魅力   是什麼造就了美味的日本米飯？ 「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？ 日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？ 一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼 一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓 跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。   【本書介紹】 只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。 本書內容

由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究之旅，發掘日本人的餐桌二三事！   書中從日本的自然、風土、地型談起，再進入民俗、科學和歷史，細說和食精神：   ●從日本地理環境決定和食文化走向 是什麼讓日本米飯吃起來就是香甜又鬆軟？種植地形或土壤？還是良好的水質？ 日本四面環海造就豐沛的鮮魚料理，但你知道古代的鮪魚是連貓咪都不想吃的海鮮嗎？ 「發酵」和「鮮味」更是影響各國料理的關鍵之一？ 以上問題都與日本

料理的八大支柱：「米、水、木頭、魚、神饌、菜刀、發酵、鮮味」環環相扣。   ●日本料理的千年傳承 款待客人的料理，光是分類就能分出五大款式！？大饗料理→精進料理→本膳料理→懷石料理→會席料理 最古老的「大饗料理」是深受中國影響而形成的饗應料理？ 到底「懷石料理」和「會席料理」有什麼區別呢？ 依據日本歷史，帶領你從最早的平安時代橫跨至現代聞名國際的壽司，進行一趟日本饗應料理的時光之旅。   ●日本人都不知道的用餐禮儀 會席料理除了菜色講究，連盛裝器皿也是料理精髓？ 擺盤也能呈現日本美學？創造空間感？留白比例？還要搭配料理？ 烤魚裝盤時頭朝左邊才是正確的嗎？ 上座到底是左邊，還是右邊？ 在充分

瞭解日本料理的食材來源和歷史典故後，一起更深入地探索連日本人也很陌生的餐桌禮儀。   【本書特色】 ●日本料理的豐富知識 在專業達人帶領下，探索富含扎實內容的的日本料理知識。 ●圖文並茂輕鬆閱讀 書中結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主角一搭一唱講解飲食文化，將艱澀的內容化為有趣生動的內容。 ●全方位的和食料理背景及文化來源 內文從日本的大自然、風土、民俗，涵蓋至歷史故事，更全面的理解日本文化及料理背景。 ●日本人也不知道的基礎知識 幫助讀者奠定日本料理的基礎常識，是一本非常適合從事日本料理相關工作的人，以及想了解日本料理、飲食文化的人的必備讀物。

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突發性耳聾治療結果之因素分析與預測模型比較

為了解決文獻網站的問題，作者盧俊廷 這樣論述：

突發感音神經性耳聾 ( Sudden sensorineural hearing loss, SSNHL) 在聽力學研究以及臨床耳科中屬於十分棘手疾病，主要由於該病症的異質性和具有自發恢復的可能性，導致目前的研究中尚未建立相關的預測模型，所以對於分析預後的相關因子並建立預測模型是具有重大意義的。本研究使用羅吉斯回歸( Logistic Regression)建立預測治療後聽力恢復的預後模型。研究中回顧了888位在2011年11月至2021年4月間，在台灣北區醫學中心住院接受治療的SSNHL個案(男性431位，女性457位；平均年齡50.1歲；治療前聽力損失平均閾值73.7 dB )相關醫療數

據，為回溯性的世代研究。SSNHL最常見的定義是：純音聽力檢查的結果為至少 3 個連續的頻率，出現 30 dB 以上的感音神經性聽力損失，並發生在 72 小時內，而聽力恢復的定義則根據Modified Siegel's criteria的標準，共407位屬於治療後聽力恢復。探究人口學特質、疾病特性以及身體徵狀與治療後是否屬於恢復進行統計分析，使用獨立樣本t檢定以及卡方檢定的結果建立研究的基準線(Baseline)，並將過往研究中發現到的預後因子以及基準線呈統計上顯著意義的因子納入羅吉斯回歸分析並比較其與神經網路多層感知器(MLP)以及分類樹狀結構CRT(Tree-CRT)的靈敏度與異度。在多變

量羅吉斯回歸模型中，我們發現到：發病至就醫時間為14天內、治療前聽力1 kHz 閾值、治療前聽力4 kHz 閾值、轉院個案、耳垢嵌塞、耳咽管阻塞、耳鳴以及眩暈是重要的預後因子。當個案年齡小於30歲(含)以下時，在模型中預測能力最好，整體正確度為69.1%(Sensitivity：69%；Specificity：69.2%)。關鍵字：突發感音神經性耳聾、治療後聽力恢復、預後相關因子、多變量羅吉斯回歸預測模型

