十勝生乳捲做法的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦莊雅閔寫的 不失敗玩塔派!皮餡基礎與造型變化,在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派 和開平青年發展基金會的 做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書都 可以從中找到所需的評價。
另外網站原味生乳捲 - 亞尼克也說明:嚴選保濕性絕佳的日本昭和蛋糕專用麵粉,麵糰經過「燙麵」改變筋性,讓蛋糕口感柔軟不失彈性,潤口不黏膩,剛剛好的蛋糕厚度與北海道奶霜完美融合,引領絕佳口感。 原味 ...
這兩本書分別來自幸福文化 和台灣廣廈所出版 。
最後網站亞尼克菓子工房‧十勝生乳捲 - 李米的大餐小食則補充:這次買了一條十勝生乳捲原味與一條特黑巧克力口味,生乳捲的保存期限很短,官方建議是冷藏三天,但用網購宅配是蛋糕捲做好出貨隔日才會收到,所以保存期限 ...
不失敗玩塔派!皮餡基礎與造型變化,在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派
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為了解決十勝生乳捲做法 的問題,作者莊雅閔 這樣論述:
不失敗!嘗試玩塔派的無限可能 從麵團、內餡製作開始,到塔皮口味與造型變化 在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派 可甜可鹹、能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理,把食材變化凝縮在方圓之間,烘烤出各種風味口感與想像,正是塔派的魅力!跟著烘焙老師-莊雅閔不失敗玩塔派,先認識塔派的皮與餡,進而了解製作訣竅並延伸口味樣式,並嘗試經典與創意的多樣塔派配方。 >>基本塔派皮餡&不沾手懶人派一次學 承裝食材的塔派皮基礎全圖解,學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮製作,也分析它們的口感特色,更分享「免沾手」塔皮做法,想偷懶省時做塔派
時,就能立即派上用場;而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成,重要基礎做對了,烘烤塔派就不易失敗。 >>塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩 從「口味」、「造型」著手,讓塔派更有個人風格、與眾不同!利用天然香料、果乾、色粉延伸不同口味與顏色,讓成品更吸睛繽紛;示範2吋小塔入模法、6吋圓塔派手捏法、翻轉派做法,以及利用廚房裡一定有的叉子、湯匙、小五金,很簡單就能為塔派邊緣做造型。 >>季節感x多國籍x一口食的甜鹹塔派食譜 《Part2四季風味甜塔派》用豐富水果、香料香草組合搭配做出清爽的春夏塔派;到了秋冬,加進酒類、巧克力、咖
啡、堅果做濃郁暖意的秋冬塔派。 《Part3多國籍創意鹹塔派》鹹塔派不只西式配料而已,本書也設計了日式、泰式的鹹塔派食譜,更用台灣的特色食材或料理來嘗試,例如茭白筍、虱目魚、三杯雞,做出台味鹹塔派~可以「清冰箱、不剩食」的鹹塔派做法,你一定要試試看。 《Part4一口食的宴客塔派》只要準備不同形狀顏色的預烤塔皮,再填入生料或熟料,就成了宴客或派對都適合的小巧塔派;此外,也收錄如玫瑰花般可愛的「花捲塔」做法。
做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書
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為了解決十勝生乳捲做法 的問題,作者開平青年發展基金會 這樣論述:
★世界冠軍!勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書! ★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦! ★臺灣唯一!預約不到的冠軍金牌得主甜點課程,獨家大公開! ★史上最強!給你做甜點時,最需要的即時解答! 新手必學!一次搞懂做甜點的基礎知識,哪怕是第一次做甜點,也能挑戰米其林經典甜點! 達人必看!黃金比例配方無藏私大公開,跟著做,就能端出世界一級棒的吮指美味! 市售餅乾香甜酥脆,自己做為什麼就做不出那樣的口感? 塔皮麵團一擀開就裂?添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水,到底問題出在哪裡? 做出好吃的甜點,靠的不是經驗值,
而是有科學根據的數據! 本書不僅僅教你怎麼做,同時也告訴你為什麼。 讓你在【製作過程中零失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】 教你搞懂關鍵烘焙百分比,學會自己調整比例,寫出專屬自己的配方! 本書特色 你是不是也曾自己試著做甜點,但做出來的餅乾總是不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕,狀況連連&問題一堆,讓你不知所措? Q材料沒買錯,步驟也是照著圖片做,但做出來的餅乾又乾又硬,這時候該怎麼補救? Q明明就跟著食譜做,為什麼塔皮麵團一擀開就裂?添加的材料總沉底,到底問題出在哪裡? Q烤好的蛋糕體大縮水、氣洞總是
