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快樂記憶，讓現在更幸福：丹麥幸福研究專家教你打造美好時刻，讓幸福時光永保新鮮

為了解決千巧谷乳酪蛋糕保存的問題，作者麥克‧威肯 這樣論述：

全球暢銷書作家、丹麥快樂研究學會執行長麥克‧威肯， 教你把快樂的事留在記憶裡，延續生活中的小確幸。 　　★ 全世界都想知道的快樂處方，熱銷20國版權！★   　　「我們並不知道自己正在創造回憶，只知道自己當下很開心。」──小熊維尼 　　我們的一生不在於逝去的日子，而是我們會永遠記得的日子。 　　但為什麼這些日子令人難以忘懷？ 　　我們該如何汲取過去的快樂回憶，在當下創造歡樂時光， 　　也讓未來的每一天更有意義？   　　麥克‧威肯來自全世界最幸福的國度 丹麥，他成立了全世界第一間幸福研究機構，而在幸福研究報告指出，對於過去保持正面態度、懷舊的人會感覺人生比較幸福快樂。記憶比我們想像的重要，

它是我們身分的基石，塑造著我們是誰，以及我們會如何行動與感受。麥肯從中發現打造快樂記憶的共通點，在於新奇、有意義、能觸動人的情緒，以及可以震撼感官的體驗等。 　　他提出打造快樂記憶的八大元素，告訴我們如何讓消縱即逝的小確幸，轉化為歷久彌新的大幸福。   　　善用「第一次」的力量 　　初體驗，最新鮮。尋求新奇的體驗，像是每年去一個你從未造訪的地方、演講時帶顆鳳梨上台等，讓日子過得更有趣而不凡。 　　豐富五感饗宴 　　除了視覺之外，更可以善用聲音、氣味、觸感和味道等，把生活記憶化為一場五感的盛宴。 　　用心體會 　　在這個專注力容易被破壞的分心時代，我們可以學習有意識地專注細節，體會細微的幸

福。 　　創造有意義的時光 　　無論是平凡但卻幸福的生活日常，又或是達成夢想的里程碑時刻，都是打造快樂記憶的重要拼圖。 　　用情緒螢光筆標下記憶重點 　　情緒反應會讓人對某些體驗、某些片刻的記憶更加深刻，所以創造難忘的記憶就是要善用「情緒螢光筆」。 　　捕捉高潮與低谷 　　過程愈辛苦，印象就愈深刻；挑戰愈困難，勝利就愈甜美。最大的記憶點，就落在最高潮與結尾。 　　藉由說故事讓回憶永遠保鮮 　　把事情說成活靈活現的故事，可以強化記憶。經常複習快樂的回憶，也能戰勝遺忘曲線。 　　透過物品重現記憶 　　如果不刻意留住記憶，一天後大約就會流失百分之七十。利用書寫、拍照、蒐集相關小物等，讓自己

常能「觸物生情」。   HAPPY推薦 　　吳娮翎   生活美學作家 　　凃翠珊   作家、「北歐四季」臉書專頁版主 　　熊仁謙   快樂大學創辦人 　　陳郁敏   Happier Lab 更快樂實驗所創辦人 　　（依姓氏筆畫順序排列） 名人推薦 　　這是一本值得細細品味的書，既實用又好讀，每種快樂記憶的方法，都能落實於生活之中。不只要記得快樂記憶，也要不停創造屬於自己的快樂回憶。 　　人不可能總是快樂，但如果有快樂記憶，難過的時候，喚起快樂記憶，就能感受到溫暖的力量。快樂記憶提醒著我們人生還有不同的樣子。閱讀本書，讓我再次感受快樂記憶的神奇魅力。──吳娮翎（生活美學作家） 　　我們的

生活滿意度，也就是我們的幸福，取決於我們是否擁有美好的回憶。每天都似乎很忙做很多事，努力把每一時刻都填得滿滿的。哪些會變成以後的記憶？在回憶過往的時候，看到的是各種瑕疵與失敗，還是快樂、幸福的好時光呢？或是一片空白？如果是空白的也沒關係，重要的是從今天開始有意識的重視創造快樂的體驗！──陳郁敏（Happier Lab 更快樂實驗所創辦人） 　　這是關於記憶與創造記憶的全新探索方式。對那些認為無法保持記憶的人來說是一種啟發。威肯在書中提出了快樂記憶所帶來的愉悅和慰藉。本書內容易讀，無論是休閒時輕鬆閱讀，或深度閱讀都十分適合！──《出版人週刊》推薦好評   　　快樂記憶對我們的心理健康至關重要。

