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【108新課綱】統測餐旅群專業(一)(二)套書(贈統測英文必背單字1000)(升科大四技)

為了解決奶泡壺的問題，作者陳佳妏,大心,辛晨,田俞心 這樣論述：

　　★ 108新課綱革新，對應統測命題範圍彙編 　　★ 速成複習餐旅群專業科目：觀光餐旅業導論+餐飲服務技術+飲料實務 　　★ 專業老師考點破題詳解：精選試題、評量測驗、歷屆試題 　　★ 獨家附贈：〈統測國文／英文考前速讀〉&〈統測英文必背單字1000〉 　　【書籍適用】 　　這套《統測餐旅群專業(一)(二)套書》適用於四技二專統一入學測驗：餐旅群(類)的考生。 　　【套書成分】EAN：4711100552813 　　◎《餐旅群專業(一)30天輕鬆破關(觀光餐旅業導論)》2021/10 　　◎《餐旅群專業(二)30天輕鬆破關(餐飲服務技術、飲料實務)》2021/

10 　　贈：《統測英文必背單字1000》 　　※套書出版日期為上架日，實際出版日以各單書為準※ 　　【統測書籍五大特色】 　　》高效複習重點主題 　　統測書籍按技專院校最新公告考試範圍編撰，以主題篇章重點，每章採「重點整理+試題演練」相輔相成方式，引導考生在短時間內高效複習重點觀念，搭配經典試題演練與詳解說明，幫助考生考前衝刺總複習。 　　》精心設計模考題型 　　全真模擬考不僅從歷年統測題目中精選重點試題，更輔以108課綱素養命題趨勢，精心設計3回模擬試題，題題精選，考生可以透過實戰模擬測驗，快速掌握命題焦點。 　　》歷屆試題命題剖析，題題詳解 　　收錄108年到110年統測餐旅群專業

(一)、(二)試題，針對每年度試題，老師皆有分析命題趨勢概況，且題題親撰解析，精闢講解考點與破題方向，讓考生能即刻洞悉考情，全面提升正確答題率。 　　》附贈〈30天破關計畫表〉 　　專書特別配置考科30天破關計畫表，詳細規畫每日研讀範圍與內容，妥善分配頁數與時數，考生只要按部就班，每天花2~3小時的時間，必能30天速讀奪分。 　　》〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈 　　買書贈送國文、英文名師彙整的〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈，幫助考生考前最後衝刺記憶。 　　※兌換贈品，請掃書封QRcode※ 　　【書籍編撰重點】 　　餐旅群專業(一)、(二)30天輕鬆破關 　　(1) 對

應最新技專命題範圍，聚焦一本考前衝刺複習。 　　(2) 觀光科、餐飲管理科專業老師合力編撰。 　　(3) 囊括108課綱餐旅專業科目新增主題單元內容。 　　(4) 各章備有試題分析雷達圖，精準圖示命題趨向。 　　(5) 重點內容圖表概念解說，化繁為簡，有效記憶。 　　(6) 統整必背重點、試題剖析，快速提升專業科目分數。 　　(7) 精選考題、仿真模擬考、歷屆試題，逐題解析。 　　【108課綱命題趨勢剖析】 　　》課綱革新，專業科目變革 　　自111年度起，統測考試採用108課綱命題。餐旅群專業科目因應108課綱的變革，在架構上予以調整，符合群科之屬性，在主題內容上亦有增刪。除了在子題上有所

調整外，108課綱增加了主題單元，餐旅專(一)尤以「觀光餐旅相關產業」為全新內容，包含「觀光遊樂產業」、「會議展覽業」、「博奕娛樂業」、「交通運輸業」等項目；專(二)的餐飲服務技術增加了「主題式餐桌佈置與擺設」、「下午茶服務流程」內容；飲料實務增加了「飲料調製安全與衛生」、「臺灣特有飲料的認識」等單元，考生應多加留意研讀。 　　》掌握素養導向命題趨勢 　　試題的呈現形式上，素養導向試題為命題主軸，在試題的設計上著重學科知識與應用能力，記憶題型與直觀式題型的出題頻率已不復以往。未來考科的命題方式會以專業知識與時事的結合題型、圖表判讀題型、題組應用題型等為重點，檢驗考生能否耐心閱讀以釐清題目意旨