大小不均勻,為什麼做不出跟照片一樣美美的? 別煩惱!市面的食譜書不會告訴你的關鍵點,本書有經驗最豐富的甜點製作團隊示範, 作法清楚說明,步驟圖解讓你秒懂! 再也不用花錢去上課,在家就能成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點! ★★★【獨家制霸!】德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊唯一授權首度出書! 本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」,技職教育最國際化、專業化,近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星,同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中,獲得無上殊榮的冠軍團隊開平餐飲學校唯一授權,書中有最專業的講解,最
完整的示範,最新的製作技巧,讓你做甜點時,一試就能成功! ★★★【圖解工法!】1500張步驟全圖解,工法製程看圖就會,新手也能秒懂! 從最基礎的知識教起,全書超過1500張動作圖解!完整地把製作過程一步一步,零誤差的精細解構,就算不閱讀文字,也能順暢完成。讓你在製作過程中,不再手忙腳亂,不必再慌慌張張,絕對讓你看圖就學會製作甜點時所運用的所有技巧與工法。 ★★★【類別完整!】囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點,看這本就夠! 餅乾、甜塔、泡芙、巧克力、奶酪、布丁、布蕾、蛋糕等,囊括最完整的類項,同時也精彩圖解示範人氣最高的89款甜點。並且從最基礎的入門甜點開始,製作祕訣通通
讓你一次學會,就算沒有天分,也能擁有做出漂亮又好吃甜點的成就感。 ★★★【破解原理!】依配方成功做出美味只是基本,更教你烘焙百分比怎麼算! 本書不僅教你如何成功做出好吃的甜點,更教你烘焙百分比怎麼算,獨家破解製作原理,怎麼看懂別人的食譜配方比例,最終能做出專屬自己口味的配方甜點。跟著實際做一遍,就能做出人人稱羨的美味。 ★★★【排除失敗!】討論度最高Q&A大解答,新手零失敗,熟手更精進! 想要自己做甜點,但是連秤量、攪拌、烘烤這些最基礎觀念都搞不清楚?曾經做過點心,但已經失敗上百次,卻還是找不出問題出在哪裡?往往這些問題的答案,除了去上課,還真的不知道該問誰。但現在開始,這
些問題通通有救了!所有曾經在製作甜點的過程中,讓你想不通、解不開的問題,世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法,再也不用把Google當老師。 好評推薦 中華穀類食品工業技術研究所所長 施坤河 開平餐飲學校副校長 夏豪均 前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長 曾志朗院士 國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任 廖漢雄 Your Majesty創意總監 蔡依林 作者簡介 開平青年發展基金會 台灣唯一World Chefs國際認證餐飲學校 2015 IBA世界盃西點大賽 烘焙組彭浩、楊嘉明師傅(台灣代表隊)以
作品「馬戲團小丑」榮獲世界冠軍。 【得獎記錄】 2016 FHC中國國際烹飪藝術比賽 中餐組彭瑞騰師傅榮獲中餐素食烹飪銀牌。西餐組吳佩燕師傅獲西式露杰鴨胸現場烹飪銅牌。106年班陳維榮獲中式牛肉現場烹飪金牌,連冠維獲銀牌。莊子暄榮獲中式禽類現場烹飪銀牌。鄭庭瑜榮獲西式蟳魚現場烹飪銅牌。杜宜芳、許景川、廖仁閎、張睿宏榮獲西式牛肉現場烹飪銀牌。杜宜芳榮獲西式露杰鴨胸現場烹飪銀牌,廖仁閎獲銅牌。許景川榮獲西式亞太主菜沙拉烹飪銅牌。 2016 國際城市中等學校挑戰賽(城市盃) 106年班嚴弘、何柏緯(台北代表隊)榮獲金牌與團體第三名。 2016 FHA新加坡廚藝挑戰賽
105年班趙翌凱榮獲現場肉類烹調銀牌,黃宇萱、趙國淵獲銅牌。張文耀榮獲現場海鮮烹調銅牌。 2015 香港國際美食大獎廚藝競賽 104年班蕭媺臻榮獲中式烹調銅獎。西餐組李智閔師傅榮獲西式烹調職業組魚類銅獎,魏宗儀獲學徒組魚類、羊類銅獎,邱創毅獲魚類銀獎、羊類銅獎,許端泰獲羊類銀獎,賴建華獲羊類銅獎。高錦淳榮獲藝術麵包展示銀獎。 2015 第二屆美國之味亞洲廚藝競賽 西餐組彭勝東、簡玉銘師傅於初賽榮獲金牌、總冠軍、最佳前菜、最佳主菜、最佳甜品;並於決賽榮獲最佳湯品。 2015 勞動部全國職場達人盃技能競賽 西餐組簡玉銘師傅榮獲西餐技藝類第一名。
推薦序 關於甜點的起源 PART1新手入門不失敗!製作前一定要先懂的基礎觀念&知識 Lesson【1】搞懂做甜點的基礎材料&關鍵名詞 基礎材料—製作甜點必備 1麵粉 2油脂:固態油、液態油 3糖:砂糖、糖粉、轉化糖漿 4蛋&牛奶 5鮮奶油:植物性鮮奶油、動物性鮮奶油 6其他 關鍵名詞—開始前必學 1打發 不同材料、不同程度的打發要如何分辨? 全蛋打發、分蛋打發、蛋白打發、鮮奶油打發、奶油的打發 2拌合 3過篩 4預熱 5脫模 Lesson【2】做甜點這些工具一定要準備好 基本工具—製作前先備好 量秤&量杯 打蛋器:手動打蛋器、電動打蛋器、桌上型攪拌機 不鏽鋼盆 橡皮刮刀 篩網 耐熱手套
烘焙紙&烤盤 抹刀 刷子 蛋糕模&長型磅蛋糕模 派模、塔模 紙模 擠花袋&擠花嘴 Lesson【3】製作烘焙要訣 1餅乾類製作烘焙要訣 常溫類餅乾 冷藏類餅乾 冷凍類餅乾 2派塔類製作烘焙要訣 3蛋糕類製作烘焙要訣 先了解蛋糕的種類 麵糊類蛋糕 乳沫類蛋糕 Lesson【4】超人氣甜點實作必修課 草莓天使 銅鑼燒 乳酪芝心球 原味輕乳酪 海綿蛋糕 大理石乳酪蛋糕 手指蛋糕 英式檸檬蛋糕 法式柑橘巧克力蛋糕 TIP:擠花袋的使用方法 巧克力戚風蛋糕捲 水果蛋糕 生乳捲 古典巧克力 日式巧克力戚風蛋糕 波士頓派 葡萄瑞士捲 TIP:烘焙百分比解釋‧算式 日式紅茶戚風蛋糕 京都紅豆抹茶捲 帕瑪