和孩子談性說愛，不害羞！

為了解決文獻網站的問題，作者accrosstone（Misato、Takao） 這樣論述：

性教育，不該是18禁！ 全球第一本專為父母設計的性教育課本， 讓父母和孩子談性說愛，不害羞！ 「青春期」是孩子轉大人的轉換期， 「談戀愛」是孩子親密關係的練習， 面對孩子滿腦子的性與愛， 父母該怎麼做？該怎麼說？ 有愛無礙， 「愛」要大聲說出來！ 從現在開始，幫孩子解答各種青春期的性煩惱吧！ 　　■ 孩子們的腦袋都在想什麼？ 　　Question 1 要怎麼做才能讓胸部變大呢？（15歲／女孩） 　　Question 2 那裡的毛該怎麼處理才好呢？（14歲／女孩） 　　Question 3 我的那裡歪右邊耶，沒關係嗎？（15歲／男孩） 　　Question 4 一天可以射精幾次？（15歲／

男孩） 　　Question 5 第一次愛愛會很困難嗎？（15歲／男孩） 　　Question 6 生理期期間不會懷孕吧？（15歲／女孩） 　　Question 7 他不和我分手，該怎麼辦？（15歲／女孩） 　　什麼？！孩子們都在想這些？！ 　　青春期的孩子對性與愛總是充滿好奇，如果父母不跟孩子聊，他們多半會上網搜尋相關資訊。千萬別讓色情內容成為孩子性知識的入口！ 　　翻開這本書，大方談性說愛，一起幫孩子解答各種青春期的性煩惱吧！ 　　■ 亞洲社會，父母的解藥！ 　　亞洲社會總是避談性愛話題，父母與孩子都缺乏學習或談論的正常管道。 　　面對青春期的身體變化，孩子們不僅困惑，更難以啟齒；面對

身體正在變化的孩子，父母心中有再多話，也不知道該如何開口。 　　與其面面相覷，期盼心電感應，倒不如翻開這本書，一起大方談性。 　　 　　■ 每個家庭都應該要有的一本書！ 　　父母不知道如何開啟話題也沒關係，把這本書放在家中醒目處，吸引孩子翻閱，製造開啟話題的機會。 　　且這本書的內容溫馨可愛，沒有露骨的實際照片，在開放空間閱讀也不尷尬。 　　除了投資理財、家庭收納、故事繪本之外，每個家庭都應該要有一本。 　　孩子還小的父母，不是用不到，只是你還沒碰到！ 　　家有青春期的父母，現在入手不算晚！ 作者簡介 accrosstone（Misato、Takao） 　　妻子Misato為產科醫師

，丈夫Takao為病理醫師，兩人於2018年開始，以「acrosstone」的名義展開性教育推廣活動。 　　兩人透過公立小學的課程或企業主辦的活動……等，在日本各地舉辦與性有關的工作坊。 　　在工作之餘，兩人一邊育兒，一邊在note發表每天的活動和推廣性知識。 監修者簡介 Nijiiro 　　青春期保健諮詢師。 　　前保健室醫師，目前以自由性教育講師身分展開活動。 　　主要在小學、國中與高中推廣性教育，也有主持監護人與教師……等適合大人的講座。 　　目前是兩個孩子的母親。 譯者簡介 蘇聖翔 　　輔仁大學日文系畢業。 　　現為專職譯者，翻譯作品：《日本最強技術分析：1張圖看出漲跌訊號

、一分鐘看懂價量分析》、《完全圖解1小時學會精準行銷：七個企劃模組幫你完全命中客群需求》、《半澤直樹的「加倍奉還」心理學》、《漫畫圖解 差異商機：運用藍海策略，發掘市場發大財！》、《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲生存法則！【暢銷修訂版】》、《操控人心的詐騙心理學》、《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》、《我的第一本職場心理學：笨蛋主管和聰明員工的距離只有0.01mm》等書（易富文化）。 前言 關於青春期的身體變化 關於性的更新 性的多樣性與性別觀念的更新 CHAPTER 01 青春期的身體變化篇 01胸部的大小──胸部大小與胸型

是因人而異。不分「好與壞」的。 02 體毛、鬍鬚──重點是孩子本身感到自在嗎？要不要除毛是由他本人決定。 03女性外生殖器的形狀──女性性器官的形狀和顏色五花八門。 04 陰道分泌物──如果又痛又癢，很在意顏色、味道以及量的話，就去看婦產科。 05 陰莖的大小、形狀──青春期常有的煩惱。正是大小與形狀因人而異。 06 包莖──經常被誤解，不過一般認為不需要勉強治療。 07勃起、射精──即使察覺到有射精情況，也不要去跟本人確認。 08 自慰（男生）──關於自慰，父母基本上要抱持著不干涉的態度。 09 自慰（女生）──女生從自慰得到快感也是正常的事。 【Q&A】 我女兒生理期來了！要如何面對？怎麼

