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台灣老街：從街屋建築、城市文化、庶民美食，看見最懷念的時代故事，尋訪最道地的台灣味【暢銷新版】

為了解決台北地下街一番賞的問題，作者許傑 這樣論述：

從北到南走訪各鄉鎮老街，帶回一個個扣人心弦的在地故事， 找回老街風華，重現舊時台灣的生活況味。 透過一步一腳印的街區漫遊， 愛上濃厚人情、愛上這塊土地， 屬於台灣，最美的風景。 從街廓延伸出去的，不只是歲月光景， 還有各鄉鎮的特色樣貌與在地人情。 到越夜越熱鬧的台版築地市場基隆崁仔頂體驗糶手叫賣； 在雨霧中的九份山城巷弄緩慢行旅； 漫步菁寮老街的時光長廊感受滿溢人情； 喝一口新城老街最人氣的檸檬汁， 旅途回憶就像無法忘懷的沁涼酸甜在心裡漾開， 然後期待，下一次再次踏上旅程。   品嚐庶民美食、體驗節慶文化、欣賞建築之美、聆聽人文故事 出發，一起來一場台灣懷舊小旅行吧！

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戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）

為了解決台北地下街一番賞的問題，作者熊培伶 這樣論述：

本論文聚焦戰後臺灣飲食論述開展的文化移植與現代生活想像，思考從再現中國到想像西方的飲食景觀轉變，並運用權力機構、知識生產、吃的規訓三者交互建構成戰後臺灣日常生活飲食。是故本文視飲食為論述建構，以系譜學方式研究1950-­‐1970 年飲食相關史料，包含對特定食物與飲食空間的管控、推廣飲食的官方與民間協會、飲品與性、食譜與烹飪教學、鄉愁與家鄉味、節慶食品、營養與健康、醫藥食補、電化廚房與現代家庭、現代女性與烹飪教學、軍隊餐食、學校營養午餐，從家庭餐桌、聚會筵席到豪奢盛宴等飲食景觀，以探究戰後臺灣的日常生活飲食裡被置入、改變、重塑、認可的幽微權力，與日常飲食又如何吸收、抵抗、涵納、轉化、拼接與提

出對應的力量，以及這之中生產的知識與規訓，如何併置為強化中國意識與追求西方現代化生活的戰後臺灣社會。「文化移植」與「現代生活想像」是思考主軸，前者可指百萬外省族群遷移來台後，落地生根的思想、閱歷與生活方式，相對也帶給本省族群文化沖擊與交融，而美援與經濟建設將臺灣帶入國際舞台，進而以美國為主的西方文化也挪移至臺灣社會，交會出中國化與國際化的中西方飲食；後者指現代性概念與現代化科技的飲食運用，包含衛生與營養的科學知識建構以及科技方式生產保存與烹調食物。而這兩個主軸構成本論文的思考旨趣與發問基礎：怎樣看待日常飲食在國府遷台之際與國際冷戰格局裡的角色，更進一步就是探究戰後臺灣的飲食論述如何再現中國與想

像西方。飲食成為召喚記憶與想像的靈媒，標誌各省的菜餚轉化為集體記憶的故土，中國菜成為國府復興中華文化的旗手，移植中國與國際的大宴小酌交匯出感官的色香味；飲食也成為西方具有文明理性、美好生活、豐沛經濟，具備科學論證的想像載體，展演高級優雅及禮儀教化的品味區辨，呈現電化的廚房烹飪用具、明亮通風的廚房設計、有利職業婦女的省時便利烹飪、兼顧營養知識與衛生常識的主婦，科學飲食帶來現代化生活的美好想像與強國強種的嚮往。承上所述，戰後臺灣日常生活的飲食政治也隨之有「中西交會的日常飲食」、「中秋月餅與鄉愁製造」、「女性、食譜與科技廚房」、「衛生、營養與健康」等主題。

