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古典光陰風格考：從中世紀到今日的美好享樂時光

為了解決打奶泡器的問題，作者潔西卡‧寇爾文‧任金斯 這樣論述：

　　十八世紀的貴婦，晨起享受陪侍奉上的專業水準熱巧克力 　　普魯斯特在下午時分與人決鬥，有風度的與人平息紛爭。 　　從早到晚一個又一個人生時刻， 　　跟著惆悵的詩人、大膽的藝術家和熱切渴望美好生活的改革家， 　　揭開幾世紀以來五湖四海的人們妙趣橫生的每一分每一秒。 　　繼《古典時尚趣味考》之後，潔西卡•寇爾文•任金斯呈現出一本引人入勝的軼事集，詳述從古到今耐人尋味的習俗、傳統和邪惡的享受，比小確幸還要享樂百倍的復古美好時光。 　　《古典光陰風格考》的靈感源自中世紀的時禱書。時禱書針對一年到頭、從早到晚的各個時段提供閱讀與沉思的材料，乃中世紀生活特有的要素。《古典光陰風格考》妙語如珠、字字珠

璣，內容更囊括了不同文化與各個時代的動人軼事。涵蓋的主題包括伊麗莎白時代曠日廢時的王室鋪餐桌儀式、一八九○年代在巴黎掀起改革的時髦穿搭、諾斯特拉達姆士相信具有催情魔力的果醬、十五世紀日本聞香的感官享受、美國人對著火甜點的熱愛、曇花一現的燈光藝術或視覺音樂、在中東從宗教儀式演變成違禁品的咖啡、昂恆葉特•彤莒維拉勇往直前的白朗峰攻頂行動 、倫敦的漂亮寶貝精心策畫的街頭尋寶遊戲、被稱之為咆勃的音樂革命。《古典光陰風格考》重現遭人遺忘的昔日寶藏，同時又燃起好好活在當下的熱情。 好評推薦 　　一首令人心曠神怡的頌歌，獻給日常生活的優雅。我真的深受啟發。──莎拉•潔西卡•派克（Sarah Jessic

a Parker） 　　精挑細選呈現出琳瑯滿目的奇人異事，經過熱切的研究，透露出一股銳氣……就連全世界最厭世的人都能從中獲得啟發。──《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 　　任金斯巧妙策展的選集強調難得一見又不被放在心上的事物，帶有一絲有如茱莉•安德魯絲（Julie Andrews）在電影《真善美》中歡唱『我的最愛』的感性……本書是一件珍貴的收藏品。──《紐約時報書評》（The New York Times Book Review） 　　「隨興、出乎意料、迷人……今年冬天，任何女性讀者的床邊桌添上這本書就完美了。」──《自由職業之星》（The Free La

nce-Star） 　　「這個既古怪又可愛的小玩意兒讓我陶醉其中……一份異質的目錄，編錄了人生中的好東西。」──《新共和》雜誌（The New Republic） 　　「一本研究得很透徹也寫得很漂亮的書。每一則故事都令人著迷又富有啟發。我不斷翻過一頁又一頁，想要知道更多。」──托里•伯奇（Tory Burch） 　　「很棒的一本花絮集，時髦又逗趣。這本書讓我微笑。」──麥寇•克爾斯（Michael Kors） 作者簡介 潔西卡．寇爾文．任金斯（Jessica Kerwin Jenkins） 　　於紐約展開職業生涯，為《女裝日報》（Women’s Wear Daily）和《W》雜誌

撰文，後來成為《W》雜誌駐巴黎的歐洲版編輯。她的第一本書《古典時尚趣味考》（Encyclopedia of the Exquisite）榮登亞馬遜網路書店二○一○年度百大選書榜，並刊載於《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）、《華爾街日報》（The Wall Street Journal）、《浮華世界》（Vanity Fair）等報章雜誌。她為《Vogue》撰文，目前定居緬因州沿海地區。 譯者簡介 祁怡瑋 　　英國格拉斯哥大學創意寫作碩士，曾任職於學校、出版社，現從事中英文筆譯工作。 前言 6:00 am ✴ 馬戲團來到鎮上 6:05 am