它們增強了我們的身分，目標感和關係。威肯的新書將教您如何創建和記住快樂時光，並將改變您對快樂記憶的看法。──蘭甘‧切特吉博士（Dr. Rangan Chatterjee），《四大支柱計劃》作者、BBC第一頻道《早餐秀》固定來賓   作者簡介 麥克‧威肯（Meik Wiking） 　　丹麥哥本哈根幸福研究機構（Happiness Research Institute）執行長，專門研究為什麼有些人比較快樂與獲得快樂的方法，他也是全球幸福資料庫（World Database of Happiness）研究助理、全球幸福政策報告（Global Happiness Policy Report）

顧問團成員。 　　除了做研究外，威肯也寫了許多關於幸福、舒適生活的書籍和報導。他的著作《我們最快樂：Hygge，向全世界最幸福的丹麥人學過生活》與《全世界最幸福的人的幸福祕訣：Lykke》（The Little Book of Lykke: The Danish Search for the World's Happiest People，中文暫譯），被翻譯成多國語言，全球熱銷高達兩百萬本。閒暇之餘，他最喜歡攝影及和朋友打網球。 　　Instagram @meikwiking 　　推特 @meikwiking 　　臉書 www.facebook.com/meikwiking1 譯者簡介

高霈芬 　　傳播學士。翻譯碩士。習舞人士。希望成為文字煉金術士。神是，我不是。 　　譯者信箱： [email protected] 　　With a B.A. in communications and a M.A. in translation and interpreting, Pei-fen Kao now works as a freelance translator/interpreter and a full-time hip-hop music enthusiast. You can find her at [email protected].  

推薦序 創造快樂記憶──用儀式感喚起生活的美好時刻    吳娮翎 推薦序    快樂記憶創造者    陳郁敏 前言    現在開始創造快樂記憶 蒐集一千個快樂記憶的全球研究／回想快樂的事就會愈快樂／情節記憶＝人生的片段+自己的觀點／能夠聯想快樂記憶的位置記憶法／懷舊，是因為過去比現在美好？ 第一章   善用「第一次」的力量 你的人生，最精彩的故事都發生在三十歲前嗎？／初次體驗，最新鮮／你認為的平凡無奇，可能是我難忘的體驗 第二章   豐富五感饗宴 用味覺喚醒記憶／善用感官體驗／把生活記憶化為香氣／當嗅覺與情感連結，記憶就能永不褪色／假記憶造就的飲食習慣／圖像化比語言記憶更強大 第三章

    用心體會 有意識地注意「細節」／破壞專注力的分心時代／海馬迴負責記憶，杏仁核主導情緒／情境觸發：換個環境也會影響記憶／留意每一個細節，記憶更能長久 第四章    創造有意義的時光 用心就會記得／生活中揮之不去的吉光片羽／引起懷舊之情的那些回憶／達成夢想的里程碑／美好人生的三種姿態／喚醒記憶才能加深記憶 第五章   用情緒螢光筆標下記憶重點 百分之五十六的記憶都跟情緒有關／測量推特用戶情緒指數的快樂測量儀／讓人留下深刻印象的閃光燈效應／失智症會讓記憶離去，但愛不會消失／實境秀能改善學習動機和長期記憶 第六章   捕捉高潮與低谷 峰終定律：最大記憶點，就在最高潮與結尾／過程愈辛苦，印

象就會愈深刻／挑戰愈困難，勝利愈甜美／峰終週末：週末比較幸福／「到底家事誰做得多？」的記憶糾紛 第七章   說故事讓回憶永遠保鮮 把記憶說得活靈活現／集體記憶誤差的曼德拉效應／你最早的記憶是什麼時候？／夏天、沙灘，是童年最難忘的回憶／五十個最常見的兒時記憶 第八章    透過物品重現記憶 照片或小物能幫助我們重返過去時光／社交軟體和手機削弱了我們的記憶能力／數位照片是回憶的救星？／那些讓你信以為真的假記憶／Instagram上的有哪些回憶記錄？／你快樂嗎？用幸福數據檢測你的幸福指數／完美的「後設紀念品」 結語  給過去一個光明的未來 放手的藝術：記憶超載會使人癱瘓／想讓未來更好，就從改變