跟她說呢？ 【STUDY】「生理期」是什麼？ 10 生理痛──生理痛不要猶豫，吃止痛藥吧。 11 生理期不順──「生理期已經３個月沒來了」「２個星期內生理期又來了」就去看婦產科。 12 低劑量口服避孕藥──口服避孕藥對婦科方面的問題非常有效。 13 PMS（經前症候群）──青春期的孩子也有「PMS（經前症候群）」。難受就使用低劑量口服避孕藥。 14婦產科就診──婦產科從幾歲開始都能就診。女孩身體的煩惱都能諮詢。 15衛生棉──在生理期開始的11～13歲先教導衛生棉的用法就能放心。 16衛生棉條──正確使用衛生棉條就無害。當然孩子也能使用。 CHAPTER 02 性愛篇 01性愛──學校不會教

導性愛。盡可能在家裡傳授。 02保險套──保險套能有效預防性病。了解正確的用法也很重要。 03避孕──體外射精和安全期性愛都不行！生理期做愛也不能避孕。 04事後藥──希望孩子們了解緊急避孕藥事後藥。能有效避免意外懷孕。 05性病──性病之中尤其梅毒逐漸增加。父母能告知的事項有2點。 06未成年懷孕──儘早向孩子確認做愛的時間和有無使用保險套等。 CHAPTER 03 戀愛、性的多樣性、性別篇 01最近的孩子們的戀愛──比起有無談戀愛，孩子是否過得幸福比較重要。 02社群網站──和孩子一起思考哪些社群網站很危險。 03 A片、色情內容──妥善地傳達「A片是假的」。父母以外無人告知正是現況。

04約會暴力──若有約會暴力的情形，不要兩人單獨提分手，要有第三者在場。 05性暴力──性暴力的被害者沒有錯。請告訴他「不是你的錯」。 06 SOGI（性取向與性別認同）──不要探究孩子的性取向。 【STUDY】不只LGBT的各種性向 07同性婚姻──話語權強大的人，較少贊同同性婚姻是個問題。 08性別差異──讓依性別劃分角色的時代結束吧！首先由父母世代展現態度。 NIJI-IRO TWEET 諮詢師專欄 1. 青春期女生想瘦下來的慾望很驚人…… 2. 想要吃藥可是父母反對！？ 3. 孩子明明沒有性經驗，卻擔心懷孕…… 4. 拿到事後藥的高一男孩的故事。 5. 打造向未成年懷孕伸出援手的社會

！ sex education column 讓孩子得到幸福的性教育是什麼？ 1. 稱讚衣服或髮型，而非長相或身體的特徵！ 2. 在社群網站引發話題的「專為男生開設的生理期教室」 3. 性愛 ≠ 把陰莖插入陰道。 4. 建立子宮頸癌與HPV疫苗的正確知識。 大人的臆測！？性的都市傳說 1. 你知道「過度自慰」這個詞語嗎？ 2. 處女膜破了會痛、出血的都市傳說 深入發掘現代的性知識！ 注意月亮杯、吸血內褲和生理用品的多樣化。 大家一起思考！與性有關的根深蒂固的問題 1. 不重視女性的健康和身體自主權 2. 性暴力就在身邊！ 3. 對於刑法改正重新思考。 試著說明生理用品！ MESSAG

E FROM NIJI-IRO 結語 性愛準備表 保險套的用法確認表 參考文獻 & 網站   作者序 　　你是不是聽過「性教育要從小開始教育」、「性教育的重點是要在步入青春期前開始」……等說法呢？ 　　如果家中孩子的年齡已過青春期，父母聽到這些話，很有可能會覺得：「難道我家孩子現在開始學已經太晚了！？」「因為沒有從小教育，事到如今，會不會已經一切都太遲了？」 　　確實在孩子進入青春期之後，他們待在房間的時間會變長，親子間的對話通常也會開始減少。在那種情況下，「現在開始聊聊性的話題吧！」門檻就會太高。然後，父母不要擔心「時間點太晚」或「現在才開始已經來不及」，只要開始關心這件事，現

在就是可以開始性教育的時機。 　　雖然不可能讀了這本書之後，就能馬上和孩子暢聊性教育。但面對正值青春期的孩子，父母想要給予性教育的第一步：「父母本身要具備正確的性知識，以及更新過時的性知識與想法」。以更新後的性知識來思考關於圍繞著孩子們的性世界吧！ 　　孩子們現在可以隨意地上網，能夠方便且透過各種管道接觸到性資訊，和我們這些父母世代在年輕時的情景完全不同，孩子們認識性的方式也持續不斷地改變。 　　首先，父母可以透過親自學習，增加與孩子們在日常對話中可以聊的性話題。這樣的話，當孩子們有相關的煩惱時，就能立刻伸出援手。 　　在本書中，我們還針對父母該如何面對現在孩子心中的煩惱、父母該如何理