✴ 情人要分開 6:10 am ✴ 歌舞伎座鼓聲咚咚 一月✴ 讓我們溜冰去 6:45 am ✴ 馬蒂斯向塞尚一鞠躬 7:00 am ✴ 金盞花甦醒 7:30 am ✴ 尋找自我 7:40 am ✴ 煎餅和甜甜圈層層堆高 8:00 am ✴ 路易十四起床 二月✴ 濟慈的愛與逝 8:05 am ✴ 前拉斐爾派上工去 8:59 am ✴ 二十世紀特快車抵達中央車站 9:00 am ✴ 世界造出來了 9:05 am ✴ 奉上一杯專業水準的熱巧克力 9:20 am ✴ 模特兒輕解羅衫 10:00 am ✴ 皇室桌巾鋪上桌 三月✴ 朝聖者上路 10:30 am ✴ 貝克特與喬埃斯沿著貝納河散步 1

0:50 am ✴ 濟貧會訪視窮人 11:00 am ✴ 奧斯卡．王爾德風靡紐約 11:10 am ✴ 龐畢度夫人畫起她的臉兒來 11:45 am ✴ 遊客做起日光浴 11:55 am ✴ 到庭園石窟納涼 正午時分✴ 高空午餐 四月✴ 落櫻繽紛 12:20 pm ✴ 梭羅開溜去午休 12:50 pm ✴ 大啖鮮蟹 1:00 pm ✴ 午睡時間 1:30 pm ✴ 書頁翻動，情節越演越烈 1:50 pm ✴ 約瑟夫．博伊斯與狼共處 1:55 pm ✴ 普魯斯特定一定神準備決鬥 2:00 pm ✴ 浴場熱氣蒸騰 五月✴ 沙漠玫瑰綻放 2:20 pm ✴ 玻璃琴琴音繚繞 2:35 pm ✴ 拿起

針線做女紅 3:05 pm ✴ 一整個無所作為 3:20 pm ✴ 為了運動與樂趣起步走 3:30 pm ✴ 卡薩諾瓦提高賭注 3:51 pm ✴ 娜麗．布萊抵達澤西市 六月✴ 布朗汀橫越尼加拉瀑布 4:20 pm ✴ 自行車占領布洛涅 4:25 pm ✴ 彩虹點亮地平線 4:30 pm ✴ 蘭亭集會，詩人齊聚 4:45 pm ✴ 流浪詩人找地方落腳 5:05 pm ✴ 微生物的世界現出原形 5:35 pm ✴ 棄明投暗 5:40 pm ✴ 日記作者寫日記 日落時分✴ 貢多拉漂呀漂 七月✴ 水果變果醬 6:25 pm ✴ 廊下偷閒 6:50 pm ✴ 街燈亮起 6:55 pm ✴ 香煙繚繞

7:00 pm ✴ 歌劇迷入場 7:00 pm ✴ 動畫動起來 7:00 pm ✴ 莎拉．伯恩哈特擔綱演出哈姆雷特 7:00 pm ✴ 戲法變變變 7:30 pm ✴ 紳士淑女著裝用晚餐 八月✴ 露絲．聖．丹尼斯赴東方取經 8:25 pm ✴ 前衛晚餐 8:40 pm ✴ 復古晚餐 8:55 pm ✴ 甜點在燃燒 9:00 pm ✴ 光線化為藝術 9:05 pm ✴ 古羅馬競技場沐浴在月光之下 10:00 pm ✴ 上海跳起狐步舞 10:05 pm ✴ 雲霄飛車衝下去 九月✴ 騷人墨客齊賞月 10:50 pm ✴ 海頓彈奏小夜曲 10:55 pm ✴ 天文觀測家為星星命名 11:00 p

m ✴ 艾倫．金斯堡放聲《嚎叫》 11:25 pm ✴ 華爾滋舞者狂放轉身 11:45 pm ✴ 蘇非派教徒嚐一口神聖的滋味 午夜✴ 墓園裡的哥德式憂鬱 十月✴ 及時派誕生 12:10 am ✴ 在安達魯西亞星空下談情說愛 1:00 am ✴ 百老匯熄燈 1:05 am ✴ 學者躲進書房 1:50 am ✴ 圓亭咖啡館點餐截止 1:55 am ✴ 遊走於寤寐之間 2:00 am ✴ 昂恆葉特．彤莒維拉征服白朗峰 十一月✴ 歐洲人一嚐鳳梨的美味 2:10 am ✴ 跟著線索前進 3:00 am ✴ 市鎮公共樂隊奏時 3:50 am ✴ 追夢人一飛衝天 4:00 am ✴ 杜象大鬧藝術界 十