現在開始／規畫快樂又難忘的一年／重返幸福之地 謝辭   前言 現在開始創造快樂記憶   　　改述自二十世紀偉大哲學家小熊維尼的話：「我們並不知道自己正在創造回憶，只知道自己當下很開心。」 　　我也一向如此，直到今年發生了一件事——我今年滿四十歲了。情況變得不一樣了。 　　上週我發現我的額頭正中央長了一根毛，不是那種決定離開眉毛，搬到近郊的小雜毛。這根毛想要逃離文明，跑得遠遠的，深入野外。它是眉毛界的梭羅。拔眉夾是四十歲的人最好的朋友。 　　人到了四十歲，用字遣詞也會有所改變，現在你有資格説「這年頭」這個詞了。顏色對你也有不同的意義，白髮不再是白髮，而是「主管風金髮」。你會找到

新的樂趣，例如烤完蔬菜後，會想打開烤箱來「享受暖氣」。 　　然而，從數據上來看，四十大關也意味著我此生已經過了一半。丹麥男性的預期壽命大約是八十歲，我不怎麼相信來生，但堅信我們必須在死前過好餘生。 　　截至目前我的人生已經過了四十年，或説四百八十個月，也可以說是一萬四千六百一十天。有些日子船過水無痕，但有些快樂記憶卻會一輩子跟著我們。我們的一生不在於逝去的日子，而在於我們會永遠記得的日子。於是我開始想，在這一萬四千六百一十天中，我記得哪些日子呢？我為什麼會記得這些日子呢？我要如何讓未來的每一天活得更有意義呢？我們要如何汲取過去的快樂回憶，並在當下創造歡樂時光呢？ 　　我記得每一次的「初吻

」，但在二〇〇七年三月發生的事我卻沒一件記得；我記得初嘗芒果的滋味，但十歲時的三餐我沒有一餐記得；我記得小時候和其他小孩在外玩耍時，遊戲場的青草味道，但這些小孩的名字我實在想不太起來。 　　所以，回憶究竟是由什麼組成的？為什麼某段樂曲，某種氣味，某個味道可以喚起我們已經遺忘的回憶？我們又要如何學習創造快樂回憶，並更有效地保存這些回憶呢？ 　　身為一名幸福研究員，我常提出這類問題，也試圖想要找到答案。我的工作是研究幸福，找出是什麼能讓人們感到快樂、找到什麼是美好生活的關鍵，以及了解如何讓人生更美好。幸福研究機構是一間智庫，致力於研究幸福、快樂和良好的生活品質，在這裡，我們探索人類幸福的因果，

並努力改善世界各地居民的生活品質。 　　我們之所以記得某些日子是因為這些日子很悲傷。悲傷是人類經驗的一部分，記憶的一部分，也是我們這個人的一部分。然而，身為一名幸福研究員，我主要的興趣在於找出快樂回憶的製造原料。 　　幸福研究結果發現，對過去抱持正面態度、比較懷舊的人會感覺人生比較幸福快樂。自古以來所有人類都有懷舊之情，而今天世界各地都有學者在研究懷舊之情如何創造正面感受，提升我們的自尊，並讓我們更感覺被愛。也就是說，是否能一直幸福可能取決於我們是否能用正面角度來闡釋人生。 　　我的研究主要在找出快樂記憶的元素。這相當難以啟齒，要追著問陌生人問他的回憶，會被以為是人魔漢尼拔吧？「告訴我妳

的兒時回憶，克莉絲。」我也曾以考古學者的角度問自己這些問題，探索自己的過去，試著找到答案，按圖索驥尋找失落的快樂記憶寶藏。因此，我造訪了在二十年前就已經賣掉的兒時老家，想要了解環境的氣味如何勾起回憶。感謝新屋主在我問出「可以進去聞一聞你家的氣味嗎？」的時候，他沒有當著我的面甩上門。在尋找失落的寶藏時，我也發現了在創造、塑造和喚起兒時回憶時，父母扮演著重要的角色。    我母親於二十年前過世，而我大半的回憶都跟著母親一起消失了。從這個角度來看，這其實也是尋找失落亞特蘭提斯的故事──探索消失的記憶。 　　我想要喚醒、保存這些記憶，因為一個人的身分認同就建立在記憶之上。記憶就像是膠水，讓我們能夠了