森起司蛋糕 提拉米蘇 芒果乳酪慕斯 芙蓉水果捲 PART2餅乾&甜塔容易失敗點完全破解! Lesson【5】搞懂三大原料:油、糖、粉之間的比例,餅乾配方完全解析! 餅乾基礎原料─油、糖、粉不可少 製作餅乾麵團的攪拌方式 1油糖拌合法 2油糖粉拌合法 3糖蛋粉拌合法 餅乾麵團常用4種塑型法 冷凍法 冷藏法 壓模法 擠製法 模具餅乾失敗的問題 Q1麵團無法順利塑型 冰凍太硬導致無法塑型 室溫太熱導致無法塑型 Q2麵團擀不開的情況 Q3沒辦法從模具裡漂亮拔出來 利用擠花袋擠餅乾失敗的問題 Q1擠不出來 Q2擠花袋內的麵糊易漏 糖霜餅乾失敗的問題 Q1無法漂亮成形 Q2烤好後底部裂開 塔皮麵團─
解決甜塔皮失敗的問題 Q1塔皮的結合度變弱 Q2麵團黏手 Q3麵團一擀就裂開 Q4塔皮沒辦法漂亮的鋪到模具上 Q5烤好後的形狀不漂亮 Q6塔底膨脹 派皮麵團─千層塔皮失敗的問題 Q1麵團黏黏的 1折疊派皮 Q2外層麵團沒辦法漂亮的整型 Q3沒辦法用外層麵團包好奶油 2反折疊派皮 Q4麵團折不好 Q5折好的麵糰很難擀開 Q6沒有明顯的分層 Q7烤好後膨脹得不平均 食譜示範: 巧克力曲奇 鑽石餅乾 伯爵茶杏仁餅乾 黑糖杏仁餅乾 布列塔尼起士餅乾 魔岩巧克力餅乾 莓果蛋白餅 綠寶石開心果餅乾 燕麥葡萄餅乾 雪球餅乾 覆盆子馬卡龍 托斯卡尼杏仁餅 巧克力鹽之花沙布列餅乾 原味沙布列餅乾 香草拿花餅乾
核桃脆餅 杏仁瓦片 藍莓塔 乳酪塔 布丁塔 巧克力焦糖覆盆子塔 檸檬塔 香橙馬芬蛋糕 栗子蒙布朗 加拿大楓糖塔 蜂蜜堅果塔 繽紛水果塔 原味蛋塔 芙蓉葡式蛋塔 PART3巧克力&泡芙&奶酪.布丁.布蕾容易失敗點完全破解! Lesson【6】巧克力、泡芙、奶酪、布丁、布蕾解決失敗的問題! 巧克力製作要訣 巧克力甘納許GANACHE成功步驟step by step Q1 做不出滑順的口感 Q2 結塊、過硬 泡芙製作要訣:成功步驟step by step Q1泡芙外皮失敗 Q2膨脹不起來 Q3中心沒有孔洞 Q4不知道怎麼分辨麵團該有的硬度 Q5烤好後長得歪歪的 奶酪、布丁、布蕾Q&A Q1為
什麼奶酪製作完後,從冰箱拿出來時表面會皺皺的? Q2為什麼烤布丁要隔水加熱 Q3為什麼烤焙後的布蕾不會凝固 食譜示範: 原味布蕾 焦糖布蕾 卡布奇諾布蕾 水果布蕾 義大利鮮奶酪 巧克力鮮奶酪 水果可可鮮奶酪 焦糖雞蛋布丁 黑糖雞蛋布丁 柔軟泡芙 酥皮泡芙 巧克力泡芙 甜甜圈泡芙 灌模巧克力 岩石巧克力 繽紛馬卡龍巧克力 生巧克力 松露巧克力 PART4蛋糕&裝飾容易失敗點完全破解! Lesson【7】解決做蛋糕容易失敗的問題! Q1全蛋無法順利打發 Q2烤好後變得一片平整光滑,沒有蓬鬆感 Q3製作海綿蛋糕,無法做出組織的蓬鬆感 Q4蛋糕底部和切面出現空洞,或氣洞大小不均勻 Q5從模具裡拿
出來後就凹下去 Q6戚風蛋糕在烤的時候,中間老是長太高,然後爆開來,像發糕一樣 Q7形狀不好看,高度不一致 Q8水果磅蛋糕的水果都囤積在底部 Q9大理石蛋糕沒辦法做出漂亮的紋路 Q10烤起司蛋糕表面燒焦、中間沒熟 Q11隔水烘烤起司蛋糕失敗的問題---中間凹下去 Q12膨起來的表面很硬 Lesson【8】五星級食譜大揭密 巧克力費拿雪 橙香燒果子磅蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 巧克力布朗尼 紅蘿蔔磅蛋糕 水果磅蛋糕 聖誕水果蛋糕 Lesson【9】解決鮮奶油失敗的問題! Q1鮮奶油結塊多,口感差 Q2卡士達奶油顆粒和凝結的塊狀,影響口感 Q3無法做出滑順的口感 Q4杏仁奶油做好後質地不均 食譜示
範: 草莓巧克力酥菠蘿盆栽 櫻桃盆栽 黑櫻桃酥菠蘿盆栽 提拉米蘇盆栽 棉花糖 仙人掌盆栽 Lesson【10】解決裝飾時失敗的問題! 塔的裝飾 Q1無法漂亮的裝飾 Q2水果塔的裝飾技巧 蛋糕的裝飾 Q1蛋糕的鮮奶油塗得不漂亮 Q2蛋糕體凸成山型該怎麼處理? Q3蛋糕的裝飾技巧 蛋糕體裝飾技巧step by step 1橫切去除屑屑 2第一層蛋糕均勻塗抹鮮奶油 3放入水果丁,再放入鮮奶油 4第二層均勻塗抹鮮奶油,鋪上水果丁 5抹刀以圓心為準,旋轉轉台,於正面抹鮮奶油 6側面抹鮮奶油 7移出轉台 蛋糕表面裝飾實作step by step 1貝殼型擠花裝飾法 2波浪型擠花裝飾法 3圓形擠花裝飾法
4以各種水果做裝飾 5刷上杏桃果膠,撒上開心果碎 巧克力蛋糕裝飾 1以巧克力鮮奶油裝飾表面 2把表面多餘的鮮奶油刮掉 3淋上甘納許 4擠上一圈螺旋狀鮮奶油 5鋪入巧克力屑 6做出玫瑰花的造型擠花 7表面裝飾 卡通蛋糕裝飾 1蛋糕體先修飾成圓弧狀 2抹上鮮奶油 3修飾成半圓形 4表面裝飾 推薦序1 做烘焙不失敗的工法聖經 教育能提供政治、社會、經濟、文化等多種的功能。尤其在文化方面,教育可傳遞文化資產、可衍文化遺產及可創造文化遺產。夏惠汶前校長在1990年接掌開平後,他慧眼看到了精緻化服務業的發展趨勢,於1991年增設餐飲科,經過十多年來的努力經營,常被餐飲界流傳著「南高餐
,北開平」的封號,更於2007年更名為「開平餐飲學校」,成為全國第一所餐飲專業學校。推廣烘焙教育也推展情緒教育、學生校內外實習,先臨摹後創新做中學等方式,讓開平學生不僅在校園中健康、平衡、愉快地成長及快樂的學習,並且在國內外的各項餐飲、烘焙技能競賽中表現優異,成功走出餐飲教育的新風貌,也為國內高職教育樹立改革的新典範。 國內正規的烘焙教學首推台灣區麵麥食品推廣委員會1967年台北市南港,由美國小麥協會協助創立的『烘焙人員技術訓練班』,該單位為擴大推動烘焙教學,在1982年改為「中華麵麥食品工業技術研究所」,搬遷至新北市八里區現今場所,更於1988年改為「中華穀類食品工業技術研究所」發