二月✴ 混世大王君臨天下 4:20 am ✴ 咆勃爵士樂前進上城區 4:45 am ✴ 世界顛倒過來 4:50 am ✴ 鮮奶送到家門口 5:00 am ✴ 黎明合唱團引吭高歌 9:05 am ✴ 奉上一杯專業水準的熱巧克力在十八世紀中期的西班牙，貴族婦女就像活在人間的女神一樣受到崇拜，各個都有她的「陪侍」（cortejo）隨侍在側。這位陪侍是個教養良好的男性友人。他是一位未婚的紳士，不是一個僕人，儘管他把所有時間都用在努力將她伺候得服服貼貼。一個稱職的陪侍會讓他的夫人隨時掌握到馬德里的最新流行，還會送她美麗的花朵與扇子，陪她上教堂和戲院。舞會上，他會和她跳舞。從馬車上爬下來時，她可以扶著

他的手。十六世紀時，阿茲特克人（Aztec）的領導者蒙特祖馬（Montezuma）會從黃金打造的酒杯裡喝由裸體處女奉上的熱巧克力。西班牙的夫人則是在早上九點準時被堆滿笑容的陪侍喚醒，熱巧克力也一併送到床前給她。（這些婦女熱愛喝加了肉桂的熱巧克力，就連在教堂裡都會啜飲這種飲品。）原則上，夫人們並不喜歡自己的陪侍和別的女人說話。「即使只是微不足道地講幾句話，有時都會惹得她大為不快。」某位造訪西班牙的人士表示。也有人指出當陪侍不在視線之內時，他的夫人顯得多麼悲慘。於公於私，生病與否，他從早到晚每分每秒都要陪在旁邊。舉凡夫人受邀出席的地方，他也一定要在場。一般而言，這種關係照理說應該是柏拉圖式的，儘管

法國人和英國人都覺得一個女人的陪侍是丈夫以外的男人很詭異。當瑪麗亞．露易莎．德．帕爾馬皇后（Queen Maria Luisa de Parma, 1751-1819）得寸進尺地將她二十四歲的陪侍安插為首相，此事就連在西班牙也成了一樁醜聞。但對西班牙人而言，跟陪侍吃醋的丈夫會被認為很沒風度。不消說，陪侍的工作不是誰都做得來的。西班牙佬解釋道：「陪侍的過人之處，在於以尊貴的氣質與從容的態度，處理輕省的工作和微小的瑣事，而在細膩的動作中表現出駕輕就熟的專業。」 頂級熱巧克力這份食譜能做出濃郁的歐式熱巧克力。四杯有機全脂鮮乳半杯水半杯糖最少量的一小撮肉桂（可加可不加）一小撮海鹽八盎司優質苦甜巧克力，

或苦甜與半甜相混，但憑個人喜好。 用單柄鍋以小火拌煮牛奶、水、肉桂和鹽（如果你有加），煮到恰恰沸騰為止。鍋子離火，把巧克力碎塊加進去攪打，也可以使用打奶泡器，如果你家有的話。無論哪一種方式，攪打個一分鐘左右。在它還很熱也還有泡泡時起鍋。如果你偏好更放縱的口味，不妨試試巴黎版的作法，將巧克力加倍，並以濃濃的鮮奶油取代其中一杯鮮奶。

打奶泡器進入發燒排行的影片

利用均質機速度控制對牛奶起泡性與穩定性之分析

為了解決打奶泡器的問題，作者李奕帆 這樣論述：

均質機在打發奶泡過程中，為了提高奶泡量，降低製作成本，通常會提高轉速來增加發泡量，但在實驗中發現提高轉速雖然能提升發泡量，結果製作出來的泡沫變粗大，泡沫停留的時間也縮短。為了改善此問題，本論文提出均質機多段定速控制，讓液態牛奶保持均勻攪拌，以獲得較均勻的泡沫組織及穩定性。 本文以初始溫度5℃之全脂鮮奶製作奶泡，利用均質機多段時間定速控制，由實驗結果得知多段定速均質機所製作奶泡量為3倍，與用手動奶泡壺製作奶泡量1.3倍、咖啡機奶泡量2倍及非定速均質機奶泡量2.7倍來比較，顯得更有效率，製作成本降低，奶泡更綿密細緻，泡沫停留時間及穩定性明顯提升。