看不見的風景：2002-2020金門視覺設計紀實

為了解決台北地下街一番賞的問題，作者翁翁 這樣論述：

　　作者彙整以金門為題的文化活動視覺設計作品700餘件，2002-2020年，近二十年間作者回歸金門家鄉，參與島嶼的文化設計圖錄回顧，不僅見證了島鄉在文化層面的進展與變化，並且詳實撰述了關於島嶼、人情、風景、地貌、美學與設計的面相與觀察，記錄與反省。作為正處於傳統與現代轉捩點上的海島家鄉，一份至真至情的獻禮。   　　風景一 直都存在  　　以不同的形式存在著 　　有些時過境遷  有些則匿藏在記憶深處 　　具體消逝的風景不復重現 　　但是一部份存在的風景和記憶一樣 　　不曾消逝 作者簡介   翁翁   　　本名翁國鈞，1961年生於金門。   　　曾任中國時報人間副刊美編、時報出版設計主編、

設計公司視覺總監與雜誌社總編輯等職。   　　現主持不倒翁視覺創意工作室、台灣文學發展基金會《文訊雜誌》藝術指導、紅豬創意視覺總監、《金門文藝》執行主編。中華攝影藝術交流協會監事、中華平面設計協會會員。   　　曾獲平面設計在中國設計奬、台灣視覺設計書籍設計金獎、台北國際視覺創作封面設計金獎、中國華語金曲獎年度最佳封套設計獎、文化部出版品金鼎獎等。2020年名列中華平面設計協會〈台灣百人視覺設計師〉。   　　書籍裝幀設計作品累計達六千餘種。   　　著作：《書的容顏—封面設計的解構與賞析》、《兩岸書籍裝幀設計．合輯》 　　散文集：《柴門輕扣》《無江》 　　詩  集：《禁忌海峽》《緩慢與昨日》

　　長篇小說：《睡山》 　　主  編：《酒香古意—金門詩酒文化節全記錄》、《時光露穗—浯島紅高粱》。 P A R T - 1      海報與看板設計— 014  POSTER DESIGN   P A R T - 2 出版品裝幀設計— 082 PUBLICATION  DESIGN   P A R T - 3 產品與包裝設計— 134 PRODUCE & PACKAGING  DESIGN   P A R T - 4 摺頁與卡片設計— 164 CATALOG & CARD DESIGN   P A R T - 5 標誌與吉祥物設計— 204 LOGO & MASCOT  DESIGN  

P A R T - 6 影像與插畫創作— 216 IMAGE & ILLUSTRATION 來自島鄉族群的序   圖像與臉譜   　　摘下翁國鈞的臉譜。依然看見翁國鈞。二元一體的識別呈現。踏實與人文底蘊下的實踐者。完成了一張張耀眼的圖像。其實。設計本業是現實和商業的利益合體。從事設計工作的人都知道。如何把美的視學放寬轉化成大眾傳播的訊息。這是宿命論。也是一門修心的功課。設計工作會讓人忘我忘境忘了最初的利益合約。一旦作品出土。最大的收穫是設計師心靈內在的擴張和喜悅。   　　多年來。在列表清單的設計成績串聯裡。發現來自最耀動閃爍的作品就是親自操刀。親自進入思考的領域。然後為故鄉為親人為朋友設

計迷人的呈現作品。一張張投入的理念。創意。魅力。才情和品味。引人注目。不落俗套。加上對生成的島嶼有一份臍帶情誼。在這些作品中。彷彿每張作品的論述裡。隱隱約約可以看見鄉愁多情的備忘錄。   　　翁翁擅長以溫潤的色調和抒情構圖。完成從草圖到製作的精準。把每一張的海報。DM。封面。俱實的抓住觀賞者或消費人的脈動。他的構圖理念介於時尚與懷舊的知識風格。   　　從美的概念延伸對主題的品味探勘。一點一滴進入他要的佈局領域。尤其他以詩文學的復活加入插畫影像的語言註解。找到自我主題的原爆點。因此。我們所欣賞到的每張作品。都有復古時尚亮點。都是視覺演出的精彩阿曼尼。   　　設計人不只會拿筆做設計。他必須廣納