展多元所務。1986年代台灣經濟快速成長,股票房地產飆漲,加上年輕人就學比率增加(當時有28所大學),烘焙業勞力短缺,烘焙教育需求如雨後春筍般興起,北、中、南職業訓練中心加入籌設烘焙食品職類,臺北市職能發展學院(前身為台北市職業訓練中心)於1987年開辦烘焙食品職類課程,接著很多職校的食品科和家政科的老師到中華穀類食品工業技術研究所受訓後,返校也都開辦烘焙教學課程,當中首推台中高農和樹德家商。 早期烘焙教學教材中文版很少,很多人僅能參考烘焙班出版的《實用麵包製作技術》及《蛋糕與西點》兩本教材,教育部為推廣延教班及實用技能班,也邀請專家學者編輯教材,直到1996年之後國內烘焙書籍才大量
出版,這些都是參考資料而已,老師對自己的學生教學都是需要先有教材方可教學。教材是一本工具書,讓學生在學校或出社會都可以受用,編輯要從原料、工具設備開始,找的產品種類範圍要廣,產品個個要有特色還要跟得上潮流,產品製作方法除了要清楚說明之外,還要告知失敗原因和解決方法,這種樣樣俱備的寫法的書籍很難找到,但我看了《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》書稿後發覺開平做到了,這是他們老師累積十幾年教學經驗和智慧的結晶,這本書必可遊刃有餘使用於課堂教學,更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。 中華穀類食品工業技術研究所所長 施坤河 推薦序2 料理不只是技術,也是藝術 一直以來,開
平餐飲學校就是這麼教學生,我們教的不單單是做一道菜,而是如何掌握廚藝的核心精神,也就是說,清楚所有工法和工序,靈活並熟練的運用,以創造無限可能。 這二十六年來,開平餐飲學校一直致力於餐飲教育,深耕台灣文化並向外發揚光大,所以常年與餐飲業界密切往來合作,也因此我們發現,國內廚師雖然功夫老練,能端出一道道震撼味蕾的美味料理,但卻常常「知其然,而不知其所以然」,知道怎麼操作但無法言述自己是如何完成這樣的佳餚,於是,再多的經驗與教導,只讓學生模仿制式的操作,卻傳承不了製作美味的「精神」。 所以,在開平餐飲,我們從來不著重於教會學生做菜,而是教授料理的核心、烹飪工序的箇中訣竅,讓學生
不只是學會做好一道菜,而是著重於從料理菜餚中學到的原理原則和手法,能「一理通百理通」,以此為基礎去觸類旁通、舉一反三的應用到其他菜餚的製作上。也正因如此,開平餐飲的學生才能屢屢在國際比賽中揚名,因為他們學會的不只是料理的「表層結構」,而是菜餚最內在的深層結構的價值;他們修得的不只是精湛的廚藝技術,更是職人的匠心。 但,為何只能是開平餐飲的學生? 為什麼我們不能讓更多人也一起學會烹飪精髓? 我們認為,不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師來說,烹飪都不應該是照本宣科,而是能夠從中體會過程的愉悅並享受成果。因此我們花費很長的時間去與主廚們逐一探討,將二十幾年來對於
各類料理領域、食材和廚藝的精研,從中擷取出烹飪所包含的實務、物理、科學等知識,並透過親身試驗、反覆驗證每道料理的美味細節,以此轉化為真正實用的關鍵技巧,企圖將專業主廚的烹飪經驗智慧,與科學知識整合,統整出讓每個人都能夠從中獲益的餐飲知識。 於是,我們花了兩年時間,規劃並拍攝出國內唯一以中文撰寫的西餐工具書《西餐基礎烹調工法》,重新用更貼近台灣人的語言與文字,將西餐料理的精髓展現在台灣人眼前,期許能透過開平餐飲的拋磚引玉,在餐飲業界激盪起更絢麗多彩的火花。今年,再度推出這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》,重新解構甜點烘焙的每道細節,精準剖析箇中原理,透過本書,我們希望讓每一個熱愛烘
焙的人,都更能夠明確掌握其中的基本共通法則,並以此與自身的創意結合,發展出屬於自己的美味寶典。 我們認為餐飲不該是高不可攀的技術,只能被少數人理解與掌握,應該是與日常生活密不可分的享受,這也是開平餐飲學校多年來遵循的教育理念,我們期望的不單是只有我們會、只有開平餐飲學校的學生會,而是能夠將正確的餐飲觀念與知識透過各式各樣的管道,傳遞至每一個人的生活與心中。 當我們種下的餐飲種子在越多人的心上紮根,屬於台灣人的美食文化與記憶也會同步茁壯,我們要做也願意持續做的,就是不停歇地將經驗提煉與濃縮,化為各種主題活動專案推廣、或是撰寫成一本本可廣泛傳閱的書籍,《西餐基礎烹調工法》、《做
甜點不失敗的10堂關鍵必修課》只是開始,未來將會有中餐、中點、麵包烘焙等,我們不會止步於此,我們期待與努力的,是希望透過我們的推廣,能開啟一個屬於華人領域的餐飲里程碑。 開平餐飲學校副校長 夏豪均 推薦序3 最淺顯易懂的烘焙工序書 近年我國國人隨著經濟的成長,出國旅遊觀光的人數大幅成長,國人對飲食之要求,早已由吃的飽,吃的巧,進而吃的健康,吃的具特色兼有文化內涵。故當每款產品呈現在顧客面前,其中消費過程彷彿是廚師與客人之間的對話。廚師如何應用食材、色彩、形狀等因素來傳達心意,說服消費者對產品的喜愛進而鍾情購買,爾後消費者由品評過程,能體會到廚師的心意及堅持,慢