，進而啟動思考程序以判斷出正確答案。面對嶄新的考制，考生應了解準備方向，掌握先機。 　　》熟記餐旅專業英文詞彙 　　在餐旅群的考題中，專業英文詞彙出題的機率一直占有很高的比重，考題除了檢驗考生對餐旅英文單字記憶的深度外，亦考驗是否兼具廣度；而飲料實務的相關名詞術語，更是經常入題，若不背熟，將會陷入連題目都看不懂的窘境，足見重要性不容忽視。英文單字的理解與記憶，絕對還是未來的考試重點，決勝負的關鍵。 　　》培養計算題應用能力 　　計算題型幾乎每年都會出現，尤以旅行業經營資格相關的保險、費用等基礎題型最常出題，餐飲業則常考食材損耗與食用比率、翻桌率、營業額等的計算題型。此類試題測驗考生準備充分

與否和細心程度，答題錯誤率高，應當留心注意。 　　》關注新聞時事與法規更新 　　餐旅業的新聞時事與相關法規更新常成為命題來源。例如近年試題中〈旅行業管理規則〉、〈領隊人員管理規則〉、〈導遊人員管理規則〉等相關規則出題頻繁；而肆虐全球的嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)對餐飲服務方式造成鉅大影響，自然亦成為出題素材之一。因此，考生準備考試時，除了研讀課本重點外，須時時關注餐旅時事及相關法規之更新。 　　 　　》充份練習實務技能 　　實務題在餐旅群試題中占比甚重，餐飲服務技術方面，多考出：餐具的擺設、服勤技巧、口布的摺法等；飲料實務除了記憶性的內容外，更需結合理論與實作，諸如奶泡壺的使用、咖

啡機打奶泡的技巧、混合性飲料的調製等，藉由「親手做+用腦記」，才得以拿下分數。 　　【三民輔考獨家贈送〈統測英文必背單字1000〉】 　　購買三民輔考《統測餐旅群專業(一)(二)套書》即贈隨身帶著背的統測英文單字本，由資深英文老師精心彙整統測英文高頻出題的英文1000單字精編成冊，小冊子方便考生隨身帶著背。熟背英文單字，題目選項看得懂，答題自然得心應手！  

奶泡壺進入發燒排行的影片

利用均質機速度控制對牛奶起泡性與穩定性之分析

為了解決奶泡壺的問題，作者李奕帆 這樣論述：

均質機在打發奶泡過程中，為了提高奶泡量，降低製作成本，通常會提高轉速來增加發泡量，但在實驗中發現提高轉速雖然能提升發泡量，結果製作出來的泡沫變粗大，泡沫停留的時間也縮短。為了改善此問題，本論文提出均質機多段定速控制，讓液態牛奶保持均勻攪拌，以獲得較均勻的泡沫組織及穩定性。 本文以初始溫度5℃之全脂鮮奶製作奶泡，利用均質機多段時間定速控制，由實驗結果得知多段定速均質機所製作奶泡量為3倍，與用手動奶泡壺製作奶泡量1.3倍、咖啡機奶泡量2倍及非定速均質機奶泡量2.7倍來比較，顯得更有效率，製作成本降低，奶泡更綿密細緻，泡沫停留時間及穩定性明顯提升。

【108課綱】餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關(升科大四技統測適用)(贈國英文考前速讀)(二版)

為了解決奶泡壺的問題，作者田俞心 這樣論述：

　　★ 按108課綱學習內容編制而成 　　★ 對應四技二專統一入學測驗命題範圍調整 　　★ 統測考前速成總複習：餐旅群專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務 　　★ 100%題題詳解：精選試題＋評量測驗＋歷屆試題 　　★ 獨家附贈〈30天破關計畫表〉&〈統測國文／英文考前速讀〉 　　【本書適用】 　　這本《餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關》適用於四技二專統一入學測驗：餐旅群(類)的考生。 　　【108課綱命題趨勢剖析】 　　》課綱革新，專業科目變革 　　自111年度起，統測考試採用108課綱命題。餐旅群專業科目(二)因應108課綱的變革，在架構

