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以殺菌模式系統評估災害稻穀淨化技術及複合粒中粒(liquid core)晶球研發

為了解決圓剛gs315的問題，作者鄭任呈 這樣論述：

稻米（Oryza sativa. L.）為台灣重要糧食作物之一，2014年總栽種面積271,051公頃，台灣因地理位置處於西北太平洋上，因此每年常受到颱風、豪雨影響，發生稻株倒伏、稻穗發芽等問題，造成重大損失，有關災害稻穀之加工、利用成為農政單位、農民、學術界重要待解決問題及研究議題。本研究主要以水耕方式栽種稻穀，模擬稻田中受災害稻穀被雨水浸泡的情形，並評估發芽災穀之成分變化，最後以微膠囊技術進行包覆，希盼能開發災害稻穀之利用價值。本實驗以災害稻穀進行分析，另以一般稻穀當作控制組，其實驗結果如下: 災害稻穀、一般稻穀經浸水後，隨發芽時間增加，內部水解酵素(澱粉酶、蛋白酶)會被激活，胚乳中澱粉

物質逐漸被酵素水解成小分子的還原醣等物質，植酸也會隨之減少，而其水解後產物可提供幼苗生長所需的主要養分，幼苗隨發芽時間增加，其葉綠素、膳食纖維、總多酚、類黃酮及抗氧化能力均有上升的趨勢;整體而言，在相同發芽時間下，一般稻穀在發芽後機能成分皆會高於災害稻穀。倒伏試驗中，災害稻穀總生菌含量從倒伏0至8天由4.30 * 106 CFU / g→增加到3.97 * 108 CFU / g;另災害稻穀淨化處理分成物理、化學及物化淨化，在淨化災害稻穀表面微生物之效果上，物理、化學性淨化方面分別以高溫、3.5%過氧化氫處理效果最好，整體效果以物理及化學混合式淨化處理較佳，總生菌數含量下降最快。葉綠素-liq

uid core微粒子製備上，2% HMP CC、0.2% CMC CC組別，製備之球粒膨潤力較差，但外觀較佳呈圓球形，其硬度及包覆率也最佳，而在腸胃道模擬中，2% HMP CC雖在胃道中僅釋放些許葉綠素，但在模擬腸道中卻在短時間內崩散並釋出葉綠素，而0.2% CMC CC組別製備之晶球，在腸胃道皆可以達到緩釋效果。複合粒中粒(liquid core)晶球，在製備過程中，流速大小會影響晶球之粒徑大小，其中在製備小顆粒晶球時，製備成功率較高，小顆粒晶球以外液比例在35%之晶球硬度、外觀較佳，大顆粒晶球以外液比例在45%之晶球硬度較佳，希盼本次實驗結果可供未來災害稻穀的處理及應用之參考依據，並創造

災害稻穀的附加利用價值。