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開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略

為了解決五股交流道的問題，作者林仁益 這樣論述：

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。   　　所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是：   　　1.一窩蜂：現在流行什

麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 　　2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 　　3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 　　4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。   　　｜商場如戰場，開店是戰爭｜   　　綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個

世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。   　　｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜   　　所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。   　　本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段

應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。   　　餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以

及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。   　　◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 　　對策一：從營業收入下手 　　對策二：外送是賣場的無限延伸 　　對策三：變形、變種、變名 　　對策四：與零售通路、虛擬通路結合 　　對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 　　對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 　　對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 　　對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 　　對策九：人力配置的調整 　　對策十：食材成本的細節掌握   　　◢ 如何提升業績的9要點 　　要

點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 　　要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 　　要點三：採取守勢，生意不會變好 　　要點四：如何增加來客數？ 　　要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 　　要點六：爭取非正餐時段的來客數 　　要點七：如何提升客單價 　　要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 　　要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績   好評推薦 (依姓氏筆畫序) 　 　　王繁捷｜貝克街負責人  　　林作賢｜台灣發明學院創辦人 　　張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 　　黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 　　黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 　　葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系

所兼任教授   　　「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人

五股交流道進入發燒排行的影片

時間成本函數BPR模式之修正分析－以臺灣國道一號為例－

為了解決五股交流道的問題，作者余宣 這樣論述：

近年來臺灣高速公路硬體設施完善，目的在於「減少使用者之旅運成本」，並期望與「提升高速公路服務效率」之間取得平衡，使高速公路達到較佳之運輸表現。而提昇高速公路運輸效率前，必須瞭解高速公路之車流表現，其中車流速度無疑是最重要關鍵因素之一。然而其與流率間之相互關係及推估，卻深受其他特性影響，包括道路配置、線型、環境地形…等。國內過去交通部運輸研究所使用美國聯邦公路總局BPR (Bureau of Public Roads)時間成本函數構建車流速度推估模式，但該模式並未就前述因素提出具環境特性較細緻之模式對應係數組合，致使其在應用面上並未發揮作用。因此本研究擬重新檢視BPR時間成本函數，首先探討各係

數在BPR時間成本函數中產生之數理特性，及其作為不同環境特性影響替代（proxy for unexplained factors）之可能；再藉由實務資料，分析車流及環境特性對函數推估係數之影響，作為發展環境特性對應模式之依據；並利用偵測數據調校對應模式之推估準確性。因立基於現用規範，本研究在管理策略上與設計面之衝突可大幅減少，更期能反饋在設計面向上之環境差異考量。此外，對於缺乏實務資料之路段，此對應模式之建立在資料之差補上亦有其應用之價值。

我的編輯是第一夫人賈桂琳

為了解決五股交流道的問題，作者史蒂芬．羅利 這樣論述：

　　沒沒無名的同志作家遇上舉世皆知的編輯，成就了彼此生命中最重要的一本書。 　　最驚豔、溫暖的關係！誤解往往令人漸行漸遠，但愛能讓人笑著抹去眼角的淚， 　　透過編輯，偉大的藝術可以將人再次凝聚起來，並且……療癒彼此。 　　一個關於作家與編輯、母親與傷痛、同志與家的動人故事 　　詹姆斯的新書編輯，竟是第一夫人賈姬！為了寫出更真實的結局，她鼓勵他面對與母親的裂痕，結果揭開了埋藏多年的家庭祕密…… 　　1990年代的紐約，詹姆斯‧史麥爾一心想當作家。好不容易得到出版社青睞，沒想到這位慧眼獨具的編輯，竟是曾經的第一夫人賈姬！ 　　賈姬喜愛詹姆斯率真的寫作風格，喜歡他能寫出家庭失能、與母親一度

緊繃的關係。但是，身為編輯又同時是一位母親，賈姬坦言她不滿意初稿的結局，她希望詹姆斯寫得更貼近真實，也鼓勵他勇於面對與母親之間的裂痕，沒想到卻意外挖掘出常年隱埋的家庭祕密。 　　隨著截稿日逼近，詹姆斯面臨各種意外，和同志伴侶的愛情也出現危機。就在他懷疑自己能否完成這本書時，一路相陪的賈姬給了他力量，讓他意識到身邊這位編輯好友是真正歷經風霜、仍能堅韌以對的優雅女性。而她還有一個比出書更遠大的計畫…… 　　許多人不知，人稱賈姬的賈桂琳，在歷經兩段婚姻的傷痛後，投身出版、有十多年的編輯生涯。這本風趣、動人，原創性極高的小說，藉由對賈姬真實故事的一小部分虛構，再現她的風采；暖心情節更訴說了編輯將如

何永遠改變她的作者，癒合一位母親和同志兒子曾有的傷痛，為人生中每一段不圓滿的關係尋回和解與寬恕。 感動推薦 　　全方位創作藝人｜又仁 　　作家｜馬翊航 　　作家｜高博倫 　　吾思傳媒女人迷內容編輯｜莊婕廷 　　作家｜陳栢青 　　作家｜陳雪 　　個人意見｜陳祺勳 　　作家｜楊隸亞 　　作家｜蔣亞妮 　　史蒂芬．羅利的新作適合所有人閱讀，這除了是個有關家庭祕密以及和前第一夫人賈姬成為朋友的故事，更與1990年代初期紐約動盪的酷兒社群交織在一塊，處理母與子的關係、探討家庭的真意並呈現懸而未決的張力。而同志，特別是有千頭萬緒母子關係的同志，這本書是獻給你們的！──LGBTQ社群平台網站them

