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臺灣客家研究論文選輯12：客家文化產業生成與發展

為了解決後龍客家菜的問題，作者 這樣論述：

　　本書為「臺灣客家研究論文選輯」第十二輯，本輯討論客家產業三大重點：一為文化內涵，二為產業的源由、生成與發展，三為產業轉型、升級及經營策略。從文化內涵出發，以客家茶產業為例，其文化內涵兼容並蓄地將生態、生產和生活緊密地結合成為一體，這是客家產業最具獨特與差異，以及族群象徵與文化風貌者，也是探究客家產業研究有別於其他經濟產業管理研究之至為核心與關鍵的構面。從時間軸線的發展脈絡與空間分布情況來探究其源由、生成與發展歷程，藉以清楚地了解客家產業形成的時空及影響產業發展的制度性因素。而隨著時代變遷與產業環境變化，客家產業亦面臨了轉型與升級，這是當代客家產業非常重要且關鍵的課題。

　　本書選輯的文獻具體而微地提供讀者一個窺探與理解客家產業多重面貌與獨特文化特質的視窗，呈現客家產業生成與發展的脈絡、歷程、結構、類型與研究視角，據此也可以做為學術研究理論建構、產業實務發展與政策興革的回顧與展望。 　　◎關於「臺灣客家研究論文選輯」 　　本主題叢書的出版構想，源於客家委員會的學術委員會，目標是將分散於各學術期刊的優質論文，依主題性質加以挑選、整理、編輯，重新編印出版，能讓國內外客家研究學者乃至一般讀者，迅速掌握過去學術界對該主題的研究累積，通過認識臺灣「客家研究」的各種面向，理解臺灣客家社會文化的諸多特質，作為國家與客家族群發展知識基礎。叢書，除了彙整臺灣客家研究的各主題

（特色），也望能促進學、政雙方，乃至臺灣民間社會共同省思臺灣客家的未來。

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臺灣北部地區客家婦女生活的演變 ─ 以婚姻和教育為中心所作的研究

為了解決後龍客家菜的問題，作者陳麗如 這樣論述：

本文試圖從臺灣北部客家婦女的婚姻與教育入手，針對清代竹塹地區與日據時期新竹州的客家婦女之家庭生活以及地位變遷進行研究分析。主要重點有三：（1）從家庭和社會的角色、禮俗與鬮書上的地位，及客閩婦女之間的差異等分析客家婦女的生活；（2）從正式婚姻、變例婚姻分析客家婦女的婚姻，並討論客閩通婚的情形；（3）分析客家女子教育、投入職場和社會參與的變化。 而文章內容嘗試從幾個角度來探討臺灣北部客家婦女的家庭地位與社會參與，首先第二章是客家婦女的生活。家庭無疑是傳統女性的主要活動範圍，而家庭生活中之食衣住行是婦女一生最重要的部分，或言為了補償婦女被外在世界所排除，因給予她們在家庭有絕對的權力。

至於婦女與社會的關係，儘管大多數的女性多侷限於家庭，較少參與社會活動，但她們和外在世界並沒有完全隔離。因客家婦女並無纏足陋習，可自在走動幫助家中田務，並因逢年過節時至廟宇祈求家人平安，進而參與廟會祭典等。 其次第三章是客家婦女的婚姻。婚姻的定義很多，但大多不脫以下幾項成立的要素，它必須由不同性別的人來締結，即普通男女經由婚姻而生成夫妻關係；它也是社會性的，有公開的承認與儀式，而且透過婚姻對男女雙方產生權利與義務，同時受社會文化的制約。因此，婚姻不僅是單純的兩性關係，它是一種社會和文化的現象，受到法規的制裁，也受到禮俗的約束，尤可反映社會的狀況、價值觀與理念，所以從婚姻的角度來探討婦女問題

頗具意義，或可深入去詮釋婦女扮演的角色。從小小年紀有勞動力開始，可能會賣為富貴人家的女俾或童養媳，終身不得翻身；或是透過婚姻嫁為人妻，生了男嗣成為母親，這種女兒/童養媳、老婆/妾、媳婦、母親、婆婆、奶奶，各種角色扮演都有不同的地位。況且女大當嫁是傳統社會大多數婦女的必經歷程，也是傳統女子唯一的選擇與生存意義。 最後第四章則論述客家婦女的教育。女性開始走出家門到學校接受教育，可謂社會地位提昇的第一步。從清代傳統漢儒社會「女子無才便是德」的價值觀，到日據時期殖民政府「賢妻良母」的教育主旨，配合著解纏足、興女學的知識份子，進而鼓勵婦女主動成為生產者，回饋於家庭、社會與國家。這一連串進程都在短短

的五十年間轉變著，帶給現今教育的影響不容小覷，是值得探討的部分。

鄉醫鄉依：謝春梅回憶錄

為了解決後龍客家菜的問題，作者何來美 這樣論述：

　　謝春梅生於公館石圍墻，兩百年前吳琳芳率客家人開墾建庄，已故鄉賢陳漢初曾撰《石圍墻越蹟通鑑》，作家張毅亦寫成小說《源》，並先後拍成電影及電視。而《鄉醫鄉依：謝春梅回憶錄》這本由謝春梅口述的回憶錄，可說是延續前兩本著作後的石圍墻村史。 　　謝春梅醫師生於日據中葉，現年97歲。公學校畢業後，經貴人介紹向多位名醫學醫，1944年通過醫師試驗合格，末代台灣總督安藤利吉於治台最後一天，發給他「醫師免許證」，爾後在苗栗縣公館鄉開設福基診所行醫，守護鄉民「生老病死」至今，是苗栗偏鄉的「史懷哲」。 　　他經歷石圍墻大地震，考取航空少年兵，二次世界大戰末期在台北受訓躲過空襲劫難。謝春梅

珍惜生命，在台灣光復初期醫療資源貧乏的年代，救過許多白喉、天花、肺結核等病患，也碰過狂犬病病例。他視病猶親，成為苗栗偏鄉老人病患「身心靈」的依賴。 　　行醫七十四載，早期交通不便，他跋山涉水，坐流籠、涉急灘，走遍公館、銅鑼、大湖、泰安、獅潭等偏鄉山澗聚落，救人無數，醫德口碑早在鄉間流傳。 　　近廿年來，許多年輕醫師不願下鄉驗屍，他為幫喪家與殯葬業者處理後事，卻不畏寒暑，全縣奔波，看盡生老病死，悲歡離合，是全台年紀最大的驗屍官，更是位人道送行者。