上做出調整，修改科目名稱為「餐飲服務技術、飲料實務」以符合群科之屬性，另在主題內容上亦有所增刪，例如，餐飲服務技術刪除「旅館」相關之內容，增加了「主題式餐桌佈置與擺設」、「下午茶服務流程」；飲料實務增加了「飲料調製安全與衛生」、「臺灣特有飲料的認識」等單元，考生應多加留意研讀。 　　》掌握素養導向命題趨勢 　　試題的呈現形式上，素養導向試題為命題主軸，在試題的設計上著重學科知識與應用能力，記憶題型與直觀式題型的出題頻率已不復以往。未來考科的命題方式會以專業知識與時事的結合題型、圖表判讀題型、題組應用題型等為重點，檢驗考生能否耐心閱讀以釐清題目意旨，進而啟動思考程序以判斷出正確答案。面對嶄新的

考制，考生應了解準備方向，掌握先機。 　　》熟記餐旅專業英文詞彙 　　在餐旅群的統測題目中，專業英文詞彙出題的機率一直占有很高的比重，以107年統測為例，甚至出現了較冷僻的餐具英文單字，如味碟、牙籤罐、玻璃蓋罩、桌飾巾等，除了檢驗同學們對餐旅英文單字記憶的深度外，亦考驗是否兼具廣度；而飲料實務的相關名詞術語，更是經常入題，同學們若不背熟，將會陷入連題目都看不懂的窘境。 　　》培養計算題應用能力 　　計算題型幾乎每年都會出現，以「餐具佈置擺設數量」最常考出，一般來說計算上並不難，考的是同學細心程度，只要平日多加演練類題，應能順利過關。 　　》充份練習實務技能 　　實務題在餐旅群試題中佔比甚

重，餐飲服務技術方面，多考出：餐具的擺設、服勤技巧、口布的摺法等；飲料實務除了記憶性的內容外，更需結合理論與實作，諸如奶泡壺的使用、咖啡機打奶泡的技巧、混合性飲料的調製等，藉由「親手做+用腦記」，才得以拿下分數。 　　【本書編撰重點】 　　(1) 對應最新技專命題範圍調整，聚焦一本考前衝刺複習。 　　(2) 本書由餐飲管理科專業老師編撰。 　　(3) 囊括108課綱餐旅專業科目新增主題單元內容。 　　(4) 各章備有試題分析雷達圖，精準圖示該章命題趨向。 　　(5) 重點內容圖表概念解說，化繁為簡，有效記憶。 　　(6) 統整必背重點、試題剖析，快速提升專業科目分數。 　　(7) 精選考題、

仿真模擬試題、歷屆試題，老師逐題解析。 本書特色 　　》高效複習兩大科目 　　本書按技專院校最新公告考試範圍編撰，第一部分由〈餐飲服務技術〉、〈飲料實務〉兩大篇目編輯而成，下再各細分章節，每章採「重點整理+試題演練」相輔相成方式，引導考生在短時間內高效複習重點觀念，搭配305道經典試題演練與詳解說明，幫助考生考前衝刺總複習。 　　》精心設計題型 　　全真模擬試題不僅從歷年統測題目中精選重點試題，更輔以108課綱素養命題趨勢，精心設計題型，煉化三回模擬試題，每回50題，題題經典，考生可以透過實戰模擬測驗，快速掌握命題焦點。 　　》歷屆試題命題剖析，題題搭配詳細解析 　　收錄108年到11

0年統測餐旅群專業(二)試題，針對每年度試題，老師皆有分析命題趨勢概況，且題題親撰解析，精闢講解考點與破題方向，讓考生能即刻洞悉考情，全面提升正確答題率。 　　》附贈〈30天破關計畫表〉 　　本書特別配置30天破關計畫表，幫考生詳細規畫每日研讀範圍與內容，妥善分配頁數與時數，考生只要按部就班，每天花2~3小時的時間，必能30天速讀奪分。 　　》獨家〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈 　　三民輔考獨家贈送國文、英文名師彙整的〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈，幫助考生考前最後衝刺記憶。