各文化元素的匯集。文學。市場學。哲學。美學。均是設計作品下可窺見的隱藏元素。   　　翁翁在設計界有耀眼表現。歸於機智。謙和。精準以及多元開拓自己的學習領域。從每張作品的建構優越感來看。處處呈現極為可貴的美學潔癖。有時像極了一首詩的畫面。強烈感受到品味信仰的溝通。   　　細讀滿溢人文的商業作品。令人窺視一種精神場域的空間感。 揭露了一種純藝術品的隱藏暴露。讓需求者同時享有美感內化。提升成為理論性的附加價值作品。這就是翁翁的品牌。   　　慶幸能看到一本圖像的生存情境誕生。每張時空作品的呈現。都是生命移動的臉譜。在無限的創作歷程。他選定了一系列的島嶼景觀。逐一的在奇花異卉中鋪展一冊冊的優雅訊息

。告訴我們。努力加才華必然贏得高聳的掌聲。是的。我祝福。體制中的反體製聲音。雖然是商業性設計。但他釋放的文本議題。令人興奮。   許水富／詩人‧藝術家   來自島鄉族群的序     無聲的旋律   　　十八世紀德國哲學家謝林在其《藝術哲學》一書中有句名言︰「建築是凝固的音樂」。十九世紀，德國音樂理論暨作曲家霍普德曼補充道︰「音樂是流動的建築」。兩句跨百年對聯般的語錄，受到後世音樂家、詩人、哲學家、乃至建築師的共鳴與認同。   　　談及音樂，不能不提古典樂的一種樂理 ──「賦格」(fugue)，中文的音譯與義譯完美結合，深具文學修辭，簡單說，「賦」，詩的孿生，「格」，律也。   　　「賦格」源於

歐洲十六世紀巴洛克音樂，拉丁語意指「追逐」、「飛翔」、甚或「逃遁」，是種和聲對位法，主題、應答、再現等各音部交疊進行，迴還往復，不斷的穿織，不停的對答，可簡，可繁，協調音與不協調音相互激盪推衍，如波似浪，悲喜繾綣，是很講究旋律美學、難度高而極豐彩的重要古典樂理。演變過程，賦格也由作曲理論發展成特定創作主題，風貌萬千的《賦格曲》。   　　視覺設計理論上，綜合了主題、對稱、統一、變化、漸層、色調、明度……等各種構成元素，將它們翻譯成音樂，就是旋律、節奏、和聲、變奏、空間、頻率音響……等抽象的動態。   　　將這些視覺與聽覺的美學元素互蹠、類比，使之激盪出一種形而上與形而下經緯交織的生命樣態，那麼

，「賦格」之一詞，又可以成為兩者互蹠與類比最好的介面。因此，發現翁翁的視覺設計中，處處隱喻乃至揚顯著「賦格」的神韻，也就可以理解了。又翁翁也善於詩、小說、散文、札記，有文學底蘊再做橋樑，其視覺設計的內涵，距離那音樂性的賦格，便只有一窗之遠，推窗而聞聲望影，相濡以沫，也就更能體會了。   　　可見，不僅固體的建築與抽象的音樂動態互聯，那視覺與旋律的脈絡交集，在適當距離下，便是一幅聲影共美的河景 (音樂聽覺裡的River view效果)。   　　讓我們River view一下故鄉，那些美好與苦難、流離與歸屬、文化與僑鄉、戰爭與和平、天涯海角、香格里拉…… 一千多年來的蕞爾島鄉，總以孤懸的邊緣身分