　　隨著故事揭露，小說中作家親媽心裡有一個祕密。事關自己，也認為是自己讓孩子「變成了一個Gay」。砰，小說核心出現，依然是關於母親與我、同志與家、錯誤與修補、接納或理解。多漂亮的一手，那使這本書就像賈姬頭頂的高筒帽，硬是勝出其他賈姬相關虛構小說幾個帽頭。──作家｜陳栢青 國際媒體好評 　　《君子》男性時尚雜誌2019年最佳圖書 　　《南方生活》雜誌「2019年夏天最適合在海灘上閱讀的25本書籍」 　　PopSugar流行網站「2019年春天最有意思的書籍」 　　Town & Country》生活雜誌「2019年春季必讀書籍」 　　《柯夢波丹》雜誌2019年3月號「四月即將出版的1

3本最佳圖書」 　　★「史蒂芬‧羅利在新作裡確確實實超越了自己。」──《柯夢波丹》 　　★「令人愉快的一點歷史虛構」──《娛樂週刊》（「必讀清單」） 　　★「一部甜美迷人的小說，恰恰適合賈姬迷和羅利粉絲拜讀。」──PopSugar流行網站 　　★「機智、暖心。」──《InStyle》名人風格網站 　　★「充滿了奇想和溫暖，羅利的第二部小說將焦點放在初出茅廬的作家和他非凡編輯之間的複雜關係，這位編輯成為良師益友、母性角色。噢，而且她湊巧是賈桂琳‧甘迺迪‧歐納西斯，不過對你們來說是歐納西斯夫人。」──《O：歐普拉雜誌》 　　★「一場自我發掘之旅……這則故事的焦點最終不是名人，而是家庭和

寬恕。」──《時代雜誌》 　　★「甜美地召喚出成熟的賈桂琳‧甘迺迪‧歐納西斯形象。在一九九○年代的紐約，名不見經傳的詹姆斯‧史麥爾是新手小說家，但編輯卻是世界名人。在這則觀察細膩的故事裡，個性剛毅的賈姬不只催生了焦慮同志史麥爾的書稿，也促成了更大的和解。」──英國《週日泰晤士報》 　　★「羅利的原創和細膩在每頁上閃現共鳴的光芒。他寫就了一本令人耳目一新、技巧高超的小說，探討得來不易的自我發掘，大場景安排的步調恰到好處，調性完美地融合了幽默與同理心，令讀者為之入迷、全心投入。」──Shelf Awareness出版觀察網站 　　★「一則觸動人心的故事……羅利刻意挖掘母子牽絆裡的感觸，但技巧

嫻熟地避免落入多愁善感：解析家庭、寬恕和名氣的方式令人激賞。」──《出版人週刊》（重點書評） 　　★「在家庭的羈絆裡深入探索認同、忠誠和赦罪的問題，深受喜愛的作者史蒂芬‧羅利深刻細膩地描繪了良好的專業與個人夥伴關係核心裡的共生關係，抵達令人滿足的高度。」──《書單》雜誌（Booklist） 　　★「口吻溫馨幽默，迷人的第二本小說講述母子和解的故事，背後有個最不可思議的神仙教母作為推手。本書透過令人愉悅的虛構故事，讓人得以一窺美國知名家族──不過，本質上這本書是向甘迺迪之外的每個家族致意。」──《永生者》作者，克羅伊．班傑明（Chloe Benjamin） 　　★「本書如果不是靜靜讓你心碎

，就是讓你流下歡喜的淚水。這本書細究了母與子、難能可貴的友誼，以及我們如何將自己過去的碎片拼綴起來。這樣的書寫需要勇氣、幽默和無比的天分；我們很幸運，因為羅利三者兼具。」──《婚禮上的討厭鬼》作者，葛蘭特‧金德（Grant Ginder）　 　　★「這本小說風趣溫馨、發人深省，簡直就像賈姬在我們身邊，讓我們明白，我們個人歷史上那些非凡的人物──我們的母親大人們──也是人，也會犯錯，跟孩子同樣會心碎。讀這本書時要隨身備好面紙。我不得不用床單拭淚。」──《從實招來》作者，茱利亞‧克萊朋‧強森（Julia Claiborne Johnson）

高速公路出口匝道之壅塞擴散分析

為了解決五股交流道的問題，作者劉珈妤 這樣論述：

目前臺灣高速公路有部分路段經常發生壅塞狀況，造成壅塞之其中一個主因來自於出口匝道車流回堵。高速公路出口匝道可能因為幾何設計不良、號誌控制不當等原因，造成欲離開之車輛無法即時紓解，因而形成長等候車隊(queue)，一旦等候車隊超出出口匝道之儲車空間時，則產生車流回堵之狀況，嚴重時甚至佔據主線之外側車道，使得主線車流受到一定程度之影響，但出口匝道鄰近區域內不同時段之各里程數、各車道所受到之影響程度均不同，根據現況分析得知，此類型之壅塞具有縱向上下游間及橫向車道間之壅塞擴散特性。 因此本研究以國道一號北上33公里處之五股交流道出口匝道為研究對象，分析當出口匝道產生車流回堵之情況下，上游主線之

車流特性，探討出口匝道車流回堵對於上游主線所造成之影響，並且透過迴歸分析探討出口匝道車流回堵與主線上不同位置點之各車道間的相關聯性，計算各車道之受影響程度，最後透過模式分析之結果，探討在不同的出口匝道壅塞程度下，上游主線壅塞擴散之型態。