堅果麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列免費下載的地點或者是各式教學

辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

為了解決堅果麵包的問題，作者辣媽Shania 這樣論述：

＼早上多睡一小時！輕鬆預約美好的早餐時光∕ 史上最完整的麵包機食譜！ ①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包！ 　　35萬粉絲，齊聲按讚！ 　　集結辣媽十年豐富經驗，擁有這本夢幻的系統化食譜， 　　從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣！ 　　睽違已久的麵包機，再度引爆熱潮！ 　　無添加的美味配方，完美複製高級麵包名店的口感！ 　　鬆軟綿密的手撕麵包、奶香濃郁的生吐司、扎實嚼勁的貝果…… 　　中西式應有盡有，上百款麵包一次全收錄！ 　　「為什麼我的一鍵到底吐司會失敗？」 　　「為什麼更換麵粉就不對了？」 　　「為什麼烤好的吐司有凹陷？」 　　「鮮奶與水的

比例如何調整？」 　　──關於麵包機的問題，都可以在書中找到解答。 本書特色 　　●超強圖解、詳細步驟說明，跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。 　　●獨家收錄68道食譜影音教學，線上即時跟著做！ 　　●從一鍵到底吐司到整形吐司，由簡單到複雜的食譜慢慢學！ 　　●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。

堅果麵包進入發燒排行的影片

探討以米與虎堅果粉混合製作無麩質吐司麵包的理化性質

為了解決堅果麵包的問題，作者阮明科 這樣論述：

現今，消費者越來越重視健康問題，許多消費找正在尋找良好食物，同時兼顧健康也可以長期食用的產品。由於部分的消費者因為健康因素無法食用含有麩質的產品，對於無麩質產品的需求越來越高，從而造成市場上對無麩質產品有更高營養價值的要求。虎堅果 (Cyperus esculentus L.) 在西班牙及非洲是一種非常熱門的植物，其不含麩質且含有高含量的纖維和健康的油脂，是一項極具潛力的無麩質米食產品。在本研究中，麵包由米粉(100％，80％，60％) 和虎堅果粉 (0％，20％，40％) 的粉類混合物加入不同比例的水溶性膠體 (0％，1 + 1％，2％的三仙膠和羥丙基甲基纖維素 (HPMC))，並使用自動

麵包機製成。結果表明，和小麥麵包 (2.91%和2.26%) 相比，虎堅果麵包 (0-20-40％) 提升了油脂 (1.53-4.55-7.20％) 和總膳食纖維含量 (2.71-3.31-5.00％) 。但是，隨著虎堅果含量的增加，蛋白質 (2.65-2.03-1.73％) 和碳水化合物 (53.44-38.99-37.74％) 下降。 在外部特性中，與小麥麵包(1545.13 cm3) 相比，添加2％ HPMC在20% 及40％ 的虎堅果樣品中可提升麵包的體積 (1071和927.55 cm3) ，但是在1+1％三仙膠和HPMC樣品中，雖然體積減少 (838.17和749.82 cm3)

但結構更加穩定。在質地分析結果中，1 + 1％三仙膠和虎堅果20％的HPMC的硬度測試結果為 (0.45 kgf) 最接近小麥麵包(0.21 kgf)，而100％的米麵包最硬 (5.09 kgf)。升糖指數 (eGI) 結果顯示20％和40％的虎堅果樣品的結果介於70-75之間，這表明虎堅果麵包是高GI產品，但仍低於小麥麵包 樣品。感官品評結果顯示，與商業無麩質麵包相比，添加1 + 1％三仙膠和HPMC在含有20％虎堅果的樣品中，具有最高的可接受性得分和更好的質地。綜上所述，添加虎堅果可以使無麩質麵包的膳食纖維和脂肪含量增加，添加HPMC在增加麵包的大小和降低硬度方面也發揮了良好的作用，而添加

三仙膠對於在烘烤中將混合物固定在一起並沒有太大的作用。未來建議尋找其他可以增強混合物彈性的水溶性膠體，以便得到良好無麩質麵包的理想特性。

世界麵包百科圖鑑：終極版!收錄橫跨歐亞美非，麵包狂熱分子喜愛的123種麵包，最詳盡的起源、典故與剖面照大公開

為了解決堅果麵包的問題，作者東京製菓學校 這樣論述：

　　★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 　　★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 　　★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然！ 　　★ 以麵包為索引，介紹日本各家名店頂級吐司的異同，加附麵包購買地圖 　　麵包狂熱分子一定想要瞭解的Q&A 　　∥為什麼卡士達麵包（奶油麵包）會做成手套形狀？ 　　∥日本獨有的咖哩麵包何時出現？哪一家是始祖老店？ 　　∥你吃過不加鹽的「托斯卡尼麵包Pane Toscano」嗎？ 　　∥不是法國也非德國，你知道「現代麵包的故鄉」是哪一國？ 　　∥你知道裸麥麵包會因裸麥比例而改變名稱？ 　　∥如何從割紋與內側的

氣泡判斷長棍Baguette的美味與否？ 　　∥你知道將麵團油炸製成像甜甜圈般的麵包，從古埃及時代就有？ 　　∥長棍Baguette、巴塔Bâtard、蘑菇Champignon、細繩Ficelle全都是同一種麵團？ 　　∥超人氣的調理麵包「炒麵麵包」從何而來？ 　　∥猜猜看，法語意思是「中間」的Bâtard巴塔，介於哪二種麵包之間？ 　　收錄各種麵包的起源、典故與配方，體會各國麵包的異同與奧妙！ 　　你最喜歡哪些麵包呢？長棍Baguette、披薩、紅豆麵包…，世界各國甚至每個地區都有屬於自己的麵包，不但與風土、飲食、文化、習慣有著密不可分的關係，而且可以發現其中互有異同，甚至有些極為相似的

地方。 　　這本『世界麵包百科圖鑑』，以歐洲、亞洲、北美南美、非洲中東，等地理位置區分，再細分為各個國家，共收錄123種最常見受歡迎的麵包。每種都詳細地記錄不同店家的製作材料與內容、特色，外觀與剖面照，將比例層次與組織結構紀錄成完整的圖文。還有日本13家頂級吐司&日常吐司的完整紀錄分析；中東、伊朗吃什麼樣的麵包？衣索匹亞又是以什麼麵包為主食？ 　　衷心期盼大家能藉由本書，認識更多過去不熟悉，但深深影響世界的麵包。不僅能按圖索驥獲得第一手麵包的實用資訊，更能從麵包進一步瞭解各地不同歷史背景及飲食文化，體會麵包美味的異同與多樣變化。 專家推薦(以下按姓氏字母排列) 　　＜何桂育 

巴黎不打烊版主＞ 　　＜楊馥如  旅義作家＞