解自己，能夠在時間的洪流之中不會漏失一切，一直維持本色；記憶也是人類的超能力，讓我們可以脫掉此時此刻的束縛，來一場時空旅行。記憶不僅塑造我們的為人處事，更影響我們的情緒，也替我們勾勒出未來的藍圖。 　　蒐集一千個快樂記憶的全球研究 　　二〇一八年，幸福研究機構針對快樂記憶進行了一項全球性的大規模研究，名稱就叫做「快樂記憶研究」（The Happy Memory Study）。 　　「請描述一項令你感到快樂的記憶。」這是我們提的問題。我們要找的並非是某一個特定的記憶，所以我們請受訪者寫下當下想到的第一個記憶。 　　我被受訪者的回應給淹沒了。就我所知，快樂記憶研究是全球目前蒐集最多快樂記憶

資料的研究。 　　我們收到了來自世界各地，總計超過一千份的回應。這些回應來自七十五個國家，有比利時、巴西、波札那、挪威、尼泊爾、紐西蘭和北威爾斯。快樂記憶就如雪片般飛來。 　　這些快樂記憶來自地球不同的角落、不同的世代、不同的性別，有的來自悲傷的人，有的來自對人生感到興奮的人。雖然這些快樂記憶來自四面八方，但每一個記憶都能引起我的共鳴。我知道為什麼這些時刻能成為這些人的快樂記憶。我們也許是丹麥人、韓國人或南非人──但首要的是，我們都身而為人。 　　若進一步研究這些快樂記憶，就會發現這些故事中有些共通點。大家會記得新奇、有意義、能觸動人的情緒，以及震撼感官體驗的事件。 　　舉例來說，調查

中百分之二十三的快樂記憶是新奇或特別的體驗，像是第一次出國；百分之三十七的記憶是別具意義的事件，如婚禮或孩子出生；百分之六十二的記憶和感官體驗有關，像是其中一名女性看到、聞到、嘗到墨西哥波布拉諾辣椒（poblano），而想起小時候母親總在爐上烤著這種辣椒。 　　我們也問受訪者覺得自己為什麼會想到這些事件，有百分之七的人表示這些記憶已經變成了故事，或是以紀念品、日記或照片等形式保存了下來。 　　新奇、特殊的體驗：23% 　　感官體驗：62% 　　用心體會的事件：100% 　　別具意義的事件：37% 　　情緒體驗：56% 　　高潮與低谷：22% 　　已成為可向人述說的故事：36% 　　外在形式

的紀錄：7% 　　（註：一個回憶可以同時勾選很多項事件。） 　　我們收到了人生大日子的回憶：例如結婚典禮、女兒踏出的第一步。 　　我們收到了平凡小確幸的回憶：陽光照在皮膚上的感受、邊吃酸黃瓜乳酪三明治，邊和老爸一起看足球、在愛人的身邊醒來。 　　我們收到了人生中各種探險的回憶：乘坐狗雪橇、獨自到義大利旅遊、搬到阿姆斯特丹；也有瘋狂時光的回憶：跳到乾草堆上、玩柳橙做成的大砲、在結冰的湖上用運動鞋開紅酒瓶；也有勝利的回憶：順利通過考試、在勢均力敵的足球比賽中獲得險勝、鼓起勇氣上台，拿著麥克風分享自己寫的作品。 　　還有些是日常生活的回憶：看著陽光射進窗內、走進書店、下午和媽媽一起邊吃蛋糕邊看

《虛飾外表》（Keeping Up Appearances）；有些是與大自然親密接觸的回憶：半夜頂著月光與星光在瑞士的湖裡游泳、在挪威的野外散步、望向一望無際的大蘇爾（Big Sur）──除了自己與太平洋以外，沒有別人；有些是歡樂好時光的回憶：水球大戰、互丟雪球、在無人溜冰場上溜冰；還有些是和親朋好友有關的回憶：愛人即時的擁抱，或是同事知道你最近過得很慘，而替你布置了你的辦公小隔間。 　　這些回憶是一片片的拼圖，可以解釋快樂時光是由什麼組成、快樂記憶有哪些元素，以及為什麼我們記得某些事情。接下來的章節就要來探討這些元素。 　　回想快樂的事就會愈快樂 　　在幸福研究機構的快樂記憶研究中，有