慢蘊育成為擁護者,進而成為品牌追隨者或是捍衛者。 近卅年來,開平餐飲學校一直是我國培育餐飲技藝人才的搖籃,其廚藝除了人文素養的薰陶、技術的工法培訓,更有藝術的美學培育,多項兼備的教學理念,提昇今日我國餐飲從業人員的素質。今日我國餐飲能在國際,頗有特色及享有盛名,開平餐飲學校的傑出貢獻,有目共睹。 開平餐飲學校夏惠汶校長,在升學主義盛行,廚師社會位階不高的時代,能獨具慧眼,開創以餐飲特色作為招生及培育目標,使得開平餐飲學校在今日學界廣設餐飲的科系上,具有崇高及領導的地位,培養出的學子在業界也能有卓越的表現,佩服夏校長的睿智。 今日夏豪均副校長,將多年來開平餐飲學校引
以為傲的烘焙科目,按照基本的材料介紹,器材工具的認知,爾後經由產品分類:餅乾類、塔類、蛋糕類、裝飾技法等章節,由淺入深地循序漸進,最後進階介紹當今的人氣商業產品。本書圖文並茂,對其每項烘焙產品的工法、工序,條理分明,用詞淺顯易懂,讓讀者能依序依圖製作,順利完成作品。 我要佩服夏副校長的用心編排及無私分享,在此恭賀豪均兄,也謝謝他,因他的專注執著,彙整所學編排出書,讓我們分享他的理念、他的熱情,在閱讀如此用心編排及精美印刷的著作時,深刻感受他對烘焙的熱情及專業堅持的感動。相信本書定能成為愛好餐飲、烘焙讀者的喜愛及肯定。 國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任 廖漢雄 推薦序4
踏出去吧!遇見那個能施展魔法的自己 學習做出一道甜點,就像踏進浩瀚未知的領域,你永遠不知道它會帶給你什麼,以及用什麼方式來呈現你的個性。就像每一位主廚所煮出來的食物都代表著他的個性及創造力,那是一種藝術創作! 我天生急性子,偏偏烘焙這領域就是要你慢、要你等、要你輕輕巧巧,像寶貝一樣呵護它!有時當你急著想做出成功完美的甜點,卻反而怎樣都弄不好,再求救、再詢問,並抱著必勝的決心再試一次,還是一塌糊塗,所以也常常搞得自己一頭霧水!然而,當你放下想勝的念頭,單純抱著好玩、隨心嘗試的心態,卻出乎意料地成功了,烤出來的蛋糕終於不再乾乾扁扁,那是烘焙最好玩的魔法時刻了!
就像小孩玩著剛上手的玩具,你會情不自禁投入在那個迷人的遊戲中,想測試還能發生什麼有趣的事。就在這樣不斷的心情三溫暖中,得到了一點一點的進步,得到了自己原來也能創造些什麼的成就感和自我肯定。 於是明白,烘焙教會我的:「要享受創作的過程,而不是急於成功!」它要我們在每次的失敗中學習,精進、精進、再精進。沒有真正嘗試過,你永遠不知道會卡在哪個你自以為無關緊要的步驟,有時栽在最基本的原物料細節、有時是一個手法、有時就差在最後流程的那一點巧思,當然更不會知道從失敗中爬起來的快感是什麼! 感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗,為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或
久久不見起色的熱愛烘焙手作者,提供建議與提醒,幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。 最終還是一句:「踏出去吧!」你的每一步,都會留下足跡,回頭看,你只會看見逐漸茁壯的自己,遇見那個能施展魔法的自己! Your Majesty 創意總監 蔡依林 Lesson【3】製作烘焙要訣 1餅乾類製作烘焙要訣 餅乾分成冷凍小西餅、冰箱小西餅或是用擠的這幾種,糖油拌合法的餅乾有些是放在冷凍。把餅乾麵團打好之後,先塑成長條形,冷凍後再切成一片一片,像這種就稱為冷凍類餅乾。冷藏類餅乾因為做出來的麵團比較細,所以要先拿去冷藏,而這類餅乾的奶油含量高,拿出來後直接擠製。分類上,餅
乾分為冷凍、冷藏還有常溫這三大類。不同類別的餅乾,口感上就會不一樣。 ◎常溫類餅乾口感比較酥鬆,像是喜餅這類的餅乾,油粉比例比較接近,所以比較不容易沾黏。◎冷藏類餅乾麵團比較軟一點,所以需要冷藏一下後再塑型,而這類餅乾的油脂含量就會比較高,口感上會比較酥脆,例如萊姆葡萄餅乾。◎冷凍類餅乾冷凍類的餅乾,含粉量比較多,也比較硬,像是棋格餅乾。粉越多的餅乾,越容易塑型,也越好整型,成團後會拿去冷凍,再切片。 而餅乾製作的重點在奶油,不能太硬,絕對不能直接從冷凍庫拿出來後就開始拌合。奶油太硬的話,就沒辦法跟其他材料結合。且烤焙時要注意到每一個麵團的大小、重量,大小要平均,這樣子在烤焙時,才能均勻受熱。
有些厚有些薄會造成熟度不一樣,或中心烤不到,所以一般來說應該都要做比較薄的會比較好。有些人喜歡把餅乾做成玩偶造型,整體來說就會變得很厚,這樣子容易烤不熟或是兩面都焦了裡面才熟,所以餅乾塑形時要注意不要過厚。 2派塔類製作烘焙要訣 派塔類的製作要訣在攪拌的時候,也是跟餅乾一樣,奶油的部分一定要回軟後再開始操作,跟粉類、水、糖、蛋這些材料結合的情形才會比較好。一般在製作塔皮時比較重要的是要經過鬆弛。也就是操作完之後要放入冷藏鬆弛大概12個小時,比較不會造成烤焙時收縮。烤好之後如果縮邊,就是因為鬆弛不夠。像法式的塔、美式的派皮,在烘烤之前都需要鬆弛。製作蛋白霜(這裡介紹的做法是義式蛋白霜),是在打到
濕性發泡的蛋白中,倒入煮到120~125℃的糖水,邊以高速打發到拿起後蛋白挺立的狀態,再放置一下讓蛋白降溫。另外就是直接裝飾的蛋白霜,蛋白霜做完後直接擠在蛋糕上,然後用噴火槍燒一下,讓表面有點上色就可以了。但是因為比較不耐存放,當天就要吃掉。烤完之後放乾燥箱內,還可以用來裝飾或者是直接吃。
十勝生乳捲做法的網路口碑排行榜
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#1.生乳捲做法/打發蛋黃要「溫蛋」、蛋白需「濕性發泡」
「生」在日文意思就是新鮮的意思,經典生乳卷就是將內餡的鮮奶油呈現出有如新鮮鮮奶般美味。近年爆紅的生乳捲,蛋糕體表面需均勻上色,口感要呈現蓬鬆柔軟 ... 於 opnews.sp88.tw -
#2.生乳捲英文. 台中爆好吃生乳捲。美食節目報導人氣排隊名店 ...