，組合多元素命題，不斷相互撞擊，迴響，在歷史浪尖上爭一個存在，悲喜中釀無限香醇，淬鍊下鑄一份榮光，於時代的遞嬗下，蘊釀文學藝術乃至各類領域豐厚的沃土。這些多層次的沃土，形容它們是隱喻的賦格，也如同在回應「凝固的音樂」那般的說法。   　　初識翁翁深厚的功力，是他在二〇〇五年出版的《書的容顏》裡，穿古梭今豐沛多樣的創意脈絡，令人嘆服。十年前，將《落番》音樂專輯請託設計，期間翁翁女兒突染重疾，在精神體力雙倍壓力下，毅然完成所託。《落番》專輯出版後，奪下了二〇一二年大陸華人金曲獎最佳設計獎。其過程，一則形成了難忘的印記，一則凝固成賦格曲中高響而情激的段子，每次回望，彷如又一次主題的再現。   　　翁

翁在設計界的成就與名氣，自不在話下，但作為專業突出的表徵，他又偏屬沈靜，總見他靜默穿梭在故鄉的藝文活動間，凝視，觀察，以僅有的快門聲響，紀錄故鄉人故鄉事。回家，展案，提煉色彩與線條，編排數百千萬言書頁，參與，退出，忙碌，思考……以安靜為背景，呈現五彩繽紛的故鄉事。   　　這一次，翁翁以《看不見的風景》為題旨，紀實歷年來為金門所作的視覺設計，我則以音樂的角度，聯想前人淬鍊後的語境，得出「無聲的旋律」與之對話，毋寧也是出於一種賦格的美學形式。   李子恆／詩人‧音樂家   自序   　　2002年秋天，「金門詩酒文化節」首開大型文化活動之先，以高粱酒為名，號召了兩岸三地詩文作家、藝術家與文化聞人

，在除去戰地枷鎖的島嶼上，籌辦了一場盛大而充滿創意的文化盛宴。對於長期處於軍事封鎖的封閉島嶼而言，「金門詩酒文化節」無疑是金門向全世界宣誓：急起直追、迎向世界的雄心氣魄，如同冷冽、醇厚的金門高粱酒，穿透喉嚨乃至腹腔過程中那股灼熱延伸的勁道。   　　時至今日，忽忽二十載，金門島如今已經不可昔日而言。在邁向自由、富足與安逸的同時，無論官方或民間，在追求更精進的文化生活與品質間，莫不汲汲耕耘、與時俱進，充分展現出一座傳統島嶼邁向新時代的企圖與雄心。   　　我們親眼見證一座蛻變中的島嶼，從摸索中追逐精壯。   　　在文化創意與推廣的過程裡，文宣傳達與視覺設計，扮演著重要的角色。所有的活動會在一定的

期限裡風光登場、然後熱鬧結束，畫下句點。但是讓人印象深刻的某些視覺，則可能令人記憶清晰，成為抹不去的印象，或者成為與時間結合的一面記憶的風景。   　　實際的景像也許消逝了，但是匿藏在記憶裡的深刻風景則可長可久，在看見與看不見之間。   　　《看不見的風景》彙整了2002-2020年間，參與金門地區文化活動所執行的文宣設計作品。包含了：文學、藝術、體育、民俗、宗教、觀光、產業等不同屬性的創作。藉著這些已經「消逝」的設計作品，除了追憶曾經在島嶼上參與過的文化活動，同時親身觀察島嶼這二十年間的文化軌跡種種，不盡然完整，但大致足以印證歷史的過往與進程。   　　旅台多年後，能夠重返島鄉，並近身參與家