一部分是要探索人是否能藉著回想快樂記憶，來增加當下的幸福感。 　　我們請受訪者想像一個階梯，底層的數字是零，頂層是十。「假設階梯最頂端對你來說是最美好的人生，最底端是最悲慘的人生，那麼你覺得現在的你是站在階梯上的哪一層？」這個問題反映了一個人的生活滿意度、整體幸福感，也就是長期的幸福，這要非常努力才有辦法提升這方面的滿意度。世界幸福報告（World Happiness Report）中也使用了這個問題。 　　我們也問受訪者：「你覺得自己現在的快樂程度是多少？零代表『非常不快樂』，十代表『非常快樂』。」這個問題的答案可能會受到當下是星期幾，當下的天氣，或者發生的事情所影響──過去的回憶也可能

影響作答。 　　我們發現受訪者描述快樂記憶時使用的字數，和他們當下的快樂之間存在著細小但顯著的關聯。用愈多字描述快樂記憶的人在當下愈快樂。我們無法確知這些人是因為心裡想著快樂記憶所以比較快樂，還是其實是因為比較快樂所以想起快樂記憶。若是心情很好，也許就比較願意多花一點時間回答愚蠢科學家的問題。總而言之，這方面仍待未來再深入探究。 　　另外還有一個有趣的發現。我知道現在這個時代充滿分歧，我也不想火上加油，但身為科學家，我認為告知真相是我的責任。讀著大家的快樂記憶，我很難不注意到有十七個人提到他們養的狗，卻只有兩個人提到他們養的貓。這代表什麼呢？嗯……其中一個可以用來解釋的理論是普遍性。如果養

狗的人比養貓的人多，那麼快樂記憶中就比較容易有狗的存在。另一個理論是狗狗最讚。哪一種說法最合理呢？你自己的說法最合理！ 推薦序 創造快樂記憶──用儀式感喚起生活的美好時刻   吳娮翎（生活美學作家） 　　如果說，找到不快樂的源頭才能解決一生的心理問題，那麼找到快樂的回憶，則可以讓自己在生活中得到喘息，《快樂記憶，讓現在更幸福：丹麥幸福研究專家教你打造美好時刻，讓幸福時光永保新鮮》正是一本快樂記憶的指南。 　　作者不只是分享快樂記憶的美好之處，也用許多名人實例讓我們更貼近快樂記憶，跟著書中的方法，善用感官記憶去記得每個快樂時刻，喜愛香氛的人，可以運用香水去幫助記憶，像是當我開心的時我總是

木質調的香氛，於是木質調的香氣就與快樂有了連結，這樣的方式也可以運用在五感之中，此外，我也喜歡用相片去紀錄快樂時刻，只要看到照片就能想起當時的自己。 　　這是一本值得細細品味的書，既實用又好讀，每種快樂記憶的方法，都能落實於生活之中，像是書中談到「故事的力量」，作者教我們去回顧最早的童年記憶，心理學家認為，最早的記憶，就是一個人一生神話的開始，不只是早期回憶，人生的「第一次」經驗也總讓人印象深刻。 　　不只要記得快樂記憶，也要不停創造屬於自己的快樂回憶，作者認為新奇、有趣的事，比較容易被記住，也因此他建議，每年都該去一個從沒去過的地方。 　　巧合的是，在我人生中領到第一份薪水開始，我就這

麼做了，每年去一個新地方，已然內化成生活的一部分，一開始是有意識的去一個新的地方，到了後來不會刻意記得，去哪裡對我來說，也不是最重要的事，而是我在那個當下順著心走，這些旅程都帶著快樂記憶，即便是在三十歲罹癌的那年，我也在手術前，出發去土耳其，對我來說疾病的痛苦與旅遊的快樂記憶相伴，似乎就沒有那麼辛苦了。 　　此時此刻，我深感我是快樂記憶的受惠者，人不可能總是快樂，但如果有快樂記憶，難過的時候，喚起快樂記憶，就能感受到溫暖的力量，原來我也曾經笑得那麼開心，原來我也曾經做過冒險的事，原來我不是一直這麼低落的。快樂記憶提醒著我們人生還有不同的樣子，透過閱讀《快樂記憶，讓現在更幸福：丹麥幸福研究專家