解孩子、以及如何更新性知識……等問題進行解說。此外，書中也有許多以性為主題的照片。何不試著和孩子一起看看這些照片呢？如此一來，想和孩子聊聊性與愛，想必就會更加容易了。 　　這次，前保健教師的NIJI-IRO老師也一起參與合作， NIJI-IRO老師在結束高中保健教師的任教後，現在正擔任性教育的專業自由講師。她在推特上也針對孩子們的煩惱及耐人尋味的性話題發表推文，有在書中列舉孩子們的實際想法，孩子們都對保健室老師說了什麼呢？一定要看喔！ accrosstone（Misato、Takao） Chapter 02 性愛篇 青春期是對性愛開始產生興趣的時期。孩子們可以輕易地連上網路、搜尋資訊，為

了避免不正常的色情內容，變成孩子們的性教科書，父母最好一有機會，便傳達正確的知識。 01 性愛 ◆ 孩子們都在想這些 「我想知道做法！」14歲／男孩 「我想嘗試，馬上就會懂得怎麼做嗎？」15歲／女孩 「第一次會很困難嗎？」15歲／男孩 「需要事前準備嗎？」15歲／女孩 ◆ 學校不會教導性愛，盡可能在家裡傳授。 「親子之間聊性愛有點……」在家庭和學校並未接受充分性教育的父母世代，當然會有這種感覺。不過，青春期的孩子對性愛興致勃勃，像是「想知道做愛的方式」、「要先準備什麼？」……等。 根據日本性教育協會的調查，雖然性愛初體驗的年齡整體變晚，但是國中前有初體驗的孩子卻逐漸增加。換句話說，國中生也必須

學習同意性行為的必要性（性合意，之後會再進行說明）、性病預防、避孕等正確的知識。不過目前看來，學校並沒有能確實教導這些內容的課程。 另一方面，網路上有許多可以免費觀看的成人內容，其中也有很多暴力的情節（參照第120頁）。不免令人擔心，怕孩子們以這些暴力的成人內容作為性愛的範本，忽略性合意、性病預防、避孕……等。 話雖如此，父母要和正值叛逆期的孩子討論性愛非常困難。因此，十分推薦書籍最後的「性愛準備表」給大家參考。 ◆ 有了戀愛對象，最好把「性愛準備表」交給對方。 「性愛準備表」是讓孩子學會正確性知識的有效工具。以我們家來說，打算在孩子16歲的時候，或是告訴我們有交往對象時，把這份準備表和保險套

一起交給他們。不只是為了性病預防、避孕，我們也認真地事前思考，萬一避孕失敗時該怎麼辦才好。 我們想藉由這張表傳達的事情是，希望孩子們在做愛時，能仔細思考自己想做什麼、不想做什麼，同時也要向對方確認，尊重彼此的意思。這樣一一向對方取得同意就叫做「性合意」。性合意不只是確認要不要做愛，對於做愛時進行的每一項行為，確認彼此的意思，互相尊重才是目的。

董事會成員的性別多樣性與企業社會責任績效之關聯性

為了解決文獻網站的問題，作者黃靖雯 這樣論述：

摘要本研究主要探討公司董事會成員的性別多樣性對公司企業社會責任投入之影響，本研究對於企業社會責任的投入程度(Corporate Social Responsibility，簡稱CSR)，是以台灣經濟新報社(TEJ)資料庫建立企業社會責任綜合指標，再加上常用於學術上衡量CSR績效的《遠見雜誌》「企業社會責任獎」與《天下雜誌》「企業公民獎」，共四個分類指標，八項評分指標，作為衡量企業社會責任績效變數。文獻多僅以企業社會責任得獎或天下企業公民獎得獎與否來衡量企業社會責任投入，遠見雜誌或天下雜誌得獎企業偏向規模較大公司，容易產生樣本自我選擇問題，本研究採用多元化指標來衡量企業社會責任投入，以補足過去

文獻在CSR的投入程度上的限制。此外，本研究也是在女性社經地位逐漸增高的社會下，探討性別與CSR關係的研究，不僅可以補足本來就相對缺乏的相關研究，也對監管者和企業在聘任董事與高階管理者時，俱有重要的政策意義，明確來說，本研究欲了解公司董事會成員的性別多樣性對於公司投入CSR是否會有所影響，實證結果顯示女性董事比率越高的公司，對於道德地管理公司中有正向影響，也對公司CSR的持續投入有所幫助。關鍵字：性別多樣性、企業社會責任、公司治理