鄉文化產業與活動，心情其實愉悅。至少代表我們這批戰後世代，在離鄉多年後，重返島嶼，為眷念的家鄉奉獻絲微心力與熱情的誠意；離開或者回來、反芻與回歸，也算是一種信念吧。   　　希望家鄉更美好、文化面向更細緻、層次更提昇，所以樂於善盡一己之力。   　　前後近20年間，從儲存與金門相關的設計案例中，篩選出700餘件設計作品，適量的紀實了地區部分文化活動，多多少少補缺了金門島在視覺設計這個區塊，因烽火戰亂、地理版圖、時空變遷等因素而嚴重失調的缺憾。同時，希望有助於家鄉在美學教育這個區塊的補缺與借鏡。   　　《看不見的風景》出版的另一個意義在於：所有案例都是以金門島或金門人相關為題。在步入後中年期，

回想起最初離開島嶼，晃蕩台北多年之後，能夠萃拾一些片段的記憶風景，重新檢視；無論消失或存在，獻給從來不曾遺忘的島嶼。除了圖像、視覺作品的整合，也詳實撰述了執行設計案例時的一些歷程紀錄或感想雜記，不盡然都是最好的設計，但是誠意與熱忱絕對十足。   　　並且，向三位在不同領域裡，都技藝精湛、成就斐然且各領風騷的鄉籍前輩好友—詩人、藝術家許水富老師；詩人、音樂家李子恆兄；詩人、科學家陳慶翰教授，慨然贈序，特此致上敬意。除了專業的成就，在他們身上，看到同樣來自戰地世代，都在專業與人文涵養卓然成家，他們的專業與藝術美學的高度視野，與感榮焉。   翁翁   2020秋天．台北 （節錄） 酒香與詩

情 無論從什麼角度來看，詩與酒文化的結合，絕對是金門最富具地方特色與可期待形塑的文化活動，充滿持續發展的無限可能。 常常想起遙遠的2002年的金門，那一個意氣風發、神采飛揚的年代，島鄉剛邁出自由開放的步伐，走出戒嚴陰影，民選縣長李炷烽以公僕自居，打著「文化海島．觀光立縣」、主張「讓世界認識金門，讓金門走向世界」的鮮亮旗幟，誓言全力打造文化島鄉。應縣長的號召，首度以旅外遊子身份，參與了「2002年酒香古意．金門詩酒文化節」的整體文宣規劃設計一案。 雖然民風仍保守，但是這場號稱有史以來島鄉最大規模的文化活動，仍聚焦了整座島嶼的目光焦點。包含莒光樓廣場的「千人月光高粱酒宴」、「月光海峽．兩岸中秋海中

會」、「醉戀金門．月光海峽中秋晚會」、「傳統與現代酒器展」、「名人名酒名瓷名畫創作展」等等活動，讓秋天的島嶼餘韻迴盪、久久不散。只可惜後繼無力，活動未能持續舉辦，美好的創意終未能在高粱酒鄉發酵發熱，徒留一回風光的身影。 邊境之境  離島之島 位處國境邊緣的偏鄉――烏坵嶼，先天不良的艱困環境，注定了被邊緣化的命運，始終是國境之內，爹娘不疼不愛的孤獨邊陲。 來自島上的女子高丹華，自祖父代以降，堅持著島上燈塔守候人的角色，世代傳燈。為延續島嶼微弱的那盞光，她力排萬難，戮力爭取，終於獲得文建會的支持。於2003年推出「邊境之境．離島之島―發現烏坵嶼人文影像展」，在人潮洶湧的台北車站捷運地下街開展。為遙

遠的偏鄉島嶼發聲。 2017年，烏坵老燈塔在高丹華漫長執著的奔走下，終於獲得文化部同意，得以復燈，重啟塔光，並正式登錄為國定古蹟。回憶這一系列，在電腦作業環境未趨成熟的年代完成的作品，一座命運多舛的離島之島，格外令人感傷。 更早之前，致力於金門影像記錄的董振良導演，邀我為他策劃的一系列離島影像紀錄片《流離島影》設計文宣，是既遠久且極富時代意義的作品。十二座離島，十二位年輕熱血導演，花一年拍攝記錄，這樣的規模格局，如今再也不易重現。