教你打造美好時刻，讓幸福時光永保新鮮》，再次感受快樂記憶的神奇魅力。 快樂記憶創造者 陳郁敏（Happier Lab 更快樂實驗所創辦人 ） 　　「請描述你最近的一個快樂記憶。」 　　你的回答是什麼？我的答案是第一次坐小遊艇從太平洋看都蘭山，從海上隱隱約約的看到我們在半山腰的房子，還看到飛魚躍出水面在陽光下閃出銀白色的光。 　　我們的生活滿意度，也就是我們的幸福，取決於我們是否擁有美好的回憶。每天都似乎很忙做很多事，努力把每一時刻都填得滿滿的。哪些會變成以後的記憶？在回憶過往的時候，看到的是各種瑕疵與失敗，還是快樂、幸福的好時光呢？或是一片空白？如果是空白的也沒關係，重要的是從今天開始

有意識的重視創造快樂的體驗！ 　　本書作者麥克・威肯是丹麥幸福研究機構的幸福研究員。這本書教我們如何創造並記住歡樂好時光。 　　最啟發我的是：「未來如何回憶我的人生掌握在今天我如何生活，甚至能夠影響身邊的親友的人生。」我們是主動記憶創造者，不是被動隨機的累積記憶。你可能說旅行中印象最深刻的是被趴錢包，這種特殊體驗的確是難忘的。但是記憶創造者關注的是自己有意識地創造體驗，而不是被動的等待發生在我們身上的事。 　　大家最常記得的事件有一些共同點：新奇、有意義、情緒體驗，以及感官體驗的事件。 　　・新奇、特殊的體驗：百分之二十三 　　・感官體驗：百分之六十二 　　・用心體會的事件：百分之百

　　・別具意義的事件：百分之三十七 　　・情緒體驗：百分之五十六 　　・高潮與低谷：百分之二十二 　　追求第一次 （Power of the Firsts） 　　我的好友來台東探訪，我為他創造了兩個第一次。 　　・第一次看月昇，我算好時程晚上九點三十分在屋頂等待。火紅的月亮悄悄地浮上水面，由橘紅慢慢變成銀白灑在太平洋上形成一道月河。 　　・第一次裸泳，克服羞恥心，赤裸裸的在水中感受完全沒有束縛的自由。 　　有意識的規劃（Intentional Effort） 　　每個月月圓的那幾天，我固定會空下來留給與月亮的約會。當然有時候月亮會爽約，躲在厚厚的雲層後面不跟我見面。有時候，月亮會太

早到，太陽還沒下山。 　　台東是我的第二個家，一有時間我喜歡回台東。不過每年一定會去一個從沒去過的地方。我喜歡探索未知地，可以是異國旅行，也可以是台灣沒去過的地方，雖然安排行程不是一件簡單的差事。上一次去南美洲最南端的巴塔哥尼亞健行，這是我從小就夢想要去的地方。為了觀看費茲洛伊山峰的日出，特別安排凌晨三點開始登山，在刺骨寒風中等待日出。大概六點左右，費茲洛伊尖頂開始被第一縷陽光染紅。隨後，被染紅的區域逐漸向下擴張，延伸到山下的雪坡，整條天際線的岩石表面都被柔和的橘紅色的光所覆蓋。這是整個日出最為壯美的一幕，朱先生和我兩人互相擁抱，感動到說不出話。 　　我記得去馬來西亞的私人島嶼Pangko

r Laut ，渡假村開幕時聘請已故義大利男高音歌唱家帕華洛帝為開幕獻唱。為了創造記憶，在海浪聲的伴隨下，我們聽了一整晚帕華洛帝的歌劇。現在只要聽到帕華洛帝的歌聲，我自然就想到這次渡假的美好回憶。 　　當下的體驗運用愈多種感官：視覺、嗅覺、聽覺、味覺，記憶就會越鮮明。這是需要刻意安排，需要當下用心去感受。情緒反應會使我們對某些體驗、某些片刻的記憶更加深刻，所以創造記憶的藝術其實就是善用情緒螢光筆。 　　在行動中找到快樂（Happiness  exists in action） 　　用心在當下創造快樂時光，未來就充滿美好的記憶。如果我沒有預先跟小遊艇主人約定時間，我不會有海上看都蘭山的回憶

，更不會看到飛魚跳躍海面的奇景。  

農產加工不只醬：開箱地方創生的風土WAY

為了解決千巧谷乳酪蛋糕保存的問題，作者財團法人農村發展基金會 這樣論述：

　　點土鳳梨為黃金？一株茶樹種回一個山頭？用啤酒解鎖傳說中的麥田圈？？ 　　你沒看錯！「農產加工教戰守則」攏底加！ 　　看自造者＋地方農會＋區域加工中心 　　如何為我們留住土地～～封存台灣味 　　每個人在日常生活中都會與農產加工品不期而遇。 　　從抹土司的果醬、搭配滷肉飯的黃蘿蔔， 　　或是晚餐吃牛肉麵時的一匙酸菜，都是經過細心冶煉之後的農產滋味。 　　只是，談起農產品如何加工，卻不見得每個人都能鉅細靡遺地說出乾物、醃漬等農產加工品的製作過程。這些看似不起眼的加工保存方法，是臺灣飲食文化中不可或缺的一塊拼圖。加工後的農產品，傳達農村生活的精髓。我們以時光魔法將鮮味封存，展現人類留住自然