生乳捲做法. 85∥ 亞尼克菓子工房*十勝生乳捲就決定是你啦!心甘情願被 ... 草莓蛋糕、草莓生乳捲熱量多少?14款草莓甜點熱。 於 jda.villechalaneesthetique.fr -
#3.原味生乳捲 - 亞尼克
嚴選保濕性絕佳的日本昭和蛋糕專用麵粉,麵糰經過「燙麵」改變筋性,讓蛋糕口感柔軟不失彈性,潤口不黏膩,剛剛好的蛋糕厚度與北海道奶霜完美融合,引領絕佳口感。 原味 ... 於 www.yannick.com.tw -
#4.亞尼克菓子工房‧十勝生乳捲 - 李米的大餐小食
這次買了一條十勝生乳捲原味與一條特黑巧克力口味,生乳捲的保存期限很短,官方建議是冷藏三天,但用網購宅配是蛋糕捲做好出貨隔日才會收到,所以保存期限 ... 於 leemider.com -
#5.十勝生乳捲. 生乳捲英文 - Sookee
亞尼克生乳捲熱量彙整- 阿青的玩樂日記; 碳水化合物與營養成分- 草莓凍生乳卷的卡路里- MyFitnessPal. 勞檢全台年; 功效6:奇亞籽比山粉圓更方便; GSHD ... 於 rhj.sookee.fr -
#6.[台灣]亞尼克十勝鮮奶油生乳卷-實至名歸的冠軍 - 湯姆仕
會知道亞尼克是4年前回台灣去表姐家表姐請我吃的,吃完第一次簡直驚為天人世界上怎麼會有這麼好吃的生乳卷. 比較可惜的是門市只有在北部如果要宅配 ... 於 vhygdih0412.pixnet.net -
#7.[板橋] 亞尼克菓子工房*十勝生乳捲入口即化的日本鮮奶油
[板橋] 亞尼克菓子工房*十勝生乳捲入口即化的日本鮮奶油,輕柔爽口的幸福感 ... 一講到鮮奶油蛋糕,大概很多人的印象都還是吃了會很膩齁? ... 這幾年鮮奶油 ... 於 yukigo.tw -
#8.【角之館】十勝四葉爆乳捲 - 食尚玩家購物
日本原裝進口十勝四葉生乳與奶霜製作採用日本進口特級麵粉.細緻.更保濕減糖配方不過甜無防腐劑.老少咸宜送禮.拜拜.下午茶.宅配最佳首選讓人秒回日本的濃香十勝生乳布丁 ... 於 supertaste-shop.tvbs.com.tw -
#9.【甜點開箱】亞尼克生乳捲. 生乳捲做法
碳水化合物與營養成分- 草莓凍生乳卷的卡路里. 您可在MyFitnessPal 找到亞尼克- 草莓凍生乳卷以及超過2,000,000 種其他 ... 商品名稱, 十勝生乳捲. 於 ooz.imprimerie-delaporte.fr -
#10.生乳蛋糕捲by Elma玩麵粉 - 愛料理
生乳 蛋糕捲 ; 食材. 34*24.5*2.5烤盤. 1個. 蛋黃糊. 植物油. 40g. 牛奶. 100g. 低筋麵粉. 75g. 蛋黃. 4個. 蛋白霜. 蛋白. 4個. 細砂糖. 45g. 檸檬汁. 5g. 於 icook.tw -
#11.亞尼克嚴選食材【十勝生乳捲-鮮搾檸檬】 - 健康跟著走
日本森半抹茶生乳捲/蛋糕卷-葛飾末廣蛋糕捲烤盤. 上一篇: ...,歐牧35%純生鮮奶油生乳捲【捲不裂,成功率高】 使用日式燙麵法,讓麵糊產生糊化作用後吸水力增強, . 於 video.todohealth.com -
#12.生乳捲做法. 生乳捲熱量
商品名稱, 十勝生乳捲. 品牌, 亞尼克果子工房. 商品種類, 蛋糕、蛋糕捲、長條蛋糕. 規格/尺寸, 雙捲禮盒內亞尼克生乳捲為長度約12cm(長度約為一般常態 ... 於 mfb.aquafish57.fr -
#13.亞尼克生日蛋糕. 十勝生乳捲_雙捲禮盒(原味+抹茶)
您可在MyFitnessPal 找到亞尼克- 草莓凍生乳卷以及超過2,000,000 種其他食品的 ... 商品名稱, 亞尼克果子工房十勝生乳捲系列-特黑巧克力(好康). 於 czm.cabanedutrappeur41.fr -
#14.哈比小妃-正妹媽咪- #濃郁乳香生乳捲(內有食譜 ... - Facebook
生乳捲 最對味的就是冰冰涼涼的生乳內陷,使用動物性鮮奶油準沒錯啦❤️❤️. 如果你夠豪邁的話,直接就給他用#北海道十勝鮮奶油製作,下重本一定超好 ... 於 www.facebook.com -
#15.[美食] 亞尼克菓子工房十勝北海道生乳卷黑魔粒生乳卷新口味
繼上回的麵包劇場以外,這次黑崎又要來介紹我平常最愛吃的亞尼克蛋糕拉!!亞尼克除了一般蛋糕以外,也有生乳卷這樣引誘人掏錢包、先把減肥丟一邊這 ... 於 yannickofficial.pixnet.net -
#16.意廬烘焙坊| 台北團購美食北海道黑巧克力生乳捲 ... - 剎有其食
△ 外層是鬆滑軟綿的黃金戚風蛋糕,中間有十勝生乳餡、卡式達醬跟新鮮的愛文芒果果粒,有在逛菜市場的朋友都知道今年的愛文芒果漲很多,他們為了品質及 ... 於 safood.tw -
#17.亞尼克菓子工房》日本直輸 手工現做 限量供應【十勝生乳捲 ...
