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整腸瘦身法：溫養腸道輕鬆瘦！

為了解決低脂牛奶營養成分的問題，作者石原新菜 這樣論述：

如何擺脫「隱性」虛寒體質？ 你是體寒型肥胖、水腫型虛胖或便秘型肥胖的人嗎？ 你知道學會溫暖腸道增強腸道功能，拯救長久凸出的小腹嗎？ 你知道生薑、蘋果或紅茶等是溫暖身體，有助於提升代謝與免疫力的溫熱性食品嗎？ 溫養腸道=健康飲食╳生活習慣╳27個整腸運動╳9種溫熱食譜  ▲腸道著涼了！ 由於現代人整天久居室內辦公，普遍缺乏運動且長期錯誤的飲食習慣，腸道一整年都處於受寒的狀態。 俗話說百病起於寒！說不定您的各種身體不適，有可能是因腸道受寒所引起的。 ▲檢測下列這些問題，看你是否為隱性虛寒體質？ 一整年都覺得冷得不行 體力差、容易疲倦 不擅運動、堅持不久 喜歡的待在冷氣房、愛喝冷飲 感到皮膚搔

癢 睡眠時間經常少於5小時 喘不過氣，無法正常吐氣 腹脹且經常便秘 下半身冰冷，上半身卻感到燥熱發燙 偶爾會出現頭暈目眩的症狀 雙腳冰冷，晚上睡不著覺 只要符合其中幾項，你就有可能是屬於「隱性」虛寒體質！ 來透過日常生活習慣和飲食改變，養成健康溫暖的腸道。 ▲解決腸道虛冷是減重的捷徑！ 在中醫概念裡，腹部的漢字寫作「御中」，代表身體的正中心，人體腹腔裡有很多器官，同時亦有非常多的血管；人體所需的營養成分經腸道消化吸收後，會經由血液循環運送至全身，腸道進而從血液中獲取養分，意思也就是說，腸道功能越好，血液循環便越好，反之血液循環越好，腸道功能則越好；藉由從外部和內部雙管齊下來溫暖腸道，可以促

進血液的流動，達到改善全身的血液循環，也提升人體代謝功能的效果，為了能夠更有效地達到減重效果，首先必須要留意腸道的保暖。 ▲擁有溫暖的腸道，將可讓我們： 增強免疫力，養成不易生病的健康體質。 提升肌力，讓身體健康有活力。 幫助消除肥胖，打造易瘦體質。 同時溫暖子宮與卵巢，有效緩解女性生理不適。 腸道通暢，改善膚況擁有好氣色。

低脂牛奶營養成分進入發燒排行的影片

利用 Lactobacillus sp. FPS 2520 和 Bacillus sp. N1 菌株發酵豆粕開發飼料營養添加劑及利用細胞模式探討發酵產品之抗肥胖和促進葡萄糖吸收活性

為了解決低脂牛奶營養成分的問題，作者謝承哲 這樣論述：

摘要IAbstractII目錄III圖目錄V表目錄VII附錄VIII壹、前言 1貳、文獻整理3一、飼料添加劑 (Feed nutrient additive)31.飼料添加劑及其功能32.飼料添加物之分類33.飼料添加劑之抗氧化活性54.飼料添加劑適口性及改善動物腸胃功能55.飼料添加劑之促進動物生長性5二、黃豆 (Soybean)61.黃豆簡介62.豆粕63.發酵提升豆粕營養價值6三、乳酸菌與納豆菌介紹71.乳酸菌 (Lactic acid bacteria) 定義及特性72.乳酸菌之益生功效73.納豆菌 (Bacillus subtilis natto) 定義及特性84.納豆菌之益

生功效8三、肥胖 (Obesity)91.肥胖的成因92.脂肪細胞種類與特性93.脂肪代謝蛋白與合成蛋白104.脂肪組織與肥胖105.肥胖與胰島素阻抗116.抗肥胖活性物質11參、實驗設計13肆、實驗材料與方法14一、實驗材料141.原料142.實驗菌株143.化學藥品14二、儀器設備14三、實驗方法151.菌株保存152.菌株活化153.單株菌發酵條件探討164.複合菌株一階段發酵條件探討175.複合菌株二階段發酵條件探討176.以細胞模式分析發酵液抑制脂質累積及促進葡萄糖利用率活性分析177.西方墨點法分析208.分析22伍、結果與討論291.乳酸菌 FPS 2520 單株發酵最佳條件探討

292.Bacillus sp. N1 單株發酵最佳條件探討313.複合菌株發酵最佳條件探討334.複合菌株二階段發酵最佳條件探討345.以高效能液相層析儀 (HPLC) 分析豆粕發酵液中異黃酮含量之探討346.經發酵後豆粕懸浮液之一般組成分、營養及抗營養物質與胺基酸組成變化357.利用揮發性鹽基態氮 (volatile basic nitrogen，VBN) 分析豆粕發酵液中改善風味之探討358.以小鼠脂肪細胞 3T3 – L1 模式分析乳酸菌及納豆菌單株發酵豆粕均質液萃取物抑制脂質累積能力369.以西方墨點法 (Western blot) 分析複合菌株發酵豆粕懸浮液萃取物與小鼠脂肪細胞 3

T3 – L1 細胞之 p – AKT (p - PKB)、GLUT 4 及 p – ACC 的蛋白質表現量3810.以小鼠肝臟細胞 FL83B 模式分析乳酸菌及納豆菌單株發酵豆粕懸浮液萃取物促進葡萄糖利用率能力38陸、結論40伍、參考文獻41陸、圖表54

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

為了解決低脂牛奶營養成分的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！   　　以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜   　　食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。   　　我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。   　　平

常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。   本書特色   　　1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60°C時，它會迅速變硬；而當溫度超過75°C時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。   　　2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾

病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。   專業推薦   　　(依姓氏筆畫排序) 　　呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 　　徐天麟 ／美食家 　　龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長

不同品種的米對傳統冰淇淋理化性質之影響

為了解決低脂牛奶營養成分的問題，作者朱鍵富 這樣論述：

在世界上有著許多不同種類的冰淇淋，但是在製作這一些冰淇淋的同時，為了增加冰淇淋的口感及增加人們對他的喜好程度及儲存性，都會使用大量的動物性脂肪及乳化劑，雖然這樣會增加冰淇淋的口感，但是同時也會增加冰淇淋之中的脂肪含量，而一但攝取過多的飽和脂肪會容易導致心血管疾病，所以我們嘗試使用台灣所生產的稻米來開發不含乳化劑及脂肪含量較低的冰淇淋。在這個實驗中我們分別選用四種不同的米，分別為益全香米(Tainung 71;TNG-71)、臺中秈10號(Taichung Sen 10)、臺稉糯1號(Taikeng-No 1)及臺中秈糯2號(Taichung Sen waxy 2)並分別添加兩種不同的鮮奶油

，最後對製成的冰淇淋進行水含量、固形物含量、黏度、空氣膨脹率、融化率、融化速率、顯微鏡觀察、相關係數及感官評估分析。結果顯示沒添加鮮奶油的冰淇淋中以香米所製成的冰淇淋，有著較慢的融化時間(60min)，其感官評估也較為大家所喜愛，而在添加了鮮奶油之後，它依然有著較長融化時間(90分鐘)。另一方面以糯米所製成的冰淇淋雖然有著最佳的黏度3111cp，但這也導致他有著較為特殊的口感，而較不為品評員所接受，在整體而言使用益全香米所製成的冰淇淋都在感官評估分析方面有著最佳的氣味、口感、風味及總評得分，這也顯示益全香米是四種米中最適合製作冰淇淋的原料。