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小磨坊照燒醬的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦柚子寫的 飯糰壽司 和柚子的 開店通：便當快餐店都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自邦聯文化 和邦聯文化所出版 。
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飯糰壽司
為了解決小磨坊照燒醬 的問題，作者柚子 這樣論述：
★83道必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷。 ★90道必賣搶錢的壽司：握壽司、軍艦卷、手卷、花壽司…… ★21道增加利潤的搭配餐點：可樂餅、茶碗蒸、味噌湯、豆漿、咖啡… 不論是擺攤子、開小店，都能讓你包捲捏出滾滾財源路。 ６大章節為你開啟致富大門： Chapter1開業前的經營須知 不論你要以路邊攤或小店面為經營模式，所有開業前的準備工作都妥當了嗎？需要的器具、食材採購都能掌握嗎？做好萬全準備，讓你開業之路有最成功的開始。 Chapter2製作飯糰、壽司的主角—米飯 同樣是米飯，你要賣的是中式、日式飯糰？或韓式飯卷、壽司呢？煮出好吃的基礎米飯，是你創業成功的第
一堂入門課。 Chapter3營業前須準備完成的配料食材 配料食材的種類多如繁星，只要在營業前多用點心並加以規劃製作流程，有了好吃的配料包捲在飯糰、壽司中，一定能使顧客不斷回流。 Chapter4包出滾滾財源的好吃飯糰 29道中式飯糰、35道日式飯糰、19道韓式飯卷，不論造型或口味，都讓你抓緊人氣品項、掌握流行趨勢，迎合大眾市場。 Chapter5捏捲出無限商機的好吃壽司 握壽司、軍艦卷、壽司卷、花壽司、箱型壽司、豆皮壽司、手卷、散壽司、鐵炮壽司，讓你一次學會所有的壽司技法，運用自如的販售出豐富多變的壽司種類。 Chapter6創造大利潤的其他餐點 想要增加營業利潤、提
高毛利率，可樂餅、沙拉、茶碗蒸、湯品、飲品，是你非學非賣不可的附加小餐點。 產品特色 ★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 ★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。 作者簡介 郎月英 【證照】 烘焙食品西點蛋糕合格技術士 【經歷】 ．台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師 ．新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師 柚子(張政智) 【證照】 中餐烹調乙級技術士 【經歷】 ．救國團烹飪專業教師 ．敦煌食品研發部
經理 ．桃園女子監獄「製糖果」技術教師 ．五股鄉社會大學烹飪技術講師 ．新陽平社區大學烹飪專業教師 ．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師 ．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師 ．八德市農會家政班烹飪技術教師 ．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師 ．中華慈心健康素食發展協會專業教師 ．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師 ．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監 ．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師 ．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審 【獲獎事跡】 ．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選
拔公開賽社會組冠軍 【著作】 麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃、百元火鍋賺大錢
開店通：便當快餐店
為了解決小磨坊照燒醬 的問題，作者柚子 這樣論述：
用小飯盒「錢」進一百億便當市場 台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模，而7-11統計一年可賣出4千萬個便當，去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當；而便當市場的低門檻，更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。 本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊，藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站)，乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程)，更深入店家實地採訪，讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。此外，網羅最人氣的150種便當製作秘技，藉由正確食材比例及完整的製作過程，不吝嗇
地公開給想要創業或學習料理的人。 書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理，也適合做為開設自助餐店使用，而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式，「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。 除了最正確最專業的賺錢配方，每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。不論你想開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。 本書特色 ★坊間以〝便當〞為主題的書皆是「家用導向」，以小份量的家
常便當菜呈現，並無法做為創業開店的菜色參考。而本書由在業界教授專業便當課程，同時具有便當店開業實務經驗的餐飲教師，提供市場上最受顧客歡迎的菜色配方，並以營業份量考量，讓讀者能製作出具有口碑具賣相的餐盒。 ★根據實際營業狀況考量料理的製作程序，將烹調步驟分為「營業前準備」與「點菜後製作」，將必須長時間醃漬、燉煮等程序在營業時間開始前先製作完畢，而將油炸、熱炒等10分鐘內即可完成的烹調步驟列於客人點餐後的製作部份，能讓開店的人真正掌握實際做生意時的狀況。 ★85種中日式便當加上65種配菜的營業用配方，都是市面上真正販售的品項，份量紮實的160頁，絕無灌水之虞。 ★每道便當均有成本分析，
精準的數字可幫助經營者有效決策。 作者簡介 柚子(張政智) 【證照】 中餐烹調乙級技術士 【經歷】 ．救國團烹飪專業教師 ．敦煌食品研發部經理 ．桃園女子監獄「製糖果」技術教師 ．五股鄉社會大學烹飪技術講師 ．新陽平社區大學烹飪專業教師 ．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師 ．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師 ．八德市農會家政班烹飪技術教師 ．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師 ．中華慈心健康素食發展協會專業教師 ．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師 ．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監 ．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審 【獲獎事跡】 ．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍 【著作】 麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