台北-《亞尼克菓子工房》日本直輸○手工現做○限量供應【十勝生乳捲】20130929. 842. 請往下繼續閱讀. 於 janetchen0707.pixnet.net -
#18.【試吃】亞尼克菓子工房:十勝生乳捲、黑糖麻糬生乳捲(中秋 ...
一月初新聞才報導亞尼克的十勝生乳捲月銷破8.5萬條,員工獎金破千萬!真的好羨慕亞尼克的員工!生乳卷真… 2015-02-06. 在「邀稿/試吃/ ... 於 venuslin.tw -
#19.Room 4 Dessert 北海道十勝生乳捲1入+ 黑白旋律芝麻長蛋糕1入
ROOM 4 DESSERT 北海道十勝生乳卷. 採用進口北海道特產十勝生乳製成內餡再搭配香草戚風蛋糕綿密香醇好滋味讓您一嘗就上癮派對聚餐或下午茶都非常適合 ... 於 tw.buy.yahoo.com -
#20.甜點教學︱原味生乳捲。最簡單的味道最經典超簡易食譜!莫 ...
生乳捲 其實是項作法不複雜的甜點. 最重要的是掌握蛋糕體的濕潤度,要捲得漂亮不裂開最難. 而內餡,主要使用的是頂級的鐵塔牌動物性鮮奶油,要不好吃也 ... 於 della521521.com -
#21.捲蛋糕懿品乳酪菓子手造所- 十勝卷
十勝 卷. 米做的蛋糕,你吃過嗎?懿品食材大升級為了把最好的給您台灣米所製成的蓬萊米粉更是有品質,很多人不知道自己對麵粉過敏而我們也為了讓大家吃得更安心將『蓬萊 ... 於 www.ipin-cheese.com -
#22.十勝生乳卷Archives - 大口老師的走跳學堂!
最近「亞尼克菓子工房」推出最新的十勝生乳捲抹茶口味,不僅使用北海道十勝新鮮乳源及九州鹿兒島的抹茶粉,搭配泡芙蛋糕更是淡雅又清爽,帶點微苦的甘甜 ... 於 zineblog.com.tw -
#23.御上屋超人氣原味十勝生乳捲蛋糕推薦480g
生乳捲 作法主要是先將植物油以小火加熱,再依序加入過篩低筋麵粉、生乳、蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊,接著再打泡蛋白至細霜後,依次倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻, ... 於 www.peoplelinks.com.tw -
#24.稻香緣手工蛋糕
招牌黃金蛋糕 · 黃金芋泥捲 · 北海道十勝生乳捲 · 張大衛鹹甜蛋糕 · 帕瑪森起司蛋糕 · 日式草莓卡士達鮮奶捲(冬季限定) · 73%比利時櫻桃捲 · 抹茶十勝生乳捲. 於 www.dsy.com.tw -
#25.台北》亞尼克十勝生乳捲新口味咬的到巧克力的「黑魔粒」 隨 ...
亞尼克生乳卷,亞尼克隨享卡,亞尼克內湖店. 前陣子出國工作好久,最近都沒有分享好吃的甜點、餐廳,不知道大家有沒有想我呢? 於 miha.tw -
#26.生乳捲是什麼. 生乳捲熱量
如何製作瑞士卷| 奶油生乳捲蛋糕:鬆軟的海綿蛋糕,帶著濃濃的蛋香搭配著creamy的忌廉 ... 商品名稱, 亞尼克果子工房十勝生乳捲系列-特黑巧克力(好康). 於 sfa.wigs-r-us.es -
#27.北海道生乳捲優惠推薦-2023年3月|蝦皮購物台灣
你絕對不能錯過的網路人氣推薦北海道生乳捲商品就在蝦皮購物!買北海道生乳捲立即上蝦皮北海道生乳捲專區享超低折扣優惠,搭配賣家評價線上網購北海道生乳捲超簡單! 於 shopee.tw -
#28.北海道十勝生乳捲- 宜蘭 - 越穗香手作甜點
北海道十勝生乳捲. 產品編號: Mlong01. 北海道十勝生乳添加,綿密的蛋糕體,加入少許的蜂蜜更加提味,增添更多美味的口感與味蕾的享受。 彌月價:NT.270 於 www.yss-cake.com.tw -
#29.【食記】 超好吃的十勝生乳捲-亞尼克菓子工房
這邊還特別強調是100%的十勝鮮奶油. DSC_5724 DSC_5726. DSC_5727. 打開後的盒子生乳捲的包裝看起來非常的高級& 有質感. 而且這樣的包裝才不會讓水氣 ... 於 twpang.com.tw -
#30.台北超夯團購蛋糕卷|亞尼克蛋糕~十勝生乳卷。軟綿的泡芙蛋糕
與一般蛋糕捲不同的是,亞尼克生乳卷外頭有層薄的平滑的咖啡色表層,帶有點蜂蜜蛋糕的感覺。 內餡鮮奶油絕對是深愛奶香的人會喜愛的,取自北海道十勝, ... 於 matcha.tw -
#31.【團購試吃】亞尼克菓子工房十勝生乳捲&KURO特黑巧克力 ...