恩賜的智慧。 　　隨著時代變遷和工商業發展，保存食物不再限於農村家庭手藝，加工生產場域不再限於自家空間。不只手作職人匠師逐漸受到重視，農產加工保存食品，跳脫家庭式的小規模製作與販售，更結合工業化的生產方式和商業行銷策略，儼然成為新興的農產加工產業。 　　隨著農產加值觀念的提昇，加工品的樣貌也變得更多元而吸引人，強調健康的蔬果乾、天然果醬，到各款地域限定口味的米乖乖，以及富涵台灣農產特色的精釀啤酒，農產加工品逐漸成為帶動產業升級的一環。甚至透過相關產業環節的合作串連，成為促進地方經濟及地域振興的重要解方。 　　臺灣的農產加工發展歷經多次轉型，在各個時空背景中承載著不同的任務。從食物保存的技

藝、地域飲食文化的展現、加工業者的經濟收益，到區域中心調節產銷與加工整合促進產業升級等，在在顯示，農產加工是支持臺灣社會經濟活動不可或缺的一環。 　　本書中與臺灣發展現況對話的日本案例，日本埼玉縣的小麥與山形縣的稻米加工產業鏈，均顯現出結合地方網絡的自主串連，以農業多元發展活絡地方經濟的可行性。而宮崎縣政府陸續成立食品開發中心、加工實習室、食品安全分析中心與Food Business諮詢室等單位，提供農民及創業者進行產品開發打樣、法規諮詢及行銷策略等協助的產業全貌，也在本書中呈現。 　　臺灣農政單位也致力於農業六級產業化的推動，陸續成立區域農產品加工中心、農產加值打樣中心。《農產品生產及驗

證管理法》修法的通過，納管農產品初級加工等政策措施，讓農產從一級生產、二級加工、到三級行銷，能夠一條鞭的輔導及管理，加速農業六級化的發展。在農產加值輔導、資源協助及法令調整陸續到位後，更需在地農業生產者、農產加工業者及農創業者的共同努力，為臺灣的農產品開創更多元的可能性。 　　本書介紹了國內不同類型的農產加工者的創新與努力：有地方農會，結合當地特產鳳梨與田媽媽家政班的手藝，製作出中秋節月銷萬盒佳績的鳳梨酥；也有台大農藝系所年輕人利用白玉米、硬紅春麥、刺蔥等台灣特色作物，投入啤酒開發的創業行動。這兩個案例看似純樸與新潮的兩端，卻都是農產加工品的展現，從在地原料出發，開啟農產加值與地方經濟的多元

可能性。 　　各個篇章中的農產加工從業人員，在土地環境的有限資源下，解決問題絕處逢生、精益求精開拓市場；在促進地方農業發展的前提下，帶動區域濟復甦；在建立自有品牌的同時，也提高臺灣風土孕育的農產品在國際的能見度。在強調農產加工的重要性的同時，我們期待本書為社會引介農產加工產業，不論是在品質要求、專業技術、產業規模、社區協作與社會參與的各個層面。未來如何全方位提升農業的多功能產值，打造臺灣的優良農產與安全食品，為土地人民帶回農食共好的價值實踐，值得社會大眾一起關注。一個產值穩定又體質健全的農產加工產業，很有可能，是我們一起為下一代，封存時間，記憶人情，留住土地的最好解答。 專文推薦 　　謝

志誠／財團法人豐年社董事長、財團法人農村發展基金會第十一屆董事長 　　番紅花／作家 暖心推薦 　　陳吉仲／行政院農業委員會主任委員 　　蔡培慧／第九屆立法委員、世新大學社會發展研究所副教授 　　王志文／中華民國農訓協會秘書長 　　馮小非／上下游 News&Market 新聞市集共同創辦人 　　黃淑德／台灣主婦聯盟生活消費合作社監事 　　劉克襄／作家