這次收到兩種口味亞尼克菓子工房的十勝生乳捲和KURO特黑巧克力生乳捲 ... 而且我必須說,這還是我收到兩天後才拆開來拍的十勝生乳卷賞味期限只有3天我第三天才吃到, ... 於 hantianblog.com -
#32.北海道生乳卷 - 料理123
6. 在烤好的蛋糕上輕劃幾刀,抹上冷藏後的打發鮮奶油,接著將蛋糕捲起。 7. 將捲好的生乳卷放進冰箱冷藏2-3小時後即可食用。 於 www.wecook123.com -
#33.#十勝生乳卷hashtag on Instagram • Photos and videos
Top posts. 296 posts. #下午茶#冶糖#壹玖参伍CAFE & BAR #台中 · 被內心的巧克力惡魔拉進店裡,差點忍不住就在 · 亞尼克十勝生乳卷- ✨抹茶紅豆- 人氣團購第一名. 於 www.instagram.com -
#34.十勝生乳捲的價格推薦- 飛比有更多蛋糕/糕餅商品
十勝生乳捲 價格推薦共11筆。另有十勝生乳捲團購、十勝生乳卷、十勝生乳。飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格,讓你花最少, ... 於 feebee.com.tw -
#35.北海道生乳捲做法 - fgstudio.cz
(粉絲專屬福利↓↓↓) ☆粉絲專屬福利☆ 9/16前至德麥蝦皮商城聊聊說出通關密語:一起捲起來下單【日本四葉北海道十勝奶霜步驟1. 牛奶跟植物油拌勻,過篩 ... 於 fgstudio.cz -
#36.北海道十勝生乳卷in SHOP.COM TW 食品、飲料 - 美安
比較26 北海道十勝生乳卷產品於食品、飲料, 包括北海道十勝產起司條, 愛上美味北海道十勝乳酪蛋糕, 【愛上新鮮】日光北海道十勝乳酪蛋糕. 於 tw.shop.com -
#37.亞尼克十勝生乳捲--口味清淡的甜點@ 蘇蘇的美食人生 - 隨意窩
蛋糕的包裝採白底藍字,看起來很有質感。(怎麼跟我上次寫的微熱山丘的天使蛋糕包裝顏色好像啊!) 打開來生乳卷的餡 ... 於 blog.xuite.net -
#38.十勝生乳捲的價格推薦- 2023年3月| 比價比個夠BigGo
預購!!十勝生乳草莓蛋糕捲,北海道產地直送,奶香濃醇,搭配酸甜大湖草莓,頂級享受 · $369. 價格持平. 樂天市場 馬各先生. 樂天購物趣: 指定店家,天天領券,現領現 ... 於 biggo.com.tw -
#39.生乳捲 - 用點心做點心
做法. <蛋糕體>. 蛋黃+糖攪拌一下+過篩低麵拌勻; 奶油+鮮奶煮沸後降溫到60度慢慢沖入蛋黃糊中; 蛋白+糖打發到7-8分發拌入蛋黃糊中; 放入烤盤中抹平,上火190下火140 ... 於 dessertfmtv.pixnet.net -
#40.【團購/宅配。蛋糕】亞尼克十勝生乳捲。在家立馬秒殺的蛋糕 ...
而十勝生乳捲是形容蛋糕的鮮奶油,充滿了鮮奶的乳香滋味. 店家也使用昂貴的日本蛋糕專用麵粉,用泡芙蛋糕的做法讓蛋糕不僅柔軟,更擁有Q彈的口感. 於 mibooma.tw -
#41.真乳捲(原味/巧克力) - 不二緻果(高雄不二家)
內餡只採用北海道十勝地區百里內的牧場所生產的乳源 · 抽取濃度最高的乳脂部分空運來台 · 在嚴格低溫下打發製成潔白純淨的生乳鮮奶油 · 創造出綿密滑順、香醇清爽不膩口的極致 ... 於 www.omiyage.com.tw -
#42.與瑞士捲、蛋糕捲有何不同?帶你了解生乳捲的由來與做法差異
奶霜部分採用來自日本北海道十勝乳源與法國奶油等高級食材高密度濃縮特調奶餡質地清爽,奶香鮮純豐厚呈現不摻水的絲滑濃郁口感搭配綿密不軟爛的蛋糕體, ... 於 www.sugar.com.tw -
#43.【生乳卷】料理- 25 篇食譜與家常做法- Cookpad
生乳卷 料理怎麼做才好吃?這裡有25 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:生乳捲、巧克力奶油蛋糕卷| 日式生乳捲【影片】、生乳捲(原味/芒果)、草莓奶油蛋糕卷|日式 ... 於 cookpad.com -
#44.十勝生乳捲. 生乳捲做法 - 甜玉米粒
您可在MyFitnessPal 找到亞尼克- 草莓凍生乳卷以及超過2,000,000 種其他食品的 ... 商品名稱, 亞尼克果子工房十勝生乳捲系列-特黑巧克力(好康). 於 qyr.lavidalocaleboutik.fr -
#45.十勝生乳捲
商品品名, 十勝生乳卷-草莓/巧克力/原味. 商品特色, 柔軟有彈性的蛋糕體捲入日本直輸中澤鮮奶油,擁有方醇馥郁的自然乳香,清爽感和香濃風味和諧並存,是人氣高居不下 ... 於 www.freemart.com.tw -
#46.[團購] 亞尼克十勝生乳捲@ 饗樂五五五 美食饗宴
老婆從生產前就在念著想吃生乳卷,本來想要直接殺去陽明山買一條。 但是在官方網站看到那價錢完全下不了手啊...一條蛋糕$380都可以買諾貝爾兩條了. 於 www.tzuyang555.com -
#47.團購-十勝生乳捲,在嘴裡化開的綿密滋味,就像養了一頭牛 - 尼力
十勝生乳捲 (亞尼克菓子工房|人氣團購|排隊商品) ... 知名的十勝生乳捲,來自日本原汁原味手工製作採用日本昭和蛋糕專用粉製成完美的比例讓鮮奶油在嘴裡綿密的順化開 ... 於 nellydyu.tw